Nire etxean urteak daramatzat deshidratatzaile bat, baina duela gutxi arte apal batean isil-isilik esertzen zen hautsa biltzen.

Kontserba beti izan da nire barazkiak kontserbatzeko metodoa, baina azkenaldian, nire janaria deshidratatzeaz maiteminduta nago eta are gehiago obsesionatuta nago etxean egindako hautsak eta barazkiak deshidratatu eta barazkiak deshidratatu eta zaila da. edo elikagaiak biltegiratzeko forma berri bat. Izan ere, lehen kontserbazio moldeetako bat izan zen, mendeetakoa. Gaur egun, barazki deshidratatuak landare-hauts deshidratatu bihurtu daitezke, eta denbora luzez ontzi hermetiko batean gorde daitezke.

Hauts deshidratatuak egiteari buruzko artikulu ugari daude gaur egun, baina zure hautsak fresko egoteko beharrezkoak diren pauso garrantzitsu batzuk falta dira. gida, zure produktuak landare-hauts deshidratatu batean xehatuz nola kondentsatzen diren erakusteko ez ezik, zure hauts deshidratatuak denbora luzez on mantentzen eta makilak ez daitezen erakusteko ere .

Hauts deshidratatuak egiteko obsesioa hasi nuen nire podcastean The Purposeful Pantry-ko Darcirekin hitz egin ostean. Hemen entzun dezakezu haiei buruzko gure elkarrizketa:

Elkarrizketa zoragarri horren ostean, landare-hauts deshidratatuak egiten hasi nintzen niretzat.erretilu batetik batzuk hartu eta berehala estalkia duen kristalezko ontzi hermetiko batean sartuz. Hori eginez gero, soberan dagoen hezetasuna harrapatuko du eta potearen alboetan agertuko da. Hezetasuna agertzen bada, orduan zure frutak/barazkiak, orduan lehortzeko denbora gehiago behar dute.

Estutu proba

Estutu proba egitean zure fruituak giro-tenperaturan hozten utziko dituzu, eta eskuan sartu eta estutu. Zure eskuko hezetasuna bilatuko duzu eta fruituak elkarrekin itsasten badira. Deshidratatzeko denbora gehiago behar da gauza hauetakoren bat gertatzen bada.

Zeramikazko katiluaren proba

Proba hau oso erraza da eta ez da guztiz zientifikoa, baina ondo funtzionatzen du barazkiak deshidratatzerakoan. Gauzak erortzen direnean zarata ateratzen duen ontzi bat beharko duzu, horregatik zeramikazko ontzi batek ondo funtzionatzen du. Utzi barazkiak giro-tenperaturara hozten, eta, ondoren, bota puska batzuk ontzira. Katilu-hotsa entzuten baduzu ontzira erortzen denean, seguruenik deshidratatzen amaituko dira.

Zure barazkiek eta fruituek proba gainditzen badute, deshidratagailua itzali eta pieza guztiak giro-tenperaturara hozten utzi nahi dituzu prozesuaren girotze-atalera pasatu aurretik. barazkiak hautsetarako deshidratatzen ari zarenean urrats erabakigarria daehotu eta gorde aurretik hezetasun guztia benetan desagertu dela ziurtatzen du. Deshidratatutako produktuak baldintzatzeko, beirazko ontzi bat edo Tupperware ontzi bat beharko duzu (aukera edozein dela ere, estalkia duen ontzi bat beharko duzu).

Egokitze-prozesua:

• Bete aukeratutako ontzia zure janari deshidratatuarekin eta ziurtatu potoan mugitzeko gela txiki bat dagoela (normalean 2/3 bete ditut). Oharra: etiketa ezazu zure ontziak zure barazkiaren izena eta datarekin, aldi berean egin ditzakezun beste elikagai deshidratatuekin nahastu ez dadin.
• Hurrengo 4-10 egunetan, egunean behin, astindu estalitako potea/ontzia zure janari deshidratatuaz beteta (baldintza urratsa zenbat denbora egin behar duzun egoeraren araberakoa izango da; laster erosoago egongo zara girotze urratsa noiz egiten den jakiteko praktikatzen jarraitu ahala).
• Elikagaia baldintzatzen duzun heinean, ontziari edo bata besteari itsatsita dauden piezak deshidratagailura itzuli beharko dira .
• Egokitze-prozesuan huts egiten duten piezak deshidratatu beharko dira berriro, eta berriro deshidratatu beharko dira behin eta berriro deshidratatu behar dira. tor.

5. urratsa: zure lehorrak ehotzea eta gordetzeaBarazkiak/Fruituak hautsetan

Behin deshidratatutako barazkiak/frutak eta hezetasun guztia kendu dela ziur zaudenean, orain segurua da hautsetan ehotzea.

Hauts handiko irabiagailua, elikagai-prozesadorea edo artezketa bat beharko duzu zure barazki/fruta hauts fina sortzeko. Oraindik pieza handiagoak daudela nabaritzen baduzu, hautsak bahetu ditzakezu eta berriro nahastu itzazu chucks handiagoak.

Hautsa nahi den koherentziaraino ehotu ondoren, URRATS GARRANTZITSU BAT dago urtez ontzi hermetiko batean gorde ditzakezula ziurtatzeko. Jarri zure potean gordetzeko, jarri barazki-hautsa pergamino-paperean eta jarri labean 200 gradu Fahrenheit-ean 15-20 minutuz.

Gorde zure hautsak estalkia duen mason pote batean edo beste ontzi itxi batean. Emaitza optimoak lortzeko, gorde hautsak leku ilun eta freskoan.

Zer barazki-hauts deshidratatu erabiltzen ari zara?

Egin dituzun barazki-hauts deshidratatuen zein motatako landare-hautsen arabera, haien erabilerak nahiko mugagabeak dira. Errezetetan bakarrik erabiltzen diren barazkiak daude, edo sormena izan eta zeurea sortu edo konbinatu dezakezu zerbait berezi baterako.

Hauts gisa gorde ditzakezu sukaldaritzarako, edo pasta batean birsortu ditzakezu sartuz.Ontzi bat likido pixka bat (ura, salda eta abar).

Ez dago ziur nondik norakoak diren. Baratxuri hautsa deitzen duten errezeta guztietan erabiltzeko zure baratxuri hautsa

Tipula hautsa deitzen duten errezetak erabil daitezke. Nire sukaldean. Pentsa "Tomate Pasta Eskaera". Hauts hau tomate-pasta edo saltsa sortzeko erabil daiteke, ura gehitu besterik ez duzu nahi duzun koherentzia lortu arte. Lortu informazio gehiago tomate-orearekin hautsarekin prestatzeari buruzko errezeta honetan.

Txileko piper hautsa : piperminarekin piperatu nahi duzun edozein piperra lehortu, edo etxeko tako ongailuei edo etxeko pipermin hautsari gehitzeko>Apio-hautsa - zopa lodigarri arrunta eta etxeko apioaren gatz bikaina da

Espazinak-hautsa - hautseztatu entsaladak edo gehitu irabiatuei berde gehigarri bat lortzeko.elikadura-bultzada (pentsatu etxean egindako hauts berdea)

Perretxiko hautsa - Hau krispetetan hautseztatuta edo nire zopetan eta gisatuetan gehituta erabiltzen dut umami-zaporearen sustapenerako

Hauts nahasketa deshidratatu batzuk

• Ondoa eta onddoa bikaina egiten du. p lodigarria eta bira sortzailea gehitzen du.
• Barazki-salda-nahasketa – Esku artean duzun edozein barazki-hautsen konbinazioa da.

Ba al duzu barazki-hautsen ideiarik edo hauts-nahasketarik? Ideia gehiago ikastea gustatuko litzaidake nire sukaldean probatzeko!

Hauts deshidratatuei buruzko azken gogoetak

Hauts deshidratatuek zure janari biltegian lekua aurrezteko modu bikaina dira eta zure sukaldean janari fresko eta zaporetsua egiteko ere modu bikaina dira.

Erabateko BLAST bat izaten ari naiz nire sukaldean hauts deshidratatuak sortzen. Leku asko aurrezten ari naiz nire elikagaien biltegian, batez ere tomate hautsa egitearekin negurako latak eta tomate-latak gorde beharrean. Nire familia asko gozatzen ari da perretxiko hautsarekin igande arratsaldeko krispetak.

Hainbeste gustatu zait etxean egindako hauts deshidratatuak sortzea, non hauts batzuk egiteko argibideak sartu nituenean nire Proiektuko taldean eta nire sukalderako etxeko espezia nahasketa zoragarriak sortzeko aukera eman zidan (etxeko 10 espezie nahasketa errezeta eta hauts deshidratatutako errezeta batzuk partekatzen ari naiz.Proiektuko hilabeteko jardueretako bat). Lortu informazio gehiago Proiektuari buruz hemen.

Elikagaiak biltegiratzeko erlazionatutako artikulu gehiago:

• Nola gorde zure familiarentzat urtebeteko janaria (hondakin eta larritu gabe)
• Sustrai dendarik gabe barazkiak gordetzeko aholku nagusiak <1 Tomate-upategirik gabe<1 Errezeta <145> eta Erabili ontziratu gabeko produktuak

etxean eta ondo moldatzen nintzenean, Proiektua izeneko nire etxegintza taldearentzat hileroko proiektuetako bat egin nuen. Nire materialetan zehar aztertu eta elikagai deshidratatuak, landare-hautsak barne, bideoekin eta argibide sakonekin nola egin ikasi nahi baduzu, begiratu Proiektua hemen. Sartzen bazara, orain arte landu ditugun material GUZTIetara sarbidea izango duzu, besteak beste: elikagai deshidratatua, hartzitutako elikagaiak, elikagaiak biltegiratzea eta abar.

Zer dira barazki hautsak?

Deshidratagailu batean lehortu eta gero hauts fin batean xehatu diren barazkiekin egindako hautsak dira. Edozein barazki erabil dezakezu zure barazki-hauts deshidratatua egiteko; oso dibertigarria da landare-hautsen nahasketa desberdinak sortzea sukaldean hasierako sukaldaritza sortzailean erabiltzeko.

Zergatik kontuan hartu behar zenuke landare-hauts deshidratatua egitea

Barazki-hautsak zure janaria kontserbatzeko moduen zerrendan gehitzeko osagarri bikainak dira. Kontserbazio-metodoetara gehitzea kontuan hartu behar dituzun hainbat arrazoi daude:

Biltegiratzeko espazio minimoa behar da - Deshidratatzeak barazki/fruta kopuru handiak zati txikiagoetan kondentsatzen ditu, behar duzun biltegiratze-lekua murrizten dutenak.

Nutrizio-balio erantsia - Hautsa fruta eta barazkien ordezko kantitate gehigarrian gehitzen dute egunero, baina ezin dira gehitu fruta eta barazki kopuru gehigarrian.lehendik dauden plater edo elikagaiei mantenugaiak.

Gehitutako espeziak edo zaporeak – Hautsak plater edo elikagai ezberdinetan gehi daitezke espezia edo zapore gehigarriak gehitzeko. (Egun hauetan krispetak perretxiko hautsarekin gozatzen ari gara)

Elikagaien koloratzaile naturala – Fruta eta barazkiak hautsak historian zehar erabili izan dira elikagaietan eta arropetarako tindagaietan kolore desberdinak sortzeko.

Ondagailu merkeak – Barazkiak deshidratatu ditzakezu sukaldeko hauts arrunta egiteko, edo txilin-hautsa,

hauts-hautsa egiteko. 5>DIY Gatz Nahasketak– Deshidratatu barazkiak eta konbinatu zure gatzarekin, horrela zure konbinazioetako gatz kantitatea kontrolatu ahal izango duzu. (Apioaren gatza horren adibide bikaina da)

Zopa lodigarriak – Barazki-hautsak zure zopak loditzen laguntzeko eta bidean zapore gehigarri bat gehitzeko erabil daitezke.

Barazki-salda deshidratatuen hautsak – Barazki-hauts deshidratatuen edozein nahasketa erabil dezakezu barazki-hauts bat sortzeko. Barazki salda izango duzu eskura gordetzeko leku gutxirekin.

Nola deshidratatu barazkiak barazki hautserako

Barazkiak kontserbatzeko era guztiak bezala, prozesu bat dago, zorionez, deshidratatzea ez da zaila. Erraz deshidratatzeko zati garrantzitsu bat janari deshidratatzaile on bat izatea da. Urte askotan Excalibur Deshydrator bat erabili dut etahandia da. Hala ere, duela gutxi Sedona deshidratatzaile honetara aldatu naiz , eta guztiz maiteminduta nago.

Ikusi ere: Nola egin Sauerkraut

Nire Sedona deshidratagailua apal asko dituena (11!), eta tenperatura tarte handiagoa (77-167!), beste inon aurkitu dudana da. Beirazko atea, altzairu herdoilgaitzezko ateak eta barruko argia maite ditut. Bonua: aztarna txiki bat hartzen du nire mostradorean eta oso isila da martxan dagoenean. Beraz, elikagaien kontserbazioa hobetzeko kalitate handiko elikagaien deshidratatzaile baten bila bazabiltza, begiratu itzazu!

Hobaria: jogurta landatzeko eta gaileta eta cracker zaharrei bizitza berria emateko ere erabil daiteke (serioki).

Bideo honetan nire Sedona deshidratatzailea gertutik ikusten dizut , badaezpada, nola funtzionatu nahi baduzu: barazki-hauts deshidratatuetarako getables

Ikusi ere: Nola DeSkunk Txakurra

Barazki-hauts deshidrataturako zer barazki erabili erabakitzeko orduan, ez da zer erabili behar duzun kontua, baizik eta nahiko zer barazki erabiltzea. Zerua da muga barazki-hautsak egiteko orduan.

Zure barazkiak aukeratzerakoan, kontuan izan behar dituzun gauza batzuk daude:

• Barazki-hauts deshidratatua egiteko aukeratzen dituzun barazkiak ez dute zertan freskotasunaren gailurrean egon. Momentuan duzuna erabil dezakezu.
• Deshidratazioa ez da aldatuko edohobetu aukeratu dituzun barazkien kalitatea. Hasten duzun barazkia bere bertsio kurruskaria izango da amaitutakoan.
• Kalduta edo ubelduta dauden barazkiak oraindik deshidratatu daitezke. Kendu kaltetutako zatiak eta prest egongo dira.
• Barazkiak deshidratatzea janaria gordetzeko beste aukera batzuek baino barkagarriagoa da. Oso zaila da amaierako emaitza txarrarekin amaitzea.

Oraindik ez badakizu ziur zein barazki hauts bihurtu nahi duzun lehenik, baratxuri-hautsa, tipula-hautsa edo tomate-hautsa egiten hastea gomendatuko nuke. Jakina hemen edozein barazki probatu dezakezu:

2. urratsa: barazkiak deshidratatzeko prestatzea

Behin deshidratatu zein barazkia erabakita, orain deshidratagailuetarako erretiluak prestatzeko garaia da. Barazkiak prestatzea garbitzea eta xerra egitea bezain erraza izan daiteke, baina urrats honetan gertatzen diren aurretratamendua eta pitzadura bezalako beste gauza batzuk daude.

Zure barazkiak/fruituak aldez aurretik tratatzea

Gehienetan, aurretratamendua guztiz hautazkoa da. Barazkien kolorea, ehundura edo zaporea zaintzeko erabiltzen den urratsa da. Tratamenduaren aurretiko urratsa azido zitrikoa jatea edo barazkiak zurituko dituzunean da.

Zitriko azidoa

Zenbait gauza Azido zitrikoan edo limoi zukuan murgiltzeak kolore galera saihesten lagun dezake. Fruitu arinagoak marroi bihurtzea mantentzen dudeshidratazio-prozesua.

Zuritzea

Zuritzea da barazkiak ur irakinetan 1-2 minutuz erretzen dituzunean eta gero izotz-bainu batean azkar murgiltzen dituzunean. Aurretratamendu-prozesu hau barazkiei kolorea, ehundura eta zaporea mantentzen laguntzeko erabiltzen da.

Aurretratamenduaren onurak:

Kolorea – Zure barazkiak aurrez tratatzeak kolore erakargarriagoa emango die apalean.

Zaporea eta testura – Aurretratamenduak zure barazkiak edo frutak denboran zehar moteldu eta testura moteldu dezake

Zaporea eta testura. 5>Deshidratazio-prozesuaren abiadura - Aurretratatzeak barazki batzuen ehunak apurtzen lagun dezake deshidratazio-prozesua bizkortuz.

Berrekonstituzio-denbora - Zure barazkiak aldez aurretik tratatzea aukeratzen baduzu, birhidratazio-prozesua 10 0 edo 20 minutuz bizkortzen lagun dezake (hori ez da benetan axola elikagaiak biltegiratzeko lagungarria izan daitekeenean, baina deshidratatzaileentzat bakarrik izan daiteke). 5>kontuan izan aurretratamendua aukerako urratsa dela zure barazkiak deshidrataziorako prestatzen ari zarenean . Denbora gutxi baduzu, edo koloreak desagertzeari axola ez bazaizu, edo elikadura-galera gehigarriaren aukerak kezkatzen bazaitu, ez kezkatu aurretratamenduarekin.

Frutak pitzatzea

Fruta mota batzuk deshidratatzen ari bazara, pitzadura beharrezkoa izan daiteke janaria prestatzeko. Pitzadura (kontrol gisa ere ezagutzen dena) azal lodiko fruituak (gereziak, ahabiak, mahatsak) deshidratatzen ari zarenean erabiltzen da, non hezetasuna azalaren barnean harrapatuta dagoen.

Zure fruituak pitzatzeko/probatzeko hiru modu daude: pin batekin zulatu, irakiten edo izoztu>

Pin batekin zulatu - Zure fruituak erretiluetan jartzen ari zaren bitartean, erabili pin zorrotz bat azalean zulo bat egiteko. Ziurtatu fruta bakoitza zulatu dela, zuloak hezetasuna ihes egingo duela deshidratatzen den bitartean.

Egosi eta gero hoztu – Murgildu fruta ur irakinetan 30 segundoz, ondoren kendu eta berehala ur hotzetan murgildu. Tenperatura aldaketa azkarrak azala zatitu behar du. Utzi fruta lehortzen eta, gero, hasi deshidratatzen.

Izoztu – Izozteak fruituak zabaltzea eta azala zatitzea eragiten du. Desizoztu izoztutako fruituak, utzi lehortzen eta jarri deshidratagailuan.

Zure barazkiak edo fruituak deshidratatzeko xerratan moztea

Garbitu eta aurrez tratatu ondoren, fruta/barazkiak zatitu eta deshidratagailuen erretiluak kargatzeko garaia da. Zure barazkiak/frutak zatitzen dituzunean, xerrak ahalik eta meheenak eta koherentziaz xerratuta egotea nahi izango duzu. Xerra meheek deshidratazio-prozesua bizkortuko dute. Xerren koherentzia ziurtatuko da zure xerra guztiak batera eginda daudeladenbora.

3. urratsa: barazkiak/frutak deshidratatzea

Deshidratagailu bat erabiltzea

Mota guztietako deshidratagailuak daude (nire Sedona deshidratatzailea gustatzen zait), txandakagailu sinpleak eta programagarri handiak daude. Deshidratagailu guztiek helburu nagusi bat dute eta hau da, barazki edo fruituetatik hezetasuna kentzea

, ez du axola zer motatakoa duzun lana egiten duzun bitartean.

Oharra: Zure janari deshidratagailuaren kalitateak barazkiak/fruituek beharko duten lehortzeko denbora murriztu dezake. Tenperaturarik baxuenean ezarri beharko duzu, labearen atea irekita eta etengabeko gainbegiratzearekin (barazkiak/frutak lehortu nahi ditugulako eta ez egosi).

Zenbat denbora behar da barazkiak/frutak deshidratatzeko?

Erretiluak sartuta eta deshidratagailua martxan dagoenean, 8 ordu eta 8 ordu behar izan ditzake guztiz lehortzeko24. Lehortzeko denboran eragina izan dezaketen faktore asko daude.

Zure deshidratazio denboran eragina izan dezaketen gauzek honako hauek dira:

• Elikagaien xeren lodiera
• Deshidratatzen ari diren barazki/fruta mota (batzuek besteek baino likido gehiago dute)
• Zure deshidratazio-kalitatea
• Zure hezetasunaren kalitatea
• >
• Eguraldia

Gauza hauek guztiek zure deshidratazio-prozesua bizkortu edo moteldu dezakete; eta ezberdin asko daudelakoaldagaiak, hobe da deshidratagailua ordu gutxiro egiaztatzea. Zure produktuak uniformeki lehortzen laguntzeko trikimailu bat erretiluak gutxienez behin biratzea da deshidratazio-prozesuan zehar.

Zenbat eta gehiago deshidratatu frutak eta barazkiak, orduan eta errazago izango da bakoitza zenbat denbora beharko den lehortzeko zure deshidratagailuan eta etxean.

Nola jakin zure barazkiak/fruituak zure ekoizleak nahiko kargatzen eta garbitzen ari direnean. baina janaria noiz egin den jakiteak praktika egin dezake. Frutak eta barazkiak noiz egiten diren sentitzen duten moduan eta hezetasunik ikusten den ala ez jakin dezakezu.

Fruta eta barazkiak deshidratatuek ehundura apur bat desberdina izango dute egiten direnean.

• Fruitak malguak izango dira egindakoan: ez dira hauskorrak izango baina larruzko kutsua izango dute. Frutak lehortu behar dira hezetasunik geratzen ez den arte.
• Barazkiak erabat hauskor arte lehortu behar dira: ukitzean erraz lehortu eta hautsiko dira.

Badaude hezetasuna probatzeko moduak ziur egonez gero. Beirazko potearen proba, estutu proba edo zeramikazko ontziaren proba erabil dezakezu. Hezetasun guztia desagertu dela ziurtatzeak zure azken produktua moldatzea saihestuko du.

Beirazko potearen proba

Zure produktuak deshidratatzen amaitu direla uste baduzu, egiaztatu dezakezu.