میرے کانوں سے اس وقت چقندر نکل رہی ہے، اس لیے یہ بروقت معلومات ہے!

اگر آپ اپنے چقندر کو محفوظ رکھنے کے لیے واٹر باتھ کینر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اچار بنانا اس عمل کا ایک اہم حصہ ہے۔ (بصورت دیگر، آپ کو پریشر کینر استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی، کیونکہ چقندر ایک کم تیزاب والی خوراک ہے۔) مجھے اینی کا مونٹانا ایر میں یہ ٹیوٹوریل بہت پسند ہے – خاص طور پر چونکہ اس میں چینی کے ایک گچھے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے – چقندر اپنے طور پر کافی میٹھی ہوتی ہیں!

میرا نام اینی برنور ہے، جو کہ مونٹانا میں ماما کو چنتی ہیں اور ان سے پیار کرتی ہیں۔ مجھے انہیں ناشتے کے طور پر کھانا پسند ہے اور مجھے انہیں سلاد میں کھانا پسند ہے۔ مجھے آلو کے چپس کے بجائے انہیں کھانا پسند ہے اور یہاں تک کہ کچھ دنوں میں انہیں چاکلیٹ سے زیادہ کھانا پسند ہے! مجھے پریری کمیونٹی کے ساتھ اچار والے بیٹ بنانے اور بنانے کا طریقہ بتانے کا موقع ملنے پر بہت خوشی ہے۔ آپ کا شکریہ جِل!

چونکہ میں نے اچار والے چقندر سے اپنی محبت کا دعویٰ کیا ہے، اس لیے آپ سوچ رہے ہوں گے کہ میں ان سے اتنا لطف اندوز کیوں ہوں۔ ان کا مزیدار مسالہ دار ذائقہ ہے اور مجھے صرف سرکہ سے ٹینگی زپ پسند ہے۔ ذائقے کے علاوہ، اچار والے چقندر وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن اے، بی، سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان میں پوٹاشیم، میگنیشیم، فولک ایسڈ اور آئرن بھی ہوتا ہے۔ کون ایسا ناشتہ پسند نہیں کرتا جو مزیدار اور صحت بخش ہو!

چقندر کی بہت سی ترکیبیں سفید سرکہ اور بہت سی سفید چینی کا استعمال کرتی ہیں۔ اس نسخے کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ سیب کے سرکہ کے ساتھ بنایا گیا ہے اور چینی کے بغیر ! سیب کا سرکہزیادہ صحت کے فوائد ہیں کیونکہ اس پر سفید سرکہ کی طرح عمل نہیں کیا جاتا ہے۔ سفید سرکہ کا ذائقہ سخت ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ دوسری ترکیبیں اکثر بہت سی چینی کی ضرورت ہوتی ہیں۔ ایپل سائڈر سرکہ کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے لہذا آپ سرکے کی تنگی کو کم کرنے کے لیے تھوڑا سا شہد ڈال سکتے ہیں۔

اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ مجھے اچار والے چقندر کھانا کیوں پسند ہے، آئیے اس کے ساتھ شروع کرتے ہیں کہ اچار والے چقندر کو کیسے بنایا جائے اور کیسے بنایا جائے!

[اپ ڈیٹ 2022: چونکہ اس مہمان کی پوسٹ میں، میں نے اس گیسٹ پوسٹ کے ساتھ بہت پیار کیا ہے اور میں نے بہت پیارا چقندر بنا لیا ہے۔ نیچے دی گئی اس ویڈیو میں cipe]۔

چقندر کو کیسے اچار بنایا جائے

میں ہمیشہ اچار والے چقندر کے لیے پنٹ سائز کے گلاس کیننگ جار استعمال کرتا ہوں لیکن آپ انہیں اپنی پسند کے کسی بھی سائز کے کیننگ جار میں پیک کر سکتے ہیں۔ یہ نسخہ 15 پِنٹس اچار والے چقندر بناتا ہے۔

اجزاء:

• 10 پاؤنڈ چقندر
• 2 چھوٹی یا 1 بڑی دار چینی کی چھڑی
• 12 پوری لونگ
• 6 کپ ایپل سائڈر وائن گار> <3 کپ <31 پانی>> 3 کپ> ذائقہ کے لیے شہد (اختیاری)

ہدایات:

مرحلہ 1: چقندر کے اوپری حصے کو کاٹ دیں، چقندر کے ساتھ تقریباً ایک انچ تنے کو چھوڑ دیں۔ جڑ کی دم کو برقرار رہنے دیں۔ چقندر کو گندگی سے صاف کریں۔ چقندر کو پانی کے ساتھ ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ نرم ہونے تک ابالیں لیکن نرم نہیں۔ چقندر کے سائز کے لحاظ سے اس میں تقریباً 30 منٹ سے ایک گھنٹہ لگنا چاہیے۔ جب آپ چقندر کے پکنے کا انتظار کر رہے ہوں تو مفت کا فائدہ اٹھائیں۔وقت اور چقندر کے سبز کو محفوظ کرنا شروع کریں!

مرحلہ 2: چقندر کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ کھالیں اتار دیں۔ چقندر کی کچھ کھالیں اتنی آسانی سے پھسلتی نہیں ہیں اس لیے چقندر کی جلد کو آہستہ سے کھرچنے کے لیے پیرنگ نائف کا استعمال کریں۔ جڑ کی دم اور اوپری تنے کو کاٹ دیں۔ چقندر کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 3: ایک صاف برتن میں ایپل سائڈر سرکہ اور پانی ڈالیں۔ دار چینی کی چھڑی اور لونگ کو دھاتی چائے کی چھلنی یا چیزکلوت کے بنڈل میں رکھیں۔ جڑی بوٹیوں کو برتن میں رکھیں۔ ابلنے تک گرم کریں۔ 3-5 منٹ تک ابالیں۔ اگر آپ شہد شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو، ذائقہ کے مطابق شہد میں ہلائیں۔ چقندر شامل کریں اور ایک منٹ تک ہلائیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔ برتن سے جڑی بوٹیوں کے بنڈل کو ہٹا دیں۔

مرحلہ 4: کیننگ فنل کا استعمال کرتے ہوئے، چقندر کو گرم جراثیم سے پاک گلاس کیننگ جار میں جار کے اوپری حصے کے 1/2″ کے اندر اندر پیک کریں۔ گرم سرکہ مکسچر کو جار میں اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ بیٹ بالکل ڈھک نہ جائیں۔

مرحلہ 5: ہر جار پر جراثیم سے پاک کیننگ کا ڈھکن رکھیں اور انگوٹھی لگائیں۔ جار کو گرم پانی کے غسل خانے میں 30 منٹ تک پروسس کریں۔ اس وقت کو اپنی اونچائی کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ (میں ہمیشہ بال ویب سائٹ سے اس آسان مفت ڈاؤن لوڈ کے قابل اونچائی چارٹ کا حوالہ دیتا ہوں) ایک بار جب ان پر کارروائی ہو جائے اور جار ٹھنڈا ہونے کے لیے باہر بیٹھ جائیں، تو آپ واپس بیٹھ کر شاندار "پنگ! پنگ!" آپ کے تمام کیننگ جار کو سیل کرنا۔

مجھے ہمیشہ اپنی پینٹری کو ڈبے میں بند اچار والے چقندر کے ساتھ ذخیرہ کرنا پسند ہے۔ صرفکیونکہ وہ بہت لذیذ ہوتے ہیں، لیکن کیننگ اچار والے بیٹ عام طور پر ہر سال محفوظ کرنے کے لیے میری پہلی باغیچے کی فصل ہوتی ہے۔ جب میں نے برتنوں کو پینٹری میں رکھا تو میں نے سوچا کہ اب سے چھ ماہ بعد جب یہ صفر سے نیچے ہو اور باہر برف پڑ رہی ہو تو یہ لذیذ کھانوں کو کھانا کتنا شاندار ہو گا۔ میں ہر کاٹنے کا مزہ چکھوں گا اور ان چند گھنٹوں کے لیے شکر گزار ہوں گا جو میں نے جولائی میں گرمی کے شدید دن میں کچن میں کیننگ میں گزارے!

مجھے دیکھنا نہ بھولیں کیونکہ میں اس ویڈیو میں سنہری چقندر کا اچار بنا سکتا ہوں ssure Canner

چقندر کا اچار کیسے بنایا جائے

اجزاء

• 10 پاؤنڈ چقندر
• 2 چھوٹی یا 1 بڑی دار چینی کی چھڑی
• 12 پوری لونگ
• سیب کے 3 کپ
• سیب> 3 کپ
• سیب> 3 کپ
• پانی 1/4 سے 1 کپ شہد ذائقہ کے لیے (اختیاری

ہدایات

1. چقندر کے اوپری حصے کو کاٹ دیں، چوقبصور کے ساتھ تقریباً ایک انچ تنے کو چھوڑ دیں۔ جڑ کی دم کو برقرار رہنے دیں۔ چقندر کو گندگی سے صاف کریں۔ چقندر کو پانی کے ساتھ ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ تک ابالیں۔نرم لیکن نرم نہیں. چقندر کے سائز کے لحاظ سے اس میں تقریباً 30 منٹ سے ایک گھنٹہ لگنا چاہیے۔
2. چقندر کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ کھالیں اتار دیں۔ چقندر کی کچھ کھالیں اتنی آسانی سے پھسلتی نہیں ہیں اس لیے چقندر کی جلد کو آہستہ سے کھرچنے کے لیے پیرنگ نائف کا استعمال کریں۔ جڑ کی دم اور اوپری تنے کو کاٹ دیں۔ چقندر کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. ایک صاف برتن میں ایپل سائڈر سرکہ اور پانی ڈالیں۔ دار چینی کی چھڑی اور لونگ کو دھاتی چائے کی چھلنی یا چیزکلوت کے بنڈل میں رکھیں۔ جڑی بوٹیوں کو برتن میں رکھیں۔ ابلنے تک گرم کریں۔ 3-5 منٹ تک ابالیں۔ اگر آپ شہد شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو، ذائقہ کے مطابق شہد میں ہلائیں۔ چقندر شامل کریں اور ایک منٹ تک ہلائیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔ برتن سے جڑی بوٹیوں کے بنڈل کو ہٹا دیں۔
4. کیننگ فنل کا استعمال کرتے ہوئے، چقندر کو 1/2 کے اندر اندر گرم جراثیم سے پاک گلاس کیننگ جار میں پیک کریں؟ جار کے اوپر سے. گرم سرکہ مکسچر کو جار میں اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ بیٹ بالکل ڈھک نہ جائیں۔
5. ایک جراثیم سے پاک کیننگ کا ڈھکن رکھیں اور ہر جار پر انگوٹھی لگائیں۔ جار کو گرم پانی کے غسل خانے میں 30 منٹ تک پروسس کریں۔ اس وقت کو اپنی اونچائی کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

Annie Bernauer اور اس کا خاندان مونٹانا میں ایک چھوٹے سے گھر پر رہتے ہیں۔ مونٹانا ایر میں جدید دور کے ہوم سٹیڈنگ میں ان کی مہم جوئی کی پیروی کریں۔ اینی اور اس کے شوہر کی ایک Etsy کی دکان بھی ہے جہاں وہ اپنے دیہی مکان پر بنائے گئے مختلف قسم کے ماحول دوست دستکاری فروخت کرتے ہیں۔