ప్రస్తుతం నా చెవుల నుండి దుంపలు వస్తున్నాయి, కాబట్టి ఇది సమయానుకూల సమాచారం!

మీరు మీ దుంపలను సంరక్షించడానికి వాటర్ బాత్ క్యానర్‌ని ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, పిక్లింగ్ ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన భాగం. (లేకపోతే, దుంపలు తక్కువ-యాసిడ్ ఆహారం కాబట్టి, మీరు ప్రెజర్ క్యానర్‌ను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.) మోంటానాలో అన్నీ నుండి వచ్చిన ఈ ట్యుటోరియల్‌ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను–ముఖ్యంగా దీనికి చక్కెర సమూహం అవసరం లేదు–దుంపలు పుష్కలంగా తీపిగా ఉంటాయి!

నా పేరు అన్నీ బెర్నౌర్, మోన్‌స్టేడింగ్ మామా. నేను వాటిని స్నాక్‌గా తినడానికి ఇష్టపడతాను మరియు సలాడ్‌లలో తినడానికి ఇష్టపడతాను. నేను బంగాళాదుంప చిప్స్‌కి బదులుగా వాటిని తినడానికి ఇష్టపడతాను మరియు కొన్ని రోజులు చాక్లెట్ కంటే ఎక్కువగా వాటిని తినడానికి ఇష్టపడతాను! ప్రైరీ కమ్యూనిటీతో పిక్లింగ్ దుంపలను ఎలా తయారు చేయాలో మరియు డబ్బాలో పంచుకునే అవకాశం లభించినందుకు నేను థ్రిల్‌గా ఉన్నాను. ధన్యవాదాలు జిల్!

నాకు ఊరగాయ దుంపలంటే ఇష్టమని చెప్పాను కాబట్టి, నేను వాటిని ఎందుకు అంతగా ఆస్వాదిస్తాను అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. అవి రుచికరమైన మసాలా రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు నేను వెనిగర్ నుండి జిడ్డుగల జిప్‌ను ఇష్టపడతాను. రుచితో పాటు, పిక్లింగ్ దుంపలు విటమిన్లు మరియు విటమిన్లు A, B, C వంటి ఖనిజాలతో నిండి ఉంటాయి. వాటిలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు ఐరన్ కూడా ఉంటాయి. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిని ఎవరు ఇష్టపడరు!

అక్కడ చాలా బీట్ వంటకాలు తెలుపు వెనిగర్ మరియు చాలా తెల్ల చక్కెరను ఉపయోగిస్తాయి. ఈ వంటకం యొక్క అందం ఏమిటంటే ఇది యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు చక్కెర లేకుండా తయారు చేయబడింది ! ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్వైట్ వెనిగర్ లాగా ప్రాసెస్ చేయబడనందున ఎక్కువ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. వైట్ వెనిగర్ ఒక కఠినమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అందుకే ఇతర వంటకాలు తరచుగా చక్కెరను పిలుస్తాయి. ఆపిల్ పళ్లరసం వెనిగర్ తియ్యని రుచిని కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి మీరు వెనిగర్ యొక్క టాంగ్‌ను తగ్గించడానికి కొంచెం తేనెను జోడించవచ్చు.

నేను ఊరగాయ దుంపలను ఎందుకు తినాలనుకుంటున్నాను అని ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, ఊరగాయ దుంపలను ఎలా తయారు చేయాలో మరియు ఎలా చేయాలో ప్రారంభించండి!

[UPDATE 2022: ఈ అతిథి పోస్ట్ నుండి, నేను కూడా ఈ పిక్లింగ్ వీడియోలో పిక్ చేసాను. ].

ఊరబెట్టిన దుంపలను ఎలా చెయ్యాలి

నేను ఎప్పుడూ పింక్‌డ్ సైజ్ గ్లాస్ క్యానింగ్ జార్‌లను ఊరగాయ దుంపల కోసం ఉపయోగిస్తాను కానీ మీరు వాటిని మీరు ఇష్టపడే ఏ సైజు క్యానింగ్ జార్‌లోనైనా ప్యాక్ చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ 15 పింట్ల ఊరగాయ దుంపలను తయారు చేస్తుంది.

వసరాలు:

• 10 పౌండ్లు దుంపలు
• 2 చిన్నవి లేదా 1 పెద్ద దాల్చిన చెక్క
• 12 మొత్తం లవంగాలు
• 6 కప్పులు యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్> 1 కప్పుల యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్> 1 కప్పు 2

  <13 కప్పు నీరు ఐచ్ఛికం)

దిశలు:

దశ 1: దుంపల పైభాగాలను కత్తిరించండి, దుంపకు ఒక అంగుళం కాండం జోడించబడి ఉంటుంది. రూట్ తోకను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి. దుంపలను మురికి లేకుండా శుభ్రంగా కడగాలి. దుంపలను నీటితో పెద్ద కుండలో ఉంచండి. మెత్తగా కాకుండా మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. దుంపల పరిమాణాన్ని బట్టి ఇది సుమారు 30 నిమిషాల నుండి ఒక గంట వరకు పడుతుంది. మీరు దుంపలు వండడానికి వేచి ఉన్నప్పుడు, ఉచిత ప్రయోజనాన్ని పొందండిసమయం మరియు దుంపలను భద్రపరచడం ప్రారంభించండి!

దశ 2: దుంపలను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. తొక్కలను జారండి. కొన్ని దుంప తొక్కలు అంత తేలికగా జారిపోవు కాబట్టి దుంప తొక్కను సున్నితంగా గీసేందుకు పరింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మూల తోక మరియు పైభాగాన్ని కత్తిరించండి. దుంపలను కాటు సైజు ముక్కలుగా కోయండి.

స్టెప్ 3: ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు నీటిని శుభ్రమైన కుండలో పోయాలి. దాల్చిన చెక్క కర్ర మరియు లవంగాలను మెటల్ టీ స్ట్రైనర్‌లో లేదా చీజ్‌క్లాత్ కట్టిన కట్టలో ఉంచండి. మూలికలను కుండలో ఉంచండి. మరిగే వరకు వేడి చేయండి. 3-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మీరు తేనెను జోడించాలని ఎంచుకుంటే, రుచికి తేనెను కలపండి. దుంపలను వేసి ఒక నిమిషం పాటు కదిలించు, ఆపై వేడి నుండి తొలగించండి. కుండ నుండి హెర్బ్ బండిల్‌ను తీసివేయండి.

స్టెప్ 4: క్యానింగ్ గరాటును ఉపయోగించి, బీట్‌లను వేడి స్టెరిలైజ్ చేసిన గాజు క్యానింగ్ జార్‌లలోకి 1/2″ జార్ పైభాగంలో ప్యాక్ చేయండి. దుంపలు కప్పబడే వరకు వేడి వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని జాడిలో పోయాలి.

స్టెప్ 5: ఒక క్రిమిరహితం చేసిన క్యానింగ్ మూతను ఉంచండి మరియు ప్రతి కూజాపై రింగ్ చేయండి. 30 నిమిషాల పాటు వేడి నీటి బాత్ క్యానర్‌లో జాడీలను ప్రాసెస్ చేయండి. మీ ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఈ సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి. (నేను ఎల్లప్పుడూ బాల్ వెబ్‌సైట్ నుండి ఈ సులభ ఉచిత డౌన్‌లోడ్ చేయగల ఎత్తు చార్ట్‌ని సూచిస్తాను) ఒకసారి అవి ప్రాసెస్ చేయబడి, కూజాలు చల్లబరచడానికి కూర్చున్న తర్వాత, మీరు తిరిగి కూర్చుని అద్భుతమైన “పింగ్! పింగ్!” మీ అన్ని క్యానింగ్ జార్లలో సీలింగ్.

నా చిన్నగదిలో క్యాన్డ్ ఊరగాయ దుంపలతో నిల్వ ఉంచడం నాకు ఎప్పుడూ ఇష్టం. అది మాత్రమె కాకఎందుకంటే అవి చాలా రుచికరమైనవి, కానీ ఊరవేసిన దుంపలను క్యానింగ్ చేయడం సాధారణంగా ప్రతి సంవత్సరం నా మొదటి తోట పంట. నేను చిన్నగదిలో పాత్రలను ఉంచినప్పుడు, ఆరు నెలల తర్వాత సున్నా కంటే తక్కువగా మరియు వెలుపల మంచు కురుస్తున్నప్పుడు ఈ రుచికరమైన వంటకాలను తినడం ఎంత అద్భుతంగా ఉంటుందో నేను ఊహించాను. నేను ప్రతి కాటును ఆస్వాదిస్తాను మరియు జూలైలో వేడి వేసవి రోజున నేను వంటగదిలో క్యానింగ్‌లో గడిపిన కొన్ని గంటలకి కృతజ్ఞతతో ఉంటాను!

నేను ఈ వీడియోలో బంగారు దుంపలను పిక్లింగ్ చేయగలను కాబట్టి నన్ను చూడటం మర్చిపోవద్దు.

మరింత హోమ్-క్యాన్డ్ గుడ్‌నెస్ >>

• ముందు నీటిని ఉపయోగించేందుకు ure Canner
• క్యానింగ్ కోసం నాకు ఇష్టమైన మూతలను ప్రయత్నించండి, ఇక్కడ JARS మూతల గురించి మరింత తెలుసుకోండి: //theprairiehomestead.com/forjars (10% తగ్గింపుతో PURPOSE10 కోడ్‌ని ఉపయోగించండి)
• హనీ దాల్చిన చెక్క పీచ్‌లు (చక్కెర అవసరం లేదు!)
CAN 1> హోమ్‌కి ఎలా తయారుచేయాలి 3>

ఎలా ఊరవేసిన దుంపలు

పదార్థాలు

• 10 పౌండ్లు దుంపలు
• 2 చిన్న లేదా 1 పెద్ద దాల్చిన చెక్క
• 12 మొత్తం లవంగాలు
• 13
• 6 కప్పులు 1 కప్ 1> యాపిల్ సిడ్ 1> 3 కప్పులు రుచికి 1 కప్పు తేనె (ఐచ్ఛికం

సూచనలు

1. దుంపల పైభాగాలను కత్తిరించండి, దుంపకు ఒక అంగుళం కాండం జోడించబడి ఉంటుంది. రూట్ తోకను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి. దుంపలను మురికి లేకుండా శుభ్రంగా కడగాలి. దుంపలను నీటితో పెద్ద కుండలో ఉంచండి. వరకు ఉడకబెట్టండిలేత కానీ మృదువైనది కాదు. దుంపల పరిమాణాన్ని బట్టి ఇది సుమారు 30 నిమిషాల నుండి ఒక గంట వరకు పడుతుంది.
2. దుంపలను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. తొక్కలను జారండి. కొన్ని దుంప తొక్కలు అంత తేలికగా జారిపోవు కాబట్టి దుంప తొక్కను సున్నితంగా గీసేందుకు పరింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మూల తోక మరియు పైభాగాన్ని కత్తిరించండి. దుంపలను కాటు సైజు ముక్కలుగా కోయండి.
3. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు నీటిని శుభ్రమైన కుండలో పోయాలి. దాల్చిన చెక్క కర్ర మరియు లవంగాలను మెటల్ టీ స్ట్రైనర్‌లో లేదా చీజ్‌క్లాత్ కట్టిన కట్టలో ఉంచండి. మూలికలను కుండలో ఉంచండి. మరిగే వరకు వేడి చేయండి. 3-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మీరు తేనెను జోడించాలని ఎంచుకుంటే, రుచికి తేనెను కలపండి. దుంపలను వేసి ఒక నిమిషం పాటు కదిలించు, ఆపై వేడి నుండి తొలగించండి. కుండ నుండి హెర్బ్ బండిల్‌ను తీసివేయండి.
4. క్యానింగ్ గరాటును ఉపయోగించి, దుంపలను వేడిగా ఉండే స్టెరిలైజ్ చేసిన గాజు క్యానింగ్ జాడిలో 1/2 వరకు ప్యాక్ చేయాలా? కూజా పైభాగంలో. దుంపలు మూతబడే వరకు వేడి వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని జాడిలో పోయాలి.
5. ఒక క్రిమిరహితం చేసిన క్యానింగ్ మూతను ఉంచండి మరియు ప్రతి కూజాపై రింగ్ చేయండి. 30 నిమిషాల పాటు వేడి నీటి బాత్ క్యానర్‌లో జాడీలను ప్రాసెస్ చేయండి. మీ ఎత్తుకు అనుగుణంగా ఈ సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.

అన్నీ బెర్నౌర్ మరియు ఆమె కుటుంబం మోంటానాలోని ఒక చిన్న ఇంటి స్థలంలో నివసిస్తున్నారు. మోంటానా ఎర్‌లో ఆధునిక హోమ్‌స్టేడింగ్‌లో వారి సాహసాలను అనుసరించండి. అన్నీ మరియు ఆమె భర్త కూడా ఒక Etsy దుకాణాన్ని కలిగి ఉన్నారు, అక్కడ వారు తమ గ్రామీణ నివాస స్థలంలో తయారు చేసిన వివిధ రకాల పర్యావరణ అనుకూల హస్తకళలను విక్రయిస్తారు.