ჩემი ყურებიდან ჭარხალი ახლა გამოდის, ამიტომ ეს დროული ინფორმაციაა!

თუ გეგმავთ წყლის აბაზანის გამოყენებას თქვენი ჭარხლის შესანარჩუნებლად, მწნილის მიღება პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია. (წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ წნევის დამჭერის გამოყენება, რადგან ჭარხალი დაბალი მჟავიანობის საკვებია.) მე მიყვარს ეს ინსტრუქცია Annie at Montana er–განსაკუთრებით იმიტომ, რომ არ საჭიროებს შაქრის თაიგულს – ჭარხალი თავისთავად ძალიან ტკბილია!

მე მქვია Annie Bernauer, the homesteading and beets. მე მიყვარს მათი ჭამა, როგორც snack და მიყვარს მათი ჭამა სალათებში. მე მიყვარს მათი ჭამა კარტოფილის ჩიფსის ნაცვლად და შოკოლადზე მეტად მიყვარს მათი ჭამა რამდენიმე დღე! აღფრთოვანებული ვარ, რომ მაქვს შესაძლებლობა გავუზიარო პრაირის საზოგადოებას, როგორ მოვამზადო და შემიძლია მწნილი ჭარხალი. გმადლობთ ჯილ!

მას შემდეგ, რაც მე გამოვთქვი ჩემი სიყვარული პიკელებული ჭარხლის მიმართ, შეიძლება გაინტერესებთ, რატომ ვტკბები მათ ასე ძალიან. მათ აქვთ უგემრიელესი სანელებლებიანი არომატი და მე უბრალოდ მიყვარს ძმრის მჟავე ელვა. არომატის გარდა, მწნილი ჭარხალი სავსეა ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა A, B, C ვიტამინები. ასევე შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, ფოლიუმის მჟავას და რკინას. ვის არ უყვარს გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი!

ბევრი ჭარხლის რეცეპტში გამოყენებულია თეთრი ძმარი და ბევრი თეთრი შაქარი. ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ ის მზადდება ვაშლის სიდრი ძმარით და შაქრის გარეშე ! ვაშლის სიდრი ძმარიაქვს მეტი ჯანმრთელობის სარგებელი, რადგან ის არ არის დამუშავებული, როგორც თეთრი ძმარი. თეთრ ძმარს აქვს მკვეთრი გემო, რის გამოც სხვა რეცეპტებში ხშირად საჭიროა ბევრი შაქარი. ვაშლის სიდრი ძმარს უფრო ტკბილი გემო აქვს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი ძმრის შეწურვის შესამცირებლად.

ახლა, როცა იცით, რატომ მიყვარს პიკელებული ჭარხლის ჭამა, დავიწყოთ მჟავე ჭარხლის დამზადებით და შეძლებისდაგვარად!

[განახლეთ 2022: მას შემდეგ, რაც ამ სტუმრის რეცეპტი მიყვარს, მე ვარ ადაპტირებული ამ მწნილის რეცეპტით. ვიდეო ქვემოთ].

როგორ შეიძლება მწნილი ჭარხალი

მე ყოველთვის ვიყენებ პიტნის ზომის შუშის კონსერვის ქილებს მწნილი ჭარხლისთვის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეფუთოთ ისინი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ზომის საკონსერვო ქილაში. ამ რეცეპტით მზადდება 15 ლიტრი მწნილი ჭარხალი.

ინგრედიენტები:

• 10 ფუნტი ჭარხალი
• 2 პატარა ან 1 დიდი დარიჩინის ჯოხი
• 12 მთლიანი კბილი
• 6 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი 2><2 ჭიქა თაფლი 1><2 ჭიქა თაფლი (სურვილისამებრ)

მიმართულებები:

ნაბიჯი 1: მოჭერით ჭარხლს ზედა ნაწილი, დატოვეთ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი ღერო მიმაგრებული ჭარხალზე. დატოვეთ ფესვის კუდი ხელუხლებელი. გარეცხეთ ჭარხალი ჭუჭყისაგან. ჭარხალი მოათავსეთ დიდ ქვაბში წყლით. ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არა რბილი. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 30 წუთიდან ერთ საათამდე, ჭარხლის ზომის მიხედვით. სანამ ჭარხლის მოხარშვას ელოდებით, ისარგებლეთ უფასოდდრო და დაიწყეთ ჭარხლის მწვანილის შენახვა!

ნაბიჯი 2: ჭარხალი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ტყავი ჩამოაცალეთ. ჭარხლის ზოგიერთი კანი ადვილად არ ცდება, ამიტომ გამოიყენეთ დანა, რომ ნაზად მოაშოროთ ჭარხლის კანი. ამოჭერით ფესვის კუდი და ზედა ღერო. ჭარხალი დაჭერით ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3: სუფთა ქვაბში ჩაასხით ვაშლის ძმარი და წყალი. მოათავსეთ დარიჩინის ჯოხი და მიხაკი ლითონის ჩაის საწურში ან შეფუთულ შეკვრაში. მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში. გააცხელეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ თაფლის დამატებას გადაწყვეტთ, შეურიეთ თაფლი გემოვნებით. დაამატეთ ჭარხალი და მოურიეთ ერთი წუთით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოიღეთ მწვანილის შეკვრა ქოთნიდან.

ნაბიჯი 4: საკონსერვო ძაბრის გამოყენებით ჩაალაგეთ ჭარხალი ცხელ სტერილიზებულ მინის საკონსერვო ქილებში ქილის ზემოდან 1/2″-ის მანძილზე. ჩაასხით ცხელი ძმრის ნარევი ქილებში, სანამ ჭარხალი არ დაიფარება.

ნაბიჯი 5: დააფარეთ სტერილიზებული კონსერვის სახურავი და დააწექით თითოეულ ქილას. დაამუშავეთ ქილები ცხელი წყლის აბაზანაში 30 წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ ეს დრო თქვენი სიმაღლის მიხედვით. (მე ყოველთვის ვგულისხმობ ამ ხელსაყრელ უფასო ჩამოსატვირთად სიმაღლის დიაგრამას Ball ვებსაიტიდან) როდესაც ისინი დამუშავდება და ქილები გაცივდება, შეგიძლიათ დაჯდეთ და მოუსმინოთ დიდებულ „პინგს! პინგ!” ყველა თქვენი საკონსერვო ქილების დალუქვა.

მე ყოველთვის მიყვარს ჩემი საკუჭნაოში დაკონსერვებული მწნილი ჭარხლის შენახვა. Არა მხოლოდრადგან ისინი ძალიან გემრიელია, მაგრამ მწნილი ჭარხლის დაკონსერვება, როგორც წესი, ჩემი პირველი მოსავალია ყოველწლიურად. როდესაც ქილებს საკუჭნაოში ვათავსებდი, წარმოვიდგინე, რა მშვენიერი იქნებოდა ამ გემრიელი კერძების ჭამა ექვსი თვის შემდეგ, როცა ნულის ქვემოთ იქნება და გარეთ თოვს. მე ვიტკბები ყველა ლუკმას და მადლობელი ვიქნები იმ რამდენიმე საათისთვის, რომელიც გავატარე სამზარეულოში კონსერვისთვის ივლისის ცხელ დღეს!

არ დაგავიწყდეთ ჩემი ყურება, რადგან ამ ვიდეოში შემიძლია ოქროს ჭარხლის მწნილი.

მეტი სახლში დაკონსერვებული სიკეთე >> Howner გამოიყენეთ <1 ure Canner

სცადეთ ჩემი საყვარელი სახურავები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS lids-ის შესახებ აქ: //theprairiehomestead.com/forjars (გამოიყენეთ კოდი PURPOSE10 10%-იანი ფასდაკლებით)

თაფლი დარიჩინის ატამი (შაქარი არ არის საჭირო!)

<2H12>Stocked toow> ამობეჭდვა

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ჭარხალი

ინგრედიენტები

• 10 ფუნტი ჭარხალი
• 2 პატარა ან 1 დიდი დარიჩინის ჯოხი
• 12 მთლიანი კბილი
• 12 მთელი კბილი
• 6 ჭიქა 1 ვაშლი / 6 ჭიქა <3 ვაშლი დან სიდრი 1 ჭიქა თაფლი გემოვნებით (სურვილისამებრ

ინსტრუქციები

1. მოაჭერით ჭარხლს ზედა ნაწილი და დატოვეთ ჭარხალზე მიმაგრებული დაახლოებით ერთი ინჩი ღერო. დატოვეთ ფესვის კუდი ხელუხლებელი. გარეცხეთ ჭარხალი ჭუჭყისაგან. ჭარხალი მოათავსეთ დიდ ქვაბში წყლით. ადუღეთ სანამნაზი, მაგრამ არა რბილი. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 30 წუთიდან ერთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე.
2. წურავი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ტყავი ჩამოაცალეთ. ჭარხლის ზოგიერთი კანი ადვილად არ ცდება, ამიტომ გამოიყენეთ დანა, რომ ნაზად მოაშოროთ ჭარხლის კანი. ამოჭერით ფესვის კუდი და ზედა ღერო. ჭარხალი დაჭერით ნაჭრებად.
3. სუფთა ქვაბში ჩაასხით ვაშლის ძმარი და წყალი. მოათავსეთ დარიჩინის ჯოხი და მიხაკი ლითონის ჩაის საწურში ან შეფუთულ შეკვრაში. მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში. გააცხელეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ თაფლის დამატებას გადაწყვეტთ, შეურიეთ თაფლი გემოვნებით. დაამატეთ ჭარხალი და მოურიეთ ერთი წუთით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოიღეთ მწვანილის შეკვრა ქოთნიდან.
4. კონსერვის ძაბრის გამოყენებით ჩაალაგეთ ჭარხალი ცხელ სტერილიზებულ მინის საკონსერვო ქილებში 1/2-ის ფარგლებში? ქილის ზემოდან. ჩაასხით ცხელი ძმრის ნარევი ქილებში, სანამ ჭარხალი უბრალოდ არ დაიფარება.
5. თითოეულ ქილას დაადეთ სტერილიზებული კონსერვის სახურავი და დააწკაპუნეთ. დაამუშავეთ ქილები ცხელი წყლის აბაზანაში 30 წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ ეს დრო თქვენი სიმაღლის მიხედვით.

ენი ბერნაუერი და მისი ოჯახი ცხოვრობენ პატარა საკარმიდამოში მონტანაში. მიჰყევით მათ თავგადასავლებს მონტანა-ერში თანამედროვე სასახლეში. ანის და მის მეუღლეს ასევე აქვთ Etsy მაღაზია, სადაც ისინი ყიდიან ეკოლოგიურად სუფთა ხელნაკეთობებს, რომლებიც დამზადებულია მათ სოფლის საკარმიდამოში.