Acreditam que não passo o dia todo na cozinha?

Bem, é verdade, meus amigos.

Na maior parte dos dias, pode encontrar-me a saltitar por toda a herdade, desde o celeiro, ao jardim, ao escritório, à cozinha, mas, de alguma forma, ainda consigo preparar muitas refeições caseiras feitas na hora durante a semana.

Cozinhar de raiz é uma escolha muito consciente para mim.

Sim, Eu sei que existem bazilhões de opções de ingredientes pré-fabricados por aí .

Sei que há formas mais rápidas de pôr comida na mesa.

Sei que teria mais tempo livre durante o dia se eu optasse por mais opções de conveniência.

Mas, de qualquer forma, opto pelo método caseiro, em parte porque é muito mais saudável, em parte porque nos permite utilizar os alimentos que nós próprios cultivamos, mas a maior razão?

O que está em causa é a qualidade de vida.

O que é bastante humorístico, considerando que o mundo industrializado dos alimentos afirma que as suas opções pré-embaladas irão aumentar a sua qualidade de vida...

Mas aqui estou eu, a afirmar o contrário.

Veja, Acredito que os seres humanos estão intrinsecamente ligados a fazer coisas Fomos concebidos para construir, melhorar, modelar, criar.

Mas vivemos numa época de facilidade sem precedentes... Tudo acontece com o premir de um botão e, embora eu não seja certamente contra a tecnologia, a nossa cultura moderna retira-nos a pura alegria de criar algo com as nossas próprias mãos.

É por isso que me vêem sempre a apelar às pessoas para se apaixonarem pelas suas cozinhas, quer seja pela primeira vez, quer seja para reacenderem um romance antigo e esquecido.

MAS.

Como é que se abraça a cozinha de raiz, com os seus tempos de preparação mais lentos, sem deixar de ter um pé no nosso mundo muito moderno e muito ocupado?

Ainda bem que perguntaste.

Vou responder a essa pergunta (e mais!) neste vídeo (continue a ler para ver as notas e as ligações!).

Como cozinhar do zero quando se tem pouco tempo

1. PLANEAR COM ANTECEDÊNCIA:

O planeamento da sua ementa não tem de ser extravagante nem tão pormenorizado, mas, caramba, as minhas semanas são muito mais suaves se eu tirar 5 minutos ao domingo para esboçar o que vamos jantar nessa semana. Estar na ofensiva na cozinha é sempre melhor do que estar na defensiva (o que normalmente equivale a recorrer a coisas estranhas ou pouco saudáveis como recurso de última hora para alimentar as hordas esfomeadas).

2. FAZER O DOBRO

Sempre que possível, faça duas porções de uma refeição, para que possa congelar porções para mais tarde ou simplesmente comê-la ao longo da semana. Isto aplica-se especialmente a vários componentes ou ingredientes de refeições - aqui estão alguns dos meus favoritos para fazer com antecedência!

• Pesto caseiro
• Caldo de carne caseiro
• Iogurte em frasco de vidro
• Pão ralado caseiro

Além disso, ter um repertório de refeições de reserva fáceis de fazer já salvou o dia mais do que uma vez! Algumas das nossas refeições de reserva favoritas incluem:

• Tacos (a carne para tacos na panela de barro torna-o ainda mais fácil)
• Sanduíches de carne de porco ou de vaca desfiada
• Costeletas de porco fritas na frigideira
• Frango assado na panela lenta
• Batatas assadas com bacon, carne moída, queijo, etc.

3. INVESTIR EM ELECTRODOMÉSTICOS:

Claro que sim, mas coisas como os fogões lentos, as panelas instantâneas e os processadores de alimentos facilitarão certamente a sua vida enquanto vive esta vida de herdade que tenta combinar uma existência antiquada com uma existência moderna e acelerada.

As minhas formas favoritas de poupar tempo com uma panela de cozedura lenta:

• Cozinhar frangos inteiros
• Cozinhar carne de vaca assada para ser consumida no prato ou para fazer sanduíches de molho francês
• Preparar várias sopas e guisados, como a sopa de batata assada
• Fazer caldo de carne ou de galinha caseiro

As minhas formas favoritas de poupar tempo com uma Instant Pot:

• Cozinhar feijões inteiros (não demolhados!) em menos de 60 minutos
• Cozinhar arroz ou quinoa
• Cozinhar pedaços de abóbora ou de abóbora
• Cozinhar ovos frescos a vapor para obter o equivalente a ovos cozidos que são FÁCEIS de descascar
• Fazer pequenas quantidades de caldo caseiro ou caldo de carne

As minhas formas favoritas de poupar tempo com um processador de alimentos:

• Preparar maionese caseira
• Fazer pesto
• Fazer manteiga
• Cortar grandes quantidades de cebolas ou pimentos
• Triturar queijo

Ouça o episódio #18 do podcast Old Fashioned On Purpose sobre este tema AQUI. Ouça também o episódio #48 sobre 5 dicas de planeamento de refeições de um não planeador de refeições.