Há um tempo e um lugar para os pães artesanais e para as pizzas de forno de tijolo...

E depois há uma altura em que está a olhar para a farinha e o fermento no seu armário e só quer fazer um pão básico porque não há nenhum na loja...

Esta receita é exatamente para estas últimas situações.

Nunca fez pão antes?

Esta é a receita ideal para si!

Tem ingredientes mínimos na sua despensa?

Não há problema.

Não tem uma máquina de fazer pão ou uma batedeira sofisticada?

Não é um problema.

Quer fazer massa de pizza, pãezinhos de canela ou pãezinhos de jantar?

É isso mesmo.

Como é que se faz massa de pão do zero?

Bem, há um milhão de maneiras, muitas técnicas e muitas listas de ingredientes diferentes.

Mas aqui está o segredo:

Fazer pão pode ser complicado, mas ele não tem de o ser.

Com apenas uma mão-cheia de muito ingredientes básicos, é perfeitamente possível fazer um pão caseiro que vai deixar a sua família de boca aberta.

Amigos, permitam-me que vos apresente a receita de massa de pão fácil mais simples e versátil que alguma vez conhecerão.

Que seja o catalisador que o leve a explorar finalmente o mundo do pão caseiro... porque é uma habilidade deliciosa de se ter, mesmo quando as lojas *estão* cheias de produtos de pastelaria.

(Se quiser ver o aspeto da massa em cada etapa do processo, pode ver tudo no vídeo!)

Versátil & Receita de massa fácil

Rendimento: Um pão de sanduíche OU uma pizza de 12 polegadas OU uma forma de 9×13 de jantar/pãezinhos de canela.

Antes de nos debruçarmos sobre a receita, eis algumas coisas que deve saber sobre os ingredientes e as substituições:

• Se tiver farinha para todos os fins, é perfeita para esta receita, também é possível substituir facilmente por farinha de trigo integral Se utilizar trigo integral, poderá ter de utilizar um pouco menos, uma vez que este absorve a água mais facilmente do que o trigo integral.
• Se quiser dar uma de "chique", pode até usar farinha fresca moída na hora. Se for moer a sua própria farinha com um moinho como o meu, vai querer usar grãos de trigo branco duro.
• Não experimentei esta receita com uma mistura para bolos sem glúten - mas tenho um palpite de que provavelmente funcionaria muito bem.
• Se quiser omitir o ovo, basta adicionar mais 1/4 de chávena de água.
• Para obter uma massa ainda mais macia, pode utilizar leite (ou soro de leite) em vez de água.
• Eu utilizo sucanat (um açúcar de cana integral não refinado) (link afiliado) Mas pode usar açúcar mascavado normal, açúcar branco ou até mel nesta receita (adoro este mel cru).
• Ou, se estiver a evitar todo o açúcar, basta omitir o adoçante.
• Se quiser DOBRAR esta receita e fazer dois pães, duas pizzas ou duas formas de pãezinhos, não há problema - até fiz as contas por si abaixo.
• A levedura seca ativa é o tipo de levedura mais comum vendido nas mercearias. Recomendo que compre os frascos ou pacotes maiores, uma vez que os pacotes pequenos de dose única tendem a não ser tão fiáveis. SAF é a minha marca favorita, mas a Red Star também é boa. link de afiliado)
• Recebo muitas perguntas sobre a taça de mistura que utilizo constantemente e que mostro sempre nas fotografias das minhas receitas. Pode comprar essa mesma taça aqui. Adoro-a - é robusta e tem o tamanho perfeito para misturar a massa!

A receita de pão mais fácil e versátil de sempre

A receita de massa mais versátil que alguma vez encontrará!

• Autor: Jill Winger
• Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Tempo total: 59 minutos
• Rendimento: 1 pão de forma 1 x
• Categoria: Pão
• Método: BRICOLAGE
• Cozinha: americano

Ingredientes

• 1 1/3 de chávena de água morna (100-110*F)
• 2 colheres de chá de fermento seco ativo
• 2 colheres de chá de açúcar mascavado ou mel (este é o meu preferido, mel cru)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal fino (este é o meu sal preferido)
• 3 a 3 1/2 chávenas de farinha para todos os fins (onde comprar farinha)

Instruções

Numa tigela grande (esta é a minha tigela preferida), misture a água, o fermento e o açúcar.

Mexa até dissolver, depois junte o ovo e o sal.

Adicione a farinha, uma chávena de cada vez. Quando a mistura estiver demasiado dura para ser misturada com um garfo, transfira-a para uma bancada bem enfarinhada.

Amasse durante 4-5 minutos, ou até ficar macia e elástica. Adicione mais farinha se a massa continuar a colar-se às mãos.

Forme uma bola com a massa lisa e coloque-a numa tigela. Cubra-a com um pano de cozinha e deixe-a levedar num local quente durante uma hora (ou até a massa ter duplicado).

Depois de terminada a primeira levedura, utilize estas instruções para a transformar nos seguintes produtos de pastelaria:

PÃO PARA SANDES:

Unte uma forma de pão de tamanho padrão (9 ″ x 5 ″). Após a primeira subida estar completa, dê um soco na massa e molde-a em um "tronco". Coloque-o na forma de pão e deixe crescer mais 20-30 minutos, ou até que comece a espreitar por cima da borda da forma. Asse em forno a 350 * por 25-30 minutos ou até dourar levemente.

PIZZA:

Depois de terminada a primeira levedura, pressione a massa num círculo de 12 polegadas numa pedra de cozer, num tabuleiro ou nesta forma de pizza de ferro fundido (também pode utilizar uma folha de biscoitos normal, se for tudo o que tiver). Cubra com molho, queijo e as suas coberturas favoritas. Leve ao forno a 450* durante 15-20 minutos, ou até a crosta estar dourada e o queijo borbulhar.

ROLOS DE JANTAR:

Depois de terminada a primeira levedação, divida a massa em 15 pedaços. Forme bolas e disponha-as numa forma untada de 9×13 polegadas (este pulverizador de óleo não utiliza aerossol). Deixe levedar durante mais 30 minutos num local quente. Coza a 375* durante 20-25 minutos, ou até ficarem douradas.

PÃEZINHOS DE CANELA:

Depois de terminar a primeira levedura, enrole a massa num retângulo de 20 x 13 polegadas numa bancada enfarinhada. Espalhe 4 colheres de sopa de manteiga amolecida por cima (deixe uma margem de 1/2 polegada à volta das bordas) e polvilhe com 1/2 chávena de açúcar mascavado e 2 colheres de sopa de canela. Começando pelo lado comprido, enrole e pressione a costura para selar o rolo. Com uma faca serrilhada, corte em 12 rolos. Disponha osColoque os rolos numa forma untada de 9×13 polegadas e deixe levedar durante 30 minutos, ou até os rolos ficarem inchados. Leve ao forno a 350* durante 25 minutos, ou até ficarem dourados.

Notas

• A água que utiliza deve estar morna, não quente. Teste-a com o dedo - deve estar à temperatura de um bom banho.
• A massa cresce melhor quando está quente. Eu gosto de colocar a minha massa a crescer ao lado do nosso fogão a lenha ou perto do forno se estiver a cozer alguma coisa. No entanto, se não tiver essas opções, basta pré-aquecer o seu forno a 350* durante 3 minutos, desligá-lo e depois deixar a massa coberta a crescer no forno quente durante uma hora.
• Muitas pessoas sentem-se intimidadas por amassar a massa - não se sinta. A técnica perfeita não é importante. Trabalhe a massa até ficar macia e adicione mais farinha se precisar.
• Recebo muitas perguntas sobre a taça de mistura que utilizo constantemente e que mostro sempre nas fotografias das minhas receitas. Pode comprar essa mesma taça aqui. Adoro-a - é robusta e tem o tamanho perfeito para misturar a massa!

Como dobrar esta receita de massa fácil:

Eis as medidas para fazer 2 pães, 2 pizzas ou 2 formas de pãezinhos.

• 2 2/3 chávenas de água morna (100-110*F)
• 4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 4 colheres de chá de açúcar mascavado ou mel
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de sal fino (adoro este)
• 6 a 7 chávenas de farinha de trigo

Siga as mesmas instruções acima para misturar, amassar e levedar.

Editado para acrescentar: Muitas pessoas perguntam que tigela uso para fazer pão. Esta tigela de grés de 12 "é a minha favorita. Mas é claro que qualquer tigela é boa para esse fim.

Posso congelar esta massa?

Sim, basta fazer a massa e deixá-la levedar pela primeira vez. Em seguida, bater a massa, embrulhar bem e congelar até 3 meses.

Também tenho tido sorte em congelar os pães depois de os cozer. Deixo-os arrefecer completamente, depois embrulho-os bem e congelo-os durante 3-6 meses.

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