Tenho beterrabas a sair-me pelas orelhas neste momento, por isso esta é uma informação oportuna!

Se tenciona utilizar uma enlatadora de banho-maria para conservar as suas beterrabas, a decapagem é uma parte importante do processo. (Caso contrário, terá de utilizar uma enlatadora de pressão, uma vez que as beterrabas são um alimento pouco ácido.) Adoro este tutorial da Annie do Montana er - especialmente porque não requer uma grande quantidade de açúcar - as beterrabas são bastante doces por si só!

O meu nome é Annie Bernauer, a mamã proprietária de casa em Montana er, e adoro beterrabas em conserva. Adoro comê-las como petisco e em saladas. Adoro comê-las em vez de batatas fritas e, nalguns dias, até gosto mais de comê-las do que de chocolate! Estou entusiasmada por ter a oportunidade de partilhar com a comunidade da Pradaria como fazer e conservar beterrabas em conserva. Obrigada, Jill!

Desde que confessei o meu amor pelas beterrabas em conserva, deve estar a perguntar-se porque é que gosto tanto delas. Têm um delicioso sabor a especiarias e adoro o toque picante do vinagre. Para além do sabor, as beterrabas em conserva estão cheias de vitaminas e minerais, como as vitaminas A, B e C. Também contêm potássio, magnésio, ácido fólico e ferro. Quem não gosta de um petisco que é saboroso e saudável!

Muitas receitas de beterraba usam vinagre branco e muito açúcar branco, mas a beleza desta receita é que é feito com vinagre de cidra de maçã e sem açúcar O vinagre de cidra de maçã tem mais benefícios para a saúde, uma vez que não é processado como o vinagre branco. O vinagre branco tem um sabor forte, e é por isso que as outras receitas muitas vezes pedem muito açúcar. O vinagre de cidra de maçã tem um sabor mais doce, por isso pode adicionar apenas um pouco de mel para reduzir o sabor do vinagre.

Agora que já sabe porque é que eu adoro comer beterrabas em conserva, vamos começar a falar de como fazer e conservar beterrabas em conserva!

[ACTUALIZAÇÃO 2022: Desde este guest post, também me apaixonei por beterrabas em conserva e fiz uma adaptação desta receita de beterrabas em conserva neste vídeo abaixo].

Como conservar beterrabas em conserva

Eu utilizo sempre frascos de vidro de meio litro para as beterrabas em conserva, mas pode embalá-las em qualquer frasco do tamanho que preferir. Esta receita dá para fazer 15 litros de beterrabas em conserva.

Ingredientes:

• 10 lbs de beterraba
• 2 paus de canela pequenos ou 1 pau de canela grande
• 12 cravos-da-índia inteiros
• 6 chávenas de vinagre de sidra de maçã
• 3 chávenas de água
• 1/4 a 1 chávena de mel a gosto (opcional)

Direcções:

Passo 1: Corte a parte de cima das beterrabas, deixando cerca de 2,5 cm de caule ligado à beterraba. Deixe a raiz intacta. Lave as beterrabas sem sujidade. Coloque as beterrabas numa panela grande com água. Ferva até ficarem tenras, mas não moles. Isto deve demorar cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo do tamanho das beterrabas. Enquanto espera que as beterrabas cozinhem, aproveite o tempo livre e comece a conservar asBeterrabas!

Passo 2: Lave as beterrabas em água fria. Retire as peles. Algumas beterrabas não se soltam tão facilmente, por isso utilize uma faca para raspar suavemente a pele da beterraba. Corte a raiz e o caule superior. Corte as beterrabas em pedaços pequenos.

Passo 3: Deite o vinagre de cidra de maçã e a água num tacho limpo. Coloque o pau de canela e os cravos-da-índia num coador de chá de metal ou num pano de algodão atado. Coloque as ervas no tacho. Leve ao lume até ferver. Ferva durante 3-5 minutos. Se optar por adicionar mel, mexa o mel a gosto. Adicione as beterrabas e mexa durante um minuto, depois retire do lume. Retire o molho de ervas do tacho.

Passo 4: Usando um funil de enlatamento, embale as beterrabas em potes de vidro esterilizados quentes até 1/2 ″ do topo do frasco. Despeje a mistura de vinagre quente nos potes até que as beterrabas estejam cobertas.

Passo 5: Coloque uma tampa e um anel esterilizados em cada frasco. Processe os frascos numa panela de banho-maria quente durante 30 minutos. Ajuste este tempo de acordo com a sua altitude. (Refiro-me sempre a este gráfico de altitude que pode ser descarregado gratuitamente do sítio Web da Bola) Depois de processados e de os frascos arrefecerem, pode sentar-se e ouvir o glorioso "Ping! Ping!" de todos os seus frascos a fechar.

Não só porque são deliciosas, mas também porque as beterrabas em conserva são normalmente a minha primeira colheita da horta a conservar em cada ano. Quando coloquei os frascos na despensa, imaginei como será maravilhoso comer estas deliciosas iguarias daqui a seis meses, quando estiver abaixo de zero e a nevar lá fora.horas que passei a fazer conservas na cozinha num dia quente de verão, em julho!

Não se esqueçam de me ver a preparar beterrabas douradas em conserva neste vídeo.

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Como conservar beterrabas em conserva

Ingredientes

• 10 lbs de beterraba
• 2 paus de canela pequenos ou 1 pau de canela grande
• 12 cravos-da-índia inteiros
• 6 chávenas de vinagre de sidra de maçã
• 3 chávenas de água
• 1/4 a 1 chávena de mel a gosto (opcional)

Instruções

1. Corte a parte de cima das beterrabas, deixando cerca de 2,5 cm de caule ligado à beterraba. Deixe a raiz intacta. Lave as beterrabas sem sujidade. Coloque as beterrabas numa panela grande com água. Ferva até ficarem tenras, mas não moles. Isto deve demorar cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo do tamanho das beterrabas.
2. Lave as beterrabas em água fria. Retire as peles. Algumas beterrabas não se soltam tão facilmente, por isso utilize uma faca para raspar suavemente a pele da beterraba. Corte a raiz e o caule superior. Corte as beterrabas em pedaços pequenos.
3. Deite o vinagre de cidra de maçã e a água num tacho limpo. Coloque o pau de canela e os cravos-da-índia num coador de chá de metal ou num pano de algodão atado. Coloque as ervas no tacho. Leve ao lume até ferver. Ferva durante 3-5 minutos. Se optar por adicionar mel, mexa o mel a gosto. Adicione as beterrabas e mexa durante um minuto, depois retire do lume. Retire o molho de ervas do tacho.
4. Utilizando um funil de conservas, coloque as beterrabas em frascos de vidro esterilizados e quentes até 1/2 polegada do topo do frasco. Verta a mistura de vinagre quente nos frascos até as beterrabas ficarem cobertas.
5. Coloque uma tampa e um anel esterilizados em cada frasco. Processe os frascos numa panela de banho-maria quente durante 30 minutos. Ajuste este tempo de acordo com a sua altitude.

Annie Bernauer e a sua família vivem numa pequena herdade em Montana. Acompanhe as suas aventuras na agricultura moderna em Montana er. Annie e o seu marido também têm uma loja Etsy onde vendem uma variedade de artesanato ecológico feito na sua herdade rural.