A preparação de alimentos caseiros ou é extremamente complicada ou incrivelmente fácil...

Depende da forma como se encara a questão.

Se tiver em consideração o tempo e o esforço necessários para comprar ou criar o animal, mantê-lo vivo até à idade de abate, certificar-se de que o alimenta de forma adequada e eficiente e, em seguida, transformá-lo em embalagens bem acondicionadas, vai dar por si a olhar para o frango assado ou para a costeleta de porco caseira no seu prato com um olhar totalmente novoapreciação. (Ou pode também começar a perguntar-se se não estará completamente louco por participar voluntariamente nesta coisa de herdade..... Mas esse é um tópico que abordaremos noutro dia).

No entanto, quando se trata de culinária é quando as coisas são bastante simples, ou melhor, são deve Quando estou a trabalhar com carnes caseiras ou vegetais cultivados na horta, dou por mim a querer ser o mais básico possível com os meus aditivos ou temperos, para que a glória dos ingredientes cuidadosamente cultivados possa brilhar em todo o seu potencial.

É um contraste gritante com as caçarolas regadas com sopa de natas ou com o rolo de carne regado com ketchup da minha juventude... Amen?

Quando se trata de costeletas de porco, o Pinterest dá-lhe dois biliões de opções diferentes para cozinhar costeletas com pilhas de sopa enlatada, molho de tomate e tudo o que estiver no meio. Já experimentei várias delas, com resultados não muito felizes (ou seja, secas e em borracha).

É tão simples que quase não parece que deva ser uma receita, mas produz as costeletas de porco mais saborosas e tenras que já encontrei. E se cria os seus próprios porcos, vai adorar especialmente porque permite que a beleza da carne de porco caseira brilhe.

Costeletas de porco fritas na frigideira

• 4 costeletas de porco com 1″ de espessura
• 1 colher de chá de sal marinho (eu uso sal Redmond)
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de banha de porco, gordura de bacon ou óleo de coco (para fritar)

Trinta minutos antes de cozinhar, retire as costeletas do frigorífico e deixe-as atingir a temperatura ambiente.

Pré-aqueça o seu forno a 350 graus. Misture os temperos numa tigela pequena.

Numa frigideira de ferro fundido (ou noutra frigideira própria para ir ao forno), aqueça a banha ou o óleo até começar a deitar fumo. Queremos a frigideira bem quente para que as costeletas fiquem bem seladas.

Polvilhe as costeletas de porco com a mistura de temperos (de ambos os lados), dando-lhe uma palmadinha ou esfregando-a um pouco, só para garantir que adere.

Coloque as costeletas de porco na frigideira quente (pode precisar de duas frigideiras, se as costeletas forem grandes). É provável que o óleo rebente um pouco, por isso tenha cuidado.

Salteie a carne até que ambos os lados fiquem com uma bela crosta castanha, o que normalmente demora 2 a 3 minutos de cada lado. Se as costeletas de porco tiverem tiras de gordura ao longo das bordas, pegue na costeleta de lado e segure o lado da gordura na frigideira para a tornar um pouco mais funda.

Quando estiverem bem douradas e estaladiças, transfira a(s) frigideira(s) com as costeletas de porco para o forno pré-aquecido. Deixe-as no forno durante 8 a 10 minutos, ou até a temperatura interna da carne de porco atingir os 145 graus.

Retire do forno e deixe repousar 8 a 10 minutos antes de servir. Gosto de os servir com puré de batata, batata assada ou couve assada.

Costeleta de porco frita Notas

• As costeletas de porco com ou sem osso servem, mas eu prefiro as com osso porque têm mais sabor
• Algumas receitas semelhantes exigem a adição de farinha à mistura de temperos, mas descobri que não sentimos falta dela, além disso, esta opção funciona melhor para pessoas sem glúten.
• É fundamental terminar as costeletas de porco no forno, e não na frigideira, pois assim evita-se que sequem.
• Tenha muito cuidado para não cozer demasiado estes tipos - se o fizerem, ficarão secos e nojentos.
• Aqui está como fazer a sua própria banha de porco, porque a banha de porco é linda, pessoal.
• Cominhos, piripiri em pó, pimenta de caiena ou ervas aromáticas trituradas (salva, orégãos, tomilho) podem ser adicionados à mistura de especiarias.

Costeletas de porco fritas na frigideira

• Autor: A pradaria
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 4 porções 1 x
• Categoria: Prato principal - Carne de porco

Ingredientes

• 4 costeletas de porco, 1 ″ de espessura (com ou sem osso funcionam - mas eu prefiro com osso, pois têm mais sabor)
• 1 colher de chá de sal marinho (eu uso sal Redmond)
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de banha de porco, gordura de bacon ou óleo de coco (para fritar)

Instruções

1. Trinta minutos antes de cozinhar, retire as costeletas do frigorífico e deixe-as atingir a temperatura ambiente.
2. Pré-aqueça o seu forno a 350 graus. Misture os temperos numa tigela pequena.
3. Numa frigideira de ferro fundido (ou noutra frigideira própria para ir ao forno), aqueça a banha ou o óleo até começar a deitar fumo. Queremos a frigideira bem quente para que as costeletas fiquem bem seladas.
4. Polvilhe as costeletas de porco com a mistura de temperos (de ambos os lados), dando-lhe uma palmadinha ou esfregando-a um pouco, só para garantir que adere.
5. Coloque as costeletas de porco na frigideira quente (pode precisar de duas frigideiras, se as costeletas forem grandes). É provável que o óleo rebente um pouco, por isso tenha cuidado.
6. Salteie a carne até que ambos os lados fiquem com uma bela crosta castanha, o que normalmente demora 2-3 minutos de cada lado.
7. Quando estiverem bem estaladiças, transfira a(s) frigideira(s) para o forno pré-aquecido. Termine as costeletas de porco no forno durante 8-10 minutos, ou até a temperatura interna da carne de porco atingir os 145 graus.
8. Retirar do forno e deixar repousar 8-10 minutos antes de servir.

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• Como fazer caldo de carne de porco
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