Mir kommen gerade die Rüben aus den Ohren, da kommt diese Information gerade recht!

Wenn Sie Ihre Rüben im Wasserbad konservieren wollen, ist das Einlegen ein wichtiger Teil des Prozesses (andernfalls müssen Sie einen Druckkonservierer verwenden, da Rüben ein säurearmes Lebensmittel sind). Ich liebe diese Anleitung von Annie bei Montana er - vor allem, weil sie keinen Zucker benötigt, denn Rüben sind von sich aus sehr süß!

Mein Name ist Annie Bernauer, die Homesteading-Mama von Montana er, und ich liebe eingelegte Rüben. Ich esse sie gerne als Snack und in Salaten. Ich esse sie gerne anstelle von Kartoffelchips und an manchen Tagen sogar lieber als Schokolade! Ich bin begeistert, dass ich die Gelegenheit habe, mit der Prairie-Community zu teilen, wie man eingelegte Rüben herstellt und einmacht. Danke, Jill!

Da ich meine Vorliebe für eingelegte Rüben erklärt habe, fragen Sie sich vielleicht, warum ich sie so gerne esse. Sie haben einen köstlich würzigen Geschmack und ich liebe den würzigen Geschmack des Essigs. Neben dem Geschmack sind eingelegte Rüben voll von Vitaminen und Mineralien wie Vitamin A, B und C. Sie enthalten auch Kalium, Magnesium, Folsäure und Eisen. Wer liebt nicht einen Snack, der lecker UND gesund ist!

Viele Rübenrezepte verwenden weißen Essig und viel weißen Zucker. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es wird mit Apfelessig und ohne Zucker hergestellt Apfelessig hat mehr gesundheitliche Vorteile, da er nicht wie weißer Essig verarbeitet wird. Weißer Essig hat einen herben Geschmack, weshalb in anderen Rezepten oft viel Zucker verwendet wird. Apfelessig hat einen süßeren Geschmack, so dass Sie ein wenig Honig hinzufügen können, um die Schärfe des Essigs zu reduzieren.

Jetzt wisst ihr, warum ich so gerne eingelegte Rüben esse, also lasst uns damit anfangen, wie man eingelegte Rüben herstellt und einmacht!

[UPDATE 2022: Seit diesem Gastbeitrag habe ich mich auch in eingelegte Rüben verliebt, und ich habe eine Adaption dieses Rezepts für eingelegte Rüben in diesem Video unten gemacht].

Wie man eingelegte Rüben einlegt

Ich verwende für eingelegte Rüben immer Einmachgläser in Pint-Größe, aber Sie können sie in jedes beliebige Einmachglas füllen. Dieses Rezept ergibt 15 Pints eingelegter Rüben.

Zutaten:

• 10 Pfund Rüben
• 2 kleine oder 1 große Zimtstange
• 12 ganze Nelken
• 6 Tassen Apfelweinessig
• 3 Tassen Wasser
• 1/4 bis 1 Tasse Honig nach Geschmack (optional)

Wegbeschreibung:

Schritt 1: Schneiden Sie die Spitzen der Rüben ab, so dass etwa ein Zentimeter des Stiels an der Rübe verbleibt. Lassen Sie den Wurzelansatz intakt. Waschen Sie die Rüben von Schmutz. Legen Sie die Rüben in einen großen Topf mit Wasser. Kochen Sie sie, bis sie weich sind, aber nicht weich werden. Dies sollte je nach Größe der Rüben etwa 30 Minuten bis eine Stunde dauern. Während Sie darauf warten, dass die Rüben kochen, nutzen Sie die freie Zeit und beginnen Sie mit dem Einmachen desRote Beete!

Schritt 2: Die Rüben in kaltem Wasser abspülen. Die Schale abziehen. Einige Rüben lassen sich nicht so leicht abziehen, daher die Schale mit einem Schälmesser vorsichtig abkratzen. Den Wurzelansatz und den oberen Strunk abschneiden. Die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3: Apfelessig und Wasser in einen sauberen Topf geben. Zimtstange und Nelken in ein Teesieb aus Metall oder ein gebundenes Bündel aus Mulltuch geben. Die Kräuter in den Topf geben. Erhitzen, bis sie kochen. 3-5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Honig hinzufügen möchten, rühren Sie ihn nach Geschmack ein. Die Rote Bete hinzufügen und eine Minute lang umrühren, dann vom Herd nehmen. Das Kräuterbündel aus dem Topf nehmen.

Schritt 4: Die Rüben mit Hilfe eines Einmachtrichters in heiße, sterilisierte Einmachgläser füllen, bis der Rand des Glases etwa 1/2″ hoch ist. Die heiße Essigmischung in die Gläser gießen, bis die Rüben gerade bedeckt sind.

Schritt 5: Setzen Sie einen sterilisierten Deckel und einen Ring auf jedes Glas. Verarbeiten Sie die Gläser 30 Minuten lang im heißen Wasserbad. Passen Sie diese Zeit je nach Höhenlage an. (Ich beziehe mich immer auf diese praktische, kostenlos herunterladbare Höhentabelle von der Ball-Website) Sobald sie verarbeitet sind und die Gläser abkühlen, können Sie sich zurücklehnen und dem herrlichen "Ping! Ping!" des Verschließens Ihrer Einmachgläser lauschen.

Ich liebe es, meine Vorratskammer mit eingelegten Rüben zu füllen. Nicht nur, weil sie so lecker sind, sondern auch, weil eingelegte Rüben in der Regel die erste Gartenernte sind, die ich jedes Jahr einmache. Als ich die Gläser in die Vorratskammer stellte, stellte ich mir vor, wie wunderbar es sein wird, diese leckeren Köstlichkeiten in sechs Monaten zu essen, wenn es draußen unter Null Grad ist und schneit. Ich werde jeden Bissen genießen und dankbar sein für die wenigenStunden, die ich an einem heißen Sommertag im Juli in der Küche mit dem Einmachen verbracht habe!

Vergessen Sie nicht, mir zuzusehen, wie ich in diesem Video goldene Rüben einlege.

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Wie man eingelegte Rüben einlegt

Inhaltsstoffe

• 10 Pfund Rüben
• 2 kleine oder 1 große Zimtstange
• 12 ganze Nelken
• 6 Tassen Apfelweinessig
• 3 Tassen Wasser
• 1/4 bis 1 Tasse Honig nach Geschmack (optional)

Anweisungen

1. Schneiden Sie die Spitzen der Rüben ab, so dass etwa ein Zentimeter des Stiels an der Rübe verbleibt. Lassen Sie den Wurzelansatz intakt. Waschen Sie die Rüben von Schmutz. Legen Sie die Rüben in einen großen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind, aber nicht weich werden. Dies sollte etwa 30 Minuten bis eine Stunde dauern, je nach Größe der Rüben.
2. Die Rüben in kaltem Wasser abspülen. Die Schale abziehen. Einige Rüben lassen sich nicht so leicht abziehen, daher die Schale mit einem Schälmesser vorsichtig abkratzen. Den Wurzelansatz und den oberen Strunk abschneiden. Die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Apfelessig und Wasser in einen sauberen Topf geben. Zimtstange und Nelken in ein Teesieb aus Metall oder ein gebundenes Bündel aus Mulltuch geben. Die Kräuter in den Topf geben. Erhitzen, bis sie kochen. 3-5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Honig hinzufügen möchten, rühren Sie ihn nach Geschmack ein. Die Rote Bete hinzufügen und eine Minute lang umrühren, dann vom Herd nehmen. Das Kräuterbündel aus dem Topf nehmen.
4. Die Rüben mit Hilfe eines Einmachtrichters in heiße, sterilisierte Einmachgläser füllen, bis der Rand des Glases etwa 1/2? hoch ist. Die heiße Essigmischung in die Gläser gießen, bis die Rüben gerade bedeckt sind.
5. Setzen Sie einen sterilisierten Deckel und einen Ring auf jedes Glas. Verarbeiten Sie die Gläser 30 Minuten lang im heißen Wasserbad. Passen Sie diese Zeit je nach Höhenlage an.

Annie Bernauer und ihre Familie leben auf einem kleinen Gehöft in Montana. Verfolgen Sie ihre Abenteuer in der modernen Landwirtschaft auf Montana er. Annie und ihr Mann haben auch einen Etsy-Shop, in dem sie eine Vielzahl von umweltfreundlichem Kunsthandwerk verkaufen, das auf ihrem ländlichen Gehöft hergestellt wurde.