Daar is al jare 'n dehidrator in my huis, maar tot onlangs het dit stil op 'n rak gesit en stof versamel.

Inmaak was nog altyd my go-to-groentepreserveringsmetode, maar die afgelope tyd was ek verlief op die dehidrasie van my kos en selfs MEER obsessief met die maak van tuisgemaakte gedehidreerde groente poeiers en<06>moeilike groente- en vrugtepoeiers. vorm van voedselberging. Trouens, dit was een van die eerste vorme van bewaring, wat eeue terug dateer. Vandag kan ontwaterde groente in ontwaterde groentepoeier gemaak word wat vir lang tye in 'n lugdigte houer gestoor kan word soos dit is.

Daar is deesdae baie artikels daar buite oor die maak van gedehidreerde poeiers, maar hulle mis 'n paar belangrike stappe wat nodig is om jou poeiers te kry om vars te bly en om nie klonterig te word nie, <-bystep nie, <-bystep nie, maar dit is nie te help nie. wys jou hoe om jou produkte nog meer te kondenseer deur dit tot 'n ontwaterde groentepoeier te maal, maar ook hoe om jou ontwaterde poeiers langer goed te hou en te keer dat dit klonterig word .

Ek het my obsessie met die maak van gedehidreerde poeiers begin nadat ek met Darci van The Purposeful Pantry op my podcast gepraat het. Jy kan hier na ons gesprek oor hulle luister:

Na daardie fantastiese onderhoud het ek vir my eie ontwaterde groentepoeiers begin maakneem 'n paar uit 'n skinkbord en plaas dit dadelik in 'n lugdigte glasfles met die deksel op. Deur dit te doen, sal enige oorblywende vog vasvang en dit sal aan die kante van die pot verskyn. As vog verskyn, dan het jou vrugte/groente meer droogtyd nodig.

Knyptoets

Wanneer jy die druktoets uitvoer sal jy jou vrugte laat afkoel tot kamertemperatuur, en dan in jou hand sit en druk. Jy sal soek vir enige vog op jou hand en of die vrugte aanmekaar bly. Meer ontwateringstyd is nodig as enige van hierdie dinge gebeur.

Keramiekbakkietoets

Hierdie toets is baie eenvoudig en nie heeltemal wetenskaplik nie, maar dit werk goed wanneer groente ontwater. Jy sal 'n bak nodig hê wat geraas maak as goed daarin laat val word, daarom werk 'n keramiekbak goed. Laat jou groente afkoel tot kamertemperatuur, en gooi dan 'n paar stukke in die bak. As jy 'n rinkelgeluid hoor wanneer dit in die bak val, dan is hulle waarskynlik klaar gedehidreer.

As jou groente en vrugte die toets slaag, sal jy jou dehidrator wil afskakel en al jou stukke tyd moet gee om tot kamertemperatuur af te koel voordat jy verder gaan na die kondisioneringsdeel van die proses.

Stap #4:

Stap #4:<0n Kondisionering: ing wanneer jy groente dehidreer vir poeier is 'n deurslaggewende stapwat verseker dat al die vog werklik weg is voordat dit gemaal en gestoor word. Om jou gedehidreerde produkte te kondisioneer, sal jy 'n glasfles of Tupperware-houer nodig hê (watter opsie jy ook al kies, jy sal 'n houer met 'n deksel nodig hê).

Die kondisioneringsproses:

• Vul jou gekose houer met jou ontwaterde kos en maak seker dat daar 'n bietjie wikkelruimte in die fles is (ek maak hulle gewoonlik 2/3 vol). Let wel: Benoem jou flesse met jou groentenaam en datum sodat daar geen verwarring is met ander kondisionerende gedehidreerde kosse wat jy dalk terselfdertyd doen nie.
• Vir die volgende 4-10 dae, een keer per dag, skud jou bedekte fles/houer vol van jou gedehidreerde kos (hoe lank om die toestandstap te doen, sal afhang van jou weer/vochtigheidstoestand, en vir die eerste dae; jy sal gou meer gemaklik raak om uit te vind wanneer die kondisioneringstap gedoen is, terwyl jy aanhou oefen).
• Soos jy jou kos kondisioneer, sal enige van die stukke wat aan die houer of mekaar vassit, moet teruggaan in die dehidrator .
• Die stukke wat nie die kondisioneringsproses misluk nie, sal hulle langer moet ontwater word na die tweede keer moet hulle ook weer deurgaan en dan moet hulle weer ontwater word. die dehidrator.

Stap #5: Maal en stoor jou gedroogdeGroente/Vrugte in Poeier

Sodra jy jou ontwaterde groente/vrugte het en jy seker is dat al die vog verwyder is, is dit nou veilig om dit in jou poeiers te maal.

Jy sal 'n hoëpoeiermenger, voedselverwerker, of meul nodig hê om jou fyn groente/vrugtepoeier te skep. As jy agterkom dat daar nog 'n paar groter stukke is, kan jy jou poeier sif en die groter chucks weer meng.

Nadat jy jou poeier tot die verlangde konsekwentheid gemaal het, is daar NOG EEN BELANGRIKE STAP om te verseker dat jy dit jare lank in 'n lugdigte houer kan bêre.

in jou fles vir berging, plaas jou groentepoeier op perkamentpapier en sit dit in die oond teen 200 grade Fahrenheit vir ongeveer 15-20 minute.

Bêre jou poeiers in 'n messelkruik met deksel of ander verseëlde houer. Vir optimale resultate, stoor jou poeiers op 'n donker en koel plek.

Watter ontwaterde groentepoeiers gebruik jy?

Afhangende van watter tipe ontwaterde groentepoeiers jy gemaak het, is hul gebruike redelik onbeperk. Daar is groente wat algemeen alleen in resepte gebruik word, of jy kan kreatief raak en jou eie skep of dit kombineer vir iets regtig spesiaal.

Jy kan dit as poeiers hou vir jou kook, of jy kan dit in 'n pasta hersaamstel deur dit in te sit'n bak met 'n bietjie vloeistof (water, sous, ens.) totdat jy die konsekwentheid kry waarna jy soek in jou pasta.

As jy nie seker is watter groentepoeiers om te maak of ongeïnspireerd voel nie, hier is 'n lys van basiese ontwaterde groentepoeiers om mee te begin.

Algemene Kombuis Enkel Gedehidreerde Groentepoeiers:P4>

'n Paar gedehidreerde poeiermengsels

• gekarameliseerde poeier en gekarameliseerde sout kreatiewe kinkel.
• Groentebouillonmengsel – Dit is 'n kombinasie van enige groentepoeiers wat jy toevallig byderhand het.

Het jy enige goeie groentepoeier-idees of enige poeiermengsels? Ek sal graag nog 'n paar idees wil leer om in my kombuis uit te probeer!

Finale gedagtes oor gedehidreerde poeiers

Gedehidreerde poeiers is 'n goeie manier om spasie in jou kosberging te bespaar en dit is ook 'n goeie manier om vars en smaaklike kos in jou kombuis te maak.

Ek het 'n absolute BLASTING op die oomblik in my kombuis om gedehidreerde poeiers te skep. Dit spaar my tonne spasie in my kosberging, veral met die maak van tamatiepoeier in plaas van om blikkies en blikkies tamatiepasta vir die winter te bêre. My gesin geniet die sampioenpoeier op ons Sondagaand springmielies baie.

Ek het dit so geniet om tuisgemaakte gedehidreerde poeiers te skep dat ek instruksies vir die maak van 'n paar poeiers in my projekgroep ingesluit het en dit het my oopgemaak om allerhande wonderlike tuisgemaakte speserye vir my kombuis te skep (ek deel 10 tuisgemaakte speserymengsel resepte en 'n paar gedehidreerde poeier resepte vireen van die maand aktiwiteite in Projek ). Kom hier meer te wete oor Projek.

Meer Kosberging Verwante artikels:

• Hoe om 'n jaar se kos vir jou gesin te stoor (sonder mors en oorweldiging)
• Topwenke vir die berging van groente sonder 'n wortelkelder>Tamatiekelder><15Home4-gebruik om te gebruik<15 Grootmaat-spensgoedere

Wat is Groentepoeiers?

Dit is poeiers gemaak van groente wat in 'n dehidrator gedroog is en dan tot 'n fyn poeier gemaal is . Jy kan omtrent enige groente gebruik om jou ontwaterde groentepoeier te maak; dit is regtig lekker om met verskillende mengsels van groentepoeiers vorendag te kom om te gebruik in kreatiewe kookkuns van nuuts af in die kombuis.

Waarom jy dit moet oorweeg om ontwaterde groentepoeier te maak

Groentepoeiers is 'n goeie toevoeging om by jou lys maniere te voeg om jou kos te bewaar. Daar is baie redes waarom jy dit moet oorweeg om dit by jou bewaringsmetodes te voeg:

Minimale bergingspasie benodig – Dehidrasie kondenseer groot hoeveelhede groente/vrugte in kleiner porsies wat die hoeveelheid stoorspasie wat jy benodig verminder.

Toegevoegde Voedingswaarde – Die poeier word nie daagliks gebruik nie, maar vrugte kan nie in 'n plaasvervanger gebruik word nie. ekstravoedingstowwe by bestaande geregte of kosse.

Toegevoegde speserye of smaak – Poeders kan by verskillende geregte of kosse gevoeg word om bykomende speserye of geure by te voeg. (Ons geniet deesdae springmielies met sampioenpoeier)

Natuurlike Voedselkleursel – Gepoeierde Vrugte en groente is deur die geskiedenis gebruik om verskillende kleure in kosse en kleurstowwe vir kledingstukke te skep.

Goedkoop Geurmiddels – Jy kan groente dehidreer om gewone kombuispoeier, knoffelpoeier, 20 chili poeier, ui, of chili poeier te maak> – Dehidreer jou groente en kombineer dit met jou sout, so kan jy die hoeveelheid sout in jou kombinasies beheer. (Selderysout is 'n goeie voorbeeld hiervan)

Sopverdikkers – Groentepoeiers kan gebruik word om jou sop te help verdik en ’n ekstra geur-hupstoot langs die pad by te voeg.

Gedehidreerde Groentevoorraadpoeiers – Jy kan omtrent enige mengsel van gedehidreerde groentepoeiers gebruik om ’n lekker groentebouillon te skep. Jy sal groenteaftreksel byderhand hê met 'n minimale hoeveelheid stoorspasie.

Hoe om groente vir groentepoeier te dehidreer

Soos alle vorme van preserveer van groente, is daar 'n proses, maar gelukkig is dehidrasie nie 'n moeilike een nie. Een belangrike deel vir maklike dehidrasie is om 'n goeie voedseldehidrator te hê. Ek het 'n Excalibur Dehydrator vir baie jare gebruik endit is 'n puik een. Ek het egter onlangs oorgeskakel na hierdie Sedona Dehidrator , en ek is heeltemal verlief daarop.

My Sedona dehidrator is 'n kragperd met tonne rakke (11!), En 'n groter temperatuurreeks (77-167!), as wat ek op enige ander plek gevind het. Ek is mal oor die glasdeur, die vlekvrye staal rakke en die binnelig. Bonus: dit neem 'n klein voetspoor op my toonbank in en is baie stil wanneer dit loop. So as jy op soek is na 'n kosdehidrator van uitstekende gehalte om jou kospreservering te versterk, kyk na hulle!

Bonus: dit kan ook gebruik word om jogurt te kweek en nuwe lewe te gee aan ou koekies en beskuitjies (ernstig).

Ek wys jou 'n nader kyk na my Sedona-dehidrator in hierdie video, hoe jy dit vir my wou sien:

Wanneer dit kom by die besluit watter groente om vir ontwaterde groentepoeier te gebruik, is dit nie eintlik 'n kwessie van wat jy moet gebruik nie, maar watter groente jy wil gebruik. Die lug is die limiet wanneer dit kom by die maak van groentepoeiers.

Wanneer jy jou groente kies, is daar 'n paar dinge wat jy in gedagte moet hou:

• Die groente wat jy kies om gedehidreerde groentepoeier te maak, hoef nie op die hoogtepunt van hul varsheid te wees nie. Jy kan gebruik wat jy op daardie tydstip het.
• Dehidrasie sal nie verander nie ofverbeter die kwaliteit van die groente wat jy gekies het. Die groente waarmee jy begin, sal 'n bros weergawe van homself wees wanneer dit klaar is.
• Groente wat beskadig of gekneus is, kan steeds gedehidreer word. Verwyder die beskadigde dele en hulle sal gereed wees om te gaan.
• Om groente te dehidreer is meer vergewensgesind as ander kosbergopsies. Dit is baie moeilik om met slegte eindresultate te eindig.

As jy nog nie seker is watter groente jy eers in 'n poeier wil maak nie, sal ek aanbeveel om te begin met die maak van knoffelpoeier, uiepoeier of tamatiepoeier. Natuurlik kan jy enige een van die groente hier probeer:

Stap #2: Berei jou groente voor vir dehidrasie

Sodra jy besluit het watter groente om te dehidreer, is dit nou tyd om dit vir die dehidratorbakkies voor te berei. Om jou groente voor te berei kan so eenvoudig wees soos om te was en te sny, maar daar is ander dinge soos voorbehandeling en krake wat tydens hierdie stap plaasvind.

Voorbehandel jou groente/vrugte

Meeste van die tyd is voorbehandeling heeltemal opsioneel. Dit is 'n stap wat gebruik word om die kleur, tekstuur of smaak van die groente te bewaar. Die voorbehandelingstap is wanneer jy sitroensuurdip sal gebruik of jou groente sal blansjeer.

Sitrussuur

Om sekere goed in sitroensuur of suurlemoensap te doop kan help om kleurverlies te voorkom. Dit keer dat ligter vrugte bruin word tydens dieontwateringsproses.

Blansering

Blansering is wanneer jy jou groente vir 1-2 minute in kookwater verbrand en dit dan vinnig in 'n ysbad onderdompel. Hierdie proses van voorbehandeling word gebruik om die groente te help om hul kleur, tekstuur en smaak te behou.

Voordele van Voorbehandeling:

Kleur – Voorbehandeling van jou groente sal hulle 'n aantrekliker kleur op die rak gee.

Smaak en tekstuur – Voorbehandeling van jou groente of vrugte kan die smaak van die ensiem-aktiwiteit vertraag en die ensiem-aktiwiteit vertraag> Dehidrasieprosesspoed – Voorbehandeling kan help om weefsels in sommige groente af te breek en die dehidrasieproses te versnel.

Hersamestellingtyd – As jy kies om jou groente voor te behandel, kan dit help om die herhidrasieproses met 10 0r 20 minute te bespoedig (wat nie regtig saak maak om poeiers te maak nie, maar net nuttig kan wees om kos in te stoor nie,

) mind pretreating is 'n opsionele stap wanneer jy jou groente voorberei vir dehidrasie . As jy min tyd het, of jy nie omgee vir moontlike kleurvervaag nie, of as jy bekommerd is oor die moontlikheid van bykomende voedingsverlies, moenie bekommerd wees oor voorbehandeling nie.

Kraak vrugte

As jy sekere soorte vrugte dehidreer, kan krake 'n noodsaaklike stap vir jou kosvoorbereiding wees. Kraak (ook bekend as kontrolering) word gebruik wanneer jy enige dikskilvrugte (kersies, bloubessies, druiwe) dehidreer waar die vog binne-in die skil vasgevang is.

Daar is drie verskillende maniere om jou vrugte te kraak/kontroleer: jy kan dit met 'n speld steek, kook, of vries dit voordat dit ontwater word.<62Three>

Puk met 'n speld – Terwyl jy jou vrugte op die skinkborde sit, gebruik 'n skerp pen om 'n gaatjie in die skil te steek. Maak seker elke vrug is geprik, die gaatjie sal die vog toelaat om te ontsnap terwyl dit ontwater.

Kook dan afkoel – Dompel jou vrugte vir 30 sekondes in kookwater, verwyder dan en doop dit dadelik in koue water. Die vinnige verandering in temperatuur behoort die velle te verdeel. Laat jou vrugte uit om droog te word en begin dan dehidreer.

Vries – Bevriesing laat vrugte uitsit en veroorsaak dat die skil skeur. Ontdooi jou bevrore vrugte, laat dit droog word en plaas dit in die dehidrator.

Sny jou groente of vrugte vir ontwatering

Nadat jy gewas en voorbehandel het, is dit tyd om jou vrugte/groente in skywe te sny en die dehidratorbakkies op te laai. Wanneer jy jou groente/vrugte sny, sal jy wil hê jou skywe moet so dun as moontlik wees en konsekwent in skywe gesny word. Dunner skywe sal die dehidrasieproses versnel. Sny konsekwentheid sal seker maak dat al jou snye op dieselfde gedoen wordtyd.

Stap #3: Dehidreer jou Groente/Vrugte

Gebruik 'n Dehidrator

Daar is allerhande dehidrators (ek is mal oor my Sedona Dehydrator), daar is eenvoudige flip-a-switch ene groot programmeerbare. A Alle dehidrators het een hoofdoel en dit is om vog uit jou groente of vrugte te verwyder , dit maak nie saak watter soort jy het nie, solank dit die werk gedoen kry.

Let wel: Die kwaliteit van jou voedseldehidrator kan die hoeveelheid droogtyd wat jou groente/vrugte benodig, verminder.

As jy jou oond kan gebruik. Jy sal op sy laagste temperatuur moet stel, met die oonddeur oop en konstante toesig (want ons wil die groente/vrugte droog maak en dit nie gaarmaak nie).

Hoe lank neem dit om groente/vrugte te dehidreer?

Sodra jou bakkies in is en jou dehidrator aan die gang is, kan dit enige plek van 8 tot 24 uur neem tot heeltemal droog. Daar is baie faktore wat jou droogtyd kan beïnvloed.

Dinge wat jou ontwateringstyd kan beïnvloed, sluit in:

• Die dikte van jou kosskywe
• Soort groente/vrugte wat gedehidreer word (sommige bevat meer vloeistof as ander)
• Kwaliteit van jou dehidreer 4>Weer

Al hierdie dinge kan jou ontwateringsproses versnel of vertraag; en omdat daar baie verskillende isveranderlikes, is dit die beste om jou dehidrator elke paar uur na te gaan. 'n Truuk om jou produkte eweredig te laat droog word, is om jou skinkborde ten minste een keer tydens die dehidrasieproses te draai.

Hoe meer jy vrugte en groente dehidreer, hoe makliker sal dit vir jou wees om te bepaal hoe lank dit sal neem vir elkeen om in jou dehidrator en huis droog te word.

Hoe om te sê wanneer jou groente/vrugte klaar is om jou produkte reguit te laai, maar klaar is om te dehidreer, maar mooi is klaar4 om te weet wanneer jou kos klaar is, kan oefening verg. Jy kan sien wanneer vrugte en groente klaar is aan die manier waarop dit voel en of daar enige sigbare vog is.

Gedehidreerde vrugte en groente sal effens anders in tekstuur wees wanneer hulle klaar is.

• Vrugte sal buigbaar wees wanneer dit klaar is: hulle sal nie bros wees nie, maar hulle sal 'n leeragtige gevoel hê. Vrugte moet gedroog word totdat jy geen oorblywende vog sien nie.
• Groente moet gedroog word totdat dit heeltemal bros is: dit sal droog word en maklik uitmekaar breek wanneer dit aangeraak word.

Daar is maniere waarop jy vir vog kan toets as jy onseker is oor die gaarheid. Jy kan die glaskruiktoets, die druktoets of die keramiekbaktoets gebruik. Om seker te maak dat al die vog weg is, is belangrik, sal die vorm van jou finale produk voorkom.

Glasflestoets

As jy dink dat jou produk klaar gedehidreer is, kan jy kyk deur