<<<<<

Waxaay ku jirtay dekedo-ka-dhawaqa, laakiin waxaan ku dhex maray si deggan oo aan ka dhigeyno burooyinkeyga qudaarta, laakiin waxaan ku faraxsanahay ka dhigista burooyinka qudaarta ee '6>

. Ma aha wax adag ama nooc cusub oo kaydinta cuntada ah. Dhab ahaantii, waxay ahayd mid ka mid ah noocyada ugu horreeya ee ilaalinta, taariikhda qarniyo. Maanta, khudaarta fuuqbaxa waxaa laga dhigi karaa budada khudradda fuuqbaxa oo lagu kaydin karo sida weelka hawo-mareenka ah ee wakhti dheer.

Waxaa jira maqaallo badan oo maalmahan ah oo ku saabsan samaynta budada fuuqbaxa, laakiin waxay seegaan qaar tallaabooyin muhiim ah oo lagama maarmaan u ah si aad budadaadu u sii ahaato mid cusub oo aanad helin caawinaad Si aad u muujiso sida aad u abuurto. si aad isugu ururiso wax soo saarkaaga xitaa adigoo ku shiidi doona budada khudradda fuuqbaxday, laakiin sidoo kale sidaad u ilaalin lahayd budada fuuqbaxday inay wanaagsanaato muddo dheer oo aad uga ilaaliso inay ku dhufato .

Waxaan bilaabay dareenkayga inaan sameeyo budada fuuqbaxa ka dib markii aan la hadlay Darci oo ka socda Pantry-ga Ujeedada on my podcast. Waxaad halkan ka dhageysan kartaa wada sheekeysigeena iyaga ku saabsan:

Wareysi cajiib ah ka dib, waxaan bilaabay in aan sameeyo budada khudaarta fuuqbaxday oo aan aniga ii gaar ah.in yar ka soo qaado saxaarad oo isla markiiba ku rid weel hawo-ku-xidhan yahay oo daboolku saaran yahay. Taas oo la sameeyo waxay dabin doontaa qoyaan kasta oo hadha oo waxay ka soo muuqan doontaa dhinacyada weelka. Haddii qoyaanku soo baxo, ka dibna khudaartaada, ka dibna waxay u baahan yihiin wakhti badan oo qallajin >

Tijaabada tuujin >

Marka aad samaynayso tijaabada tuujin waxaad u oggolaan doontaa midhahaaga inay qaboojiso heerkulka qolka, ka dibna gacanta geli oo tuuji. Waxaad raadin doontaa wax kasta oo qoyaan ah gacantaada iyo haddii midhaha ay isku dhegaan. Waqti fuuqbax badan ayaa loo baahan yahay haddii mid ka mid ah arrimahan ay dhacaan.

>

> Tijaabada saxanka dhoobada > 2> . Waxaad u baahan doontaa baaquli qaylo leh marka wax lagu soo rido, waana sababta baaquli dhoobada ah uu si fiican u shaqeeyo. Khudaartaadu ha qaboojiso heerkulka qolka, ka dibna dhawr xabbo ku rid baaquli. Haddii aad maqasho dhawaqa gurguurta marka lagu rido saxanka, markaas waxay u badan tahay inay dhammeeyeen fuuq-bax.

Haddii khudaartaada iyo mirahaagu ay ku gudbaan tijaabada, waxaad u baahan doontaa inaad damiso fuuq-baxaaga oo u ogolow dhammaan qaybahaaga wakhti ay ku qaboojiyaan heerkulka qolka ka hor intaadan u dhaqaaqin qaybta qaboojinta ee habka.

Waxaad fuuqbaxaysaa khudaarta budada ah waa tallaabo muhiim ahtaas oo hubinaysa in dhammaan qoyaanku ay si dhab ah u baxeen ka hor inta aan la shiidi oo la kaydin. Si loo hagaajiyo wax soo saarkaaga fuuqbaxay, waxaad u baahan doontaa weel dhalo ah ama weel Tupperware ah (mid kasta oo aad doorato, waxaad u baahan doontaa weel dabool leh).

Nidaamka qaboojinta:

>

>Ka buuxi weelka aad dooratay cuntadaada fuuqbaxay oo hubi in uu jiro qol yar oo wiig ah oo ku jira weelka (badanaa waxaan ka buuxiyaa 2/3 buuxa). Fiiro gaar ah: Ku calaamadee dhalooyinkaaga magaca khudradda iyo taariikhda si aanay u dhicin jahawareer kale oo qaboojinta cuntooyinka fuuqbaxay ee laga yaabo inaad isla waqti isku mid ah samaynayso. Ku raaxayso in la ogaado marka tilaabada qaboojinta la sameeyo sida aad u sii wadato tababarka)
• Sida aad u hagaajisid cuntadaada, mid kasta oo ka mid ah qaybaha ku dheggan weelka ama midba midka kale wuxuu u baahan doonaa inuu dib ugu noqdo fuuq-baxa .
• 16>

  

  Tallaabada #5: Shiididda iyo Kaydinta Inta aad engegtayKhudaarta/Miraha ee budada

  Marka aad haysato khudaarta fuuqbaxday/miraha oo aad hubiso in qoyaankii oo dhan laga saaray, hadda waa ammaan inaad ku shiiddo budadaada

  Waxaad u baahan doontaa blender sare oo budada ah, processor-ka cuntada, ama Furimaha Dagaalka si aad u abuurto khudaar wanaagsan. Haddii aad dareento in ay weli jiraan qaybo waaweyn, waad shaandhayn kartaa budadaada oo aad mar labaad isku dari kartaa budadaada. Si aad u kaydiso, dhig budada khudaarta warqad xaashida ah oo ku rid foornada 200 darajo Fahrenheit ilaa 15-20 daqiiqo.

  Ku kaydi budadaada weel dabool leh ama weel kale oo xiran. Natiijooyinka ugu wanaagsan, ku kaydi budadaada meel mugdi ah oo qabow.

  > >

Waa maxay budada khudaarta fuuqbaxay ee aad isticmaalaysaa?

Waxa jira khudaarta sida caadiga ah keligood loo isticmaalo cuntooyinka ama waxaad samayn kartaa hal-abuur leh oo adigu iskaa u abuurto ama ku darso wax gaar ah oo gaar ahbaaquli leh wax yar oo dareere ah (biyo, maraq, iwm) ilaa aad ka helayso joogteynta aad raadineyso galkaaga

Haddii aadan hubin waxa budada khudradda ah ee la sameeyo ama dareemayso aan la dareemin, halkan waa liiska fuuqbaxa aasaasiga ah ee budada khudradda si aad u bilowdo. dhammaan cuntooyinka loogu yeero budada toon, ama waxa kale oo loo isticmaali karaa meel toon ah ama toon la shiiday oo lagu daro cuntada

Budada basasha - isticmaal cuntooyinka u wac budada basasha ama u isticmaal si aad u bedesho basasha shiidan ama la jarjaray ee maraq , suugo iyo cuntooyin kale

>Tamaandhada - waa qasab in aan kushiinno. Ka fakar "Paste Tomato on Demand." Budadan waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo maraqa yaanyo ama suugo, kaliya ku dar biyo ilaa aad ka gaarto joogteyntaada. Baro wax badan oo ku saabsan samaynta koollada yaanyada ee budada ah ee ku jira habkan qashinka yaanyada ah.

Budada Chile - qalaji basbaas kasta oo aad rabto in aad wax uun ku darsato basbaaska, ama aad ku darto xawaashka taco ee guriga lagu sameeyo ama budada basbaaska guriga

Budada dabocase - > ku dar midab yar suxuunta kala duwan ama boodhka caadiga ah dhumuc weyn oo loogu talagalay cusbada celery ee guriga lagu sameeyo

> 14> Budada isbinaajka - ku saydhaa saladh ama ku dar smoothies si aad u hesho cagaar dheeraad ahkobcinta nafaqada (ka fikir budada cagaaran ee guriga lagu sameeyo)

> Budada likaha - Waxaan isticmaalaa tan lagu rusheeyey salool ama lagu daray maraqyadayda iyo fuudkayga si ay u kordhiso dhadhanka umami

Isku darka budada yar ee fuuqbaxsan

> 13>> 14>> 21>Karashrooms aad u weyn maroojin.

> Maraq khudradeed isku darka - Tani waa isku darka budo kasta oo khudaar ah oo aad gacanta ku hayso

>

Ma haysaa wax u tag fikrado budada khudradda ah ama wax isku dhafan oo budo ah? Waxaan jeclaan lahaa inaan barto fikrado badan oo aan ku tijaabiyo jikadayda!

Sidoo kale eeg: Hilibka qasacadaysan: Tababar

Fikirka ugu dambeeya ee budada fuuqbaxay

Budada fuuqbaxa waa hab fiican oo aad ku badbaadiso booska kaydinta cuntadaada sidoo kale waa hab aad u fiican oo aad ku samayso cunto cusub oo dhadhan fiican leh jikadaaga Waxay ii badbaadinaysaa meelo badan oo kaydka cuntada ah, gaar ahaan samaynta budada yaanyada halkii aan kaydin lahaa gasacadaha iyo daasadaha yaanyada xilliga jiilaalka. Qoyskaygu runtii waxay ku raaxaysanayaan budada likaha ee salool habeenka Axada.

Aad ayaan ugu riyaaqay abuurista budada fuuqbaxa ee guriga lagu sameeyo si aan ugu daray tilmaamo ku saabsan samaynta budada qaar ka mid ah kooxdayda Mashruuca waxayna ii furtay inaan u abuuro dhammaan noocyada kala duwan ee isku-dhafka basbaaska guriga lagu sameeyo ee jikadamid ka mid ah hawlaha bisha ee Mashruuca). Wax badan ka baro Mashruuca Alaabta cuntada lagu kariyo guriga iyo markii aan ku fiicnaaday, waxaan ka dhigay mid ka mid ah mashaariicdayada bilaha ah ee kooxda guri-dejinta ee loo yaqaan Project . Haddii aad jeclaan lahayd inaad ka dhex miiso alaabtayda oo aad barato sida loo sameeyo cuntooyinka fuuqbaxay, oo ay ku jiraan budada khudradda, oo leh muuqaallo iyo tilmaamo qotodheer, ka eeg Mashruuca halkan. Haddii aad ku biirto, waxa aad helaysaa DHAMMAAN agabka aanu ilaa hadda daboolnay, oo ay ku jiraan: cuntooyinka fuuqbaxay, cuntooyinka khamiirka leh, kaydinta cuntada, iyo qaar kale. Waxaad isticmaali kartaa uun khudaar kasta si aad u samayso budada khudradda fuuqbaxday; runtii waa wax aad u xiiso badan in aad la timaado isku dhafka kala duwan ee budada khudaarta si loogu isticmaalo hal-abuurka ka soo-kabashada karinta ee jikada.

Waa maxay sababta aad u tixgelinayso samaynta budada khudaarta fuuqbaxa

Waxaa jira sababo badan oo ay tahay inaad tixgeliso inaad ku darto hababkaaga ilaalinta:>

> Meesha kaydinta ugu yar ayaa loo baahan yahay - Fuuqbaxa waxay adkeynaysaa khudaar badan / miro qaybo yaryar taas oo yaraynaysa qadarka booska kaydinta ee aad u baahan doonto.nafaqeeyayaalka suxuunta ama cuntooyinka jira.

Ku darida Xawaashka ama Dhadhanka - Budada waxaa lagu dari karaa suxuun ama cuntooyin kala duwan si loogu daro dhir udgoon ama dhadhan dheeraad ah. (Maalmahaan waxaan ku raaxaysan jirnay salool leh budada likaha)

> Midabaynta Cuntada dabiiciga ah- Miraha iyo khudradda budada ah ayaa loo isticmaali jiray taariikhda oo dhan si loo abuuro midabyo kala duwan cuntooyinka iyo dheeha dharka.

Khudaartaada oo ku dar milixgaaga, sidaas ayaad ku xakameyn kartaa xaddiga milixda ee isku-darkaaga. (Celery milix waa tusaale weyn oo tan ah)

Sub Thickeners - Budada khudaarta waxaa loo isticmaali karaa inay kaa caawiso dhumucda maraqyadaada oo aad ku darsato dhadhan dheeri ah oo dheeri ah inta lagu jiro wadada. Waxaad gacanta ku haysan doontaa kayd khudradeed oo leh qadar yar oo meel lagu kaydiyo.

>>>> Sida loo fuuqbixiyo khudaarta budada khudaarta

Sida dhammaan noocyada khudaarta lagu ilaaliyo, waxaa jira hab-raac, nasiib wanaag, si kastaba ha ahaatee, fuuqbaxa ma aha mid adag. Hal qayb oo muhiim u ah fuuq-baxa fudud ayaa ah in la helo fuuq-baxa cunto wanaagsan. Waxaan isticmaalay Excalibur Dehydrator sanado badan iyowaa mid aad u weyn. Si kastaba ha ahaatee, waxaan dhawaan u wareegay kan Sedona Dehydrator , aniguna gabi ahaanba waan jeclahay.

Dehydrator-ka Sedona waa faras awood leh oo leh tan oo shelf (11!), Iyo heerkul ka weyn (77-167!), Marka loo eego meel kale oo aan ka helay. Waxaan jeclahay albaabka galaaska, saqafka birta ah, iyo iftiinka gudaha. Gunnada: waxay ku qaadataa raad yar miiskayga oo aad bay u aamusan tahay markay socoto. Markaa haddii aad raadinayso fuuq-baxa cuntada oo tayo sare leh si aad u kordhiso ilaalinta cuntadaada, iska hubi!

Bonus: waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu dhaqo yogurt iyo nolol cusub oo la siiyo buskudka iyo buskudka (si dhab ah) .

Budada Qudaarta Fuuqbaxday

Marka ay timaado go'aaminta khudaarta loo isticmaalo budada khudradda fuuqbaxa, run ahaantii maaha arrin waxa waa inaad isticmaashid laakiin khudaarta aad jeclaan si aad u isticmaasho. Cirku waa xadka marka laga hadlayo samaynta budada khudaarta

> Marka aad dooranayso khudaartaada, waxaa jira dhawr waxyaalood oo ay tahay inaad maskaxda ku hayso: >>

• Khudaarta aad doorato samaynta budada khudradda ee fuuqbaxay maaha inay ahaadaan kuwa ugu sarreeya ee cusub. Waxaad isticmaali kartaa waxaad haysatid wakhtigaas.
• Fuuqbaxa ma beddeli doono amakor u qaado tayada khudaarta aad dooratay. Khudaarta aad ku bilaabayso waxay noqon doontaa mid lafteeda qallafsan marka la sameeyo Ka saar qaybaha dhaawacan waxayna diyaar u noqon doonaan inay tagaan.
• Fuuqbaxa khudaarta ayaa ka cafis badan fursadaha kaydinta cuntada kale. Aad bay u adag tahay in lagu dhammeeyo natiijada dhamaadka xun.
>

>Haddii aadan weli hubin khudradda aad rabto inaad marka hore ka dhigto budada, waxaan kugula talin lahaa inaad bilowdo samaynta budada toonta, budada basasha, ama budada yaanyada. Dabcan waxaad isku dayi kartaa mid ka mid ah khudaarta halkan:>>>>Tallaabada #2: U Diyaarinta Qudaartaada FuuqbaxaMarka aad go'aansato khudradda aad fuuqbaxayso, hadda waa waqtigii aad u diyaarin lahayd saxarada fuuq-baxa. Diyaarinta khudaartaadu waxay noqon kartaa mid fudud sida dhaqidda iyo jarjarida, laakiin waxaa jira waxyaabo kale sida pretreatment iyo dildilaac oo dhacaya inta lagu jiro tallaabadan.

Kahortagidda Khudaartaada/Midhaha

>Inta badan, pretreating gabi ahaanba waa ikhtiyaari. Waa tallaabo loo isticmaalo in lagu ilaaliyo midabka, midabka, ama dhadhanka khudaarta. Talaabada lagu daweynayo waa marka aad isticmaalayso xashiish acid dip ama aad bandhi doonto khudaarta.

Citrus Acid

Ku darida waxyaabaha qaar ee Citric Acid ama Liin dhanaanta waxay kaa caawin kartaa inaad ka hortagto midabka. Waxay ka ilaalisaa miraha fudud inay noqdaan bunni inta lagu jiro xilligahabka fuuqbaxa Habkan hore u daawaynta waxaa loo isticmaalaa in lagu caawiyo khudaarta in ay ilaaliyaan midabkooda, texture, iyo dhadhan.

Faa'iidooyinka Pretreating:

>

Midabka - Pretreatting your khudaarta waxay siin doontaa midab aad u soo jiidasho leh on shelf. - Pretreating waxay kaa caawin kartaa inaad jebiso unugyada qaar ka mid ah khudaarta si ay u dedejiyaan habka fuuq-baxa

Waqtiga Dib-u-habaynta - Haddii aad doorato inaad hore u sii daawato khudaartaada, waxay kaa caawin kartaa inaad dedejiso habka fuuq-celinta 10 0r 20 daqiiqo (taas oo aan dhab ahaantii muhiim u ahayn samaynta budada, laakiin waxay noqon kartaa mid waxtar leh markaad rabto kaliya cuntada fuuqbaxa ee kaydinta <2) marka aad maskaxda ku hayso. waxay khudaartaada u diyaarinaysaa fuuqbaxa . Haddii aad waqti yar ku yar tahay, ama aadan dan ka lahayn midabka iman kara, ama haddii aad ka welwelsan tahay suurtagalnimada khasaaro nafaqo oo dheeraad ah, ka dibna ha ka welwelin daaweynta hore.

Cracking Fruits

Haddii aad fuuqbaxayso noocyada khudradda qaarkood, dillaacu waxay noqon kartaa tallaabo lagama maarmaan u ah diyaarinta cuntadaada. Cracking (oo sidoo kale loo yaqaan hubinta) waxaa loo isticmaalaa marka aad fuuq baxdo mid kasta oo maqaarka qaro weyn (Cherry, blueberries, canabka) halkaas oo qoyaanku ku xayiran yahay gudaha maqaarka.

Ku dheji biin - Markaad midhahaaga saarayso saxarada isticmaal biin fiiqan si aad god uga jeexdo maqaarka. Hubi in midho kasta la muday, daloolku waxa uu u oggolaanayaa in qoyaanku ka baxo marka fuuqbaxa.

>

Kari dabadeed qabooji - Ku rid midhahaaga biyo karkaraya 30 ilbiriqsi, ka dibna ka saar oo isla markiiba ku dhex rid biyo qabow. Isbeddelka degdega ah ee heerkulka waa inuu kala qaybiyaa maqaarka. Iska daa midhahaaga si ay u engegaan ka dibna billow fuuqbax.

>

Barafka - Qaboojintu waxa ay keentaa in midho balaadhiso oo ay maqaarku kala dillaacdo. Dhaliili midhahaaga barafaysan, u ogolow inay qallajiyaan, oo ku rid meesha fuuq-baxa ah.

Goynta khudaartaada ama khudaartaada si ay u fuuq-baxaan

Ka dib marka aad maydho oo aad iska sii daysid, waxa la gaadhay wakhtigii aad jarjari lahayd midhaha/ khudaartaada oo aad ku shubi lahayd saxarada fuuq baxa. Markaad jarjarayso khudaartaada/mirahaaga, waxaad rabi doontaa in jeexyadaadu ay noqdaan kuwo khafiif ah intii suurtogal ah oo si joogto ah loo jarjaray. Xeeldheeraha khafiifka ah ayaa soo dadajin doona habka fuuq-baxa. Joogteynta jeexan waxay hubin doontaa in dhammaan xaleefyadaada la sameeyay isku midwaqtiga.

>

18>

Tallaabada #3: Fuuqbaxa Qudaarta/Miraha

Isticmaalka Fuuqbaxa >

Waxaa jira dhamaan noocyada fuuq-baxayaasha (Waan jeclahay Sedona Dehydrator), waxaa jira kuwa fudud oo flip-a-switch ah iyo kuwo waaweyn oo la barnaamiji karo. A ll fuuq-baxayaashu waxay leeyihiin hal ujeedo oo muhiim ah oo ah inay qoyaanka ka saaraan khudaartaada ama miraha , dhib ma leh nooca aad haysato ilaa inta ay shaqada dhammayso.

Waxaad u baahan doontaa inaad dejiso heerkulka ugu hooseeya, iyadoo albaabka foornada furan yahay iyo kormeer joogto ah (sababtoo ah waxaan rabnaa inaan qallajinno khudradda/miraha oo aan la karinin).

Immisa ayay qaadanaysaa inay fuuqbaxaan khudaarta/miraha? Waxa jira arrimo badan oo saamayn kara wakhtiga qallajinta > Waxyaabaha Saamayn kara Wakhtiga Fuuqbaxaaga waxa ka mid ah: >>>

>
• Dhumucda jeexjeexyada cuntadaada
ather

Dhammaan arrimahan waxay soo dadajin karaan ama hoos u dhigi karaan habka fuuq-baxaaga; iyo sababtoo ah waxaa jira kuwo badan oo kala duwandoorsoomayaasha, waxa fiican inaad hubiso fuuq-baxaaga dhawrkii saacadoodba mar. That to help si siman u engegan wax soo saarkaaga waa in aad beddesho saxamadaada ugu yaraan hal mar inta lagu guda jiro habka fuuqbaxa. >

>

In badan oo aad fuuqbaxa miraha iyo khudaarta, waxa ay noqon doontaa in ay kuu fududaato in aad go'aamiso inta ay qaadan doonto in mid kasta si ay u qallajiyaan gudaha your fuuqbaxa iyo guriga. Marka cuntadaada la dhammeeyo waxay qaadan kartaa dhaqan. Marka miraha iyo khudaarta la sameeyo waxaad ku garan kartaa sida ay dareemayaan iyo haddii uu jiro qoyaan muuqda.

Miraha iyo khudaarta fuuqbaxay marka la dhammeeyo wax yar bay ka duwanaan doonaan qaabka ay u samaysan yihiin. Khudaarta waa in la qalajiyaa ilaa aydan arkayn qoyaan ka maqan. Waxaad isticmaali kartaa tijaabada weelka dhalada, tijaabada tuujin, ama tijaabada weelka dhoobada. Hubinta in qoyaanka oo dhami uu tagey ay muhiim tahay waxay ka hortagaysaa in la qaabeeyo badeecadaada ugu dambeysa. >

Sidoo kale eeg: Cuntada milixda ee guriga lagu sameeyo >

Tijaabada Jaarka muraayadda >

Haddii aad u malaynayso in wax soo saarkaga la dhammeeyay fuuqbax, waxaad ku hubin kartaa adiga