Minulta tulee juuri nyt punajuuria korvista, joten tämä on ajankohtaista tietoa!

Jos aiot säilyttää punajuuret vesihauteessa, peittaaminen on tärkeä osa prosessia (muuten sinun on käytettävä painekeitintä, koska punajuuret ovat vähähappoista ruokaa). Pidän tästä Montana erin Annien ohjeesta - varsinkin, kun siihen ei tarvita paljon sokeria - punajuuret ovat itsessäänkin tarpeeksi makeita!

Nimeni on Annie Bernauer, Montana er:n kotiäiti, ja rakastan marinoituja punajuuria. Rakastan syödä niitä välipalana ja salaateissa. Rakastan syödä niitä perunalastujen sijasta ja joinain päivinä jopa enemmän kuin suklaata! Olen innoissani saadessani tilaisuuden jakaa marinoitujen punajuurten valmistusta ja säilöntää niitä Prairie-yhteisön kanssa. Kiitos, Jill!

Koska tunnustin rakastavani marinoituja punajuuria, saatat ihmetellä, miksi nautin niistä niin paljon. Niissä on herkullinen mausteinen maku ja rakastan etikan kirpeää vipinää. Maun lisäksi marinoidut punajuuret ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-, B- ja C-vitamiineja. Niissä on myös kaliumia, magnesiumia, foolihappoa ja rautaa. Kuka ei rakastaisi välipalaa, joka on maukas JA terveellinen!

Monissa punajuuriresepteissä käytetään valkoista etikkaa ja paljon valkoista sokeria. Tämän reseptin kauneus on se, että se on valmistettu omenaviinietikasta ja ilman sokeria. Omenaviinietikalla on enemmän terveyshyötyjä, koska sitä ei ole käsitelty kuten valkoista etikkaa. Valkoisessa etikassa on karkea maku, minkä vuoksi muissa resepteissä vaaditaan usein paljon sokeria. Omenaviinietikassa on makeampi maku, joten voit lisätä vain vähän hunajaa vähentämään etikan makua.

Nyt kun tiedät, miksi rakastan suolakurkkupunajuuria, aloitetaan siitä, miten suolakurkkupunajuuret valmistetaan ja säilötään!

[PÄIVITYS 2022: Tämän vieraskirjoituksen jälkeen minäkin olen rakastunut marinoituihin punajuuriin, ja tein tästä reseptistä muunnelman, joka näkyy alla olevalla videolla].

Miten säilykkeet säilötään

Käytän aina tuoppikokoisia lasisia säilykepurkkeja, mutta voit pakata punajuuret mihin tahansa haluamasi kokoiseen säilykepurkkiin. Tästä reseptistä valmistuu 15 tuoppia punajuuria.

Ainesosat:

• 10 naulaa punajuurta
• 2 pientä tai 1 iso kanelitanko
• 12 kokonaista neilikkaa
• 6 kupillista omenaviinietikkaa
• 3 kupillista vettä
• 1/4-1 kuppi hunajaa maun mukaan (valinnainen)

Suunta:

Vaihe 1: Leikkaa punajuurten latvat pois, jättäen noin sentin verran varren kiinni punajuuriin. Jätä juuren häntä ehjäksi. Pese punajuuret puhtaiksi liasta. Laita punajuuret suureen kattilaan, jossa on vettä. Keitä kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät kuitenkaan pehmeitä. Tämä kestää noin 30 minuutista tuntiin punajuurten koosta riippuen. Kun odotat punajuurten kypsymistä, hyödynnä vapaa-aika ja aloita säilöntä.punajuurta!

Vaihe 2: Huuhtele punajuuret kylmällä vedellä. Irrota kuoret. Joidenkin punajuurten kuoret eivät irtoa yhtä helposti, joten kaavi punajuurten kuoret varovasti pois kuorimaveitsellä. Leikkaa juuresta pyrstö ja varren yläosa pois. Pilko punajuuret suupalan kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3: Kaada omenaviinietikka ja vesi puhtaaseen kattilaan. Laita kanelitanko ja neilikat metalliseen teesiivilään tai sidottuun juustoliinanippuun. Laita yrtit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 3-5 minuuttia. Jos haluat lisätä hunajaa, sekoita hunajaa maun mukaan. Lisää punajuuret ja sekoita minuutin ajan, ota sitten pois liedeltä. Poista yrttikimppu kattilasta. Ota yrttikimppu pois kattilasta.

Vaihe 4: Pakkaa punajuuret purkkisuppilolla kuumiin steriloituihin lasisiin purkkipurkkeihin enintään 1/2 tuuman päähän purkin yläreunasta. Kaada kuumaa etikkaseosta purkkeihin, kunnes punajuuret ovat juuri ja juuri peitossa.

Vaihe 5: Aseta steriloitu purkinkansi ja rengas jokaiseen purkkiin. Käsittele purkkia kuumassa vesihauteessa 30 minuutin ajan. Säädä tämä aika korkeutesi mukaan. (Viittaan aina tähän kätevään, ilmaiseksi ladattavaan korkeuskäyrästöön Ballin verkkosivuilta.) Kun ne on käsitelty ja purkit ovat jäähtyneet, voit istua alas ja kuunnella kaikkien purkkipurkkien sinetöitymisen ihanaa "Ping! Ping!" -ääntä.

Minusta on aina ihanaa varastoida ruokakomerooni säilöttyjä punajuuria. Ei vain siksi, että ne ovat niin herkullisia, vaan säilöttyjen punajuurien säilöminen on yleensä ensimmäinen puutarhan sato, jonka säilytän joka vuosi. Kun laitoin purkit ruokakomeroon, kuvittelin, miten ihanaa on syödä näitä herkkuja kuuden kuukauden päästä, kun ulkona on pakkasta ja lunta. Nautin jokaista suupalaa ja olen kiitollinen siitä, että muutamatunteja, jotka vietin keittiössä purkitettaessa kuumana kesäpäivänä heinäkuussa!

Älä unohda katsoa, kun voin marinoida kultaista punajuurta tällä videolla.

Lisää kotisäilykkeitä>>

• Kuinka käyttää vesihauteessa toimivaa Canneria
• Kuinka käyttää painepannua
• Kokeile suosikkikansiani purkitukseen, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).
• Hunaja-kaneli persikat (ei tarvita sokeria!)
• Kuinka purkitetaan kotitekoista lientä tai lientä
• Miten kuivatut pavut säilötään

Miten säilykkeet säilötään

Ainesosat

• 10 naulaa punajuurta
• 2 pientä tai 1 iso kanelitanko
• 12 kokonaista neilikkaa
• 6 kupillista omenaviinietikkaa
• 3 kupillista vettä
• 1/4-1 kuppi hunajaa maun mukaan (valinnainen)

Ohjeet

1. Leikkaa punajuurten latvat irti niin, että punajuuriin jää noin sentin mittainen varsi. Jätä juurekset ehjiksi. Pese punajuuret puhtaiksi liasta. Laita punajuuret suureen kattilaan, jossa on vettä. Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät pehmeitä. Tämä kestää noin 30 minuutista tuntiin punajuurten koosta riippuen.
2. Huuhtele punajuuret kylmällä vedellä. Irrota kuoret. Joidenkin punajuurten kuoret eivät irtoa yhtä helposti, joten kaavi punajuurten kuoret varovasti pois kuorimaveitsellä. Leikkaa juuresta pyrstö ja varren yläosa pois. Pilko punajuuret suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Kaada omenaviinietikka ja vesi puhtaaseen kattilaan. Laita kanelitanko ja neilikat metalliseen teesiivilään tai sidottuun juustoliinanippuun. Laita yrtit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 3-5 minuuttia. Jos haluat lisätä hunajaa, sekoita hunajaa maun mukaan. Lisää punajuuret ja sekoita minuutin ajan, ota sitten pois liedeltä. Poista yrttikimppu kattilasta. Ota yrttikimppu pois kattilasta.
4. Pakkaa punajuuret säilöntäsuppilolla kuumiin steriloituihin lasisiin säilöntätölkkeihin enintään 1/2 tuuman päähän purkin yläreunasta. Kaada kuumaa etikkaseosta purkkeihin, kunnes punajuuret ovat juuri ja juuri peitossa.
5. Aseta steriloitu purkinkansi ja rengas jokaiseen purkkiin. Käsittele purkkia kuumassa vesihauteessa 30 minuutin ajan. Säädä tämä aika korkeutesi mukaan.

Annie Bernauer ja hänen perheensä asuvat pienellä kotitilalla Montanassa. Seuraa heidän seikkailujaan nykyaikaisessa kotitilallisuudessa osoitteessa Montana er. Anniella ja hänen miehellään on myös Etsy-kauppa, jossa he myyvät erilaisia ympäristöystävällisiä käsitöitä, jotka on tehty heidän maaseututilallaan.