আমার কান থেকে এখনই বীট বের হচ্ছে, তাই এটি সময়োপযোগী তথ্য!

আপনি যদি আপনার বীট সংরক্ষণের জন্য একটি ওয়াটার বাথ ক্যানার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পিকলিং প্রক্রিয়াটির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। (অন্যথায়, আপনাকে প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে হবে, যেহেতু বীট একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার।) আমি মন্টানার অ্যানির অ্যানির এই টিউটোরিয়ালটি পছন্দ করি–বিশেষ করে যেহেতু এটিতে একগুচ্ছ চিনির প্রয়োজন হয় না–বিটগুলি তাদের নিজের থেকে প্রচুর মিষ্টি হয়!

আমার নাম অ্যানি বার্নাউয়ার, হোমস্টেডিং এবং মন্টানার মামাকে পছন্দ করে। আমি এগুলি স্ন্যাক হিসাবে খেতে পছন্দ করি এবং আমি সেগুলি সালাদে খেতে পছন্দ করি। আমি আলু চিপসের পরিবর্তে এগুলি খেতে ভালবাসি এবং এমনকি কিছু দিন চকলেটের চেয়েও বেশি খেতে ভালবাসি! প্রেইরি সম্প্রদায়ের সাথে কীভাবে আচারযুক্ত বিট তৈরি করা যায় এবং তা ভাগ করে নেওয়ার সুযোগ পেয়ে আমি রোমাঞ্চিত। ধন্যবাদ জিল!

যেহেতু আমি আচারযুক্ত বীটকে আমার ভালবাসার কথা বলেছি, আপনি হয়তো ভাবছেন কেন আমি সেগুলি এত উপভোগ করি। তাদের একটি সুস্বাদু মশলাদার গন্ধ আছে এবং আমি শুধু ভিনেগার থেকে টং জিপ পছন্দ করি। স্বাদ ছাড়াও, আচারযুক্ত বীট ভিটামিন এ, বি, সি এর মতো ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে পূর্ণ। এগুলিতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রনও রয়েছে। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক কে না পছন্দ করে!

এখানে প্রচুর বিট রেসিপিতে সাদা ভিনেগার এবং প্রচুর সাদা চিনি ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিটির সৌন্দর্য হল এটি আপেল সিডার ভিনেগার এবং চিনি ছাড়াই তৈরি করা হয় ! আপেল সিডার ভিনেগারএটি সাদা ভিনেগারের মতো প্রক্রিয়াজাত করা হয় না বলে আরও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। সাদা ভিনেগারের একটি কঠোর স্বাদ রয়েছে, তাই অন্যান্য রেসিপিগুলিতে প্রায়শই প্রচুর চিনির প্রয়োজন হয়। আপেল সাইডার ভিনেগারের একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে তাই আপনি ভিনেগারের ট্যাং কমাতে সামান্য মধু যোগ করতে পারেন।

এখন আপনি জানেন যে আমি কেন আচারযুক্ত বীট খেতে পছন্দ করি, চলুন শুরু করা যাক কীভাবে আচারযুক্ত বিট তৈরি করা যায়!

[আপডেট 2022: যেহেতু এই অতিথি পোস্টটি, আমি এই অতিথি পোস্টের সাথে, আমি এই পিকটেড তৈরি করেছি এবং আমি খুব পছন্দ করেছিলাম নিচের এই ভিডিওতে cipe]।

কিভাবে আচার করা বীট ক্যান করতে হয়

আমি সবসময় আচারযুক্ত বীটের জন্য পিন্ট সাইজের গ্লাস ক্যানিং জার ব্যবহার করি তবে আপনি যেকোন সাইজের ক্যানিং জারে প্যাক করতে পারেন। এই রেসিপিটি 15 পিন্ট আচারযুক্ত বীট তৈরি করে।

উপকরণ:

• 10 পাউন্ড বীট
• 2টি ছোট বা 1টি বড় দারুচিনি স্টিক
• 12টি গোটা লবঙ্গ
• 6 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার>> 3 কাপ> 31 কাপ> 31 কাপ> স্বাদমতো মধু (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

ধাপ 1: বিট-এর সঙ্গে প্রায় এক ইঞ্চি কাণ্ড রেখে বীটের উপরের অংশগুলো কেটে ফেলুন। মূল লেজ অক্ষত রেখে দিন। ময়লা পরিষ্কার beets ধুয়ে. জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে বিটগুলি রাখুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বীটের আকারের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় নিতে হবে। আপনি যখন বিট রান্না করার জন্য অপেক্ষা করছেন, তখন বিনামূল্যের সুবিধা নিনসময় এবং বিট সবুজ সংরক্ষণ করা শুরু করুন!

ধাপ 2: ঠান্ডা জলে বিট ধুয়ে ফেলুন। চামড়া বন্ধ স্লিপ. বীটের কিছু চামড়া এত সহজে পিছলে যায় না তাই বীটের চামড়া আলতো করে স্ক্র্যাপ করতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। মূল লেজ এবং উপরের কান্ড কেটে ফেলুন। বীটগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ 3: একটি পরিষ্কার পাত্রে আপেল সাইডার ভিনেগার এবং জল ঢেলে দিন। একটি ধাতব চায়ের ছাঁকনিতে বা চিজক্লথ বাঁধা বান্ডিলে দারুচিনির কাঠি এবং লবঙ্গ রাখুন। পাত্রে ভেষজ রাখুন। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন। আপনি যদি মধু যোগ করতে চান তবে স্বাদে মধুতে নাড়ুন। বিট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরান। পাত্র থেকে ভেষজ বান্ডিলটি সরান।

পদক্ষেপ 4: একটি ক্যানিং ফানেল ব্যবহার করে, বীটগুলিকে জারের উপরের অংশের 1/2″ এর মধ্যে গরম জীবাণুমুক্ত কাচের ক্যানিং জারে প্যাক করুন। বীটগুলো ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত গরম ভিনেগারের মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে দিন।

ধাপ 5: প্রতিটি বয়ামে একটি জীবাণুমুক্ত ক্যানিং ঢাকনা রাখুন এবং রিং দিন। 30 মিনিটের জন্য গরম জলের স্নানের ক্যানারে জারগুলি প্রক্রিয়া করুন। আপনার উচ্চতা অনুযায়ী এই সময়টি সামঞ্জস্য করুন। (আমি সর্বদা বল ওয়েবসাইট থেকে এই সহজ বিনামূল্যে ডাউনলোডযোগ্য উচ্চতার চার্টটি উল্লেখ করি) একবার সেগুলি প্রক্রিয়া করা হয়ে গেলে এবং জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য বসে থাকলে, আপনি ফিরে বসতে পারেন এবং মহিমান্বিত "পিং! পিং!” আপনার সমস্ত ক্যানিং জার সিলিং।

আমি সবসময় আমার প্যান্ট্রিতে টিনজাত আচারযুক্ত বিট মজুদ করতে পছন্দ করি। এটাই নাকারণ এগুলি খুব সুস্বাদু, কিন্তু ক্যানিং আচারযুক্ত বিট সাধারণত প্রতি বছর সংরক্ষণ করার জন্য আমার প্রথম বাগানের ফসল। যখন আমি প্যান্ট্রিতে জারগুলি রেখেছিলাম, আমি কল্পনা করেছিলাম যে এখন থেকে ছয় মাস পর যখন এটি শূন্যের নিচে থাকবে এবং বাইরে তুষারপাত হচ্ছে তখন এই মুখরোচক খাবারগুলি খাওয়া কতটা চমৎকার হবে। আমি প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নেব এবং জুলাই মাসে গরমের দিনে রান্নাঘরে ক্যানিংয়ে কাটানো কয়েক ঘন্টার জন্য কৃতজ্ঞ হব!

আমাকে দেখতে ভুলবেন না কারণ আমি এই ভিডিওতে সোনালি বীট আচার করতে পারি৷

আরও হোম-ক্যানড গুডনেস >>

কিভাবে আচার বীট করা যায়

উপকরণ

• 10 পাউন্ড বীট
• 2টি ছোট বা 1টি বড় দারুচিনি স্টিক
• 12টি গোটা লবঙ্গ
• 12টি গোটা লবঙ্গ
• 63 কাপ জল
ভিয়ার> 3 কাপ> স্বাদের জন্য 1/4 থেকে 1 কাপ মধু (ঐচ্ছিক

নির্দেশাবলী

1. বিটগুলির সাথে প্রায় এক ইঞ্চি কান্ড যুক্ত রেখে বিটগুলির উপরের অংশগুলি কেটে দিন। মূল লেজ অক্ষত রেখে দিন। ময়লা পরিষ্কার beets ধুয়ে. জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে বিটগুলি রাখুন। পর্যন্ত সিদ্ধ করুনকোমল কিন্তু নরম নয়। বীটের আকারের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় নেয়৷
2. ঠান্ডা জলে বিটগুলি ধুয়ে ফেলুন৷ চামড়া বন্ধ স্লিপ. বীটের কিছু চামড়া এত সহজে পিছলে যায় না তাই বীটের চামড়া আলতো করে স্ক্র্যাপ করতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। মূল লেজ এবং উপরের কান্ড কেটে ফেলুন। বীটগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি পরিষ্কার পাত্রে আপেল সিডার ভিনেগার এবং পানি ঢেলে দিন। একটি ধাতব চায়ের ছাঁকনিতে বা চিজক্লথ বাঁধা বান্ডিলে দারুচিনির কাঠি এবং লবঙ্গ রাখুন। পাত্রে ভেষজ রাখুন। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন। আপনি যদি মধু যোগ করতে চান তবে স্বাদে মধুতে নাড়ুন। বিট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরান। পাত্র থেকে ভেষজ বান্ডিলটি সরান।
4. একটি ক্যানিং ফানেল ব্যবহার করে, বিটগুলিকে 1/2 এর মধ্যে গরম জীবাণুমুক্ত কাচের ক্যানিং জারে প্যাক করুন? জার উপরের বীটগুলো ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত গরম ভিনেগারের মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে দিন।
5. প্রতিটি বয়ামে একটি জীবাণুমুক্ত ক্যানিং ঢাকনা রাখুন এবং রিং দিন। 30 মিনিটের জন্য গরম জলের স্নানের ক্যানারে জারগুলি প্রক্রিয়া করুন। আপনার উচ্চতা অনুযায়ী এই সময়টি সামঞ্জস্য করুন৷

অ্যানি বার্নাউয়ার এবং তার পরিবার মন্টানায় একটি ছোট বাড়িতে থাকেন৷ মন্টানা এরে আধুনিক দিনের হোমস্টেডিংয়ে তাদের অ্যাডভেঞ্চারগুলি অনুসরণ করুন। অ্যানি এবং তার স্বামীর একটি Etsy দোকান রয়েছে যেখানে তারা তাদের গ্রামীণ বসতবাড়িতে তৈরি বিভিন্ন পরিবেশ-বান্ধব হস্তশিল্প বিক্রি করে৷