지금 귀에서 사탕무가 나오고 있어서 시기적절한 정보입니다!

수조 통조림을 사용하여 사탕무를 보존할 계획이라면 절임이 중요한 과정입니다. (그렇지 않으면 사탕무는 저산성 식품이기 때문에 압력 통조림을 사용해야 합니다.) 특히 몬타나에 있는 애니의 이 튜토리얼이 마음에 듭니다. 특히 사탕무가 많이 필요하지 않기 때문에 그 자체로 충분히 달습니다!

제 이름은 애니 베르나우어이고 몬태나 어의 가정주부이며 저는 절인 비트를 좋아합니다. 나는 간식으로 먹는 것을 좋아하고 샐러드에 먹는 것을 좋아합니다. 포테이토칩 대신 먹는 걸 좋아하고 언젠가는 초코보다 더 먹고 싶어지거든요! Prairie 커뮤니티와 함께 ​​사탕무 절임 방법을 공유할 수 있는 기회를 갖게 되어 기쁩니다. Jill에게 감사합니다!

제가 사탕무 절임을 사랑한다고 공언한 이후로 제가 왜 그렇게 좋아하는지 궁금하실 것입니다. 그들은 맛있는 매운 맛을 가지고 있으며 식초의 톡 쏘는 지퍼를 좋아합니다. 풍미 외에도 절인 비트에는 비타민 A, B, C와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 칼륨, 마그네슘, 엽산 및 철분도 포함되어 있습니다. 맛있고 건강한 간식을 좋아하지 않는 사람!

많은 비트 요리법에는 백식초와 백설탕이 많이 사용됩니다. 이 레시피의 장점은 설탕 없이 애플 사이다 비니거 로 만들었다는 것! 사과 식초백식초처럼 가공되지 않기 때문에 더 많은 건강상의 이점이 있습니다. 백식초는 맛이 강하기 때문에 다른 조리법에서는 설탕을 많이 사용하는 경우가 많습니다. 사과 사이다 식초는 더 달콤한 맛이 나므로 약간의 꿀을 추가하여 식초의 톡 쏘는 맛을 줄일 수 있습니다.

이제 내가 사탕무 절임을 좋아하는 이유를 알았으니 사탕무 절임 만드는 방법과 통조림을 시작하겠습니다!

[2022년 업데이트: 이 게스트 게시물 이후 저도 사탕무 절임과 사랑에 빠졌고 아래 동영상에서 이 사탕무 절임 레시피를 적용했습니다].

비트 절임 방법

나는 비트 절임에 항상 파인트 크기의 유리 통조림 용기를 사용하지만 원하는 크기의 통조림 용기에 포장할 수 있습니다. 이 레시피는 비트 절임 15파인트를 만듭니다.

재료:

• 비트 10파운드
• 작은 시나몬 스틱 2개 또는 큰 것 1개
• 정향 12개
• 애플 사이다 식초 6컵
• 물 3컵
• 취향에 따라 꿀 1/4~1컵(선택 사항)

방법:

1단계: 비트에 붙은 줄기를 1인치 정도 남기고 비트의 꼭지를 잘라냅니다. 뿌리 꼬리는 그대로 둡니다. 비트를 깨끗이 씻으십시오. 비트를 물이 담긴 큰 냄비에 넣습니다. 부드럽지만 부드럽지 않을 때까지 끓입니다. 사탕무의 크기에 따라 약 30분에서 1시간 정도 소요됩니다. 비트가 익기를 기다리는 동안 무료로 이용하세요.비트 잎을 보존하기 시작합니다!

2단계: 비트를 찬물에 헹굽니다. 스킨을 벗겨냅니다. 비트 껍질 중 일부는 쉽게 벗겨지지 않으므로 껍질 벗기는 칼을 사용하여 비트 껍질을 부드럽게 긁어냅니다. 뿌리 꼬리와 위쪽 줄기를 잘라냅니다. 비트를 한 입 크기로 자릅니다.

3단계: 애플 사이다 식초와 물을 깨끗한 냄비에 붓습니다. 계피 스틱과 정향을 금속 차 여과기 또는 묶은 무명천 묶음에 넣습니다. 허브를 냄비에 넣습니다. 끓을 때까지 가열하십시오. 3~5분간 끓인다. 꿀을 추가하기로 선택한 경우 꿀을 저어 맛보십시오. 비트를 넣고 1분간 저은 후 불에서 내립니다. 냄비에서 허브 다발을 제거합니다.

4단계: 통조림 깔때기를 사용하여 사탕무를 항아리 상단의 1/2인치 이내로 고온 멸균된 유리 통조림 항아리에 포장합니다. 사탕무가 덮일 때까지 뜨거운 식초 혼합물을 병에 붓습니다.

5단계: 멸균된 통조림 뚜껑과 고리를 각 병에 놓습니다. 30분 동안 온수 욕조 통조림에서 병을 처리합니다. 고도에 따라 이 시간을 조정하세요. (저는 항상 Ball 웹사이트에서 무료로 다운로드할 수 있는 이 편리한 고도 차트를 참조합니다.) 처리가 완료되고 병이 식히기 위해 자리에 앉으면 편안히 앉아 "핑! 핑!" 통조림 통조림을 모두 밀봉합니다.

저는 항상 사탕무 통조림으로 식료품 저장실을 비축하는 것을 좋아합니다. 뿐만 아니라너무 맛있어서 통조림 절인 사탕무는 보통 매년 보존하는 첫 번째 정원 수확입니다. 항아리를 식품 저장실에 넣으면서 지금부터 6개월 후 영하로 눈이 내리는 이 맛있는 간식을 먹으면 얼마나 멋질지 상상했습니다. 7월의 무더운 여름날 주방에서 통조림을 만들며 보낸 몇 시간에 대해 모든 음식을 음미하고 감사하게 여길 것입니다!

이 비디오에서 제가 황금 비트를 절이는 모습을 잊지 마세요.

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고르는 방법 비트

재료

• 비트 10파운드
• 작은 시나몬 스틱 2개 또는 큰 것 1개
• 정향 12개
• 애플 사이다 식초 6컵
• 물 3컵
• 꿀 1/4~1컵 맛 (선택사항

지침

1. 비트에 붙은 줄기를 1인치 정도 남기고 비트의 꼭지를 잘라냅니다. 뿌리 꼬리는 그대로 둡니다. 비트를 깨끗이 씻으십시오. 비트를 물이 담긴 큰 냄비에 넣습니다. 때까지 끓인다부드럽지만 부드럽지 않은. 비트의 크기에 따라 30분에서 1시간 정도 소요됩니다.
2. 비트를 찬물에 헹굽니다. 스킨을 벗겨냅니다. 비트 껍질 중 일부는 쉽게 벗겨지지 않으므로 껍질 벗기는 칼을 사용하여 비트 껍질을 부드럽게 긁어냅니다. 뿌리 꼬리와 위쪽 줄기를 잘라냅니다. 비트는 한 입 크기로 썬다.
3. 깨끗한 냄비에 애플 사이다 식초와 물을 붓는다. 계피 스틱과 정향을 금속 차 여과기 또는 묶은 무명천 묶음에 넣습니다. 허브를 냄비에 넣습니다. 끓을 때까지 가열하십시오. 3~5분간 끓인다. 꿀을 추가하기로 선택한 경우 꿀을 저어 맛보십시오. 비트를 넣고 1분간 저은 후 불에서 내립니다. 냄비에서 허브 다발을 제거합니다.
4. 통조림 깔때기를 사용하여 사탕무를 뜨거운 멸균 유리 통조림 병에 1/2 이내로 포장합니다. 항아리 윗부분. 사탕무가 덮일 때까지 뜨거운 식초 혼합물을 병에 붓습니다.
5. 멸균된 통조림 뚜껑과 링을 각 병에 놓습니다. 30분 동안 온수 욕조 통조림에서 병을 처리합니다. 고도에 따라 시간을 조정하세요.

Annie Bernauer와 그녀의 가족은 Montana의 작은 농가에서 살고 있습니다. Montana er에서 현대식 농가에서 그들의 모험을 따르십시오. Annie와 그녀의 남편은 시골 농가에서 만든 다양한 친환경 수공예품을 판매하는 Etsy 매장도 운영하고 있습니다.