Zrovna teď mi teče řepa z uší, takže je to aktuální informace!

Pokud plánujete ke konzervaci řepy použít konzervárnu ve vodní lázni, je nakládání důležitou součástí procesu (v opačném případě budete muset použít tlakový konzervárenský hrnec, protože řepa patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin.) Líbí se mi tento návod od Annie z Montana er - zejména proto, že nevyžaduje spoustu cukru - řepa je dost sladká sama o sobě!

Jmenuji se Annie Bernauerová, maminka na statku v Montaně er, a miluji nakládanou řepu. Ráda ji jím jako svačinu a ráda ji jím v salátech. Ráda ji jím místo bramborových lupínků a dokonce ji někdy jím raději než čokoládu! Jsem nadšená, že mám příležitost podělit se s komunitou Prairie o to, jak připravit a konzervovat nakládanou řepu. Děkuji Jill!

Když už jsem se vyznala ze své lásky k nakládané řepě, možná vás zajímá, proč mi tolik chutná. Má lahodnou kořeněnou chuť a já prostě miluju ten pikantní nádech octa. Kromě chuti je nakládaná řepa plná vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny A, B, C. Obsahuje také draslík, hořčík, kyselinu listovou a železo. Kdo by neměl rád svačinu, která je chutná A zdravá!

Mnoho receptů na červenou řepu používá bílý ocet a spoustu bílého cukru. Krása tohoto receptu spočívá v tom. je vyroben z jablečného octa bez cukru. ! Jablečný ocet má více zdraví prospěšných látek, protože není zpracovaný jako bílý ocet. Bílý ocet má ostrou chuť, a proto se v ostatních receptech často používá hodně cukru. Jablečný ocet má sladší chuť, takže můžete přidat jen trochu medu, abyste zmírnili štiplavost octa.

Teď, když už víte, proč miluji nakládanou řepu, začneme s tím, jak ji připravit a zavařit!

[UPDATE 2022: Od tohoto příspěvku jsem si nakládanou řepu zamilovala i já, a tak jsem recept na nakládanou řepu upravila do následujícího videa].

Jak konzervovat nakládanou řepu

Na nakládanou řepu vždy používám půllitrové skleněné zavařovací sklenice, ale můžete ji zabalit do jakékoli velikosti zavařovací sklenice, kterou preferujete. Podle tohoto receptu připravíte 15 půllitrů nakládané řepy.

Složení:

• 10 liber červené řepy
• 2 malé nebo 1 velká skořicová tyčinka
• 12 celých hřebíčků
• 6 šálků jablečného octa
• 3 šálky vody
• 1/4 až 1 šálek medu podle chuti (nepovinné)

Instrukce:

Krok 1: Z řepy odřízněte vršky a ponechte asi centimetr stonku, který je k řepě připojen. Kořenový krček ponechte neporušený. Řepu omyjte a zbavte nečistot. Vložte řepu do velkého hrnce s vodou. Vařte ji, dokud nezměkne, ale není měkká. To by mělo trvat asi 30 minut až jednu hodinu v závislosti na velikosti řepy. Zatímco čekáte, až se řepa uvaří, využijte volného času a začněte zavařovat.zelená řepa!

Krok 2: Řepu opláchněte ve studené vodě. Sloupněte z ní slupku. Z některých řep se slupka nesloupne tak snadno, proto ji opatrně seškrábněte pomocí příborového nože. Odřízněte kořenový krček a horní stonek. Řepu nakrájejte na kousky o velikosti sousta.

Krok 3: Do čistého hrnce nalijte jablečný ocet a vodu. Do kovového čajového sítka nebo svázaného svazku plátna vložte skořicovou tyčinku a hřebíček. Do hrnce vložte bylinky. Zahřívejte, dokud nezačnou vřít. 3-5 minut vařte. Pokud se rozhodnete přidat med, vmíchejte med podle chuti. Přidejte řepu a minutu míchejte, poté odstavte z ohně. Svazek bylinek vyjměte z hrnce.

Krok 4: Pomocí zavařovacího trychtýře napěchujte řepu do horkých sterilizovaných skleněných zavařovacích sklenic do 1/2″ od horního okraje sklenice. Nalijte do sklenic horkou octovou směs, aby byla řepa zakrytá.

Krok 5: Na každou sklenici nasaďte sterilizované víčko a kroužek. Sklenice zavařujte v konzervárně v horké vodní lázni po dobu 30 minut. Tuto dobu upravte podle nadmořské výšky. (Vždy se odvolávám na tuto praktickou tabulku nadmořské výšky, která je zdarma ke stažení na webových stránkách společnosti Ball) Po zpracování a vychladnutí sklenic se můžete posadit a poslouchat, jak se všechny vaše zavařovací sklenice uzavírají.

Vždycky ráda zásobuji spíž zavařenou nakládanou řepou. Nejen proto, že je tak lahodná, ale zavařování nakládané řepy je obvykle moje první zahradní úroda, kterou každoročně zavařuji. Když jsem sklenice ukládala do spíže, představovala jsem si, jak báječné bude jíst tyto lahodné dobroty za půl roku, až bude venku pod nulou a bude sněžit. Budu si vychutnávat každé sousto a budu vděčná za těch párhodin, které jsem strávila konzervováním v kuchyni v horkém letním červencovém dni!

Nezapomeňte se podívat, jak v tomto videu nakládám zlatou řepu.

Další domácí konzervované dobroty>>

• Jak používat konzervárnu ve vodní lázni
• Jak používat tlakovou nádobu
• Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).
• Broskve s medem a skořicí (bez cukru!)
• Jak konzervovat domácí vývar nebo bujón
• Jak konzervovat sušené fazole

Jak konzervovat nakládanou řepu

Složení

• 10 liber červené řepy
• 2 malé nebo 1 velká skořicová tyčinka
• 12 celých hřebíčků
• 6 šálků jablečného octa
• 3 šálky vody
• 1/4 až 1 šálek medu podle chuti (nepovinné)

Pokyny

1. Z řepy odřízněte vršky a ponechte asi centimetr stonku. Kořenový krček ponechte neporušený. Řepu omyjte a zbavte nečistot. Řepu vložte do velkého hrnce s vodou a vařte, dokud nezměkne, ale není měkká. To by mělo trvat asi 30 minut až jednu hodinu v závislosti na velikosti řepy.
2. Řepu opláchněte ve studené vodě. Sloupněte z ní slupku. Z některých řep se slupka nesloupne tak snadno, proto ji opatrně seškrábněte pomocí příborového nože. Odřízněte kořenový krček a horní stonek. Řepu nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
3. Do čistého hrnce nalijte jablečný ocet a vodu. Do kovového čajového sítka nebo svázaného svazku plátna vložte skořicovou tyčinku a hřebíček. Do hrnce vložte bylinky. Zahřívejte, dokud nezačnou vřít. 3-5 minut vařte. Pokud se rozhodnete přidat med, vmíchejte med podle chuti. Přidejte řepu a minutu míchejte, poté odstavte z ohně. Svazek bylinek vyjměte z hrnce.
4. Pomocí zavařovacího trychtýře naplňte řepu do horkých sterilizovaných skleněných zavařovacích sklenic do 1/2 výšky vrchu sklenice. Nalijte do sklenic horkou octovou směs, aby byla řepa jen zakrytá.
5. Na každou sklenici nasaďte sterilizované víčko a kroužek. Sklenice zavařujte v konzervárně v horké vodní lázni po dobu 30 minut. Tuto dobu upravte podle nadmořské výšky.

Annie Bernauerová a její rodina žijí na malé usedlosti v Montaně. Sledujte jejich dobrodružství při moderním hospodaření na stránkách Montana er. Annie a její manžel mají také obchod Etsy, kde prodávají různé ekologické ruční výrobky vyrobené na jejich venkovské usedlosti.