Mayroon akong mga beets na lumalabas sa aking mga tainga ngayon, kaya ito ang napapanahong impormasyon!

Kung plano mong gumamit ng water bath canner upang mapanatili ang iyong mga beet, ang pag-aatsara ay isang mahalagang bahagi ng proseso. (Kung hindi, kakailanganin mong gumamit ng pressure canner, dahil ang beets ay isang low-acid na pagkain.) Gusto ko ang tutorial na ito mula kay Annie at Montana er–lalo na dahil hindi ito nangangailangan ng isang bungkos ng asukal–ang beet ay matamis nang mag-isa!

Ang pangalan ko ay Annie Bernauer, ang homesteading na mama sa Montana er, at mahilig ako sa adobo. Gustung-gusto kong kainin ang mga ito bilang meryenda at gusto kong kainin ang mga ito sa mga salad. Gustung-gusto kong kainin ang mga ito sa halip na mga chips ng patatas at kahit na gustung-gusto kong kainin ang mga ito nang higit pa sa tsokolate ilang araw! Natutuwa akong magkaroon ng pagkakataong ibahagi kung paano gumawa at makakapag-atsara ng mga beet sa komunidad ng Prairie. Salamat Jill!

Simula nang ipahayag ko na gusto ko ang mga adobo na beet, maaaring nagtataka kayo kung bakit sobrang natutuwa ako sa kanila. Mayroon silang masarap na spiced na lasa at gusto ko lang ang tangy zip mula sa suka. Bilang karagdagan sa lasa, ang mga adobo na beet ay puno ng mga bitamina at mineral tulad ng bitamina A, B, C. Naglalaman din ang mga ito ng potasa, magnesiyo, folic acid, at bakal. Sino ang hindi mahilig sa meryenda na masarap AT masustansya!

Maraming beet recipe sa labas ang gumagamit ng puting suka at maraming puting asukal. Ang kagandahan ng recipe na ito ay ito ay gawa sa apple cider vinegar at walang asukal ! Apple cider vinegaray may mas maraming benepisyo sa kalusugan dahil hindi ito pinoproseso tulad ng puting suka. Ang puting suka ay may malupit na lasa, kaya naman ang ibang mga recipe ay madalas na nangangailangan ng maraming asukal. Ang apple cider vinegar ay may mas matamis na lasa kaya maaari kang magdagdag ng kaunting pulot upang mabawasan ang tangal ng suka.

Ngayong alam mo na kung bakit gustung-gusto kong kumain ng mga adobo na beet, magsimula tayo sa kung paano gumawa at de-latang adobo na beets!

[UPDATE 2022: Mula noong guest post na ito, na-inlove na rin ako sa video na ito, adaptasyon ng adobo, at adobo na mga beet sa ibaba]>

How to Can Pickled Beets

Palagi akong gumagamit ng pint size na glass canning jar para sa mga adobo na beet ngunit maaari mong ilagay ang mga ito sa anumang laki ng canning jar na gusto mo. Ang recipe na ito ay gumagawa ng 15 pints ng adobo na beet.

Mga Sangkap:

• 10 lbs ng beets
• 2 maliit o 1 malaking cinnamon stick
• 12 buong clove
• 6 na tasa ng Apple Cider Vinegar >
• tubig sa lasa (
• tubig. opsyonal)

Mga Direksyon:

Hakbang 1: Putulin ang mga tuktok ng mga beet, mag-iwan ng halos isang pulgadang tangkay na nakakabit sa beet. Iwanang buo ang buntot ng ugat. Hugasan ang mga beets nang malinis ng dumi. Ilagay ang mga beets sa isang malaking palayok na may tubig. Pakuluan hanggang malambot ngunit hindi malambot. Ito ay dapat tumagal ng mga 30 minuto hanggang isang oras depende sa laki ng mga beet. Habang hinihintay mong maluto ang mga beet, samantalahin ang libreoras at simulan ang pag-iingat ng beet greens!

Hakbang 2: Banlawan ang mga beet sa malamig na tubig. Tanggalin ang mga balat. Ang ilan sa mga balat ng beet ay hindi madaling madulas kaya gumamit ng paring knife upang dahan-dahang kiskisan ang balat ng beet. Putulin ang buntot ng ugat at ang tuktok na tangkay. I-chop ang beets sa mga bite size na tipak.

Hakbang 3: Ibuhos ang apple cider vinegar at tubig sa isang malinis na palayok. Ilagay ang cinnamon stick at cloves sa isang metal tea strainer o nakatali na bundle ng cheesecloth. Ilagay ang mga damo sa palayok. Painitin hanggang kumulo. Pakuluan ng 3-5 minuto. Kung pipiliin mong magdagdag ng pulot, ihalo ang pulot sa panlasa. Idagdag ang mga beets at pukawin ng isang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Alisin ang herb bundle mula sa palayok.

Hakbang 4: Gamit ang canning funnel, ilagay ang mga beet sa mainit na isterilisadong glass canning jar sa loob ng 1/2″ ng tuktok ng garapon. Ibuhos ang mainit na pinaghalong suka sa mga garapon hanggang sa masakop na lamang ang mga beet.

Hakbang 5: Maglagay ng isterilisadong takip ng canning at singsing sa bawat garapon. Iproseso ang mga garapon sa isang hot water bath canner sa loob ng 30 minuto. Ayusin ang oras na ito ayon sa iyong altitude. (Palagi kong tinutukoy ang madaling-gamiting libreng nada-download na altitude chart na ito mula sa website ng Ball) Kapag naproseso na ang mga ito at ang mga garapon ay nasa labas upang lumamig, maaari kang umupo at makinig sa maluwalhating "Ping! Ping!” ng lahat ng iyong mga lata ng lata na tinatakan.

Palagi kong gustong i-stock ang aking pantry ng mga de-latang adobo na beet. Hindi langdahil napakasarap ng mga ito, ngunit ang pag-canning ng mga adobo na beet ay karaniwang ang aking unang ani sa hardin na ipreserba bawat taon. Habang inilalagay ko ang mga garapon sa pantry, naisip ko kung gaano kasarap kainin ang mga masarap na pagkain na ito anim na buwan mula ngayon kapag wala pang zero at umuulan sa labas. Nilalasap ko ang bawat kagat at magpapasalamat ako sa ilang oras na ginugol ko sa pag-canning sa kusina sa isang mainit na araw ng tag-init noong Hulyo!

Huwag kalimutang panoorin ako dahil nakakapag-atsara ako ng mga gintong beet sa video na ito.

Higit pang Home-Canned Goodness >>

• Gumamit ng Tubig sa Banyo
• Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, matuto nang higit pa tungkol sa FOR JARS lids dito: //theprairiehomestead.com/forjars (gamitin ang code PURPOSE10 para sa 10% diskwento)
• Honey Cinnamon Peaches (walang asukal na kailangan!)
• Paano Maging <13 Homemade Stock o Sabaw> 1>How to Can Pickled Beets

  Mga Sangkap

  • 10 lbs of beets
  • 2 maliit o 1 malaking cinnamon stick
  • 12 whole cloves
  • 6 cups Apple Cider Vinegar
  • 1 tasa ng Apple Cider Vinegar
  • 1 tasa ng tubig
  • tional
  Mode ng Pagluluto Pigilan ang pagdilim ng iyong screen

  Mga Tagubilin

  1. Putulin ang mga tuktok ng beet, na nag-iiwan ng halos isang pulgadang tangkay na nakakabit sa beet. Iwanang buo ang buntot ng ugat. Hugasan ang mga beets nang malinis ng dumi. Ilagay ang mga beets sa isang malaking palayok na may tubig. Pakuluan hanggangmalambot ngunit hindi malambot. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 30 minuto hanggang isang oras depende sa laki ng mga beet.
  2. Banlawan ang mga beet sa malamig na tubig. Tanggalin ang mga balat. Ang ilan sa mga balat ng beet ay hindi madaling madulas kaya gumamit ng paring knife upang dahan-dahang kiskisan ang balat ng beet. Putulin ang buntot ng ugat at ang tuktok na tangkay. I-chop ang beets sa mga bite size na tipak.
  3. Ibuhos ang apple cider vinegar at tubig sa isang malinis na palayok. Ilagay ang cinnamon stick at cloves sa isang metal tea strainer o nakatali na bundle ng cheesecloth. Ilagay ang mga damo sa palayok. Painitin hanggang kumulo. Pakuluan ng 3-5 minuto. Kung pipiliin mong magdagdag ng pulot, ihalo ang pulot sa panlasa. Idagdag ang mga beets at pukawin ng isang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Alisin ang herb bundle mula sa palayok.
  4. Gamit ang canning funnel, ilagay ang mga beet sa mainit na isterilisadong glass canning jar hanggang sa loob ng 1/2? ng tuktok ng garapon. Ibuhos ang mainit na pinaghalong suka sa mga garapon hanggang sa masakop na lamang ang mga beet.
  5. Maglagay ng sterilized canning lid at singsing sa bawat garapon. Iproseso ang mga garapon sa isang hot water bath canner sa loob ng 30 minuto. Ayusin ang oras na ito ayon sa iyong altitude.

  

  Si Annie Bernauer at ang kanyang pamilya ay nakatira sa isang maliit na homestead sa Montana. Sundan ang kanilang mga pakikipagsapalaran sa modernong homesteading sa Montana er. Si Annie at ang kanyang asawa ay mayroon ding Etsy shop kung saan nagbebenta sila ng iba't ibang eco-friendly na handcraft na ginawa sa kanilang rural homestead.