Demorei uma eternidade...

...para encontrar uma receita de massa de pizza que realmente gostássemos. Muitas das outras receitas de massa de pizza que experimentei eram demasiado secas, ou demasiado quebradiças, ou não tinham aquela mastigação perfeita que desejávamos.

Tenho quase a certeza que os anjos cantaram quando fiz esta receita de massa pela primeira vez. É tão perfeita que já nem sentimos falta da pizza do restaurante, (o que é uma coisa boa quando se vive a 40 quilómetros da cidade...)

Faço a receita de massa de piza com uma variedade de farinhas - por vezes, farinha de trigo integral não branqueada, por vezes, farinha de trigo integral dura branca/vermelha e, por vezes, uma mistura de ambas.

Receita da melhor massa de pizza

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Rendimento: Uma pizza redonda de 12″-13″

• 1 chávena de água morna
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de sucanat (onde comprar) (ou adoçante granulado da sua escolha)
• 1 colher de chá de sal marinho (onde comprar)
• 1 colher de sopa de fermento ativo seco
• 1/2 colher de chá de manjericão, orégãos e alho em pó (opcional, mas permite obter uma crosta ainda mais saborosa)
• 2 3/4 chávenas de farinha (ver nota acima. Se utilizar 100% de trigo integral, experimente adicionar uma pitada de ácido cítrico para ajudar a amaciar a massa)
• Molho de tomate, queijo ralado e coberturas à sua escolha.

Numa tigela, misture o óleo, o sucanat, o sal, os temperos e o fermento. Adicione a água morna de uma só vez e mexa bem para dissolver. Adicione gradualmente a farinha até obter uma massa trabalhável, mas não seca. Tenha cuidado se utilizar 100% de farinha de trigo integral para não adicionar demasiado, pois isso resultará numa crosta seca.

Amasse sobre uma superfície limpa e enfarinhada durante cerca de seis minutos. Volte a colocar na tigela de mistura, tape e deixe crescer num local quente durante uma hora ou até quase duplicar.

Retire da tigela e pressione sobre a pedra para pizzas ou sobre o tabuleiro. Cubra com as coberturas desejadas ( os nossos preferidos são queijo mozzarella caseiro, salsicha caseira esmigalhada e cogumelos. Yum!).

Cozer um pré-aquecido a 400 graus forno durante 18-20 minutos ou até o queijo estar derretido e a crosta começar a ficar dourada.

Notas de cozinha

• Tente realmente não cozer demasiado a crosta. Retire-a do forno quando estiver a ficar tostada, mas não escura.
• Se quer mesmo impressionar os seus amigos, faça mozzarella caseira para cobrir a sua massa de pizza caseira!
• Misture a noite de pizza usando esta receita de crosta para fazer calzones caseiros.
• Quer saber o segredo para uma pizza caseira sempre perfeita? Compre uma pedra para pizza. A sério, ter uma pedra fez toda a diferença no mundo para nós. Não são que Experimente uma vez e nunca mais voltará a usar um tabuleiro normal para cozer as minhas pizzas.

A nossa crosta de pizza mais favorita de sempre.

Ingredientes

• 1 chávena de água morna
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de Sucanat (ou adoçante granulado da sua escolha)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de fermento ativo seco
• 1/2 colher de chá de cada: manjericão, orégãos e alho em pó
• 2 3/4 chávenas de farinha
• Molho de tomate, queijo ralado e coberturas à sua escolha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F
2. Numa tigela, misture o óleo, a sucata, o sal, os temperos e o fermento
3. Adicione água morna de uma só vez e mexa bem para dissolver
4. Adicione gradualmente a farinha até obter uma massa trabalhável, mas não seca
5. Amassar sobre uma superfície limpa e enfarinhada durante cerca de 8 minutos
6. Coloque na tigela, tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora ou até quase duplicar
7. Retire da tigela e pressione sobre a pedra para pizzas ou o tabuleiro de ir ao forno
8. Cubra com os ingredientes desejados (os nossos favoritos são queijo mozzarella, salsicha antílope e cogumelos)
9. Leve ao forno 18-20 minutos até o queijo derreter e a crosta começar a ficar dourada