У мене зараз буряк вилазить з вух, тож це дуже своєчасна інформація!

Якщо ви плануєте консервувати буряк на водяній бані, маринування є важливою частиною процесу (в іншому випадку вам доведеться використовувати консервну банку під тиском, оскільки буряк - продукт з низьким вмістом кислоти). Мені подобається цей рецепт від Енні з Montana er - особливо тому, що для нього не потрібно багато цукру - буряк і так досить солодкий сам по собі!

Мене звуть Енні Бернауер, я мама-домогосподарка з Монтани, і я люблю маринований буряк. Я люблю їсти його як закуску, люблю їсти його в салатах, люблю їсти його замість картопляних чіпсів, а іноді навіть люблю його більше, ніж шоколад! Я в захваті від можливості поділитися з громадою Прерії тим, як робити і консервувати маринований буряк. Спасибі, Джилл!

Оскільки я зізнався в любові до маринованого буряка, вам може бути цікаво, чому я так люблю його. Він має чудовий пряний смак, і я просто обожнюю пікантну блискавку від оцту. Окрім смаку, маринований буряк сповнений вітамінів і мінералів, таких як вітаміни А, В, С. Він також містить калій, магній, фолієву кислоту та залізо. Хто не любить смачні та корисні перекуси!

У багатьох рецептах буряка використовується білий оцет і велика кількість білого цукру. Принадність цього рецепта полягає в тому, що готується на яблучному оцті без цукру Яблучний оцет має більше переваг для здоров'я, оскільки його не обробляють, як білий оцет. Білий оцет має різкий смак, тому інші рецепти часто вимагають багато цукру. Яблучний оцет має солодший смак, тому ви можете додати лише трохи меду, щоб зменшити присмак оцту.

Тепер, коли ви знаєте, чому я люблю їсти маринований буряк, давайте почнемо з того, як приготувати та законсервувати маринований буряк!

[ОНОВЛЕННЯ 2022: Після цього гостьового посту я теж закохався в маринований буряк, і я зробив адаптацію цього рецепта маринованого буряка в цьому відео нижче].

Як консервувати маринований буряк

Я завжди використовую пінтові скляні банки для маринованого буряка, але ви можете розфасувати його в банки будь-якого розміру. За цим рецептом виходить 15 пінт маринованого буряка.

Інгредієнти:

• 10 фунтів буряка
• 2 маленькі або 1 велика паличка кориці
• 12 цілих гвоздик
• 6 склянок яблучного оцту
• 3 склянки води
• 1/4 - 1 склянка меду за смаком (за бажанням)

Вказівки:

Крок перший: Зріжте бадилля з буряка, залишивши близько дюйма стебла, прикріпленого до буряка. Залиште коренеплід недоторканим. Вимийте буряк від бруду. Покладіть буряк у велику каструлю з водою. Варіть до готовності, але не до м'якості. Це займе від 30 хвилин до години, залежно від розміру буряка. Поки ви чекаєте, поки буряк звариться, скористайтеся вільним часом і почніть консервувати його.зелень буряка!

Крок другий: Промийте буряк у холодній воді. Зніміть шкірку. З деяких буряків шкірка знімається не так легко, тому використовуйте ніж для чищення, щоб акуратно зішкребти її. Відріжте хвостик кореня і верхню частину стебла. Наріжте буряк на шматочки розміром з укус.

Крок 3: У чисту каструлю налийте яблучний оцет і воду. Покладіть паличку кориці та гвоздику в металеве ситечко для чаю або зав'язаний пучок марлі. Покладіть трави в каструлю. Нагрійте до кипіння. Варіть 3-5 хвилин. Якщо ви вирішили додати мед, розмішайте його за смаком. Додайте буряк і перемішайте протягом хвилини, потім зніміть з вогню. Вийміть пучок трав з каструлі.

Крок четвертий: За допомогою воронки для консервування розкладіть буряк у гарячі стерилізовані скляні банки до 1/2″ від верху банки. Залийте гарячою оцтовою сумішшю банки так, щоб буряк був ледь покритий.

Крок п'ятий: Покладіть на кожну банку стерилізовану кришку і кільце. Поставте банки на гарячу водяну баню на 30 хвилин. Відрегулюйте цей час відповідно до вашої висоти над рівнем моря. (Я завжди посилаюся на цю зручну карту висот, яку можна безкоштовно завантажити з веб-сайту Ball) Після того, як вони будуть оброблені, а банки охолонуть, ви можете відкинутися на спинку крісла і слухати славне "Дзень! Дзень!" всіх ваших консервних банок, що закупорюються.

Я завжди люблю запасатися консервованим маринованим буряком. Не тільки тому, що він такий смачний, але й тому, що маринований буряк - мій перший городній урожай, який я консервую щороку. Ставлячи банки в комору, я уявляла, як чудово буде їсти цю смакоту через півроку, коли за вікном буде мінусова температура і сніг. Я буду насолоджуватися кожним шматочком і буду вдячна за ті кілька.годин я провела за консервуванням на кухні спекотного липневого дня!

Не забудьте подивитися, як я мариную золотистий буряк у цьому відео.

Більше домашньої консервації;

• Як користуватися водяною банею для консервування
• Як користуватися манометром
• Спробуйте мої улюблені кришки для консервування, дізнайтеся більше про кришки FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (використовуйте код PURPOSE10 для 10% знижки)
• Персики з медом корицею (без цукру!)
• Як законсервувати домашній бульйон або відвар
• Як консервувати сушену квасолю

Як консервувати маринований буряк

Інгредієнти

• 10 фунтів буряка
• 2 маленькі або 1 велика паличка кориці
• 12 цілих гвоздик
• 6 склянок яблучного оцту
• 3 склянки води
• Від 1/4 до 1 склянки меду за смаком (за бажанням)

Інструкція

1. Зріжте з буряка бадилля, залишивши близько дюйма стебла, прикріпленого до буряка. Залиште коренеплід недоторканим. Вимийте буряк від бруду. Помістіть буряк у велику каструлю з водою. Варіть до готовності, але не до м'якості. Це займе від 30 хвилин до однієї години, залежно від розміру буряка.
2. Промийте буряк у холодній воді. Зніміть шкірку. З деяких буряків шкірка знімається не так легко, тому використовуйте ніж для чищення, щоб акуратно зішкребти її. Відріжте хвостик кореня і верхню частину стебла. Наріжте буряк на шматочки розміром з укус.
3. У чисту каструлю налийте яблучний оцет і воду. Покладіть паличку кориці та гвоздику в металеве ситечко для чаю або зав'язаний пучок марлі. Покладіть трави в каструлю. Нагрійте до кипіння. Варіть 3-5 хвилин. Якщо ви вирішили додати мед, розмішайте його за смаком. Додайте буряк і перемішайте протягом хвилини, потім зніміть з вогню. Вийміть пучок трав з каструлі.
4. За допомогою воронки для консервування розкласти буряк у гарячі стерилізовані скляні банки до 1/2" від верху банки. Залити гарячою оцтовою сумішшю так, щоб вона ледь покривала буряк.
5. Покладіть на кожну банку стерилізовану кришку і кільце. Поставте банки на гарячу водяну баню на 30 хвилин. Відрегулюйте цей час відповідно до вашої висоти над рівнем моря.

Енні Бернауер та її сім'я живуть у невеликій садибі в штаті Монтана. Слідкуйте за їхніми пригодами в сучасному домоволодінні на сайті Montana er. Енні та її чоловік також мають магазин на Etsy, де вони продають різноманітні екологічні вироби, зроблені на їхній сільській садибі.