Acum îmi iese sfecla pe urechi, așa că e o informație la timp!

Dacă intenționați să folosiți o conservă cu baie de apă pentru a vă conserva sfecla, decaparea este o parte importantă a procesului. (În caz contrar, va trebui să folosiți o conservă sub presiune, deoarece sfecla este un aliment cu aciditate scăzută.) Îmi place acest tutorial de la Annie de la Montana er - mai ales că nu necesită o grămadă de zahăr - sfecla este destul de dulce pe cont propriu!

Mă numesc Annie Bernauer, mama gospodină de la Montana er, și iubesc sfecla murată. Îmi place să o mănânc ca gustare și îmi place să o mănânc în salate. Îmi place să o mănânc în loc de chipsuri de cartofi și chiar îmi place să o mănânc mai mult decât ciocolata în unele zile! Sunt încântată să am ocazia de a împărtăși cum să fac și să pun la conservă sfecla murată cu comunitatea Prairie. Mulțumesc Jill!

Din moment ce mi-am mărturisit dragostea mea pentru sfecla murată, poate vă întrebați de ce îmi plac atât de mult. Au o aromă delicioasă de condimente și îmi place pur și simplu fermoarul picant din oțet. În plus față de aromă, sfecla murată este plină de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A, B, C. De asemenea, conțin potasiu, magneziu, acid folic și fier. Cine nu iubește o gustare care este gustoasă ȘI sănătoasă!

O mulțime de rețete de sfeclă roșie de acolo folosesc oțet alb și mult zahăr alb. Frumusețea acestei rețete este că se face cu oțet de mere și fără zahăr Oțetul de cidru de mere are mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece nu este procesat așa cum este oțetul alb. Oțetul alb are un gust aspru, motiv pentru care celelalte rețete cer adesea mult zahăr. Oțetul de cidru de mere are o aromă mai dulce, așa că puteți adăuga doar puțină miere pentru a reduce gustul ascuțit al oțetului.

Acum că știți de ce îmi place să mănânc sfeclă murată, haideți să începem să vedem cum se face și cum se pune la conservă sfecla murată!

[UPDATE 2022: De la acest guest post, m-am îndrăgostit și eu de sfecla murată și am făcut o adaptare a acestei rețete de sfeclă murată în acest video de mai jos].

Cum să conserve sfecla murată

Întotdeauna folosesc borcane de sticlă de mărimea unei halbe pentru sfecla murată, dar le puteți ambala în orice dimensiune de borcan pe care o preferați. Această rețetă face 15 halbe de sfeclă murată.

Ingrediente:

• 10 lbs de sfeclă
• 2 bețișoare mici sau 1 baton mare de scorțișoară
• 12 cuișoare întregi
• 6 căni de oțet de cidru de mere
• 3 căni de apă
• 1/4 până la 1 ceașcă de miere, după gust (opțional)

Direcții:

Pasul 1: Tăiați partea de sus a sfeclei, lăsând aproximativ un centimetru de tulpină atașată de sfeclă. Lăsați coada rădăcinii intactă. Spălați sfecla de murdărie. Puneți sfecla într-o oală mare cu apă. Fierbeți-o până când se înmoaie, dar nu se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute până la o oră, în funcție de mărimea sfeclei. În timp ce așteptați ca sfecla să se gătească, profitați de timpul liber și începeți să conservațisfeclă verde!

Pasul 2: Clătiți sfecla în apă rece. Scoateți pielițele. Unele dintre pielițele sfeclei nu se scot așa ușor, așa că folosiți un cuțit de bucătărie pentru a răzui ușor pielea sfeclei. Tăiați coada rădăcinii și tulpina de sus. Tăiați sfecla în bucăți de mărimea unei mușcături.

Pasul 3: Turnați oțetul de cidru de mere și apa într-o oală curată. Așezați bățul de scorțișoară și cuișoarele într-o strecurătoare de metal pentru ceai sau într-un mănunchi legat de pânză de mestecat. Puneți ierburile în oală. Încălziți până la fierbere. Fierbeți timp de 3-5 minute. Dacă alegeți să adăugați miere, amestecați miere după gust. Adăugați sfecla și amestecați timp de un minut, apoi luați de pe foc. Scoateți mănunchiul de ierburi din oală.

Pasul 4: Cu ajutorul unei pâlnii de conserve, puneți sfecla în borcane de sticlă sterilizate și fierbinți, până la 1/2″ de partea superioară a borcanului. Turnați amestecul de oțet fierbinte în borcane până când sfecla este acoperită.

Pasul 5: Puneți pe fiecare borcan un capac sterilizat și un inel de conservă și puneți borcanele într-o conservă cu baie de apă caldă timp de 30 de minute. Ajustați acest timp în funcție de altitudinea dumneavoastră. (Întotdeauna fac referire la această diagramă de altitudine descărcabilă gratuit și utilă de pe site-ul Ball) După ce au fost procesate și borcanele stau afară să se răcească, puteți sta liniștiți și să ascultați gloriosul "Ping! Ping!" al tuturor borcanelor de conserve care se închid.

Întotdeauna îmi place să-mi aprovizionez cămara cu conserve de sfeclă murată. Nu numai pentru că sunt atât de delicioase, dar conservele de sfeclă murată sunt, de obicei, prima mea recoltă din grădină pe care o păstrez în fiecare an. În timp ce puneam borcanele în cămară, mi-am imaginat cât de minunat va fi să mănânc aceste bunătăți delicioase peste șase luni, când va fi sub zero grade și va ninge afară. Voi savura fiecare îmbucătură și voi fi recunoscătoare pentru cele câtevaorele pe care le-am petrecut făcând conserve în bucătărie într-o zi toridă de vară, în iulie!

Nu uitați să mă urmăriți în acest video cum pun la conservă sfecla aurie murată.

Mai multe bunătăți conservate acasă>>

• Cum se utilizează un Canner cu baie de apă
• Cum se utilizează un conservator de presiune
• Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off)
• Piersici cu miere și scorțișoară (nu necesită zahăr!)
• Cum să conserve stocul sau bulionul de casă
• Cum să conserve fasole uscată

Cum să conserve sfecla murată

Ingrediente

• 10 lbs de sfeclă
• 2 bețișoare mici sau 1 baton mare de scorțișoară
• 12 cuișoare întregi
• 6 căni de oțet de cidru de mere
• 3 căni de apă
• 1/4 până la 1 cană de miere după gust (opțional)

Instrucțiuni

1. Tăiați partea superioară a sfeclei, lăsând aproximativ un centimetru de tulpină atașată de sfeclă. Lăsați coada rădăcinii intactă. Spălați sfecla de murdărie. Puneți sfecla într-o oală mare cu apă. Fierbeți-o până când se înmoaie, dar nu se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze între 30 de minute și o oră, în funcție de mărimea sfeclei.
2. Clătiți sfecla în apă rece. Scoateți pielițele. Unele dintre pielițele sfeclei nu se scot așa ușor, așa că folosiți un cuțit de bucătărie pentru a răzui ușor pielea sfeclei. Tăiați coada rădăcinii și tulpina de sus. Tăiați sfecla în bucăți de mărimea unei mușcături.
3. Turnați oțetul de cidru de mere și apa într-o oală curată. Așezați bățul de scorțișoară și cuișoarele într-o strecurătoare de metal pentru ceai sau într-un mănunchi legat de pânză de mestecat. Puneți ierburile în oală. Încălziți până la fierbere. Fierbeți timp de 3-5 minute. Dacă alegeți să adăugați miere, amestecați miere după gust. Adăugați sfecla și amestecați timp de un minut, apoi luați de pe foc. Scoateți mănunchiul de ierburi din oală.
4. Folosind o pâlnie de conserve, puneți sfecla în borcane de sticlă sterilizate la cald, până la 1/2? din partea de sus a borcanului. Turnați amestecul de oțet fierbinte în borcane până când sfecla este acoperită.
5. Puneți pe fiecare borcan un capac sterilizat și un inel de conservă și puneți borcanele într-o conservă cu baie de apă caldă timp de 30 de minute. Ajustați acest timp în funcție de altitudinea dumneavoastră.

Annie Bernauer și familia ei locuiesc pe o mică fermă din Montana. Urmăriți aventurile lor în gospodărirea modernă la Montana er. Annie și soțul ei au și un magazin Etsy unde vând o varietate de obiecte de artizanat ecologice realizate pe ferma lor rurală.