Jeg har rødbeder på vej ud af ørerne lige nu, så det er information, der kommer i rette tid!

Hvis du planlægger at bruge en vandbadskonservesdåse til at konservere dine rødbeder, er syltning en vigtig del af processen. (Ellers skal du bruge en trykkonservesdåse, da rødbeder er en mad med lavt syreindhold.) Jeg elsker denne vejledning fra Annie hos Montana er - især fordi den ikke kræver en masse sukker - rødbeder er rigeligt søde i sig selv!

Mit navn er Annie Bernauer, homesteading mama på Montana er, og jeg elsker syltede rødbeder. Jeg elsker at spise dem som en snack, og jeg elsker at spise dem i salater. Jeg elsker at spise dem i stedet for kartoffelchips og elsker endda at spise dem mere end chokolade nogle dage! Jeg er begejstret for at have muligheden for at dele, hvordan man laver og opbevarer syltede rødbeder med Prairie-fællesskabet. Tak Jill!

Siden jeg erklærede min kærlighed til syltede rødbeder, undrer du dig måske over, hvorfor jeg nyder dem så meget. De har en lækker krydret smag, og jeg elsker bare det syrlige pift fra eddiken. Ud over smagen er syltede rødbeder fulde af vitaminer og mineraler som vitamin A, B, C. De indeholder også kalium, magnesium, folinsyre og jern. Hvem elsker ikke en snack, der er velsmagende OG sund!

Mange rødbedeopskrifter derude bruger hvid eddike og masser af hvidt sukker. Det smukke ved denne opskrift er, at Den er lavet med æblecidereddike og uden sukker. Æblecidereddike har flere sundhedsmæssige fordele, da den ikke er forarbejdet, som hvid eddike er. Hvid eddike har en barsk smag, hvilket er grunden til, at de andre opskrifter ofte kræver masser af sukker. Æblecidereddike har en sødere smag, så du kan tilføje bare lidt honning for at reducere eddikens smag.

Nu hvor du ved, hvorfor jeg elsker at spise syltede rødbeder, så lad os komme i gang med, hvordan man laver og opbevarer syltede rødbeder!

[OPDATERING 2022: Siden dette gæsteindlæg er jeg også blevet forelsket i syltede rødbeder, og jeg har lavet en tilpasning af denne opskrift på syltede rødbeder i denne video nedenfor].

Sådan konserverer du syltede rødbeder

Jeg bruger altid halvliters glas til syltede rødbeder, men du kan fylde dem i den størrelse glas, du foretrækker. Denne opskrift giver 15 halvliters syltede rødbeder.

Ingredienser:

• 10 pund rødbeder
• 2 små eller 1 stor kanelstang
• 12 hele nelliker
• 6 kopper æblecidereddike
• 3 kopper vand
• 1/4 til 1 kop honning efter smag (valgfrit)

Kørselsvejledning:

Trin 1: Skær toppen af rødbederne, og lad ca. en tomme af stænglen sidde tilbage på rødbeden. Lad rodhalsen være intakt. Vask rødbederne rene for snavs. Læg rødbederne i en stor gryde med vand. Kog dem møre, men ikke bløde. Dette bør tage ca. 30 minutter til en time afhængigt af rødbedernes størrelse. Mens du venter på, at rødbederne koger, kan du udnytte den ledige tid og begynde at konserveregrønne roer!

Trin 2: Skyl rødbederne i koldt vand. Skrab skrællen af. Nogle rødbeder glider ikke så let af, så brug en skrællekniv til forsigtigt at skrabe skrællen af. Skær rodhalsen og den øverste stilk af. Skær rødbederne i mundrette stykker.

Trin 3: Hæld æblecidereddike og vand i en ren gryde. Læg kanelstang og nelliker i en tesi af metal eller et bundt ostelærred. Læg urterne i gryden. Varm op, til det koger. Kog i 3-5 minutter. Hvis du vælger at tilsætte honning, rør honning i efter smag. Tilsæt rødbederne, og rør rundt i et minut, og tag derefter gryden af varmen. Fjern urtebundtet fra gryden.

Trin 4: Brug en tragt til at fylde rødbederne i varme, steriliserede glas, så de er inden for 1/2″ af toppen af glasset. Hæld den varme eddikeblanding i glassene, indtil rødbederne lige er dækket.

Trin 5: Sæt et steriliseret låg og en ring på hvert glas, og sæt glassene i en konservesdåse med varmt vandbad i 30 minutter. Juster denne tid i forhold til din højde. (Jeg henviser altid til dette praktiske højdekort, der kan downloades gratis fra Balls hjemmeside) Når de er forarbejdet, og glassene står ude til afkøling, kan du læne dig tilbage og lytte til det herlige "Ping! Ping!", når alle dine konservesglas forsegles.

Jeg elsker altid at fylde mit spisekammer med syltede rødbeder på dåse. Ikke kun fordi de er så lækre, men syltede rødbeder på dåse er normalt min første havehøst at konservere hvert år. Da jeg satte krukkerne i spisekammeret, forestillede jeg mig, hvor vidunderligt det vil være at spise disse lækre godbidder om seks måneder, når det er under nul og sner udenfor. Jeg vil nyde hver bid og være taknemmelig for de fåtimer, jeg brugte på at lave konserves i køkkenet på en varm sommerdag i juli!

Glem ikke at se med, når jeg laver syltede rødbeder i denne video.

Mere hjemmekonserveret godhed>>

• Sådan bruger du en vandbadskonserves
• Sådan bruger du en trykkoger
• Prøv mine yndlingslåg til konserves, lær mere om FOR JARS-låg her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat)
• Honning-kanel-ferskner (uden sukker!)
• Sådan konserverer du hjemmelavet fond eller bouillon
• Sådan konserverer du tørrede bønner

Sådan konserverer du syltede rødbeder

Ingredienser

• 10 pund rødbeder
• 2 små eller 1 stor kanelstang
• 12 hele nelliker
• 6 kopper æblecidereddike
• 3 kopper vand
• 1/4 til 1 kop honning efter smag (valgfrit

Instruktioner

1. Skær toppen af rødbederne, og lad ca. en centimeter af stænglen sidde på rødbeden. Lad rodhalsen være intakt. Vask rødbederne rene for snavs. Læg rødbederne i en stor gryde med vand. Kog dem møre, men ikke bløde. Det bør tage ca. 30 minutter til en time afhængigt af rødbedernes størrelse.
2. Skyl rødbederne i koldt vand. Skrab skrællen af. Nogle rødbeder glider ikke så let af, så brug en skrællekniv til forsigtigt at skrabe skrællen af. Skær rodhalsen og den øverste stilk af. Skær rødbederne i mundrette stykker.
3. Hæld æblecidereddike og vand i en ren gryde. Læg kanelstang og nelliker i en tesi af metal eller et bundt ostelærred. Læg urterne i gryden. Varm op, til det koger. Kog i 3-5 minutter. Hvis du vælger at tilsætte honning, rør honning i efter smag. Tilsæt rødbederne, og rør rundt i et minut, og tag derefter gryden af varmen. Fjern urtebundtet fra gryden.
4. Fyld rødbederne i varme, steriliserede glas ved hjælp af en tragt, så de er inden for 1/2? af toppen af glasset. Hæld den varme eddikeblanding i glassene, indtil rødbederne lige er dækket.
5. Sæt et steriliseret låg og en ring på hvert glas, og sæt glassene i en konservesdåse med varmt vandbad i 30 minutter. Juster denne tid i forhold til din højde.

Annie Bernauer og hendes familie bor på et lille husmandssted i Montana. Følg deres eventyr i moderne husmandsbrug på Montana er. Annie og hendes mand har også en Etsy-butik, hvor de sælger en række miljøvenlige kunsthåndværk lavet på deres husmandssted.