Buraki wychodzą mi teraz uszami, więc to informacja na czasie!

Jeśli planujesz konserwować buraki w kąpieli wodnej, marynowanie jest ważną częścią tego procesu (w przeciwnym razie będziesz musiał użyć konserwatora ciśnieniowego, ponieważ buraki są pokarmem o niskiej kwasowości). Uwielbiam ten poradnik od Annie z Montana er - zwłaszcza, że nie wymaga on dodatku cukru - buraki same w sobie są bardzo słodkie!

Nazywam się Annie Bernauer, jestem gospodynią domową w Montana er i uwielbiam kiszone buraki. Uwielbiam je jeść jako przekąskę i uwielbiam je jeść w sałatkach. Uwielbiam je jeść zamiast chipsów ziemniaczanych, a nawet uwielbiam je jeść bardziej niż czekoladę w niektóre dni! Jestem podekscytowana możliwością podzielenia się ze społecznością Prairie tym, jak robić i konserwować kiszone buraki. Dziękuję Jill!

Odkąd wyznałem moją miłość do marynowanych buraków, możesz się zastanawiać, dlaczego tak bardzo je lubię. Mają pyszny korzenny smak i po prostu uwielbiam pikantny zip z octu. Oprócz smaku, marynowane buraki są pełne witamin i minerałów, takich jak witaminy A, B, C. Zawierają również potas, magnez, kwas foliowy i żelazo. Kto nie kocha przekąski, która jest smaczna i zdrowa!

Wiele przepisów na buraki wykorzystuje biały ocet i dużo białego cukru. Piękno tego przepisu polega na tym, że jest wytwarzany z octu jabłkowego i bez cukru Ocet jabłkowy ma więcej korzyści zdrowotnych, ponieważ nie jest przetworzony tak jak biały ocet. Biały ocet ma ostry smak, dlatego inne przepisy często wymagają dużej ilości cukru. Ocet jabłkowy ma słodszy smak, więc możesz dodać tylko trochę miodu, aby zmniejszyć cierpkość octu.

Teraz, gdy już wiesz, dlaczego uwielbiam jeść kiszone buraki, zacznijmy od tego, jak zrobić i konserwować kiszone buraki!

[UPDATE 2022: Od czasu tego wpisu gościnnego zakochałem się również w marynowanych burakach i przygotowałem adaptację tego przepisu na marynowane buraki w poniższym filmie].

Jak konserwować marynowane buraki

Do kiszenia buraków zawsze używam szklanych słoików, ale można je zapakować do słoika o dowolnym rozmiarze. Ten przepis pozwala na przygotowanie 15 kufli kiszonych buraków.

Składniki:

• 10 funtów buraków
• 2 małe lub 1 duża laska cynamonu
• 12 całych goździków
• 6 filiżanek octu jabłkowego
• 3 szklanki wody
• 1/4 do 1 szklanki miodu do smaku (opcjonalnie)

Wskazówki:

Krok 1: Odetnij wierzchołki buraków, pozostawiając około centymetra łodygi przymocowanej do buraka. Pozostaw ogonek korzenia nienaruszony. Umyj buraki z brudu. Umieść buraki w dużym garnku z wodą. Gotuj do miękkości, ale nie do miękkości. Powinno to zająć około 30 minut do godziny, w zależności od wielkości buraków. Czekając, aż buraki się ugotują, skorzystaj z wolnego czasu i zacznij je konserwować.buraki!

Krok 2: Opłucz buraki w zimnej wodzie. Zsuń skórki. Niektóre buraki nie zsuwają się tak łatwo, więc użyj noża do obierania, aby delikatnie zeskrobać skórkę z buraków. Odetnij ogonek korzenia i górną łodygę. Pokrój buraki na kawałki wielkości kęsa.

Krok 3: Wlej ocet jabłkowy i wodę do czystego garnka. Umieść laskę cynamonu i goździki w metalowym sitku do herbaty lub w zawiązanym pęczku gazy. Umieść zioła w garnku. Podgrzewaj do wrzenia. Gotuj przez 3-5 minut. Jeśli chcesz dodać miód, wymieszaj go do smaku. Dodaj buraki i mieszaj przez minutę, a następnie zdejmij z ognia. Usuń pęczek ziół z garnka.

Krok 4: Używając lejka do konserwowania, zapakuj buraki do gorących, wysterylizowanych szklanych słoików do konserwowania do 1/2 ″ górnej części słoika. Wlej gorącą mieszankę octu do słoików, aż buraki zostaną przykryte.

Krok 5: Umieść wysterylizowaną pokrywkę i pierścień na każdym słoiku. Przetwarzaj słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez 30 minut. Dostosuj ten czas do wysokości nad poziomem morza. (Zawsze odnoszę się do tego przydatnego, bezpłatnego wykresu wysokości do pobrania ze strony internetowej Ball). Po przetworzeniu i ostygnięciu słoików można usiąść i posłuchać wspaniałego "Ping! Ping!" zamykania wszystkich słoików.

Zawsze uwielbiam zaopatrywać moją spiżarnię w kiszone buraki w puszkach. Nie tylko dlatego, że są tak pyszne, ale kiszone buraki w puszkach są zwykle moimi pierwszymi zbiorami ogrodowymi, które konserwuję każdego roku. Kiedy wkładałam słoiki do spiżarni, wyobrażałam sobie, jak cudownie będzie jeść te pyszne smakołyki za sześć miesięcy, kiedy na zewnątrz będzie poniżej zera i będzie padał śnieg. Będę delektować się każdym kęsem i będę wdzięczna za te kilka dni.godzin spędzonych w kuchni w gorący lipcowy dzień!

Nie zapomnij obejrzeć, jak robię marynowane złote buraki w tym filmie.

Więcej domowych dobroci w puszkach>>

• Jak korzystać z kąpieli wodnej
• Jak korzystać z szybkowaru
• Wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).
• Brzoskwinie miodowo-cynamonowe (bez cukru!)
• Jak konserwować domowy bulion lub rosół?
• Jak konserwować suszoną fasolę

Jak konserwować marynowane buraki

Składniki

• 10 funtów buraków
• 2 małe lub 1 duża laska cynamonu
• 12 całych goździków
• 6 filiżanek octu jabłkowego
• 3 szklanki wody
• 1/4 do 1 szklanki miodu do smaku (opcjonalnie

Instrukcje

1. Odetnij wierzchołki buraków, pozostawiając około centymetra łodygi przymocowanej do buraka. Pozostaw ogon korzenia nienaruszony. Umyj buraki z brudu. Umieść buraki w dużym garnku z wodą. Gotuj do miękkości, ale nie do miękkości. Powinno to zająć około 30 minut do godziny, w zależności od wielkości buraków.
2. Opłucz buraki w zimnej wodzie. Zsuń skórki. Niektóre buraki nie zsuwają się tak łatwo, więc użyj noża do obierania, aby delikatnie zeskrobać skórkę z buraków. Odetnij ogonek korzenia i górną łodygę. Pokrój buraki na kawałki wielkości kęsa.
3. Wlej ocet jabłkowy i wodę do czystego garnka. Umieść laskę cynamonu i goździki w metalowym sitku do herbaty lub w zawiązanym pęczku gazy. Umieść zioła w garnku. Podgrzewaj do wrzenia. Gotuj przez 3-5 minut. Jeśli chcesz dodać miód, wymieszaj go do smaku. Dodaj buraki i mieszaj przez minutę, a następnie zdejmij z ognia. Usuń pęczek ziół z garnka.
4. Używając lejka do konserwowania, zapakuj buraki do gorących, wysterylizowanych szklanych słoików do konserwowania, tak aby nie przekraczały 1/2 górnej krawędzi słoika. Wlej gorącą mieszankę octu do słoików, aż buraki będą tylko przykryte.
5. Umieść wysterylizowaną pokrywkę i pierścień na każdym słoiku. Przetwarzaj słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez 30 minut. Dostosuj ten czas do wysokości nad poziomem morza.

Annie Bernauer i jej rodzina mieszkają w małym gospodarstwie w Montanie. Śledź ich przygody w nowoczesnym gospodarstwie domowym w Montana er. Annie i jej mąż mają również sklep Etsy, w którym sprzedają różnorodne ekologiczne rękodzieła wykonane w ich wiejskim gospodarstwie.