Nekem most éppen cékla jön ki a fülemből, úgyhogy ez egy időszerű információ!

Ha vízfürdős befőzőt tervezel használni a cékla tartósításához, a pácolás a folyamat fontos része (egyébként nyomásos befőzőt kell használnod, mivel a cékla alacsony savtartalmú étel.) Imádom ezt a Montana er Annie-tól származó bemutatót - különösen azért, mert nem kell hozzá egy csomó cukor - a cékla önmagában is elég édes!

A nevem Annie Bernauer, a Montana er háziasszonyvezető anyukája, és imádom a savanyított céklát. Imádom rágcsálnivalóként enni, imádom salátákba tenni, imádom chips helyett enni, sőt, néha még a csokoládénál is jobban szeretem enni! Nagyon örülök, hogy lehetőségem van megosztani a préri közösséggel, hogyan készítsünk és konzerváljunk savanyított céklát. Köszönöm Jill!

Mivel bevallottam a savanyított cékla iránti szeretetemet, talán kíváncsiak vagytok, miért szeretem annyira. Finom fűszeres íze van, és egyszerűen imádom az ecet fanyar ízét. Az ízén kívül a savanyított cékla tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például A-, B- és C-vitamin. Káliumot, magnéziumot, folsavat és vasat is tartalmaz. Ki ne szeretné, ha egy snack finom ÉS egészséges!

Sok répareceptben fehér ecetet és sok fehér cukrot használnak. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy almaecettel és cukor nélkül készül. ! Az almaecetnek több egészségügyi előnye van, mivel nincs feldolgozva, mint a fehér ecet. A fehér ecetnek csípős íze van, ezért a többi recept gyakran sok cukrot használ. Az almaecetnek édesebb íze van, ezért csak egy kis mézet adhat hozzá, hogy csökkentse az ecet csípősségét.

Most, hogy már tudjátok, miért szeretem enni a savanyú céklát, kezdjük el, hogyan kell elkészíteni és konzerválni a savanyú céklát!

[UPDATE 2022: E vendégposzt óta én is beleszerettem a savanyított céklába, és az alábbi videóban ennek a savanyított cékla receptnek az adaptációját készítettem el].

Hogyan kell konzerválni a savanyított céklát

A savanyított céklához mindig pint méretű üveg konzervdobozokat használok, de bármilyen méretű konzervdobozba töltheti őket. Ebből a receptből 15 pintnyi savanyított cékla készül.

Összetevők:

• 10 font cékla
• 2 kis vagy 1 nagy fahéjrúd
• 12 egész szegfűszeg
• 6 csésze almaecet
• 3 csésze víz
• 1/4-1 csésze méz ízlés szerint (nem kötelező)

Útirány:

1. lépés: Vágja le a céklák tetejét, úgy, hogy körülbelül egy hüvelyknyi szárat hagyjon a céklán. A gyökérfarkat hagyja érintetlenül. Mossa meg a céklákat a szennyeződésektől. Tegye a céklákat egy nagy fazékba vízzel. Főzze puhára, de ne legyen puha. Ez a cékla méretétől függően körülbelül 30 perc és egy óra között tart. Amíg a céklák főzésére vár, használja ki a szabadidőt, és kezdje el tartósítani a céklát.répa zöldek!

2. lépés: Öblítse le a céklát hideg vízben. Csúsztassa le a héját. Néhány cékla héja nem csúszik le olyan könnyen, ezért egy metszőkéssel óvatosan kaparja le a cékla bőrét. Vágja le a gyökérfarkat és a felső szárat. Vágja a céklát falatnyi darabokra.

3. lépés: Öntse az almaecetet és a vizet egy tiszta lábasba. Tegye a fahéjrudat és a szegfűszeget egy fém teaszűrőbe vagy egy megkötött sajtvászonkötegbe. Tegye a fűszernövényeket a lábasba. Forrósítsa forrásig. 3-5 percig forralja. Ha úgy dönt, hogy mézet ad hozzá, keverje bele a mézet ízlés szerint. Adja hozzá a céklát, és keverje egy percig, majd vegye le a tűzről. Vegye ki a fűszernövényköteget a lábasból.

4. lépés: Egy konzervtölcsér segítségével töltse a céklát a forró, sterilizált befőttesüvegekbe, az üveg tetejéig 1/2″-re. Öntse a forró ecetes keveréket az üvegekbe, amíg a céklát éppen csak ellepi.

5. lépés: Helyezzen minden üvegre egy sterilizált konzervdugót és gyűrűt. 30 percig dolgozza az üvegeket forró vízfürdőben. Ezt az időt a tengerszint feletti magasságnak megfelelően állítsa be. (Mindig hivatkozom erre a praktikus, ingyenesen letölthető magassági táblázatra a Ball weboldaláról) Miután feldolgoztad őket, és az üvegek kihűlnek, hátradőlhetsz, és hallgathatod a konzerves üvegek lezárásának dicsőséges "Ping! Ping!" hangját.

Nem csak azért, mert annyira finomak, de a savanyú cékla konzerválása általában az első kerti termés, amit minden évben tartósítok. Ahogy betettem az üvegeket a kamrába, elképzeltem, milyen csodálatos lesz hat hónap múlva, amikor fagypont alatt van és havazik odakint, megenni ezeket a finomságokat. Minden falatot ki fogok élvezni, és hálás leszek azért a néhány falatért, amit a kertben kaptam.órákat töltöttem konzervkészítéssel a konyhában egy forró júliusi nyári napon!

Ne felejtsd el megnézni, ahogy ebben a videóban aranyrépát savanyítok.

További házi konzervek>>

• Hogyan használjunk vízfürdős befőzőt
• Hogyan kell használni a nyomásfőzőt
• Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).
• Mézes-fahéjas őszibarack (cukor nélkül!)
• Hogyan lehet házi készletet vagy húslevest készíteni
• Hogyan kell konzerválni a szárított babot

Hogyan kell konzerválni a savanyított céklát

Összetevők

• 10 font cékla
• 2 kis vagy 1 nagy fahéjrúd
• 12 egész szegfűszeg
• 6 csésze almaecet
• 3 csésze víz
• 1/4-1 csésze méz ízlés szerint (opcionális)

Utasítások

1. Vágja le a céklák tetejét, úgy, hogy körülbelül egy hüvelyknyi szárat hagyjon a céklán. A gyökérfarkat hagyja érintetlenül. Mossa meg a céklákat a szennyeződésektől. Tegye a céklákat egy nagy fazékba vízzel. Főzze puhára, de ne legyen puha. Ez körülbelül 30 perc és egy óra között tart, a cékla méretétől függően.
2. Öblítse le a céklát hideg vízben. Csúsztassa le a héját. Néhány cékla héja nem csúszik le olyan könnyen, ezért egy metszőkéssel óvatosan kaparja le a cékla bőrét. Vágja le a gyökérfarkat és a felső szárat. Vágja a céklát falatnyi darabokra.
3. Öntse az almaecetet és a vizet egy tiszta lábasba. Tegye a fahéjrudat és a szegfűszeget egy fém teaszűrőbe vagy egy megkötött sajtvászonkötegbe. Tegye a fűszernövényeket a lábasba. Forrósítsa forrásig. 3-5 percig forralja. Ha úgy dönt, hogy mézet ad hozzá, keverje bele a mézet ízlés szerint. Adja hozzá a céklát, és keverje egy percig, majd vegye le a tűzről. Vegye ki a fűszernövényköteget a lábasból.
4. Egy konzervtölcsér segítségével töltse a céklát a forró, sterilizált befőttesüvegekbe, az üveg tetejéig 1/2? Öntse a forró ecetes keveréket az üvegekbe, amíg a céklát éppen csak ellepi.
5. Helyezzen minden üvegre egy sterilizált konzervdugót és gyűrűt. 30 percig dolgozza az üvegeket forró vízfürdőben. Ezt az időt a tengerszint feletti magasságnak megfelelően állítsa be.

Annie Bernauer és családja egy kis tanyán él Montanában. Kövesse a modernkori tanyavilágban való kalandjaikat a Montana er. Annie-nak és férjének van egy Etsy boltja is, ahol különféle környezetbarát kézműves termékeket árulnak, amelyeket a vidéki tanyájukon készítettek.