என் வீட்டில் பல வருடங்களாக டீஹைட்ரேட்டர் உள்ளது, ஆனால் சமீப காலம் வரை அது தூசி சேகரிக்கும் அலமாரியில் அமைதியாக அமர்ந்திருந்தது.

எப்போதுமே பதப்படுத்தல் என்பது காய்கறிகளை பாதுகாக்கும் ஒரு முறையாகும், ஆனால் சமீபகாலமாக நான் எனது உணவை நீரழிவுபடுத்துவதை விரும்பினேன். கடினமான அல்லது புதிய வகை உணவு சேமிப்பு. உண்மையில், இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய பாதுகாப்பின் முதல் வடிவங்களில் ஒன்றாகும். இன்று, நீரிழந்த காய்கறிகளை நீரேற்றப்பட்ட காய்கறிப் பொடியாக உருவாக்கலாம், அதை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம்.

இன்றைய நாட்களில் நீரேற்றப்பட்ட பொடிகளை தயாரிப்பது பற்றி நிறைய கட்டுரைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை சில முக்கியமான வழிமுறைகளை தவறவிட்டன நீரேற்றப்பட்ட காய்கறிப் பொடியாக அரைப்பதன் மூலம் உங்கள் விளைச்சலை இன்னும் சுருக்கி எப்படிச் சுருக்குவது என்பதைக் காட்டுங்கள், ஆனால் உங்கள் நீரிழப்பு பொடிகளை நீண்ட நேரம் நன்றாக வைத்திருப்பது மற்றும் அவை கெட்டுப் போகாமல் தடுப்பது எப்படி என்று காட்டுங்கள் .

என் போட்காஸ்டில் உள்ள தி பர்போஸ்ஃபுல் பான்ட்ரியில் இருந்து டார்சியிடம் பேசிய பிறகு, நீரிழப்பு பொடிகளை தயாரிப்பதில் எனது ஆர்வத்தைத் தொடங்கினேன். அவர்களைப் பற்றிய எங்கள் உரையாடலை நீங்கள் இங்கே கேட்கலாம்:

அந்த அருமையான நேர்காணலுக்குப் பிறகு, நானே நீரழிந்த காய்கறிப் பொடிகளைத் தயாரிக்க ஆரம்பித்தேன்.ஒரு தட்டில் இருந்து சிலவற்றை எடுத்து, உடனடியாக மூடியுடன் காற்று புகாத கண்ணாடி ஜாடியில் வைக்கவும். இப்படிச் செய்வதால் எஞ்சியிருக்கும் ஈரப்பதம் சிக்கி, ஜாடியின் ஓரங்களில் தோன்றும். ஈரப்பதம் தோன்றினால், உங்கள் பழங்கள்/காய்கறிகள், அதிக உலர்த்தும் நேரம் தேவைப்படும்.

அழுத்துதல் சோதனை

அழுத்தம் சோதனை செய்யும் போது, ​​உங்கள் பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிப்பீர்கள், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கையில் வைத்து பிழியவும். பழங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், உங்கள் கையில் ஏதேனும் ஈரப்பதம் இருக்கிறதா என்று நீங்கள் தேடுவீர்கள். இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று நடந்தால் அதிக நீரிழப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது.

செராமிக் பவுல் டெஸ்ட்

இந்தச் சோதனை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் முற்றிலும் அறிவியல்பூர்வமானது அல்ல, ஆனால் காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்யும் போது இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒரு கிண்ணத்தில் பொருட்களைக் கீழே போடும்போது சத்தம் எழுப்பும் ஒரு கிண்ணம் உங்களுக்குத் தேவைப்படும், அதனால்தான் ஒரு பீங்கான் கிண்ணம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. உங்கள் காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு சில துண்டுகளை கிண்ணத்தில் விடவும். கிண்ணத்தில் விடப்படும் போது, ​​ஒலி எழுப்பும் சத்தம் கேட்டால், அவை நீரிழப்பு செய்யப்படலாம்.

உங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றால், உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை அணைத்து, செயல்முறையின் கண்டிஷனிங் பகுதிக்குச் செல்வதற்கு முன், உங்கள் காய்கள் அனைத்தையும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

படி #4 நீங்கள் பொடிக்காக காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்யும் போது டைஷன் செய்வது ஒரு முக்கியமான படியாகும்அரைத்து சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அனைத்து ஈரப்பதமும் உண்மையாகவே போய்விட்டது என்பதை இது உறுதி செய்கிறது. உங்கள் நீரிழப்பு தயாரிப்புகளை சீரமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது டப்பர்வேர் கொள்கலன் தேவைப்படும் (நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், உங்களுக்கு மூடியுடன் கூடிய கொள்கலன் தேவைப்படும்).

கண்டிஷனிங் செயல்முறை:

• உங்கள் நீரிழப்பு உணவுடன் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த கொள்கலனை நிரப்பவும், ஜாடியில் சிறிது அசையும் அறை இருப்பதை உறுதிசெய்யவும் (நான் வழக்கமாக அவற்றை 2/3 நிரப்புவேன்). குறிப்பு: உங்கள் காய்கறிகளின் பெயர் மற்றும் தேதியுடன் உங்கள் ஜாடிகளை லேபிளிடுங்கள், அதனால் நீங்கள் அதே நேரத்தில் செய்யும் மற்ற கண்டிஷனிங் நீரிழப்பு உணவுகளுடன் எந்த குழப்பமும் இல்லை.
• அடுத்த 4-10 நாட்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, உங்கள் மூடிய ஜாடி / கொள்கலனை உங்கள் நீரிழப்பு உணவு முழுவதுமாக அசைக்கவும் (எவ்வளவு நேரம் செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பரிந்துரைக்கலாம். நீங்கள் தொடர்ந்து பயிற்சி செய்யும் போது கண்டிஷனிங் படி எப்போது முடிவடைகிறது என்பதைக் கண்டறிவதில் உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்).
• உங்கள் உணவை கண்டிஷனிங் செய்யும் போது, ​​ கண்டெய்னரில் அல்லது ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் துண்டுகள் மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டருக்குள் செல்ல வேண்டும் .
• கண்டிஷனிங் செயல்முறையில் தோல்வியடையும் துண்டுகள் மீண்டும் அகற்றப்பட வேண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில்காய்கறிகள்/பழங்கள் பொடியில்

உங்கள் நீரிழப்பு காய்கறிகள்/பழங்கள் மற்றும் ஈரப்பதம் அனைத்தும் நீங்கிவிட்டன என்பதை உறுதிசெய்து, இப்போது அவற்றை உங்கள் பொடிகளாக அரைப்பது பாதுகாப்பானது.

உங்கள் சிறந்த காய்கறி/பழத் தூளை உருவாக்க உங்களுக்கு உயர் தூள் கலப்பான், உணவு செயலி அல்லது கிரைண்டர் தேவைப்படும். இன்னும் சில பெரிய துண்டுகள் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், உங்கள் பொடியைப் பிரித்து, பெரிய சக்ஸை மீண்டும் கலக்கலாம்.

உங்கள் பொடியை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு அரைத்த பிறகு, இன்னும் ஒரு முக்கியமான படி நீங்கள் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் பல ஆண்டுகளாக சேமித்து வைக்கலாம். சேமிப்பிற்காக உங்கள் ஜாடியில் கேக்கிங்/ஈரப்பதம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, உங்கள் காய்கறிப் பொடியை காகிதத்தோலில் வைத்து 200 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உங்கள் பொடிகளை மேசன் ஜாரில் மூடி அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, உங்கள் பொடிகளை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் என்ன நீரிழப்பு காய்கறி பொடிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

நீங்கள் எந்த வகையான நீரிழப்பு காய்கறி பொடிகளை செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவற்றின் பயன்பாடுகள் வரம்பற்றவை. பொதுவாக சமையல் குறிப்புகளில் தனியாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் உள்ளன அல்லது நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக உருவாக்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம் அல்லது சிறப்பு வாய்ந்த ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்கலாம்.

அவற்றை உங்கள் சமையலுக்குப் பொடிகளாக வைத்திருக்கலாம் அல்லது அவற்றைப் போட்டு பேஸ்டாக மாற்றி அமைக்கலாம்.சிறிது திரவம் (தண்ணீர், குழம்பு போன்றவை) கொண்ட ஒரு கிண்ணம், உங்கள் பேஸ்டில் நீங்கள் தேடும் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை.

எந்தக் காய்கறிப் பொடிகளைத் தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அல்லது ஊக்கமில்லாமல் இருந்தால், தொடங்க வேண்டிய அடிப்படை டீஹைட்ரேட் காய்கறி பொடிகளின் பட்டியல் இங்கே. பூண்டுத் தூள் என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் பூண்டுப் பொடியைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பூண்டுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சமையல் குறிப்புகளில் அரைத்த பூண்டைப் பயன்படுத்தலாம்

சிறிதளவு டீஹைட்ரேட்டட் பவுடர் மிக்ஸ்கள்

• மிக்ஸர் டீஹைட்ரேட்டட் பொடி
  • மிக்ஸர் மற்றும் காரம் மற்றும் ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பத்தை சேர்க்கிறது.
  • காய்கறி குழம்பு மிக்ஸ் – இது உங்கள் கையில் இருக்கும் காய்கறி பொடிகளின் கலவையாகும்.

  உங்களிடம் ஏதேனும் காய்கறி பொடி யோசனைகள் அல்லது ஏதேனும் தூள் கலவைகள் உள்ளதா? எனது சமையலறையில் முயற்சிக்க இன்னும் சில யோசனைகளைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறேன்!

  நீரற்ற பொடிகள் பற்றிய இறுதி எண்ணங்கள்

  உங்கள் உணவு சேமிப்பகத்தில் இடத்தை மிச்சப்படுத்த நீரேற்றப்பட்ட பொடிகள் ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் அவை உங்கள் சமையலறையில் புதிய மற்றும் சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

  இப்போது எனது சமையலறையில் நீரிழப்பு பொடிகளை உருவாக்கிக்கொண்டிருக்கிறேன். இது எனது உணவு சேமிப்பகத்தில் டன் கணக்கில் இடத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, குறிப்பாக குளிர்காலத்திற்காக தக்காளி பேஸ்ட் கேன்கள் மற்றும் கேன்களை சேமிப்பதற்கு பதிலாக தக்காளி தூள் தயாரிப்பது. எங்கள் ஞாயிறு மாலை பாப்கார்னில் காளான் பொடியை என் குடும்பம் மிகவும் ரசிக்கின்றது.

  எனது திட்டக் குழுவில் சில பொடிகள் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளை நான் வீட்டில் நீரேற்றம் செய்த பொடிகளை உருவாக்குவதை மிகவும் ரசித்தேன், மேலும் இது எனது சமையலறைக்கு அனைத்து விதமான அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவைகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது.திட்டத்தில் மாத செயல்பாடுகளில் ஒன்று). இங்கே திட்டத்தைப் பற்றி மேலும் அறிக.

  

  மேலும் உணவு சேமிப்பு தொடர்பான கட்டுரைகள்:

  • உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு வருட மதிப்பிலான உணவை எவ்வாறு சேமிப்பது (கழிவுகள் மற்றும் தேவையில்லாமல்)
  • காய்கறிகளை சேமித்து வைப்பதற்கான முக்கிய குறிப்புகள் <4 14>மொத்தமாக சரக்கறை பொருட்களை சேமித்து பயன்படுத்துவது எப்படி
  வீடு மற்றும் நான் அதில் நன்றாக இருந்தபோது, ​​அதை எனது வீட்டுக் குழுவிற்கான திட்டம் என்ற எங்கள் மாதாந்திர திட்டங்களில் ஒன்றாக மாற்றினேன். வீடியோக்கள் மற்றும் ஆழமான வழிமுறைகளுடன் எனது பொருட்களைப் பார்த்து, நீரிழப்பு உணவுகள், காய்கறி பொடிகள் உள்ளிட்டவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய விரும்பினால், இங்கே திட்டத்தைப் பார்க்கவும். நீங்கள் சேர்ந்தால், நீரிழப்பு உணவுகள், புளிக்கவைக்கும் உணவுகள், உணவு சேமிப்பு மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய அனைத்து பொருட்களுக்கும் அணுகலைப் பெறுவீர்கள்.

காய்கறி பொடிகள் என்றால் என்ன?

இவை டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்தி, பின்னர் நன்றாகப் பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட பொடிகள் . உங்கள் நீரிழப்பு காய்கறி பொடியை தயாரிக்க நீங்கள் எந்த காய்கறியையும் பயன்படுத்தலாம்; சமையலறையில் கிரியேட்டிவ் முதல் கீறல் சமையலில் பயன்படுத்த காய்கறி பொடிகள் பல்வேறு கலவைகளை கொண்டு வருவது மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது.

நீரழிந்த காய்கறி பொடி தயாரிப்பதை நீங்கள் ஏன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்

உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிகளின் பட்டியலில் காய்கறி பொடிகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். உங்கள் பாதுகாப்பு முறைகளில் அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய காரணங்கள் உள்ளன:

குறைந்தபட்ச சேமிப்பு இடம் தேவை - நீரிழப்பு அதிக அளவு காய்கறிகள்/பழங்களை சிறிய பகுதிகளாகக் குறைக்கிறது, இது உங்களுக்கு தேவையான சேமிப்பிடத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது.

சேர்க்கப்படும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கூடுதல்ஏற்கனவே உள்ள உணவுகள் அல்லது உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் (இன்றைய நாட்களில் பாப்கார்னை காளான் பொடியுடன் சேர்த்து ரசித்து வருகிறோம்)

இயற்கை உணவு வண்ணம் – வரலாறு முழுவதும் தூள் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உணவுகளில் வெவ்வேறு வண்ணங்களை உருவாக்கவும், ஆடைகளுக்கான சாயங்களை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.

மலிவான சுவையூட்டிகள் – நீங்கள் டீஹைட்ரேட் செய்யலாம். t கலவைகள் - உங்கள் காய்கறிகளை நீரேற்றம் செய்து, அவற்றை உங்கள் உப்புடன் இணைக்கவும், இதன் மூலம் உங்கள் சேர்க்கைகளில் உள்ள உப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். (செலரி உப்பு இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு)

சூப் தடிப்பான்கள் - காய்கறி பொடிகள் உங்கள் சூப்களை கெட்டியாகவும், வழியில் கூடுதல் சுவையை அதிகரிக்கவும் உதவும்.

நீரேற்றப்பட்ட காய்கறி ஸ்டாக் பொடிகள் - நீரற்ற காய்கறி பொடிகளின் கலவையை நீங்கள் குழம்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். குறைந்த அளவு சேமிப்பக இடத்துடன் காய்கறி இருப்பு உங்களிடம் இருக்கும்.

காய்கறி பொடிக்கு காய்கறிகளை டீஹைட்ரேட் செய்வது எப்படி

எல்லா வகையான காய்கறிகளைப் போலவே, ஒரு செயல்முறையும் உள்ளது, அதிர்ஷ்டவசமாக இருப்பினும், நீரிழப்பு கடினமான ஒன்றல்ல. எளிதில் நீரிழப்புக்கான ஒரு முக்கிய பகுதி ஒரு நல்ல உணவு நீரிழப்பு ஆகும். நான் பல ஆண்டுகளாக Excalibur டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துகிறேன்அது ஒரு சிறந்த ஒன்றாகும். இருப்பினும், நான் சமீபத்தில் இந்த செடோனா டீஹைட்ரேட்டருக்கு மாறினேன், மேலும் நான் அதை முழுவதுமாக காதலிக்கிறேன்.

எனது செடோனா டீஹைட்ரேட்டர், வேறு எங்கும் இல்லாததை விட டன் அளவு அலமாரிகள் (11!) மற்றும் அதிக வெப்பநிலை வரம்பு (77-167!) கொண்ட பவர் ஹார்ஸ். கண்ணாடி கதவு, துருப்பிடிக்காத எஃகு ரேக்குகள் மற்றும் உட்புற ஒளி எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். போனஸ்: இது என் கவுண்டரில் ஒரு சிறிய தடத்தை எடுக்கும் மற்றும் அது இயங்கும் போது மிகவும் அமைதியாக இருக்கும். எனவே, உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பதை அதிகரிக்க, சிறந்த தரமான உணவு டீஹைட்ரேட்டரை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், அவற்றைப் பார்க்கவும்!

போனஸ்: இது தயிர் வளர்ப்பதற்கும், பழுதடைந்த குக்கீகள் மற்றும் பட்டாசுகளுக்கு (தீவிரமாக) புதிய உயிரைக் கொடுப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் (தீவிரமாக).

எனது செடோனா டீஹைட்ரேட்டரை இந்த வீடியோவில் நான் உன்னிப்பாகக் காட்டுகிறேன். நீரிழந்த காய்கறிப் பொடிக்கான காய்கறிகள்

உலர்ந்த காய்கறிப் பொடிக்கு என்ன காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கும் போது, ​​உண்மையில் என்ன பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது முக்கியமல்ல, ஆனால் நீங்கள் எந்தக் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் . காய்கறி பொடிகளை தயாரிப்பதில் வானமே எல்லை.

உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

• நீரற்ற காய்கறிப் பொடியைத் தயாரிக்க நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் காய்கறிகள் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியின் உச்சத்தில் இருக்க வேண்டியதில்லை. அந்த நேரத்தில் உங்களிடம் இருப்பதை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
• நீரிழப்பு மாறாது அல்லதுநீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த காய்கறிகளின் தரத்தை மேம்படுத்தவும். நீங்கள் தொடங்கும் காய்கறியானது, முடிந்தவுடன் மிருதுவாக இருக்கும்.
• சேதமடைந்த அல்லது காயப்பட்ட காய்கறிகள் இன்னும் நீரிழப்புக்கு உள்ளாகலாம். சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், அவை செல்ல தயாராக இருக்கும்.
• மற்ற உணவு சேமிப்பு விருப்பங்களை விட காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வது மிகவும் மன்னிக்கும். மோசமான முடிவுகளுடன் முடிவடைவது மிகவும் கடினம்.

நீங்கள் எந்த காய்கறியை முதலில் பொடியாகச் செய்ய விரும்புகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை என்றால், பூண்டுத் தூள், வெங்காயத் தூள் அல்லது தக்காளித் தூள் ஆகியவற்றைச் செய்யத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். நிச்சயமாக நீங்கள் காய்கறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை இங்கே முயற்சி செய்யலாம்:

படி #2: நீரிழப்புக்கு உங்கள் காய்கறிகளைத் தயாரித்தல்

எந்தக் காய்கறியை நீரிழப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் முடிவு செய்தவுடன், இப்போது அவற்றை டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளுக்குத் தயார்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் காய்கறிகளைத் தயாரிப்பது என்பது துவைப்பது மற்றும் வெட்டுவது போன்ற எளிமையானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்தப் படிநிலையின் போது ப்ரீட்ரீட்மென்ட் மற்றும் கிராக்கிங் போன்ற மற்ற விஷயங்கள் நடைபெறுகின்றன.

உங்கள் காய்கறிகள்/பழங்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்தல்

பெரும்பாலான நேரங்களில், முன்கூட்டியே சிகிச்சை செய்வது முற்றிலும் விருப்பமானது. இது காய்கறிகளின் நிறம், அமைப்பு அல்லது சுவையைப் பாதுகாக்கப் பயன்படும் ஒரு படியாகும். உங்கள் காய்கறிகளை சிட்ரிக் ஆசிட் டிப் அல்லது ப்ளான்ச் செய்யும் போது முன் சிகிச்சை செய்ய வேண்டும்.

சிட்ரஸ் ஆசிட்

சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றில் சில பொருட்களை நனைப்பது நிறம் இழப்பைத் தடுக்க உதவும். இது இலகுவான பழங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் தடுக்கிறதுநீரிழப்பு செயல்முறை.

பிளான்ச்சிங்

வெள்ளுதல் என்பது உங்கள் காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை விரைவாக ஐஸ் பாத்லில் மூழ்கடிப்பதாகும். காய்கறிகள் அவற்றின் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையைத் தக்கவைக்க இந்த முன் சிகிச்சை முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முன் சிகிச்சையின் நன்மைகள்:

நிறம் - உங்கள் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே பதப்படுத்துவது அலமாரியில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

சுவை மற்றும் அமைப்பு - உங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களின் சுவையை மெதுவாக்கும்> நீரிழப்பு செயல்முறை வேகம் - நீரிழப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு சில காய்கறிகளில் உள்ள திசுக்களை முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிப்பது உதவும்.

மறுசீரமைப்பு நேரம் - உங்கள் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே சிகிச்சை செய்ய நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், அது 10 0r 20 நிமிடங்களுக்கு மறுசீரமைப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும் (உணவு நீரேற்றம் செய்ய விரும்பாதது,

பழங்களை உடைப்பது

சில வகையான பழங்களில் நீர்ச்சத்து குறைவாக இருந்தால், வெடிப்பு உங்கள் உணவு தயாரிப்பில் அவசியமான படியாக இருக்கலாம். உங்கள் தடிமனான தோல் கொண்ட பழங்களை (செர்ரிகள், புளுபெர்ரிகள், திராட்சைகள்) நீரிழக்கச் செய்யும் போது, ​​கிராக்கிங் (செக்கிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு ஈரப்பதம் தோலின் உள்ளே இருக்கும்.

உங்கள் பழத்தை உடைக்க/சோதிக்க மூன்று வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன: அவற்றை ஒரு முள் கொண்டு குத்தி, வேகவைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். நீரிழப்புக்கு முன்

பின்னைக் கொண்டு குத்தவும் – உங்கள் பழங்களை தட்டுகளில் வைக்கும் போது, ​​தோலில் துளையை ஏற்படுத்த கூர்மையான முள் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு பழமும் குத்தப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், நீரிழப்பு போது துளை ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்கும்.

கொதித்து ஆறவைக்கவும் - உங்கள் பழத்தை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். வெப்பநிலையில் விரைவான மாற்றம் தோல்களை பிரிக்க வேண்டும். உங்கள் பழத்தை உலர வைத்து, பின்னர் நீரிழப்பு செய்யத் தொடங்குங்கள்.

உறைவிடுங்கள் - உறைபனியானது பழத்தை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் தோல் பிளவுபடுகிறது. உங்கள் உறைந்த பழங்களை கரைத்து, உலர அனுமதித்து, அவற்றை டீஹைட்ரேட்டரில் வைக்கவும்.

உங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை நீரிழப்புக்காக வெட்டுதல்

உங்கள் பழங்கள்/காய்கறிகளை துண்டித்து, டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் ஏற்ற வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் காய்கறிகள்/பழங்களை வெட்டும்போது, ​​உங்கள் துண்டுகள் முடிந்தவரை மெல்லியதாகவும், தொடர்ந்து வெட்டப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். மெல்லிய துண்டுகள் நீரிழப்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். ஸ்லைஸ் நிலைத்தன்மை உங்கள் அனைத்து ஸ்லைஸ்களும் ஒரே நேரத்தில் செய்யப்படுவதை உறுதி செய்யும்நேரம்.

படி #3: உங்கள் காய்கறிகள்/பழங்களை நீரிழப்பு செய்தல்

டிஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துதல்

எல்லா வகையான டீஹைட்ரேட்டர்களும் உள்ளன (எனது செடோனா டீஹைட்ரேட்டரை நான் விரும்புகிறேன்), எளிமையான ஃபிளிப்-ஏ-ஸ்விட்ச் மற்றும் பெரிய புரோகிராம் செய்யக்கூடியவை உள்ளன. A ல் டீஹைட்ரேட்டர்களுக்கு ஒரு முக்கிய நோக்கம் உள்ளது, அது உங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதாகும் , அது வேலை செய்யும் வரை நீங்கள் எந்த வகையை வைத்திருந்தாலும் பரவாயில்லை.

குறிப்பு: உங்கள் உணவு டீஹைட்ரேட்டரின் தரம் உங்கள் காய்கறிகள்/பழங்கள் உலர்த்தும் நேரத்தை குறைக்கலாம்.

உங்கள் நீரேற்றத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது. அடுப்புக் கதவு திறந்து, நிலையான கண்காணிப்புடன், குறைந்த வெப்பநிலையில் நீங்கள் அமைக்க வேண்டும் (ஏனென்றால் நாங்கள் காய்கறி/பழங்களை உலர்த்த விரும்புகிறோம், சமைக்காமல் இருக்கிறோம்).

காய்கறிகள்/பழங்களை நீரேற்றம் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் தட்டுகள் உள்ளே வந்து டீஹைட்ரேட்டர் இயங்கினால், 8 முதல் 4 மணிநேரம் வரை ஆகலாம். உங்கள் உலர்த்தும் நேரத்தைப் பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன.

உங்கள் நீரிழப்பு நேரத்தைப் பாதிக்கும் விஷயங்கள் அடங்கும் 15>

இவை அனைத்தும் உங்கள் நீரிழப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம் அல்லது மெதுவாக்கலாம்; மேலும் பல வேறுபட்டவை இருப்பதால்மாறிகள், ஒவ்வொரு சில மணிநேரங்களுக்கும் உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. உங்கள் விளைபொருட்களை சமமாக உலர வைக்க உதவும் ஒரு தந்திரம், நீரிழப்பு செயல்பாட்டின் போது உங்கள் தட்டுகளை ஒரு முறையாவது சுழற்றுவது.

நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நீரேற்றம் செய்கிறீர்கள், உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரிலும் வீட்டிலும் ஒவ்வொன்றும் உலர எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க எளிதாக இருக்கும். படிகள், ஆனால் உங்கள் உணவு எப்போது முடிந்தது என்பதை அறிவது பயிற்சி எடுக்கலாம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எப்போது செய்யப்படுகின்றன என்பதை அவை உணரும் விதத்திலும், ஈரப்பதம் உள்ளதா என்பதையும் நீங்கள் அறியலாம்.

நீரழிந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் செய்யும் போது அவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

• பழங்கள் வளைந்து கொடுக்கும். ஈரப்பதம் எஞ்சியிருப்பதைக் காணும் வரை பழங்கள் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
• காய்கறிகள் முற்றிலும் உடையக்கூடிய வரை உலர்த்தப்பட வேண்டும்: அவை காய்ந்து, தொடும் போது எளிதில் உடைந்து விடும்.

உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் ஈரப்பதத்தைச் சோதிக்கும் வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடி சோதனை, அழுத்தும் சோதனை அல்லது பீங்கான் கிண்ண சோதனை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து ஈரப்பதமும் போய்விட்டதா என்பதை உறுதிசெய்துகொள்வது, உங்கள் இறுதிப் பொருளை மோல்டிங் செய்வதைத் தடுக்கும்.

கண்ணாடி ஜாடி சோதனை

உங்கள் விளைபொருட்கள் நீரழிவு செய்துவிட்டதாக நீங்கள் நினைத்தால், இதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம்