Prav zdaj mi pesa prihaja iz ušes, zato so te informacije pravočasne!

Če nameravate za konzerviranje pese uporabiti posodo za konzerviranje v vodni kopeli, je kisanje pomemben del postopka (sicer boste morali uporabiti posodo za konzerviranje pod pritiskom, saj je pesa živilo z nizko vsebnostjo kislin.) Všeč mi je to navodilo Annie iz Montane er - še posebej zato, ker ne zahteva veliko sladkorja - pesa je sama po sebi zelo sladka!

Moje ime je Annie Bernauer, mama, ki se ukvarja s kmetovanjem v Montani, in obožujem vloženo rdečo peso. Rada jo jem za prigrizek in v solatah. Rada jo jem namesto krompirjevega čipsa in nekatere dni jo jem celo raje kot čokolado! Navdušena sem, da imam priložnost deliti s skupnostjo Prairie, kako pripraviti in konzervirati vloženo peso. Hvala, Jill!

Ker sem se že izpovedala o svoji ljubezni do kisane pese, se morda sprašujete, zakaj mi je tako všeč. Ima okusno začinjen okus in obožujem pikanten okus kisa. Poleg okusa je kisana pesa polna vitaminov in mineralov, kot so vitamini A, B in C. Vsebuje tudi kalij, magnezij, folno kislino in železo. Kdo ne obožuje prigrizka, ki je okusen in zdrav!

Veliko receptov za rdečo peso uporablja beli kis in veliko belega sladkorja. Lepota tega recepta je, da izdelan je iz jabolčnega kisa in brez sladkorja ! Jabolčni kis ima več koristi za zdravje, saj ni predelan kot beli kis. Beli kis ima oster okus, zato je v drugih receptih pogosto treba dodati veliko sladkorja. Jabolčni kis ima bolj sladek okus, zato lahko dodate le malo medu, da zmanjšate ostrino kisa.

Zdaj, ko veste, zakaj rada jem vloženo rdečo peso, se lotimo priprave in konzerviranja vložene rdeče pese!

[UPDATE 2022: Od te objave za goste sem se tudi sama zaljubila v kislo peso, zato sem ta recept za kislo peso prilagodila v spodnjem videoposnetku].

Kako shraniti kislo peso

Za vloženo rdečo peso vedno uporabljam steklene kozarce za vlaganje velikosti pint, vendar jo lahko zapakirate v kozarce poljubne velikosti. Po tem receptu dobite 15 pinc vložene rdeče pese.

Sestavine:

• 10 funtov pese
• 2 majhni ali 1 velika cimetova palčka
• 12 celih klinčkov
• 6 skodelic jabolčnega kisa
• 3 skodelice vode
• 1/4 do 1 skodelica medu po okusu (po želji)

Navodila:

Korak 1: Odrežite vrhove pese, pri čemer pustite približno centimeter stebla, ki je na pesi. Koreninski rep pustite nedotaknjen. Pese očistite umazanije. Pese dajte v velik lonec z vodo in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo. To naj traja približno 30 minut do ene ure, odvisno od velikosti pese. Medtem ko čakate, da se pesa skuha, izkoristite prosti čas in začnite konzerviratizelena pesa!

Korak 2: Rdečo peso sperite v hladni vodi. Odstranite kožico. Nekaterim pesam kožica ne zdrsne tako zlahka, zato jo nežno postrgajte z nožem. Odrežite koreninski rep in zgornje steblo. Rdečo peso narežite na koščke velikosti grižljaja.

Korak 3: Jabolčni kis in vodo prelijte v čist lonec. Cimetovo palčko in klinčke položite v kovinsko čajno cedilo ali zvezan snop iz sirovega platna. Zelišča položite v lonec. Segrevajte do vrenja. 3-5 minut kuhajte. Če želite dodati med, ga vmešajte po okusu. Dodajte peso in mešajte minuto, nato odstavite z ognja. Snop zelišč odstranite iz lonca.

4. korak: S pomočjo lijaka za konzerviranje napolnite peso v vroče sterilizirane steklene kozarce za konzerviranje do 1/2″ vrha kozarca. V kozarce vlijte vročo mešanico kisa, da bo pesa povsem prekrita.

5. korak: Na vsak kozarec namestite steriliziran pokrov in obroč. Kozarce 30 minut obdelujte v loncu z vročo vodno kopeljo. Ta čas prilagodite glede na svojo nadmorsko višino. (Vedno se sklicujem na to priročno tabelo nadmorske višine, ki jo lahko brezplačno prenesete s spletne strani Ball) Ko so kozarci predelani in se ohladijo, se lahko usedete in poslušate čudovit "Ping! Ping!", ko se vsi kozarci za konzerviranje zaprejo.

Svojo shrambo vedno rada založim s konzervirano kislo peso. Ne samo zato, ker je tako okusna, ampak je konzerviranje kisle pese običajno moj prvi vrtni pridelek, ki ga vsako leto shranim. Ko sem postavljala kozarce v shrambo, sem si predstavljala, kako čudovito bo jesti te slastne dobrote čez šest mesecev, ko bo zunaj pod ničlo in snežilo. Uživala bom v vsakem grižljaju in bila hvaležna za tistih nekaj dni.ur, ki sem jih preživel v kuhinji na vroč poletni dan v juliju!

Ne pozabite me gledati, kako v tem videoposnetku kisam zlato peso.

Več domače konzervirane dobrote>>

• Kako uporabljati napravo za konzerviranje v vodni kopeli
• Kako uporabljati tlačni lonec
• Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)
• Breskve z medom in cimetom (brez sladkorja!)
• Kako shraniti domačo zalogo ali juho
• Kako konzervirati posušen fižol

Kako shraniti kislo peso

Sestavine

• 10 funtov pese
• 2 majhni ali 1 velika cimetova palčka
• 12 celih klinčkov
• 6 skodelic jabolčnega kisa
• 3 skodelice vode
• 1/4 do 1 skodelica medu po okusu (neobvezno)

Navodila

1. Odrežite vrhove pese in pustite približno centimeter dolg pecelj, koreninski del pa pustite nedotaknjen. Pesa se očisti umazanije. Pesa se položi v velik lonec z vodo in se kuha, dokler se ne zmehča, vendar ni mehka. To traja približno 30 minut do ene ure, odvisno od velikosti pese.
2. Rdečo peso sperite v hladni vodi. Odstranite kožico. Nekaterim pesam kožica ne zdrsne tako zlahka, zato jo nežno postrgajte z nožem. Odrežite koreninski rep in zgornje steblo. Rdečo peso narežite na koščke velikosti grižljaja.
3. Jabolčni kis in vodo prelijte v čist lonec. Cimetovo palčko in klinčke položite v kovinsko čajno cedilo ali zvezan snop iz sirovega platna. Zelišča položite v lonec. Segrevajte do vrenja. 3-5 minut kuhajte. Če želite dodati med, ga vmešajte po okusu. Dodajte peso in mešajte minuto, nato odstavite z ognja. Snop zelišč odstranite iz lonca.
4. S pomočjo lijaka za konzerviranje napolnite peso v vroče sterilizirane steklene kozarce za konzerviranje do 1/2 vrha kozarca. V kozarce vlijte vročo mešanico kisa, da bo pesa povsem prekrita.
5. Na vsak kozarec namestite steriliziran pokrov in obroč. Kozarce 30 minut obdelujte v loncu z vročo vodno kopeljo. Ta čas prilagodite glede na svojo nadmorsko višino.

Annie Bernauer in njena družina živijo na majhni domačiji v Montani. Spremljajte njihove dogodivščine sodobnega gospodarjenja na Montana er. Annie in njen mož imata tudi trgovino Etsy, v kateri prodajata različne okolju prijazne ročne izdelke, izdelane na njuni podeželski domačiji.