У мяне зараз з вушэй цячэ буракі, так што гэта своечасовая інфармацыя!

Калі вы плануеце кансерваваць буракі на вадзяной лазні, марынаванне з'яўляецца важнай часткай працэсу. (У адваротным выпадку вам трэба будзе выкарыстоўваць кансерву пад ціскам, бо буракі з'яўляюцца прадуктамі з нізкім утрыманнем кіслот.) Мне падабаецца гэты падручнік ад Эні з Мантаны, асабліва таму, што для гэтага не патрабуецца кучы цукру, буракі самі па сабе вельмі салодкія!

Мяне завуць Эні Бернауэр, я маці з Мантаны, і я люблю марынаваныя буракі. Я люблю есці іх у якасці закускі і люблю есці іх у салатах. Я люблю есці іх замест бульбяных чыпсаў і нават люблю есці іх больш, чым шакалад у некаторыя дні! Я вельмі рады, што маю магчымасць падзяліцца з супольнасцю Prairie тым, як прыгатаваць і кансерваваць марынаваную буракі. Дзякуй, Джыл!

Паколькі я прызнаўся, што люблю марынаваныя буракі, вы можаце задацца пытаннем, чаму яны мне так падабаюцца. У іх цудоўны водар са спецыямі, і мне проста падабаецца востры воцат. У дадатак да водару, марынаваная буракі поўная вітамінаў і мінералаў, такіх як вітаміны A, B, C. Яна таксама змяшчае калій, магній, фалійную кіслату і жалеза. Хто не любіць смачную І карысную закуску!

У многіх рэцэптах страў з буракоў выкарыстоўваецца белы воцат і шмат белага цукру. Хараство гэтага рэцэпту ў тым, што ён зроблены з яблычным воцатам і без цукру ! яблычны воцатмае больш карысці для здароўя, так як ён не апрацоўваецца, як белы воцат. Белы воцат мае рэзкі густ, таму ў іншых рэцэптах часта патрабуецца шмат цукру. Яблычны воцат мае больш салодкі густ, таму вы можаце дадаць трохі мёду, каб паменшыць густ воцату.

Цяпер, калі вы ведаеце, чаму я люблю марынаваныя буракі, давайце пачнем з таго, як прыгатаваць і закансерваваць марынаваныя буракі!

[АБНАЎЛЕННЕ 2022 г.: пасля гэтага гасцявога паведамлення я таксама закахаўся ў марынаваныя буракі, і я зрабіў адаптацыю гэтага рэцэпту марынаваных буракоў. у гэтым відэа ніжэй].

Як кансерваваць марынаваную буракі

Я заўсёды выкарыстоўваю для марынаванай буракоў шкляныя слоікі памерам з паўлітра, але вы можаце спакаваць іх у слоік любога памеру, які вам больш падабаецца. Па гэтым рэцэпце атрымліваецца 15 пінт марынаванай буракоў.

Інгрэдыенты:

• 10 фунтаў буракоў
• 2 невялікія або 1 вялікая палачка карыцы
• 12 цэлых зубчыкаў
• 6 шклянак яблычнага воцату
• 3 шклянкі вады
• 1/4 да 1 шклянкі мёду густ (неабавязкова)

Інструкцыя:

Крок 1: Адрэжце верхавіну буракоў, пакінуўшы каля цалі сцябла, прымацаванага да буракоў. Пакіньце каранёвай хвост некранутым. Вымыйце буракі ад бруду. Змесціце буракі ў вялікі рондаль з вадой. Варым да гатоўнасці, але не да мяккасці. Гэта павінна заняць ад 30 хвілін да адной гадзіны ў залежнасці ад памеру буракоў. Пакуль вы чакаеце, пакуль зварыцца буракі, скарыстайцеся бясплатнайчас і пачніце кансерваваць зеляніну буракоў!

Крок 2: Прамыйце буракі ў халоднай вадзе. Зніміце скуркі. Некаторыя бурачныя скуркі не так лёгка саслізгваюць, таму выкарыстоўвайце наж для чысткі, каб акуратна саскрабці буракі. Адрэжце хвосцік кораня і верхавіну сцябла. Нарэжце буракі невялікімі кавалачкамі.

Крок 3: Наліце ​​яблычны воцат і ваду ў чыстую рондаль. Змесціце палачку карыцы і цвічку ў металічнае падсітак для гарбаты або завязаны пучок марлі. Змесціце травы ў рондаль. Нагрэць да кіпення. Пракіпяціць 3-5 хвілін. Калі вы вырашылі дадаць мёд, змяшайце мёд па гусце. Дадайце буракі і памешвайце на працягу хвіліны, затым зніміце з агню. Дастаньце пучок травы з рондаля.

Крок 4: Выкарыстоўваючы варонку для кансервавання, спакуйце буракі ў гарачыя стэрылізаваныя шкляныя банкі для кансервавання з дакладнасцю да 1/2 ″ ад верху банкі. Разліце гарачую воцатную сумесь у банкі, пакуль буракі не пакрыюцца.

Крок 5: Пастаўце стэрылізаваную вечка для кансервавання і зацісніце кожную банку. Апрацуйце банкі на вадзяной лазні 30 хвілін. Адрэгулюйце гэты час у адпаведнасці са сваёй вышынёй. (Я заўсёды спасылаюся на гэтую зручную бясплатную табліцу вышынь, якую можна загрузіць з вэб-сайта Ball) Калі яны будуць апрацаваны і банкі астынуць, вы можаце сядзець склаўшы рукі і слухаць цудоўную песню «Ping! Пінг!» усіх вашых кансерваваных слоікаў запячатвання.

Я заўсёды люблю запасаць сваю кладоўку кансерваванай марынаванай бураком. Не толькітаму што яны вельмі смачныя, але кансерваваная марынаваная буракі - гэта звычайна мой першы садовы ўраджай, які трэба захоўваць кожны год. Прыбіраючы слоікі ў кладоўку, я ўяўляла, як цудоўна будзе есці гэтыя смачніны праз паўгода, калі на вуліцы мароз і снег. Я буду смакаваць кожны кавалачак і буду ўдзячны за тыя некалькі гадзін, якія я правёў, кансервуючы на ​​кухні ў гарачы летні дзень у ліпені!

Не забудзьцеся паглядзець, як я магу марынаваць залацістыя буракі ў гэтым відэа.

Больш хатніх кансерваў >>

• Як карыстацца кансервавым кансервам
• Як карыстацца балончыкам пад ціскам ner
• Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)
• Мёд, карыца, персікі (цукар не патрабуецца!)
• Як кансерваваць хатні булён або булён
• Як кансерваваць сушаныя бабы

Як кансерваваць марынаваную буракі

Інгрэдыенты

• 10 фунтаў буракоў
• 2 маленькія або 1 вялікая палачка карыцы
• 12 цэлых гваздзікоў
• 6 шклянак яблычнага воцату
• 3 шклянкі вады
• 1/4 да 1 кубак мёду па гусце (неабавязкова

Інструкцыі

1. Зрэжце бацвінне буракоў, пакінуўшы каля цалі сцябла, прымацаванага да буракоў. Пакіньце каранёвай хвост некранутым. Вымыйце буракі ад бруду. Змесціце буракі ў вялікі рондаль з вадой. Варым дапяшчотны, але не мяккі. Гэта можа заняць ад 30 хвілін да адной гадзіны ў залежнасці ад памеру буракоў.
2. Прамыйце буракі халоднай вадой. Зніміце скуркі. Некаторыя бурачныя скуркі не так лёгка саслізгваюць, таму выкарыстоўвайце наж для чысткі, каб акуратна саскрабці буракі. Адрэжце хвосцік кораня і верхавіну сцябла. Нарэжце буракі невялікімі кавалачкамі.
3. Наліце ​​яблычны воцат і ваду ў чыстую рондаль. Змесціце палачку карыцы і цвічку ў металічнае падсітак для гарбаты або завязаны пучок марлі. Змесціце травы ў рондаль. Нагрэць да кіпення. Пракіпяціць 3-5 хвілін. Калі вы вырашылі дадаць мёд, змяшайце мёд па гусце. Дадайце буракі і памешвайце на працягу хвіліны, затым зніміце з агню. Дастаньце пучок траў з рондаля.
4. Выкарыстоўваючы варонку для кансервавання, спакуйце буракі ў гарачыя стэрылізаваныя шкляныя слоікі з дакладнасцю да 1/2? верхняй частцы банкі. Разліце гарачую воцатную сумесь у банкі, пакуль буракі не пакрыюцца.
5. Пастаўце стэрылізаваныя вечка для кансервавання і пакруціце кожную банку. Апрацуйце банкі на вадзяной лазні 30 хвілін. Адрэгулюйце гэты час у адпаведнасці са сваёй вышынёй.

Эні Бернаўэр і яе сям'я жывуць на невялікай сядзібе ў Мантане. Сачыце за іх прыгодамі ў сучаснай сядзібе ў Мантане. Эні і яе муж таксама маюць краму Etsy, дзе яны прадаюць разнастайныя экалагічна чыстыя вырабы ручной работы, зробленыя на іх сельскай сядзібе.