Op dit moment komen de bieten mijn oren uit, dus deze informatie komt precies op tijd!

Als je van plan bent om een waterbadconservenblik te gebruiken om je bieten te conserveren, dan is het inmaken een belangrijk onderdeel van het proces. (Anders moet je een drukconservenblik gebruiken, omdat bieten voedsel met een laag zuurgehalte is.) Ik vind deze uitleg van Annie van Montana er geweldig - vooral omdat er geen suiker aan te pas komt - bieten zijn al zoet genoeg van zichzelf!

Mijn naam is Annie Bernauer, de homesteading mama van Montana er, en ik ben dol op ingemaakte bieten. Ik eet ze graag als tussendoortje en in salades. Ik eet ze graag in plaats van chips en op sommige dagen eet ik ze zelfs liever dan chocolade! Ik ben heel blij dat ik de kans krijg om met de Prairie gemeenschap te delen hoe ik ingemaakte bieten kan maken en inblikken. Dank je wel, Jill!

Aangezien ik mijn liefde voor ingemaakte bieten heb opgebiecht, vraag je je misschien af waarom ik ze zo lekker vind. Ze hebben een heerlijke kruidige smaak en ik hou gewoon van de pittige pit van de azijn. Naast de smaak zitten ingemaakte bieten vol vitaminen en mineralen zoals vitamine A, B en C. Ze bevatten ook kalium, magnesium, foliumzuur en ijzer. Wie houdt er nou niet van een snack die lekker EN gezond is!

Veel bietenrecepten gebruiken witte azijn en veel witte suiker. Het mooie van dit recept is dat het is gemaakt met appelciderazijn en zonder suiker Appelciderazijn heeft meer voordelen voor de gezondheid omdat het niet bewerkt is zoals witte azijn. Witte azijn heeft een scherpe smaak, daarom wordt in de andere recepten vaak om veel suiker gevraagd. Appelciderazijn heeft een zoetere smaak, dus je kunt een klein beetje honing toevoegen om de scherpe smaak van de azijn te verminderen.

Nu je weet waarom ik zo graag ingemaakte bieten eet, laten we beginnen met hoe je ingemaakte bieten maakt en inblikt!

[UPDATE 2022: Sinds deze gastpost ben ik ook verliefd geworden op ingemaakte bieten, en ik heb een aanpassing gemaakt van dit ingemaakte bieten recept in deze video hieronder].

Ingemaakte bieten inblikken

Ik gebruik altijd glazen inmaakpotten van het formaat pint voor ingemaakte bieten, maar je kunt ze in elk gewenst formaat inmaakpotten doen. Dit recept maakt 15 pints ingemaakte bieten.

Ingrediënten:

• 10 pond bieten
• 2 kleine of 1 groot kaneelstokje
• 12 hele kruidnagels
• 6 kopjes appelciderazijn
• 3 kopjes water
• 1/4 tot 1 kopje honing naar smaak (optioneel)

Routebeschrijving:

Stap 1: Snijd de toppen van de bieten, laat ongeveer een centimeter van de stengel aan de biet vastzitten. Laat de wortelstaart intact. Was de bieten schoon van vuil. Doe de bieten in een grote pan met water. Kook ze gaar maar niet zacht. Dit duurt ongeveer 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de grootte van de bieten. Terwijl je wacht tot de bieten koken, profiteer je van de vrije tijd en begin je met het inmaken van debietengroenten!

Stap 2: Spoel de bieten af in koud water. Schraap de velletjes eraf. Sommige bietenvellen glijden er niet zo gemakkelijk af, dus gebruik een schilmesje om de bietenhuid er voorzichtig af te schrapen. Snijd de wortelstaart en de bovenste stengel eraf. Snijd de bieten in hapklare brokken.

Stap 3: Giet de appelciderazijn en het water in een schone pan. Doe het kaneelstokje en de kruidnagels in een metalen theezeefje of een dichtgebonden bundeltje kaasdoek. Doe de kruiden in de pan. Verwarm tot het kookt. Laat 3-5 minuten koken. Als je ervoor kiest om honing toe te voegen, roer er dan honing naar smaak door. Voeg de bieten toe en roer een minuutje, haal dan van het vuur. Haal het kruidenbundeltje uit de pan.

Stap 4: Verpak de bieten met een trechter in hete gesteriliseerde glazen potten tot 1/2″ van de bovenkant van de pot. Giet het hete azijnmengsel in de potten tot de bieten net bedekt zijn.

Stap 5: Plaats een gesteriliseerd deksel en ring op elke pot. Verwerk de potten 30 minuten in een heetwaterbadblikker. Pas deze tijd aan aan de hoogte. (Ik verwijs altijd naar deze handige gratis te downloaden hoogtekaart van de website van Ball) Zodra ze verwerkt zijn en de potten buiten staan om af te koelen, kun je achterover leunen en luisteren naar het glorieuze "Ping! Ping!" van het verzegelen van al je potten.

Ik vind het altijd heerlijk om mijn voorraadkast te vullen met ingemaakte bieten in blik. Niet alleen omdat ze zo lekker zijn, maar ingemaakte bieten in blik zijn meestal mijn eerste tuinoogst die ik elk jaar bewaar. Toen ik de potten in de voorraadkast zette, stelde ik me voor hoe heerlijk het zal zijn om deze lekkere lekkernijen over zes maanden te eten als het buiten onder nul is en sneeuwt. Ik zal van elke hap genieten en dankbaar zijn voor de weinigeUren heb ik doorgebracht met inblikken in de keuken op een warme zomerdag in juli!

Vergeet niet te kijken hoe ik gouden bieten inmaak in deze video.

Meer zelf ingemaakt lekkers>>

• Een waterbadfornuis gebruiken
• Een snelkookpan onder druk gebruiken
• Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)
• Honing kaneel perziken (geen suiker nodig!)
• Zelf bouillon of bouillon inblikken
• Gedroogde bonen inblikken

Ingemaakte bieten inblikken

Ingrediënten

• 10 pond bieten
• 2 kleine of 1 groot kaneelstokje
• 12 hele kruidnagels
• 6 kopjes appelciderazijn
• 3 kopjes water
• 1/4 tot 1 kopje honing naar smaak (optioneel

Instructies

1. Snijd de toppen van de bieten, laat ongeveer een centimeter van de stengel aan de biet zitten. Laat de wortelstaart intact. Was de bieten schoon van vuil. Doe de bieten in een grote pan met water. Kook tot ze zacht zijn, maar niet te zacht. Dit duurt ongeveer 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de grootte van de bieten.
2. Spoel de bieten af in koud water. Schraap de velletjes eraf. Sommige bietenvellen glijden er niet zo gemakkelijk af, dus gebruik een schilmesje om de bietenhuid er voorzichtig af te schrapen. Snijd de wortelstaart en de bovenste stengel eraf. Snijd de bieten in hapklare brokken.
3. Giet de appelciderazijn en het water in een schone pan. Doe het kaneelstokje en de kruidnagels in een metalen theezeefje of een dichtgebonden bundeltje kaasdoek. Doe de kruiden in de pan. Verwarm tot het kookt. Laat 3-5 minuten koken. Als je ervoor kiest om honing toe te voegen, roer er dan honing naar smaak door. Voeg de bieten toe en roer een minuutje, haal dan van het vuur. Haal het kruidenbundeltje uit de pan.
4. Verpak de bieten met behulp van een trechter in hete gesteriliseerde glazen blikkenpotten tot 1/2 cm van de bovenkant van de pot. Giet het hete azijnmengsel in de potten tot de bieten net bedekt zijn.
5. Plaats een gesteriliseerd deksel en ring op elke pot. Verwerk de potten 30 minuten in een heetwaterbadblikker. Pas deze tijd aan aan de hoogte.

Annie Bernauer en haar gezin wonen op een kleine boerderij in Montana. Volg hun avonturen in het moderne homesteading op Montana er. Annie en haar man hebben ook een Etsy-winkel waar ze allerlei milieuvriendelijke handwerkjes verkopen die op hun landelijke boerderij zijn gemaakt.