Jag har rödbetor som kommer ut ur öronen just nu, så detta är information i rättan tid!

Om du planerar att använda en vattenbadskonservator för att konservera dina rödbetor är betning en viktig del av processen. (Annars måste du använda en tryckkonservator, eftersom rödbetor är ett livsmedel med låg syrahalt.) Jag älskar denna handledning från Annie på Montana er - särskilt eftersom den inte kräver en massa socker - rödbetor är tillräckligt söta på egen hand!

Mitt namn är Annie Bernauer, homesteading-mamman på Montana er, och jag älskar inlagda rödbetor. Jag älskar att äta dem som snacks och jag älskar att äta dem i sallader. Jag älskar att äta dem istället för potatischips och till och med mer än choklad vissa dagar! Jag är glad över att få möjlighet att dela med mig av hur man gör och konserverar inlagda rödbetor till Prairie-gemenskapen. Tack Jill!

Eftersom jag har bekänt min kärlek till inlagda rödbetor kanske du undrar varför jag gillar dem så mycket. De har en utsökt kryddsmak och jag älskar den syrliga smaken från vinägern. Förutom smaken är inlagda rödbetor fulla av vitaminer och mineraler som vitamin A, B, C. De innehåller också kalium, magnesium, folsyra och järn. Vem älskar inte ett mellanmål som är gott OCH hälsosamt!

I många betrecept används vit vinäger och massor av vitt socker. Det fina med det här receptet är att den är gjord på äppelcidervinäger och innehåller inget socker Äppelcidervinäger har fler hälsofördelar eftersom den inte är processad som vit vinäger. Vit vinäger har en skarp smak, vilket är anledningen till att de andra recepten ofta kräver mycket socker. Äppelcidervinäger har en sötare smak så du kan bara tillsätta lite honung för att minska vinägerns smak.

Nu när du vet varför jag älskar att äta inlagda rödbetor, låt oss börja med hur man gör och konserverar inlagda rödbetor!

[UPPDATERING 2022: Sedan detta gästinlägg har jag också blivit förälskad i inlagda rödbetor, och jag gjorde en anpassning av detta recept på inlagda rödbetor i videon nedan].

Hur man konserverar inlagda rödbetor

Jag använder alltid glasburkar i halvlitersstorlek till inlagda rödbetor, men du kan packa dem i vilken storlek du vill. Detta recept ger 15 halvliters inlagda rödbetor.

Ingredienser:

• 10 kg rödbetor
• 2 små eller 1 stor kanelstång
• 12 hela kryddnejlikor
• 6 dl äppelcidervinäger
• 3 dl vatten
• 1/4 till 1 dl honung efter smak (tillval)

Vägbeskrivning:

Steg 1: Skär av toppen på betorna och lämna kvar ungefär en tum av stammen. Låt rotsvansen vara intakt. Tvätta betorna rena från smuts. Lägg betorna i en stor kastrull med vatten. Koka tills de är mjuka men inte mjuka. Detta bör ta cirka 30 minuter till en timme beroende på betornas storlek. Medan du väntar på att betorna ska koka, dra nytta av ledig tid och börja konserverarödbetor!

Steg 2: Skölj rödbetorna i kallt vatten. Dra av skalet. Vissa skal går inte att dra av lika lätt så använd en skalkniv för att försiktigt skrapa av skalet. Skär av rotsvansen och den översta stjälken. Skär rödbetorna i bitar som är lagom stora att bita i.

Steg 3: Häll äppelcidervinäger och vatten i en ren kastrull. Lägg kanelstången och kryddnejlikorna i en tesil av metall eller en knuten bunt ostduk. Lägg örterna i kastrullen. Värm till kokning. Koka i 3-5 minuter. Om du väljer att tillsätta honung, rör i honung efter smak. Tillsätt rödbetorna och rör i en minut, ta sedan bort från värmen. Ta bort örtbunten från kastrullen.

Steg 4: Använd en konserveringstratt och packa betorna i heta steriliserade glasburkar till 1/2 ″ av toppen av burken. Häll den heta vinägerblandningen i burkarna tills betorna precis är täckta.

Steg 5: Sätt på ett steriliserat lock och en ring på varje burk. Låt burkarna stå i en varmvattenberedare i 30 minuter. Justera tiden beroende på vilken höjd du bor på. (Jag hänvisar alltid till denna praktiska, gratis nedladdningsbara höjdtabell från Balls webbplats) När de har bearbetats och burkarna har svalnat kan du luta dig tillbaka och lyssna på det härliga "Ping! Ping!" när alla dina konservburkar förseglas.

Jag älskar alltid att fylla mitt skafferi med inlagda rödbetor. Inte bara för att de är så goda, utan för att inlagda rödbetor brukar vara min första skörd att konservera varje år. När jag ställde in burkarna i skafferiet föreställde jag mig hur underbart det skulle vara att äta dessa smaskiga godsaker om sex månader när det är minusgrader och snö ute. Jag kommer att njuta av varje bit och vara tacksam för de fåtimmar som jag tillbringade med att konservera i köket en varm sommardag i juli!

Glöm inte att titta på när jag gör inlagda rödbetor i den här videon.

Mer hemkonserverad godis>>

• Hur man använder en vattenbadskanna
• Hur man använder en tryckkokare
• Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)
• Persikor med honung och kanel (inget socker behövs!)
• Hur man konserverar hemlagad buljong eller buljong
• Hur man konserverar torkade bönor

Hur man konserverar inlagda rödbetor

Ingredienser

• 10 kg rödbetor
• 2 små eller 1 stor kanelstång
• 12 hela kryddnejlikor
• 6 dl äppelcidervinäger
• 3 dl vatten
• 1/4 till 1 dl honung efter smak (tillval)

Instruktioner

1. Skär av toppen på betorna och låt en centimeter av stammen sitta kvar. Låt rotsvansen vara intakt. Tvätta betorna rena från smuts. Lägg betorna i en stor kastrull med vatten. Koka tills de är mjuka men inte sönderkokta. Det tar cirka 30 minuter till en timme beroende på betornas storlek.
2. Skölj rödbetorna i kallt vatten. Dra av skalet. Vissa skal går inte att dra av lika lätt så använd en skalkniv för att försiktigt skrapa av skalet. Skär av rotsvansen och den översta stjälken. Skär rödbetorna i bitar som är lagom stora att bita i.
3. Häll äppelcidervinäger och vatten i en ren kastrull. Lägg kanelstången och kryddnejlikorna i en tesil av metall eller en knuten bunt ostduk. Lägg örterna i kastrullen. Värm till kokning. Koka i 3-5 minuter. Om du väljer att tillsätta honung, rör i honung efter smak. Tillsätt rödbetorna och rör i en minut, ta sedan bort från värmen. Ta bort örtbunten från kastrullen.
4. Använd en konserveringstratt och packa rödbetorna i heta steriliserade glasburkar till 1/2? av burkens överkant. Häll den heta vinägerblandningen i burkarna tills rödbetorna precis är täckta.
5. Sätt på ett steriliserat lock och en ring på varje burk. Låt burkarna stå i en varmvattenberedare i 30 minuter. Justera tiden beroende på vilken höjd du bor på.

Annie Bernauer och hennes familj bor på en liten gård i Montana. Följ deras äventyr i modern homesteading på Montana er. Annie och hennes man har också en Etsy-butik där de säljer en mängd miljövänliga hantverk som tillverkats på deras lantliga gård.