Práve teraz mi z uší tečie repa, takže je to aktuálna informácia!

Ak plánujete na konzervovanie repy použiť konzervárenský prístroj vo vodnom kúpeli, nakladanie je dôležitou súčasťou procesu (v opačnom prípade budete musieť použiť tlakový konzervárenský prístroj, pretože repa je potravina s nízkym obsahom kyselín.) Milujem tento návod od Annie z Montany - najmä preto, že nevyžaduje množstvo cukru - repa je sama o sebe dosť sladká!

Volám sa Annie Bernauerová, mama domáceho hospodárstva v Montana er, a milujem nakladanú repu. Milujem ju ako desiatu a milujem ju v šalátoch. Milujem ju namiesto zemiakových lupienkov a dokonca ju niekedy milujem viac ako čokoládu! Som nadšená, že mám možnosť podeliť sa s komunitou Prérie o to, ako pripraviť a konzervovať nakladanú repu. Ďakujem Jill!

Keďže som sa vyznala zo svojej lásky k nakladanej repe, možno sa pýtate, prečo mi tak chutí. Má lahodnú korenistú chuť a milujem štipľavý zips z octu. Okrem chuti je nakladaná repa plná vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny A, B, C. Obsahuje aj draslík, horčík, kyselinu listovú a železo. Kto by nemiloval občerstvenie, ktoré je chutné A zdravé!

V mnohých receptoch na repu sa používa biely ocot a veľa bieleho cukru. Krása tohto receptu spočíva v tom, že je vyrobený z jablčného octu a bez cukru ! Jablčný ocot má viac zdravotných výhod, pretože nie je spracovaný ako biely ocot. Biely ocot má ostrú chuť, preto sa v iných receptoch často používa veľa cukru. Jablčný ocot má sladšiu chuť, takže môžete pridať len trochu medu, aby ste zmiernili štipľavosť octu.

Teraz, keď už viete, prečo milujem nakladanú repu, začneme s tým, ako ju pripraviť a konzervovať!

[UPDATE 2022: Od tohto príspevku som si nakladanú repu zamilovala aj ja a recept na nakladanú repu som upravila v tomto videu].

Ako konzervovať nakladanú repu

Na nakladanú repu vždy používam sklenené poháre veľkosti pinty, ale môžete ju zabaliť do akejkoľvek veľkosti pohára, ktorú uprednostňujete. Z tohto receptu je 15 piniet nakladanej repy.

Zloženie:

• 10 libier červenej repy
• 2 malé alebo 1 veľká škorica
• 12 celých klinčekov
• 6 šálok jablčného octu
• 3 šálky vody
• 1/4 až 1 šálka medu podľa chuti (voliteľné)

Smery:

Krok 1: Z repy odrežte vrcholky a nechajte asi centimeter stonky. Koreňový chvost nechajte neporušený. Umyte repu od nečistôt. Vložte repu do veľkého hrnca s vodou. Varte ju, kým nezmäkne, ale nie je mäkká. Malo by to trvať asi 30 minút až hodinu v závislosti od veľkosti repy. Kým čakáte, kým sa repa uvarí, využite voľný čas a začnite konzervovaťzelená repa!

Krok 2: Červenú repu opláchnite v studenej vode a zbavte ju šupky. Z niektorých rep sa šupka neskĺzne tak ľahko, preto ju opatrne zoškrabte nožom na krájanie. Odrežte koreňový chvost a vrchnú stonku. Nakrájajte repu na kúsky veľkosti sústa.

Krok 3: Do čistého hrnca nalejte jablčný ocot a vodu. Do kovového čajového sitka alebo do zviazaného zväzku plátna vložte škoricu a klinčeky. Do hrnca vložte bylinky. Zahrievajte, kým nezovrie. 3 - 5 minút varte. Ak sa rozhodnete pridať med, vmiešajte med podľa chuti. Pridajte repu a minútu miešajte, potom odstráňte z ohňa. Z hrnca vyberte zväzok byliniek.

Krok 4: Pomocou konzervárenského lievika naplňte repu do horúcich sterilizovaných sklenených pohárov do 1/2″ od vrchnej časti pohára. Do pohárov nalejte horúcu octovú zmes, aby bola repa len zakrytá.

Krok 5: Na každú nádobu nasaďte sterilizované viečko a krúžok. 30 minút spracúvajte nádoby v konzervárni v horúcom vodnom kúpeli. Tento čas upravte podľa nadmorskej výšky. (Vždy sa odvolávam na túto praktickú tabuľku nadmorskej výšky, ktorú si môžete bezplatne stiahnuť z webovej stránky spoločnosti Ball) Po spracovaní a vychladnutí pohárov si môžete sadnúť a počúvať nádherné "Ping! Ping!", ako sa všetky vaše poháre uzatvárajú.

Vždy si rada dopĺňam zásoby konzervovanej nakladanej repy do špajze. Nielen preto, že je veľmi chutná, ale konzervovanie nakladanej repy je zvyčajne mojou prvou záhradnou úrodou, ktorú každoročne konzervujem. Keď som ukladala poháre do špajze, predstavovala som si, aké úžasné bude jesť tieto lahodné dobroty o pol roka, keď bude vonku pod nulou a snežiť. Budem si vychutnávať každé sústo a budem vďačná za tých párhodín, ktoré som strávila konzervovaním v kuchyni počas horúceho letného dňa v júli!

Nezabudnite sa pozrieť, ako v tomto videu nakladám zlatú repu.

Ďalšie domáce konzervované dobroty>>

• Ako používať konzerváreň vo vodnej kúpeli
• Ako používať tlakový hrniec
• Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)
• Medovo-škoricové broskyne (bez cukru!)
• Ako konzervovať domáce zásoby alebo vývar
• Ako konzervovať sušenú fazuľu

Ako konzervovať nakladanú repu

Zložky

• 10 libier červenej repy
• 2 malé alebo 1 veľká škorica
• 12 celých klinčekov
• 6 šálok jablčného octu
• 3 šálky vody
• 1/4 až 1 šálka medu podľa chuti (voliteľné)

Pokyny

1. Z repy odrežte vrcholky a nechajte asi centimeter stonky. Koreňovú časť nechajte neporušenú. Umyte repu a zbavte ju nečistôt. Vložte repu do veľkého hrnca s vodou a varte ju, kým nezmäkne. Toto by malo trvať asi 30 minút až jednu hodinu v závislosti od veľkosti repy.
2. Červenú repu opláchnite v studenej vode a zbavte ju šupky. Z niektorých rep sa šupka neskĺzne tak ľahko, preto ju opatrne zoškrabte nožom na krájanie. Odrežte koreňový chvost a vrchnú stonku. Nakrájajte repu na kúsky veľkosti sústa.
3. Do čistého hrnca nalejte jablčný ocot a vodu. Do kovového čajového sitka alebo do zviazaného zväzku plátna vložte škoricu a klinčeky. Do hrnca vložte bylinky. Zahrievajte, kým nezovrie. 3 - 5 minút varte. Ak sa rozhodnete pridať med, vmiešajte med podľa chuti. Pridajte repu a minútu miešajte, potom odstráňte z ohňa. Z hrnca vyberte zväzok byliniek.
4. Pomocou konzervárenského lievika naplňte repu do horúcich sterilizovaných sklenených pohárov do 1/2 vrchnej časti pohára. Do pohárov nalejte horúcu octovú zmes tak, aby bola repa zakrytá.
5. Na každú nádobu nasaďte sterilizované viečko a krúžok. 30 minút spracúvajte nádoby v konzervárni v horúcom vodnom kúpeli. Tento čas upravte podľa nadmorskej výšky.

Annie Bernauerová a jej rodina žijú na malej usadlosti v Montane. Sledujte ich dobrodružstvá v modernom hospodárení na Montana er. Annie a jej manžel majú aj obchod Etsy, kde predávajú rôzne ekologické ručné práce vyrobené na ich vidieckej usadlosti.