فهرست مطالب
من در حال حاضر چغندر از گوشم خارج می شود، بنابراین این اطلاعات به موقع است!
اگر قصد دارید از کنسرو حمام آب برای حفظ چغندر خود استفاده کنید، ترشی کردن بخش مهمی از فرآیند است. (در غیر این صورت، باید از یک کنسرو فشار استفاده کنید، زیرا چغندر یک غذای کم اسید است.) من این آموزش را از Annie در Montana er دوست دارم – به خصوص که نیازی به یک دسته از چغندر قند ندارد – چغندر قند به تنهایی شیرین است!
اسم من Annie Bernauer است. من عاشق خوردن آنها به عنوان میان وعده هستم و دوست دارم آنها را در سالاد بخورم. من عاشق خوردن آنها به جای چیپس سیب زمینی هستم و حتی بعضی روزها دوست دارم آنها را بیشتر از شکلات بخورم! من خوشحالم که این فرصت را دارم که طرز تهیه و چغندر ترشی را با جامعه پریری به اشتراک بگذارم. متشکرم جیل!
از آنجایی که به ترشی چغندر علاقه دارم، ممکن است تعجب کنید که چرا اینقدر از آن لذت می برم. آنها طعم تند و خوشمزه ای دارند و من فقط زیپ تند سرکه را دوست دارم. ترشی چغندر علاوه بر طعم، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین های A، B، C است. همچنین حاوی پتاسیم، منیزیم، اسید فولیک و آهن است. چه کسی میان وعده ای خوشمزه و سالم را دوست ندارد!
در بسیاری از دستور العمل های چغندر از سرکه سفید و مقدار زیادی شکر سفید استفاده می شود. زیبایی این دستور این است که با سرکه سیب و بدون شکر درست می شود ! سرکه سیبفواید سلامتی بیشتری دارد زیرا مانند سرکه سفید فرآوری نمی شود. سرکه سفید طعم تند دارد، به همین دلیل است که در دستور العمل های دیگر اغلب شکر زیادی مصرف می شود. سرکه سیب عطر و طعم شیرین تری دارد، بنابراین می توانید کمی عسل به آن اضافه کنید تا رنگ سرکه را کاهش دهید.
اکنون که می دانید چرا من عاشق خوردن چغندر ترشی هستم، بیایید با طرز تهیه و ترشی چغندر شروع کنیم!
[به روز رسانی 2022: از آنجایی که این دستور غذای مهمان، من هم عاشق ترشی این پست شده ام، من هم عاشق این ترشی هستم. ویدیوی زیر].
چگونه می توان چغندر ترشی را تهیه کرد
من همیشه از شیشه های کنسرو شیشه ای با اندازه پینت برای ترشی چغندر استفاده می کنم، اما می توانید آنها را در هر قوطی کنسرو سازی که ترجیح می دهید بسته بندی کنید. این دستور 15 پیمانه چغندر ترشی درست می کند.
همچنین ببینید: طرز تهیه تخم مرغ نچسب در ماهیتابه چدنیمواد لازم:
- 10 پوند چغندر
- 2 چوب دارچین کوچک یا 1 بزرگ
- 12 میخک کامل
- 6 فنجان 1> فنجان سرکه سیب <1 فنجان تا مزه سرکه سیب <1 فنجان به (اختیاری)
جهت:
مرحله 1: روی چغندرها را جدا کنید و حدود یک اینچ ساقه را به چغندر بچسبانید. دم ریشه را دست نخورده بگذارید. چغندرها را از آلودگی بشویید. چغندرها را در یک قابلمه بزرگ با آب قرار دهید. بجوشانید تا نرم شود اما نرم نشود. این کار بسته به اندازه چغندرها حدود 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. در حالی که منتظر پختن چغندر هستید، از مزیت رایگان آن استفاده کنیدزمان و شروع به حفظ سبزی چغندر کنید!
مرحله 2: چغندرها را در آب سرد بشویید. پوست ها را جدا کنید. برخی از پوست‌های چغندر به این راحتی‌ها لیز نمی‌خورند، بنابراین از یک چاقوی خرد کن استفاده کنید تا به آرامی پوست چغندر را بتراشید. دم ریشه و ساقه بالایی را ببرید. چغندرها را به اندازه لقمه خرد کنید.
مرحله 3: سرکه سیب و آب را در یک قابلمه تمیز بریزید. چوب دارچین و میخک را در یک صافی فلزی چای یا بسته‌ای از پارچه پنیر قرار دهید. سبزی ها را داخل قابلمه بریزید. حرارت دهید تا به جوش بیاید. 3-5 دقیقه بجوشانید. اگر می خواهید عسل اضافه کنید، عسل را به مزه اضافه کنید. چغندرها را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید. بسته گیاهی را از گلدان خارج کنید.
مرحله 4: با استفاده از یک قیف کنسرو، چغندرها را در شیشه های کنسرو شیشه ای استریل شده داغ به اندازه 1/2 اینچ از بالای شیشه قرار دهید. مخلوط سرکه داغ را داخل شیشه ها بریزید تا چغندرها کاملاً پوشانده شوند.
مرحله 5: درب کنسرو استریل شده را بگذارید و روی هر شیشه حلقه حلقه کنید. شیشه ها را به مدت 30 دقیقه در یک قوطی حمام آب گرم پردازش کنید. این زمان را با توجه به ارتفاع خود تنظیم کنید. (من همیشه به این نمودار ارتفاع قابل دانلود رایگان و مفید از وب سایت Ball اشاره می کنم) هنگامی که آنها پردازش شدند و شیشه ها بیرون نشستند تا خنک شوند، می توانید بنشینید و به آهنگ باشکوه "پینگ! پینگ!» از بین تمام شیشه های کنسرو شما که مهر و موم شده اند.
من همیشه دوست دارم انبارم را با کنسرو ترشی چغندر تهیه کنم. نه فقطزیرا آنها بسیار خوشمزه هستند، اما کنسرو کردن چغندر ترشی معمولاً اولین برداشت من در باغ است که هر سال از آن نگهداری می کنم. وقتی شیشه‌ها را در انبار می‌گذاشتم، تصور می‌کردم که خوردن این خوراکی‌های خوشمزه شش ماه بعد، وقتی زیر صفر است و بیرون برف می‌بارد، چقدر عالی خواهد بود. هر لقمه‌ای را می‌چشم و سپاسگزار چند ساعتی هستم که در یک روز گرم تابستانی در آشپزخانه صرف کنسرو کردم ure Canner
نحوه ترشی چغندر
مواد تشکیل دهنده
- 10 پوند چغندر
- 2 چوب دارچین کوچک یا 1 بزرگ
- 12 میخک کامل
- 6 فنجان میخک کامل
- 6 فنجان آب<3 تا سیدر 1 فنجان عسل برای طعم دادن (اختیاری
دستورالعمل ها
- روی چغندرها را ببرید و حدود یک اینچ از ساقه را به چغندر متصل کنید. دم ریشه را دست نخورده بگذارید. چغندرها را از آلودگی بشویید. چغندرها را در یک قابلمه بزرگ با آب قرار دهید. بجوشانید تالطیف اما نه نرم این کار بسته به اندازه چغندرها حدود 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.
- چغندرها را با آب سرد بشویید. پوست ها را جدا کنید. برخی از پوست‌های چغندر به این راحتی‌ها لیز نمی‌خورند، بنابراین از یک چاقوی خرد کن استفاده کنید تا به آرامی پوست چغندر را بتراشید. دم ریشه و ساقه بالایی را ببرید. چغندرها را به اندازه لقمه خرد کنید.
- سرکه سیب و آب را در یک قابلمه تمیز بریزید. چوب دارچین و میخک را در یک صافی فلزی چای یا بسته‌ای از پارچه پنیر قرار دهید. سبزی ها را داخل قابلمه بریزید. حرارت دهید تا به جوش بیاید. 3-5 دقیقه بجوشانید. اگر می خواهید عسل اضافه کنید، عسل را به مزه اضافه کنید. چغندرها را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید. بسته سبزی را از گلدان خارج کنید.
- با استفاده از یک قیف کنسرو، چغندرها را در شیشه های کنسرو شیشه ای استریل شده داغ بسته بندی کنید تا 1/2؟ از بالای کوزه مخلوط سرکه داغ را داخل شیشه ها بریزید تا زمانی که چغندرها فقط پوشانده شوند.
- یک درب کنسرو استریل شده قرار دهید و روی هر شیشه حلقه حلقه کنید. شیشه ها را به مدت 30 دقیقه در یک قوطی حمام آب گرم پردازش کنید. این زمان را با توجه به ارتفاع خود تنظیم کنید.
آنی برناوئر و خانواده‌اش در خانه‌ای کوچک در مونتانا زندگی می‌کنند. ماجراجویی‌های آنها را در خانه‌نشینی مدرن در Montana er دنبال کنید. آنی و همسرش همچنین یک فروشگاه Etsy دارند که در آن انواع صنایع دستی سازگار با محیط زیست ساخته شده در خانه روستایی خود را می فروشند.