Şu anda kulaklarımdan pancar çıkıyor, bu yüzden bu tam zamanında bir bilgi!

Pancarlarınızı korumak için su banyolu konserve makinesi kullanmayı planlıyorsanız, dekapaj işleminin önemli bir parçasıdır. (Aksi takdirde, pancar düşük asitli bir gıda olduğu için basınçlı konserve makinesi kullanmanız gerekir.) Montana er'den Annie'nin bu eğitimine bayıldım - özellikle de bir sürü şeker gerektirmediği için - pancarlar kendi başlarına yeterince tatlıdır!

Benim adım Annie Bernauer, Montana er'deki çiftçi anne ve pancar turşusuna bayılıyorum. Onları atıştırmalık olarak yemeyi seviyorum ve salatalarda yemeyi seviyorum. Onları patates cipsi yerine yemeyi seviyorum ve hatta bazı günler çikolatadan daha çok seviyorum! Pancar turşusunun nasıl yapıldığını ve konservelendiğini Prairie topluluğu ile paylaşma fırsatına sahip olduğum için çok heyecanlıyım. Teşekkürler Jill!

Pancar turşusuna olan sevgimi itiraf ettiğime göre, neden bu kadar çok sevdiğimi merak ediyor olabilirsiniz. Lezzetli baharatlı bir tadı var ve sirkenin keskin fermuarına bayılıyorum. Lezzete ek olarak, pancar turşusu A, B, C vitaminleri gibi vitamin ve minerallerle doludur. Ayrıca potasyum, magnezyum, folik asit ve demir içerirler. Lezzetli VE sağlıklı bir atıştırmalığı kim sevmez ki!

Piyasadaki birçok pancar tarifinde beyaz sirke ve bol miktarda beyaz şeker kullanılıyor. Bu tarifin güzelliği ise elma sirkesi ile yapılır ve şeker içermez Elma sirkesi, beyaz sirke gibi işlenmediği için sağlık açısından daha fazla faydaya sahiptir. Beyaz sirke sert bir tada sahiptir, bu nedenle diğer tariflerde genellikle bol miktarda şeker istenir. Elma sirkesi daha tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle sirkenin keskinliğini azaltmak için sadece biraz bal ekleyebilirsiniz.

Artık pancar turşusu yemeyi neden sevdiğimi bildiğinize göre, pancar turşusunun nasıl yapıldığına ve konservelendiğine başlayalım!

[GÜNCELLEME 2022: Bu konuk yazısından bu yana ben de pancar turşusuna aşık oldum ve aşağıdaki videoda bu pancar turşusu tarifinin bir uyarlamasını yaptım].

Pancar Turşusu Nasıl Yapılır

Pancar turşusu için her zaman pint boy cam konserve kavanozları kullanırım ama siz istediğiniz boyda konserve kavanozuna koyabilirsiniz. Bu tarif 15 pint pancar turşusu yapar.

İçindekiler:

• 10 lbs pancar
• 2 küçük veya 1 büyük çubuk tarçın
• 12 bütün karanfil
• 6 su bardağı Elma Sirkesi
• 3 su bardağı su
• Tatlandırmak için 1/4 ila 1 fincan bal (isteğe bağlı)

Yol tarifi:

Adım 1: Pancarların üst kısımlarını kesin, pancara bağlı yaklaşık bir inç sap bırakın. Kök kuyruğunu sağlam bırakın. Pancarları kirden arındırın. Pancarları suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Pancarlar yumuşayana kadar kaynatın. Bu, pancarların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30 dakika ila bir saat sürer. Pancarların pişmesini beklerken, boş zamandan yararlanın vePancar yeşillikleri!

Adım 2: Pancarları soğuk suda durulayın. Kabuklarını soyun. Bazı pancar kabukları kolayca soyulmayabilir, bu nedenle pancar kabuklarını soymak için bir soyma bıçağı kullanın. Kök kuyruğunu ve üst sapı kesin. Pancarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.

Adım 3: Elma sirkesini ve suyu temiz bir tencereye dökün. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri metal bir çay süzgecine veya bağlı bir tülbent demetine yerleştirin. Otları tencereye koyun. Kaynayana kadar ısıtın. 3-5 dakika kaynatın. Bal eklemeyi tercih ederseniz, tadına bakmak için balı karıştırın. Pancarları ekleyin ve bir dakika karıştırın, ardından ocaktan alın. Ot demetini tencereden çıkarın.

Adım 4: Bir konserve hunisi kullanarak, pancarları sıcak sterilize edilmiş cam konserve kavanozlarına, kavanozun üst kısmının 1/2″ içinde olacak şekilde paketleyin. Sıcak sirke karışımını, pancarların üzeri kaplanana kadar kavanozlara dökün.

Adım 5: Her kavanozun üzerine sterilize edilmiş bir konserve kapağı ve halkası yerleştirin. Kavanozları sıcak su banyolu konserve makinesinde 30 dakika boyunca işleyin. Bu süreyi rakımınıza göre ayarlayın. (Ball web sitesindeki bu kullanışlı ücretsiz indirilebilir irtifa çizelgesini her zaman referans alırım) İşlendikten ve kavanozlar soğumaya bırakıldıktan sonra arkanıza yaslanıp konserve kavanozlarınızın muhteşem "Ping! Ping!" sesini dinleyebilirsiniz.

Kilerimi pancar turşusu konservesi ile doldurmayı her zaman sevmişimdir. Sadece çok lezzetli oldukları için değil, aynı zamanda pancar turşusu konservesi genellikle her yıl saklamak için ilk bahçe hasadımdır. Kavanozları kilere koyarken, altı ay sonra hava sıfırın altındayken ve dışarıda kar yağarken bu nefis ikramları yemenin ne kadar harika olacağını hayal ettim. Her lokmanın tadını çıkaracağım ve birkaç gün için minnettar olacağımTemmuz ayında sıcak bir yaz gününde mutfakta konserve yaparak geçirdiğim saatler!

Bu videoda altın pancar turşusu yaparken beni izlemeyi unutmayın.

Daha Fazla Evde Konserve İyilik>>

• Su Banyolu Konserve Nasıl Kullanılır
• Basınçlı Konserve Nasıl Kullanılır
• Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)
• Ballı Tarçınlı Şeftali (şekere gerek yok!)
• Ev Yapımı Stok veya Et Suyu Nasıl Konserve Edilir
• Kuru Fasulye Nasıl Konserve Edilir

Pancar Turşusu Nasıl Yapılır

İçindekiler

• 10 lbs pancar
• 2 küçük veya 1 büyük çubuk tarçın
• 12 bütün karanfil
• 6 su bardağı Elma Sirkesi
• 3 su bardağı su
• Tatlandırmak için 1/4 ila 1 fincan bal (isteğe bağlı

Talimatlar

1. Pancarların üst kısımlarını kesin, pancara bağlı yaklaşık bir inç sap bırakın. Kök kuyruğunu sağlam bırakın. Pancarları kirden arındırın. Pancarları suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar kaynatın ancak yumuşamayın. Bu, pancarların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30 dakika ila bir saat sürer.
2. Pancarları soğuk suda durulayın. Kabuklarını soyun. Bazı pancar kabukları kolayca soyulmayabilir, bu nedenle pancar kabuklarını soymak için bir soyma bıçağı kullanın. Kök kuyruğunu ve üst sapı kesin. Pancarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
3. Elma sirkesini ve suyu temiz bir tencereye dökün. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri metal bir çay süzgecine veya bağlı bir tülbent demetine yerleştirin. Otları tencereye koyun. Kaynayana kadar ısıtın. 3-5 dakika kaynatın. Bal eklemeyi tercih ederseniz, tadına bakmak için balı karıştırın. Pancarları ekleyin ve bir dakika karıştırın, ardından ocaktan alın. Ot demetini tencereden çıkarın.
4. Bir konserve hunisi kullanarak pancarları sıcak sterilize edilmiş cam konserve kavanozlarına, kavanozun üst kısmına 1/2 cm kalana kadar doldurun. Sıcak sirke karışımını pancarların üzeri kaplanana kadar kavanozlara dökün.
5. Her kavanozun üzerine sterilize edilmiş bir konserve kapağı ve halkası yerleştirin. Kavanozları sıcak su banyolu konserve makinesinde 30 dakika boyunca işleyin. Bu süreyi rakımınıza göre ayarlayın.

Annie Bernauer ve ailesi Montana'da küçük bir çiftlikte yaşıyor. Montana er'de modern çiftçilik maceralarını takip edin. Annie ve kocasının ayrıca kırsaldaki çiftliklerinde yaptıkları çeşitli çevre dostu el işlerini sattıkları bir Etsy mağazaları var.