विषयसूची
अभी मेरे कानों से चुकंदर निकल रहा है, इसलिए यह समय पर दी गई जानकारी है!
यदि आप अपने चुकंदर को संरक्षित करने के लिए वाटर बाथ कैनर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो अचार बनाना इस प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। (अन्यथा, आपको प्रेशर कैनर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि चुकंदर एक कम एसिड वाला भोजन है।) मुझे मोंटाना में एनी का यह ट्यूटोरियल बहुत पसंद है - विशेष रूप से क्योंकि इसमें ढेर सारी चीनी की आवश्यकता नहीं होती है - चुकंदर अपने आप में काफी मीठे होते हैं!
मेरा नाम एनी बर्नौएर है, जो मोंटाना में घरेलू माँ हैं, और मुझे मसालेदार चुकंदर बहुत पसंद हैं। मैं इन्हें नाश्ते के रूप में खाना पसंद करता हूं और मैं इन्हें सलाद में खाना पसंद करता हूं। मैं इन्हें आलू के चिप्स के स्थान पर खाना पसंद करता हूँ और यहाँ तक कि कुछ दिनों में मैं इन्हें चॉकलेट से भी अधिक खाना पसंद करता हूँ! मैं प्रेयरी समुदाय के साथ चुकंदर बनाने और अचार बनाने की विधि साझा करने का अवसर पाकर रोमांचित हूं। धन्यवाद जिल!
चूंकि मैंने मसालेदार चुकंदर के प्रति अपने प्यार का इज़हार किया है, आप सोच रहे होंगे कि मैं उनका इतना आनंद क्यों लेता हूँ। उनमें स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद है और मुझे सिरके का तीखा स्वाद बहुत पसंद है। स्वाद के अलावा, मसालेदार चुकंदर विटामिन ए, बी, सी जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और आयरन भी होते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता किसे पसंद नहीं है!
चुकंदर के बहुत सारे व्यंजनों में सफेद सिरके और बहुत सारी सफेद चीनी का उपयोग होता है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसे सेब के सिरके से बनाया जाता है और इसमें चीनी नहीं होती है ! सेब का सिरकाइसके अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि इसे सफेद सिरके की तरह संसाधित नहीं किया जाता है। सफेद सिरके का स्वाद तीखा होता है, यही कारण है कि अन्य व्यंजनों में अक्सर बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। एप्पल साइडर विनेगर का स्वाद मीठा होता है, इसलिए आप सिरके का तीखापन कम करने के लिए बस थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
अब जब आप जान गए हैं कि मुझे मसालेदार चुकंदर खाना क्यों पसंद है, तो आइए शुरू करते हैं कि अचार वाली चुकंदर कैसे बनाई जाती है और कैसे बनाई जा सकती है!
यह सभी देखें: बिना किसी विशेष उपकरण के भोजन कैसे करें[अपडेट 2022: इस अतिथि पोस्ट के बाद से, मुझे भी अचार वाली चुकंदर से प्यार हो गया है, और मैंने नीचे दिए गए इस वीडियो में इस मसालेदार चुकंदर रेसिपी का एक रूपांतरण बनाया है]।
चुकंदर का अचार कैसे बनाएं
मैं अचार वाले चुकंदर के लिए हमेशा पिंट आकार के ग्लास कैनिंग जार का उपयोग करता हूं लेकिन आप उन्हें अपनी पसंद के किसी भी आकार के कैनिंग जार में पैक कर सकते हैं। यह नुस्खा 15 पिंट मसालेदार चुकंदर बनाता है।
सामग्री:
- 10 पाउंड चुकंदर
- 2 छोटी या 1 बड़ी दालचीनी की छड़ी
- 12 साबुत लौंग
- 6 कप एप्पल साइडर सिरका
- 3 कप पानी
- 1/4 से 1 कप शहद स्वाद के लिए (वैकल्पिक)<13
दिशा-निर्देश:
चरण 1: चुकंदर के ऊपरी हिस्से को काट दें, जिससे लगभग एक इंच तना चुकंदर से जुड़ा रह जाए। जड़ पूँछ को अक्षुण्ण छोड़ दें। चुकंदर को धोकर गंदगी हटा दें। चुकंदर को पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। नरम होने तक उबालें लेकिन नरम नहीं। चुकंदर के आकार के आधार पर इसमें लगभग 30 मिनट से एक घंटे का समय लगना चाहिए। जब आप चुकंदर के पकने का इंतज़ार कर रहे हों, तो मुफ़्त का लाभ उठाएँसमय आ गया है और चुकंदर के साग को संरक्षित करना शुरू करें!
चरण 2: चुकंदर को ठंडे पानी से धो लें। खाल उतार दें. कुछ चुकंदर के छिलके आसानी से नहीं छूटते हैं इसलिए चुकंदर के छिलके को धीरे से खुरचने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। जड़ की पूँछ और ऊपरी तने को काट दें। चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 3: एक साफ बर्तन में सेब का सिरका और पानी डालें। दालचीनी की छड़ी और लौंग को धातु की चाय की छलनी या चीज़क्लोथ के बंधे बंडल में रखें। जड़ी-बूटियों को बर्तन में रखें। उबलने तक गरम करें। 3-5 मिनट तक उबालें। यदि आप शहद मिलाना चुनते हैं, तो स्वाद के लिए शहद मिलाएं। चुकंदर डालें और एक मिनट तक हिलाएं, फिर आंच से उतार लें। बर्तन से जड़ी-बूटी का बंडल निकालें।
चरण 4: एक कैनिंग फ़नल का उपयोग करके, चुकंदर को जार के शीर्ष के 1/2″ के भीतर गर्म निष्फल ग्लास कैनिंग जार में पैक करें। गर्म सिरके के मिश्रण को जार में तब तक डालें जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से ढक न जाए।
चरण 5: प्रत्येक जार पर एक निष्फल कैनिंग ढक्कन और रिंग रखें। जार को 30 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान डिब्बे में संसाधित करें। इस समय को अपनी ऊंचाई के अनुसार समायोजित करें। (मैं हमेशा बॉल वेबसाइट से इस आसान मुफ्त डाउनलोड करने योग्य ऊंचाई चार्ट का संदर्भ देता हूं) एक बार जब वे संसाधित हो जाते हैं और जार ठंडा होने के लिए बैठ जाते हैं, तो आप आराम से बैठ सकते हैं और शानदार "पिंग" सुन सकते हैं! गुनगुनाहट!" आपके सभी कैनिंग जार की सीलिंग।
मुझे हमेशा अपनी पेंट्री में डिब्बाबंद अचार वाले चुकंदर रखना पसंद है। न केवलक्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन डिब्बाबंद अचार वाली चुकंदर आमतौर पर हर साल संरक्षित करने के लिए मेरी पहली बगीचे की फसल होती है। जैसे ही मैंने जार को पेंट्री में रखा, मैंने कल्पना की कि अब से छह महीने बाद जब तापमान शून्य से नीचे होगा और बाहर बर्फबारी हो रही होगी, तो इन स्वादिष्ट व्यंजनों को खाना कितना अद्भुत होगा। मैं हर टुकड़े का आनंद लूंगा और उन कुछ घंटों के लिए आभारी रहूंगा जो मैंने जुलाई में गर्मी के दिनों में रसोई में डिब्बाबंदी में बिताए थे!
मुझे इस वीडियो में सुनहरी चुकंदर का अचार बनाते हुए देखना न भूलें।
अधिक घरेलू डिब्बाबंद अच्छाइयां >>
- जल स्नान कैनर का उपयोग कैसे करें
- प्रेशर कैनर का उपयोग कैसे करें
- प्रयास करें कैनिंग के लिए मेरे पसंदीदा ढक्कन, यहां जार के ढक्कनों के बारे में अधिक जानें: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छूट के लिए कोड PURPOSE10 का उपयोग करें)
- शहद दालचीनी आड़ू (कोई चीनी की आवश्यकता नहीं!)
- घर का बना स्टॉक या शोरबा कैसे बनाएं
- सूखे बीन्स कैसे बनाएं
मसालेदार चुकंदर कैसे बनाएं
<16सामग्री
- 10 पाउंड चुकंदर
- 2 छोटी या 1 बड़ी दालचीनी की छड़ी
- 12 साबुत लौंग
- 6 कप एप्पल साइडर सिरका
- 3 कप पानी
- 1/4 से 1 कप शहद स्वाद के लिए (वैकल्पिक
निर्देश दें आयन
- चुकंदर के ऊपरी हिस्से को काट दें, जिससे लगभग एक इंच तना चुकंदर से जुड़ा रह जाए। जड़ पूँछ को अक्षुण्ण छोड़ दें। चुकंदर को धोकर गंदगी हटा दें। चुकंदर को पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। तक उबालेंकोमल लेकिन मुलायम नहीं. चुकंदर के आकार के आधार पर इसमें लगभग 30 मिनट से एक घंटे का समय लगना चाहिए।
- चुकंदर को ठंडे पानी से धो लें। खाल उतार दें. कुछ चुकंदर के छिलके आसानी से नहीं छूटते हैं इसलिए चुकंदर के छिलके को धीरे से खुरचने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। जड़ की पूँछ और ऊपरी तने को काट दें। चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सेब साइडर सिरका और पानी को एक साफ बर्तन में डालें। दालचीनी की छड़ी और लौंग को धातु की चाय की छलनी या चीज़क्लोथ के बंधे बंडल में रखें। जड़ी-बूटियों को बर्तन में रखें। उबलने तक गरम करें। 3-5 मिनट तक उबालें। यदि आप शहद मिलाना चुनते हैं, तो स्वाद के लिए शहद मिलाएं। चुकंदर डालें और एक मिनट तक हिलाएं, फिर आंच से उतार लें। जड़ी-बूटियों के बंडल को बर्तन से निकालें।
- कैनिंग फ़नल का उपयोग करके, चुकंदर को 1/2 के भीतर गर्म निष्फल ग्लास कैनिंग जार में पैक करें। जार के शीर्ष का. गर्म सिरके के मिश्रण को जार में तब तक डालें जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से ढक न जाए।
- प्रत्येक जार पर एक निष्फल कैनिंग ढक्कन और रिंग रखें। जार को 30 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान डिब्बे में संसाधित करें। इस समय को अपनी ऊंचाई के अनुसार समायोजित करें।
एनी बर्नॉयर और उनका परिवार मोंटाना में एक छोटे से घर में रहता है। मोंटाना एर में आधुनिक गृहस्थी में उनके कारनामों का अनुसरण करें। एनी और उनके पति की एक Etsy दुकान भी है जहां वे अपने ग्रामीण घर में बने विभिन्न प्रकार के पर्यावरण-अनुकूल हस्तशिल्प बेचते हैं।
यह सभी देखें: निर्जलित सब्जी पाउडर कैसे बनाएं