Tôi có củ cải sắp ra khỏi tai ngay bây giờ, vì vậy đây là thông tin kịp thời!

Nếu bạn định sử dụng hộp ngâm nước để bảo quản củ cải của mình, ngâm chua là một phần quan trọng của quy trình. (Nếu không, bạn sẽ cần sử dụng hộp áp suất, vì củ cải đường là thực phẩm có hàm lượng axit thấp.) Tôi thích hướng dẫn này của Annie tại Montana er–đặc biệt là vì nó không yêu cầu nhiều đường—bản thân củ cải đường đã có rất nhiều vị ngọt!

Tôi tên là Annie Bernauer, người mẹ làm chủ trang trại tại Montana er và tôi thích củ cải muối. Tôi thích ăn chúng như một món ăn nhẹ và tôi thích ăn chúng trong món salad. Tôi thích ăn chúng thay vì khoai tây chiên và thậm chí có ngày tôi còn thích ăn chúng hơn cả sô cô la! Tôi rất vui khi có cơ hội chia sẻ cách làm và có thể ngâm củ cải đường với cộng đồng Prairie. Cảm ơn Jill!

Vì tôi đã thú nhận rằng mình rất thích món củ cải muối, nên bạn có thể thắc mắc tại sao tôi lại thích chúng đến vậy. Chúng có hương vị gia vị thơm ngon và tôi chỉ thích mùi thơm của giấm. Ngoài hương vị, củ cải muối còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B, C. Chúng cũng chứa kali, magiê, axit folic và sắt. Ai lại không thích một món ăn nhẹ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe!

Rất nhiều công thức chế biến củ cải đường sử dụng giấm trắng và nhiều đường trắng. Cái hay của công thức này là nó được làm bằng giấm táo và không đường ! giấm táocó nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn vì nó không được chế biến như giấm trắng. Giấm trắng có vị gắt, đó là lý do tại sao các công thức nấu ăn khác thường yêu cầu nhiều đường. Giấm táo có hương vị ngọt ngào hơn nên bạn có thể thêm một ít mật ong để giảm bớt vị nồng của giấm.

Bây giờ bạn đã biết tại sao tôi thích ăn củ cải muối, hãy bắt đầu với cách làm và có thể làm củ cải muối!

[CẬP NHẬT 2022: Kể từ bài đăng của khách này, tôi cũng yêu củ cải muối và tôi đã điều chỉnh công thức củ cải muối này trong video này bên dưới].

Cách thực hiện đối với củ cải muối đóng hộp

Tôi luôn sử dụng lọ đóng hộp thủy tinh cỡ pint cho củ cải muối nhưng bạn có thể đóng gói chúng vào bất kỳ lọ đóng hộp kích thước nào bạn thích. Công thức này tạo ra 15 panh củ cải muối.

Thành phần:

• 10 lb củ cải đường
• 2 thanh quế nhỏ hoặc 1 lớn
• 12 nhánh đinh hương
• 6 cốc Giấm táo
• 3 cốc nước
• 1/4 đến 1 cốc mật ong (tùy chọn)

Hướng dẫn:

Bước 1: Cắt bỏ phần ngọn của củ cải đường, để lại khoảng 1 inch phần cuống dính vào củ cải đường. Để nguyên đuôi gốc. Rửa củ cải sạch bụi bẩn. Đặt củ cải đường vào một cái nồi lớn với nước. Luộc cho đến khi mềm nhưng không mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút đến một giờ tùy thuộc vào kích thước của củ cải đường. Trong khi bạn đang đợi củ cải chín, hãy tận dụng lợi thế miễn phíthời gian và bắt đầu bảo quản củ cải xanh!

Bước 2: Rửa sạch củ cải đường trong nước lạnh. Trượt da ra. Một số vỏ củ cải không dễ bong ra, vì vậy hãy dùng dao gọt nhẹ nhàng cạo vỏ củ cải ra. Cắt bỏ đuôi gốc và thân trên cùng. Cắt củ cải đường thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Đổ giấm táo và nước vào một cái chậu sạch. Đặt thanh quế và đinh hương vào lưới lọc trà bằng kim loại hoặc bó vải mỏng buộc lại. Đặt các loại thảo mộc vào nồi. Đun cho đến khi sôi. Đun sôi trong 3-5 phút. Nếu bạn chọn thêm mật ong, hãy khuấy mật ong để nếm thử. Thêm củ cải đường và khuấy trong một phút, sau đó loại bỏ nhiệt. Lấy bó thảo mộc ra khỏi chậu.

Bước 4: Dùng phễu đóng hộp, gói củ cải đường vào các lọ đóng hộp thủy tinh đã khử trùng nóng, cao tới 1/2″ miệng lọ. Đổ hỗn hợp giấm nóng vào các lọ cho đến khi vừa ngập củ cải đường.

Bước 5: Đậy nắp hộp đã khử trùng và mở vòng trên mỗi lọ. Xử lý các lọ trong hộp ngâm nước nóng trong 30 phút. Điều chỉnh thời gian này theo độ cao của bạn. (Tôi luôn tham khảo biểu đồ độ cao có thể tải xuống miễn phí tiện dụng này từ trang web Ball) Sau khi chúng được xử lý và các lọ được đặt ra ngoài để làm mát, bạn có thể ngồi lại và lắng nghe tiếng “Ping! Bình!” tất cả các lọ đóng hộp của bạn được niêm phong.

Tôi luôn thích dự trữ củ cải muối đóng hộp trong tủ đựng thức ăn của mình. Không chỉbởi vì chúng rất ngon, nhưng củ cải muối đóng hộp thường là vụ thu hoạch đầu tiên trong vườn của tôi để bảo quản hàng năm. Khi đặt những chiếc lọ vào tủ đựng thức ăn, tôi tưởng tượng sẽ tuyệt vời như thế nào khi được ăn những món ngon này trong sáu tháng kể từ bây giờ khi nhiệt độ dưới 0 độ C và bên ngoài có tuyết rơi. Tôi sẽ thưởng thức từng miếng và biết ơn vì tôi đã bỏ ra vài giờ để đóng hộp trong bếp vào một ngày hè nóng nực của tháng 7!

Đừng quên xem tôi ngâm củ cải vàng trong video này.

Thêm món ngon đóng hộp tại nhà >>

• Cách sử dụng bình ngâm nước
• Cách sử dụng bình áp suất
• Hãy thử cách yêu thích của tôi nắp đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)
• Đào quế mật ong (không cần đường!)
• Cách đóng nước dùng hoặc nước dùng tự làm
• Cách đóng hộp đậu khô

Cách đóng hộp củ cải muối

I thành phần

• 10 lbs củ cải đường
• 2 thanh quế nhỏ hoặc 1 lớn
• 12 nhánh đinh hương
• 6 cốc Giấm táo
• 3 cốc nước
• 1/4 đến 1 cốc mật ong để nếm thử (tùy chọn

Hướng dẫn

Annie Bernauer và gia đình cô ấy sống trong một trang trại nhỏ ở Montana. Theo dõi cuộc phiêu lưu của họ trong trang trại thời hiện đại tại Montana er. Annie và chồng cô cũng có một cửa hàng Etsy nơi họ bán nhiều loại đồ thủ công thân thiện với môi trường được làm tại trang trại nông thôn của họ.