Trenutno mi cikla izlazi iz ušiju, pa je ovo pravovremena informacija!

Ako planirate koristiti konzervu u vodenoj kupelji za konzerviranje cikle, kiseljenje je važan dio procesa. (Inače ćete morati upotrijebiti posudu pod pritiskom, budući da je cikla hrana s niskim udjelom kiseline.) Sviđa mi se ovaj vodič od Annie iz Montane – pogotovo zato što ne zahtijeva hrpu šećera – repa je sama po sebi vrlo slatka!

Zovem se Annie Bernauer, domaćica iz Montane, i volim ukiseljenu ciklu. Volim ih jesti kao međuobrok i volim ih jesti u salatama. Volim ih jesti umjesto čipsa, a ponekad ih volim jesti više od čokolade! Oduševljen sam što imam priliku podijeliti s Prairie zajednicom kako napraviti i konzervirati ukiseljenu ciklu. Hvala Jill!

Budući da sam rekao da volim ukiseljenu ciklu, možda se pitate zašto toliko uživam u njoj. Imaju izvrstan začinjeni okus i jednostavno volim ljuti okus octa. Osim okusa, kisela cikla puna je vitamina i minerala poput vitamina A, B, C. Sadrži i kalij, magnezij, folnu kiselinu i željezo. Tko ne voli grickalice koje su ukusne I zdrave!

Mnogi recepti za ciklu koriste bijeli ocat i puno bijelog šećera. Ljepota ovog recepta je u tome što je napravljen od jabučnog octa i bez šećera ! jabučni ocatima više zdravstvenih prednosti jer se ne obrađuje kao bijeli ocat. Bijeli ocat ima oštar okus, zbog čega drugi recepti često zahtijevaju puno šećera. Jabučni ocat ima slađi okus pa možete dodati samo malo meda da smanjite okus octa.

Sada kada znate zašto volim jesti ukiseljenu ciklu, počnimo s načinom pripreme i konzerviranja ukiseljene cikle!

[AŽURIRANJE 2022.: Od ove objave gosta i ja sam se zaljubio u ukiseljenu ciklu, pa sam napravio adaptaciju ovog recepta za ukiseljenu ciklu u ovom videu ispod].

Kako konzervirati ukiseljenu ciklu

Uvijek koristim staklene staklenke veličine pola litre za konzerviranje ukiseljene cikle, ali možete ih spakirati u staklenke bilo koje veličine koje želite. Ovaj recept čini 15 litra ukiseljene cikle.

Sastojci:

• 10 lbs cikle
• 2 mala ili 1 veliki štapić cimeta
• 12 cijelih klinčića
• 6 šalica jabučnog octa
• 3 šalice vode
• 1/4 do 1 šalice meda okus (po izboru)

Upute:

1. korak: Odrežite vrhove cikle, ostavljajući otprilike jedan inč stabljike pričvršćene za ciklu. Ostavite korijenski rep netaknut. Ciklu operite od prljavštine. Cveklu stavite u veliki lonac s vodom. Kuhajte dok ne omekša, ali ne omekša. To bi trebalo trajati oko 30 minuta do jednog sata, ovisno o veličini cikle. Dok čekate da se cikla skuha, iskoristite gratisvremena i počnite čuvati zelje cikle!

2. korak: Ispirajte ciklu u hladnoj vodi. Skinite kožu. Neke ljuske cikle ne skliznu tako lako pa pomoću noža za guljenje nježno ostružite ljusku cikle. Odrežite rep korijena i vrh stabljike. Nasjeckajte ciklu na komade veličine zalogaja.

3. korak: U čistu posudu ulijte jabučni ocat i vodu. Stavite štapić cimeta i klinčiće u metalnu cjediljku za čaj ili vezani svežanj gaze. Stavite začinsko bilje u lonac. Zagrijte do vrenja. Prokuhajte 3-5 minuta. Ako odlučite dodati med, umiješajte med po ukusu. Dodajte ciklu i miješajte minutu pa maknite s vatre. Izvadite svežanj začinskog bilja iz lonca.

4. korak: Upotrebom lijevka za konzerviranje spakirajte ciklu u vruće sterilizirane staklene staklenke za konzerviranje unutar 1/2″ od vrha staklenke. Ulijte vruću mješavinu octa u staklenke dok cikla ne bude potpuno pokrivena.

Korak 5: Stavite sterilizirani poklopac za konzerviranje i prsten na svaku staklenku. Obradite staklenke u vrućoj vodenoj kupelji 30 minuta. Prilagodite ovo vrijeme prema svojoj nadmorskoj visini. (Uvijek se pozivam na ovu praktičnu besplatnu tablicu nadmorske visine koju možete preuzeti s web stranice Ball) Nakon što se obrade i staklenke ohlade, možete se zavaliti i slušati veličanstveni „Ping! Ping!" od zatvaranja svih vaših staklenki za konzerviranje.

Uvijek volim svoju smočnicu puniti konzerviranom kiselom ciklom. Ne samozato što su tako ukusne, ali konzerviranje ukiseljene cikle je obično moja prva vrtna berba koju ću sačuvati svake godine. Dok sam stavljala staklenke u smočnicu, zamišljala sam kako će biti divno jesti ove ukusne poslastice za šest mjeseci kada je vani ispod nule i pada snijeg. Uživat ću u svakom zalogaju i bit ću zahvalan za onih nekoliko sati koje sam proveo konzervirajući u kuhinji vrućeg ljetnog dana u srpnju!

Ne zaboravite me gledati dok u ovom videu mogu kiseliti zlatnu ciklu.

Više domaćih dobrota u konzervama >>

• Kako koristiti konzervu s vodenom kupkom
• Kako koristiti posudu pod pritiskom ner
• Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)
• Breskve s medom i cimetom (nije potreban šećer!)
• Kako konzervirati domaći temeljac ili temeljac
• Kako konzervirati sušeni grah

Kako konzervirati ukiseljenu ciklu

Sastojci

• 10 lbs cikle
• 2 mala ili 1 veliki štapić cimeta
• 12 cijelih klinčića
• 6 šalica jabučnog octa
• 3 šalice vode
• 1/4 do 1 šalica meda po ukusu (opcionalno

Upute

1. Odrežite vrhove cikle, ostavljajući otprilike jedan inč stabljike pričvršćene za ciklu. Ostavite korijenski rep netaknut. Ciklu operite od prljavštine. Cveklu stavite u veliki lonac s vodom. Kuhajte doknježno ali ne mekano. Ovo bi trebalo trajati oko 30 minuta do jednog sata, ovisno o veličini cikle.
2. Iperite ciklu u hladnoj vodi. Skinite kožu. Neke ljuske cikle ne skliznu tako lako pa pomoću noža za guljenje nježno ostružite ljusku cikle. Odrežite rep korijena i vrh stabljike. Nasjeckajte ciklu na komade veličine zalogaja.
3. U čistu posudu ulijte jabučni ocat i vodu. Stavite štapić cimeta i klinčiće u metalnu cjediljku za čaj ili vezani svežanj gaze. Stavite začinsko bilje u lonac. Zagrijte do vrenja. Prokuhajte 3-5 minuta. Ako odlučite dodati med, umiješajte med po ukusu. Dodajte ciklu i miješajte minutu pa maknite s vatre. Izvadite svežanj začinskog bilja iz lonca.
4. Pomoću lijevka za konzerviranje spakirajte ciklu u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje na 1/2? vrha staklenke. Ulijte vruću mješavinu octa u staklenke dok cikla ne bude potpuno pokrivena.
5. Stavite sterilizirani poklopac za konzerviranje i prsten na svaku staklenku. Obradite staklenke u vrućoj vodenoj kupelji 30 minuta. Prilagodite ovo vrijeme prema svojoj nadmorskoj visini.

Annie Bernauer i njezina obitelj žive na malom imanju u Montani. Pratite njihove pustolovine u modernom domaćinstvu u Montani. Annie i njezin suprug također imaju Etsy trgovinu u kojoj prodaju razne ekološki prihvatljive rukotvorine izrađene na njihovom seoskom imanju.