माझ्या घरात वर्षानुवर्षे डिहायड्रेटर आहे, परंतु अलीकडेपर्यंत ते धूळ गोळा करत असलेल्या शेल्फवर शांतपणे बसले आहे.

कॅनिंग ही नेहमीच माझी भाजीपाला जतन करण्याची पद्धत आहे, परंतु अलीकडे, मला माझे अन्न निर्जलीकरण करणे आवडते आणि त्याहूनही अधिक वेड लागले आहे. कठीण नाही किंवा अन्न साठवण्याचा नवीन प्रकार. खरं तर, हे जतन करण्याच्या पहिल्या प्रकारांपैकी एक होते, जे शतकांपूर्वीचे होते. आज, निर्जलित भाज्या निर्जलित भाजीपाला पावडर बनवल्या जाऊ शकतात ज्या हवाबंद कंटेनरमध्ये जास्त काळ ठेवल्या जाऊ शकतात.

डिहायड्रेटेड पावडर बनवण्याबद्दल आजकाल बरेच लेख आहेत, परंतु ते काही महत्त्वाच्या पायऱ्या चुकवतात जे तुमचे पावडर ताजे राहण्यासाठी आणि अस्ताव्यस्त होऊ नयेत यासाठी आवश्यक आहेत. निर्जलित भाजीपाला पावडरमध्ये बारीक करून तुमचे उत्पादन आणखी कसे घट्ट करायचे हे तुम्हाला दाखवण्यासाठीच नाही तर तुमचे निर्जलित पावडर अधिक काळ चांगले कसे ठेवायचे आणि त्यांना अस्ताव्यस्त होण्यापासून कसे रोखायचे हे देखील मार्गदर्शन करण्यासाठी .

माझ्या पॉडकास्टवर द पर्पजफुल पॅंट्री मधील डार्सीशी बोलल्यानंतर मी निर्जलित पावडर बनवण्याचा माझा ध्यास सुरू केला. तुम्ही त्यांच्याबद्दलचे आमचे संभाषण येथे ऐकू शकता:

त्या विलक्षण मुलाखतीनंतर, मी स्वतःसाठी निर्जलित भाजीपाला पावडर बनवायला सुरुवात केली.ट्रेमधून काही घेऊन लगेच झाकण ठेवून हवाबंद काचेच्या भांड्यात ठेवा. असे केल्याने उरलेला कोणताही ओलावा अडकेल आणि तो किलकिलेच्या बाजूंना दिसेल. ओलावा दिसला, तर तुमची फळे/भाज्या, मग सुकवायला जास्त वेळ लागेल.

स्क्विज टेस्ट

स्क्विज टेस्ट करताना तुम्ही तुमची फळे खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्याल आणि नंतर ती तुमच्या हातात ठेवा आणि पिळून घ्या. आपण आपल्या हातावर ओलावा शोधत असाल आणि फळे एकत्र चिकटली तर. यापैकी कोणतीही एक गोष्ट घडल्यास अधिक निर्जलीकरण वेळ आवश्यक आहे.

सिरेमिक बाउल चाचणी

ही चाचणी अतिशय सोपी आहे आणि पूर्णपणे वैज्ञानिक नाही, परंतु भाज्या निर्जलीकरण करताना ती चांगली कार्य करते. तुम्हाला एक वाडगा लागेल ज्यामध्ये गोष्टी टाकल्या जातात तेव्हा आवाज येतो, म्हणूनच सिरॅमिकची वाटी चांगली काम करते. तुमच्या भाज्यांना खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या आणि नंतर काही तुकडे वाडग्यात टाका. जर तुम्हाला वाडग्यात टाकल्यावर क्लिंकिंगचा आवाज ऐकू आला, तर कदाचित ते निर्जलीकरण झाले आहेत.

तुमच्या भाज्या आणि फळे चाचणीत उत्तीर्ण झाल्यास, तुम्हाला तुमचे डिहायड्रेटर बंद करावे लागेल आणि प्रक्रियेच्या कंडिशनिंग भागात जाण्यापूर्वी तुमचे सर्व तुकडे खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी वेळ द्यावा लागेल. : जेव्हा तुम्ही भाज्यांना पावडरसाठी डिहायड्रेट करत असाल तेव्हा कंडिशनिंग ही एक महत्त्वाची पायरी आहेजे पीसण्याआधी आणि साठवण्याआधी सर्व ओलावा खरोखरच निघून गेल्याची खात्री करते. तुमच्या निर्जलित उत्पादनांना कंडिशन करण्यासाठी, तुम्हाला काचेची भांडी किंवा टपरवेअर कंटेनरची आवश्यकता असेल (तुम्ही कोणताही पर्याय निवडाल, तुम्हाला झाकण असलेल्या कंटेनरची आवश्यकता असेल).

कंडिशनिंग प्रक्रिया:

• तुमच्या निवडलेल्या कंटेनरला तुमच्या निर्जलित अन्नाने भरा आणि जारमध्ये थोडीशी हलकी जागा असल्याची खात्री करा (मी सहसा ते 2/3 भरते). टीप: तुमच्या बरण्यांना तुमच्या भाज्यांचे नाव आणि तारखेसह लेबल करा जेणेकरून तुम्ही एकाच वेळी करत असलेल्या इतर कंडिशनिंग डिहायड्रेटेड खाद्यपदार्थांमध्ये कोणताही गोंधळ होणार नाही.
• पुढील 4-10 दिवसांसाठी, दिवसातून एकदा, तुमची झाकलेली बरणी/तुमच्या डिहायड्रेटेड अन्नाने भरलेला डबा हलवा (किती वेळ करावयाचे आहे हे तुम्ही सुचवले आहे, तुमच्या हवामानावर अवलंबून असेल, मी सुचवितो की तुमच्या स्थितीवर अवलंबून असेल. आणि तुम्ही सराव करत असताना कंडिशनिंगची पायरी केव्हा पूर्ण होईल हे समजण्यात तुम्हाला लवकरच अधिक सोयीस्कर होईल).
• जसे तुम्ही तुमचे अन्न कंडिशन करता, कंटेनरला किंवा एकमेकांना चिकटलेले कोणतेही तुकडे डिहायड्रेटरमध्ये जावे लागतील .
• जे तुकडे अयशस्वी झाले आहेत ते पुन्हा कंडिशनिंग प्रक्रियेसाठी जातील आणि ते पुन्हा कंडिशनिंग प्रक्रियेसाठी अधिक काळ जातील. डिहायड्रेटरमधील त्यांच्या दुसऱ्या फेरीतून काढून टाकले.

स्टेप # 5: तुमचे सुके पीसणे आणि साठवणेभाज्या/फळे पावडरमध्ये बनवा

तुमच्या निर्जलित भाज्या/फळे झाल्यानंतर आणि तुम्हाला खात्री आहे की सर्व ओलावा काढून टाकला गेला आहे, आता ते तुमच्या पावडरमध्ये पीसणे सुरक्षित आहे.

तुमची बारीक भाजी/फळ पावडर तयार करण्यासाठी तुम्हाला उच्च पावडर ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर किंवा ग्राइंडरची आवश्यकता असेल. तुम्हाला अजून काही मोठे तुकडे असल्याचे लक्षात आल्यास, तुम्ही तुमची पावडर चाळून पुन्हा मोठ्या चकांचे मिश्रण करू शकता.

तुमची पावडर इच्छित सुसंगततेनुसार बारीक केल्यानंतर, तुम्ही ते वर्षानुवर्षे हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवू शकता याची खात्री करण्यासाठी आणखी एक महत्त्वाची पायरी आहे. 6>साठवण्यासाठी तुमच्या जारमध्ये केक/ओलावा येऊ नये म्हणून, तुमची भाजीपाला पावडर चर्मपत्र कागदावर ठेवा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे 200 डिग्री फॅरेनहाइटवर ओव्हनमध्ये ठेवा.

तुमची पावडर झाकण असलेल्या मेसन जारमध्ये किंवा इतर सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. इष्टतम परिणामांसाठी, तुमचे पावडर गडद आणि थंड ठिकाणी साठवा.

तुम्ही कोणते निर्जलित भाजीपाला पावडर वापरत आहात?

तुम्ही कोणत्या प्रकारच्या निर्जलित भाजीपाला पावडर बनवल्या आहेत यावर अवलंबून, त्यांचे वापर खूपच अमर्याद आहेत. अशा भाज्या आहेत ज्या सामान्यतः पाककृतींमध्ये एकट्या वापरल्या जातात किंवा तुम्ही क्रिएटिव्ह बनू शकता आणि तुमची स्वतःची बनवू शकता किंवा खरोखर काही खास गोष्टींसाठी त्यांना एकत्र करू शकता.

तुम्ही त्यांना तुमच्या स्वयंपाकासाठी पावडर म्हणून ठेवू शकता किंवा तुम्ही त्यामध्ये टाकून पुन्हा पेस्ट बनवू शकता.तुम्ही तुमच्या पेस्टमध्ये शोधत असलेली सुसंगतता मिळेपर्यंत थोडेसे द्रव (पाणी, मटनाचा रस्सा इ.) असलेला एक वाडगा.

कोणत्या भाजीपाल्याची पावडर बनवायची याची तुम्हाला खात्री नसेल किंवा तुम्हाला अस्वस्थ वाटत असेल, तर सुरुवात करण्यासाठी बेसिक डिहायड्रेट भाज्यांच्या पावडरची यादी येथे आहे.

सामान्य किचन सिंगल पावडर >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> तुमची स्वतःची लसूण पावडर सर्व पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी ज्यामध्ये लसूण पावडर आवश्यक आहे, किंवा ती पाककृतींमध्ये लसूण किंवा चिरलेल्या लसूणच्या जागी देखील वापरली जाऊ शकते

कांदा पावडर – अशा पाककृतींमध्ये वापरा ज्यामध्ये कांद्याची पूड आवश्यक आहे किंवा सूपमध्ये चिरलेला किंवा चिरलेला कांदा बदलण्यासाठी वापरा. ​​माझ्या स्वयंपाकघरात असणे आवश्यक आहे. "मागणीनुसार टोमॅटो पेस्ट" विचार करा. या पावडरचा वापर टोमॅटोची पेस्ट किंवा सॉस तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, जोपर्यंत तुमची इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत पाणी घाला. या टोमॅटो पेस्ट रेसिपीमध्ये पावडरपासून टोमॅटोची पेस्ट बनवण्याबद्दल अधिक जाणून घ्या.

चिली मिरची पावडर – तुम्हाला कोणत्याही मिरचीचा मसाले घालायचे असेल तर मिरची कोरडी करा, किंवा घरगुती टॅको मसाला किंवा घरगुती मिरची पावडरमध्ये घाला

बीट पावडर – विविध रंगांमध्ये काही अतिरिक्त रंग घाला. 14> सेलेरी पावडर – सामान्य सूप जाडसर आणि घरगुती सेलेरी मिठासाठी उत्तम

पालक पावडर - सॅलडवर शिंपडा किंवा अतिरिक्त हिरव्यासाठी स्मूदीमध्ये घालापोषण वाढ (घरी बनवलेली हिरवी पावडर विचार करा)

मशरूम पावडर – मी हे पॉपकॉर्नवर शिंपडलेले किंवा उमामी-फ्लेवर-बूस्टसाठी माझ्या सूप आणि स्टूमध्ये वापरते

थोडे डिहायड्रेटेड पावडर मिक्स

• > मशरूम पावडर आणि मशरूमवर खूप घट्ट बनवते. एक सर्जनशील वळण आहे.
• भाजीपाला मटनाचा रस्सा मिक्स – हे तुमच्या हातात असलेल्या कोणत्याही भाज्या पावडरचे मिश्रण आहे.

तुमच्याकडे भाजीपाला पावडरची काही कल्पना आहे का किंवा कोणतेही पावडर मिश्रण आहे का? मला माझ्या स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी आणखी काही कल्पना जाणून घ्यायला आवडेल!

डिहायड्रेटेड पावडरवर अंतिम विचार

डिहायड्रेटेड पावडर हे तुमच्या अन्न साठवणुकीतील जागा वाचवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे आणि ते तुमच्या स्वयंपाकघरात ताजे आणि चवदार अन्न बनवण्याचाही एक उत्तम मार्ग आहे.

माझ्या स्वयंपाकघरात निर्जलित पावडर तयार करण्यासाठी आत्ता एकदम धमाका होत आहे. हे माझ्या अन्न साठवणुकीत खूप जागा वाचवत आहे, विशेषत: हिवाळ्यासाठी टोमॅटो पेस्टचे कॅन आणि कॅन ठेवण्याऐवजी टोमॅटो पावडर बनवून. माझे कुटुंब आमच्या रविवारी संध्याकाळी पॉपकॉर्नवर मशरूम पावडरचा खरोखर आनंद घेत आहे.

मला घरी बनवलेल्या डिहायड्रेटेड पावडर बनवण्याचा खूप आनंद झाला आहे की मी माझ्या प्रोजेक्ट ग्रुपमध्ये काही पावडर बनवण्याच्या सूचनांचा समावेश केला आहे आणि यामुळे माझ्या स्वयंपाकघरासाठी सर्व प्रकारचे अप्रतिम घरगुती मसाल्यांचे मिश्रण तयार करण्यात मला मदत झाली आहे (मी 10 घरगुती मसाल्यांच्या मिश्रणाच्या पाककृती आणि काही निर्जलित पावडरच्या पाककृती सामायिक करत आहे.प्रकल्पातील महिन्याच्या क्रियाकलापांपैकी एक). प्रोजेक्टबद्दल येथे अधिक जाणून घ्या.

अधिक अन्न साठवणुकीशी संबंधित लेख:

• तुमच्या कुटुंबासाठी वर्षभराचे अन्न कसे साठवायचे (कचरा न करता)
• भाजीपाला साठवून ठेवण्यासाठी मुख्य टिपा शिवाय 5>
• बल्क पॅन्ट्री सामान कसे साठवायचे आणि कसे वापरायचे

घर आणि जेव्हा मला ते चांगले मिळाले, तेव्हा मी माझ्या होमस्टेडिंग ग्रुपसाठी प्रोजेक्ट नावाचा आमचा मासिक प्रकल्प बनवला. जर तुम्हाला माझ्या सामग्रीमधून छिद्र पाडायचे असेल आणि व्हिडिओ आणि सखोल सूचनांसह, निर्जलीकरण केलेले पदार्थ, भाज्यांच्या पावडरसह कसे बनवायचे ते जाणून घ्यायचे असल्यास, येथे प्रकल्प पहा. तुम्ही सामील झाल्यास, तुम्हाला आम्ही आत्तापर्यंत कव्हर केलेल्या सर्व सामग्रीमध्ये प्रवेश मिळेल, ज्यात: निर्जलीकरण केलेले अन्न, आंबवणारे अन्न, अन्न साठवण आणि बरेच काही.

भाज्या पावडर म्हणजे काय?

या भाज्यांपासून बनवलेल्या पावडर आहेत ज्या डिहायड्रेटरमध्ये वाळवल्या गेल्या आहेत आणि नंतर<6 बारीक पावडर करा. तुमची निर्जलित भाजीपाला पावडर बनवण्यासाठी तुम्ही जवळपास कोणतीही भाजी वापरू शकता; स्वयंपाकघरात सुरवातीपासून क्रिएटिव्ह कुकिंगमध्ये वापरण्यासाठी भाज्या पावडरचे वेगवेगळे मिश्रण आणणे खरोखर मजेदार आहे.

तुम्ही डिहायड्रेटेड व्हेजिटेबल पावडर बनवण्याचा विचार का केला पाहिजे

तुमचे अन्न जतन करण्याच्या तुमच्या सूचीमध्ये भाज्या पावडर हे एक उत्तम जोड आहे. तुमच्या जतन करण्याच्या पद्धतींमध्ये तुम्ही त्यांना जोडण्याचा विचार करावा अशी अनेक कारणे आहेत:

हे देखील पहा: लहान घरावर मांस वाढवणे

किमान स्टोरेज स्पेस आवश्यक आहे – डिहायड्रेटिंगमुळे मोठ्या प्रमाणात भाज्या/फळे लहान भागांमध्ये घनीभूत होतात ज्यामुळे तुम्हाला आवश्यक असलेल्या स्टोरेज स्पेसची मात्रा कमी होते.

जोडलेले पौष्टिक मूल्य, फळे आणि भाज्यांच्या पावडरसाठी ते दररोज वापरले जाऊ शकत नाहीत. अतिरिक्त जोडण्यासाठीविद्यमान पदार्थ किंवा खाद्यपदार्थांसाठी पोषक.

जोडलेला मसाला किंवा चव - अतिरिक्त मसाले किंवा चव जोडण्यासाठी पावडर वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये किंवा पदार्थांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. (आम्ही आजकाल मशरूम पावडरसह पॉपकॉर्नचा आस्वाद घेत आहोत)

नॅचरल फूड कलरिंग – चूर्ण केलेली फळे आणि भाज्यांचा वापर खाद्यपदार्थांमध्ये आणि कपड्यांसाठी रंगांमध्ये वेगवेगळे रंग तयार करण्यासाठी इतिहासात केला गेला आहे.

स्वस्त मसाला – तुम्ही भाजीपाला डिहायड्रेट करू शकता जसे की पावडर, ची 5> पावडर, ची 5> पावडर बनवण्यासाठी. मीठ मिक्स

- तुमच्या भाज्या निर्जलीकरण करा आणि त्यांना तुमच्या मीठाने एकत्र करा, अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या मिश्रणातील मीठाचे प्रमाण नियंत्रित करू शकता. (सेलेरी मीठ हे याचे एक उत्तम उदाहरण आहे)

सूप थिकनर्स – भाजीपाला पावडरचा वापर तुमचे सूप घट्ट होण्यासाठी आणि अधिक चव वाढवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

डिहायड्रेटेड व्हेजिटेबल स्टॉक पावडर - तुम्ही डिहायड्रेटेड भाजीपाला पावडर तयार करण्यासाठी कोणत्याही मिश्रणाचा वापर करू शकता. तुमच्याकडे कमीत कमी स्टोरेज स्पेससह भाज्यांचा साठा उपलब्ध असेल.

भाजीपाला पावडरसाठी भाज्या निर्जलीकरण कसे करावे

भाज्या जतन करण्याच्या सर्व प्रकारांप्रमाणे, एक प्रक्रिया आहे, सुदैवाने, निर्जलीकरण करणे कठीण नाही. सहज निर्जलीकरणासाठी एक महत्त्वाचा भाग म्हणजे चांगले अन्न डिहायड्रेटर असणे. मी बर्याच वर्षांपासून एक्सकॅलिबर डिहायड्रेटर वापरत आहे आणितो एक उत्तम आहे. तथापि, मी अलीकडेच या सेडोना डिहायड्रेटर वर स्विच केले आहे, आणि मला ते पूर्णपणे आवडते.

माझा सेडोना डिहायड्रेटर हा एक पॉवर हॉर्स आहे ज्यामध्ये शेल्फ् 'चे टन (11!), आणि जास्त तापमान श्रेणी (77-167!), मला कुठेही आढळले नाही. मला काचेचे दरवाजे, स्टेनलेस स्टीलचे रॅक आणि आतील लाईट आवडतात. बोनस: ते माझ्या काउंटरवर एक लहान पाऊल उचलते आणि ते चालू असताना अतिशय शांत असते. त्यामुळे तुम्‍ही तुमच्‍या खाद्यपदार्थांचे संरक्षण वाढवण्‍यासाठी उत्तम दर्जाचे फूड डिहायड्रेटर शोधत असल्‍यास, ते पहा!

बोनस: याचा उपयोग दही संवर्धनासाठी आणि शिळ्या कुकीज आणि क्रॅकर्सना (गंभीरपणे) नवजीवन देण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

मी तुम्हाला या व्हिडिओमध्‍ये माझ्या सेडोना डिहायड्रेटरकडे जवळून पाहतो. डिहायड्रेटेड व्हेजिटेबल पावडरसाठी भाजीपाला

जेव्हा निर्जलित भाजीपाला पावडरसाठी कोणत्या भाज्या वापरायच्या हे ठरविण्याचा प्रश्न येतो, तेव्हा तुम्ही काय वापरावे हे महत्त्वाचे नाही तर तुम्हाला कोणत्या भाज्या वापरायच्या आवडतील . भाजीपाल्याची पावडर बनवताना आकाश मर्यादा आहे.

तुम्ही तुमची भाजी निवडत असताना, तुम्ही काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत:

• तुम्ही डिहायड्रेटेड भाजीपाला पावडर बनवण्यासाठी निवडलेल्या भाज्या त्यांच्या ताजेपणाच्या शिखरावर असणे आवश्यक नाही. तुमच्याकडे जे आहे ते तुम्ही त्या वेळी वापरू शकता.
• निर्जलीकरण बदलणार नाही किंवातुम्ही निवडलेल्या भाज्यांची गुणवत्ता सुधारा. तुम्ही ज्या भाजीपासून सुरुवात करता ती पूर्ण झाल्यावर ती स्वतःची खुसखुशीत आवृत्ती असेल.
• खराब झालेल्या किंवा जखम झालेल्या भाज्या अजूनही निर्जलीकरण होऊ शकतात. खराब झालेले भाग काढून टाका आणि ते जाण्यासाठी तयार होतील.
• भाज्या निर्जलीकरण करणे हे अन्न साठवण्याच्या इतर पर्यायांपेक्षा अधिक क्षमाशील आहे. शेवटी वाईट परिणाम मिळणे खूप कठीण आहे.

तुम्हाला अजूनही खात्री नसेल की तुम्हाला कोणत्या भाजीची पावडर बनवायची आहे, तर मी लसूण पावडर, कांदा पावडर किंवा टोमॅटो पावडर बनवण्याची शिफारस करेन. अर्थात तुम्ही येथे कोणतीही भाजी करून पाहू शकता:

स्टेप # 2: डिहायड्रेशनसाठी तुमची भाजी तयार करणे

कोणती भाजी डिहायड्रेट करायची हे तुम्ही ठरविले की, आता डिहायड्रेटर ट्रेसाठी त्यांना तयार करण्याची वेळ आली आहे. तुमची भाजी तयार करणे हे धुणे आणि कापण्याइतके सोपे असू शकते, परंतु या चरणादरम्यान प्रीट्रीटमेंट आणि क्रॅकिंगसारख्या इतर गोष्टी आहेत.

तुमच्या भाज्या/फळे प्रीट्रीट करणे

बहुतेक वेळा, प्रीट्रीट करणे पूर्णपणे ऐच्छिक असते. ही एक पायरी आहे जी भाज्यांचा रंग, पोत किंवा चव टिकवून ठेवण्यासाठी वापरली जाते. प्रीट्रीटिंग स्टेप म्हणजे जेव्हा तुम्ही तुमच्या भाज्या सायट्रिक ऍसिडमध्ये बुडवा किंवा ब्लँच कराल.

लिंबूवर्गीय ऍसिड

काही गोष्टी सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाच्या रसामध्ये बुडवून ठेवल्याने रंग कमी होण्यास मदत होते. हे फिकट फळांना तपकिरी होण्यापासून रोखतेनिर्जलीकरण प्रक्रिया.

ब्लॅंचिंग

ब्लँचिंग म्हणजे जेव्हा तुम्ही तुमच्या भाज्यांना उकळत्या पाण्यात १-२ मिनिटे खरपूस टाका आणि नंतर पटकन बर्फाच्या बाथमध्ये बुडवा. प्रीट्रीटमेंटच्या या प्रक्रियेचा उपयोग भाज्यांचा रंग, पोत आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी केला जातो.

प्रीट्रीटिंगचे फायदे:

रंग – तुमच्या भाज्यांना प्रीट्रीट केल्याने त्यांना शेल्फवर अधिक आकर्षक रंग मिळेल.

चव आणि पोत - प्रीट्रीटमेंट केल्याने तुमच्या भाज्या किंवा फळांची चव कमी होण्यास कारणीभूत ठरते. डिहायड्रेटिंग प्रक्रियेचा वेग – प्रीट्रीट केल्याने काही भाज्यांमधील ऊतींचे विघटन होण्यास मदत होते डिहायड्रेशन प्रक्रियेला गती मिळते.

पुनर्रचना वेळ – तुम्ही तुमच्या भाज्या प्रीट्रीट करणे निवडल्यास, ते 10 0r 20 मिनिटांनी रिहायड्रेशन प्रक्रियेला गती देण्यास मदत करू शकते (जेव्हा तुम्हाला अन्नपदार्थ निर्जलीकरण करणे आवश्यक आहे, परंतु जेव्हा तुम्हाला अन्नपदार्थ निर्जलीकरणासाठी 20 मिनिटे आवश्यक असेल).

पुन्हा, लक्षात ठेवा जेव्हा तुम्ही तुमची भाजी निर्जलीकरणासाठी तयार करत असाल तेव्हा प्रीट्रीट करणे ही एक पर्यायी पायरी आहे . तुमच्याकडे वेळेवर कमी असल्यास, किंवा तुम्हाला संभाव्य रंग फिकट होण्याची काळजी वाटत नसेल, किंवा तुम्हाला अतिरिक्त पौष्टिक नुकसान होण्याच्या शक्यतेबद्दल काळजी वाटत असेल, तर पूर्व-उपचाराबद्दल काळजी करू नका.

फटके फळे

तुम्ही विशिष्ट प्रकारच्या फळांचे निर्जलीकरण करत असल्यास, क्रॅकिंग हे तुमच्या अन्न तयार करण्यासाठी आवश्यक पाऊल असू शकते. तुम्ही कोणत्याही जाड त्वचेच्या फळांना (चेरी, ब्लूबेरी, द्राक्षे) डिहायड्रेट करत असताना क्रॅकिंग (चेकिंग म्हणूनही ओळखले जाते) वापरले जाते जेथे ओलावा त्वचेमध्ये अडकलेला असतो.

तुमची फळे क्रॅक/तपासण्याचे तीन वेगवेगळे मार्ग आहेत: तुम्ही त्यांना पिनच्या साहाय्याने पोक करू शकता, त्यांना उकळण्याआधी उकळू शकता, किंवा मोकळे करण्यासाठी

पिनने पोक करा – तुम्ही फळे ट्रेवर ठेवत असताना त्वचेला छिद्र पाडण्यासाठी तीक्ष्ण पिन वापरा. प्रत्येक फळ टोचले आहे याची खात्री करा, भोक निर्जलीकरण करताना ओलावा बाहेर पडू देईल.

उकळा मग थंड करा - तुमचे फळ उकळत्या पाण्यात ३० सेकंद बुडवा, नंतर काढून टाका आणि लगेच थंड पाण्यात बुडवा. तपमानातील जलद बदलामुळे कातडे फुटले पाहिजेत. तुमचे फळ कोरडे होण्यासाठी सोडा आणि नंतर निर्जलीकरण सुरू करा.

फ्रीझ करा - गोठण्यामुळे फळांचा विस्तार होतो आणि त्वचा फुटते. तुमची गोठलेली फळे वितळवा, त्यांना सुकवू द्या आणि डिहायड्रेटरमध्ये ठेवा.

डिहायड्रेटिंगसाठी तुमच्या भाज्या किंवा फळांचे तुकडे करा

स्वत: धुवून आणि प्रीट्रीट केल्यानंतर, तुमची फळे/भाज्या कापण्याची आणि डिहायड्रेटर ट्रे लोड करण्याची वेळ आली आहे. जेव्हा तुम्ही तुमच्या भाज्या/फळांचे तुकडे करत असाल, तेव्हा तुमचे तुकडे शक्य तितके पातळ असावेत आणि सातत्याने काप करावेत. पातळ तुकडे निर्जलीकरण प्रक्रियेला गती देतील. स्लाइस सुसंगतता हे सुनिश्चित करेल की तुमचे सर्व स्लाइस एकाच वेळी केले आहेतवेळ.

चरण # 3: तुमच्या भाज्या/फळे निर्जलीकरण

डिहायड्रेटर वापरणे

सर्व प्रकारचे डिहायड्रेटर आहेत (मला माझे सेडोना डिहायड्रेटर आवडते), साधे फ्लिप-ए-स्विच आणि मोठे प्रोग्राम करण्यायोग्य आहेत. A डिहायड्रेटर्सचा एक मुख्य उद्देश आहे आणि तो म्हणजे तुमच्या भाज्या किंवा फळांमधून ओलावा काढून टाकणे , जोपर्यंत ते काम पूर्ण करत आहे तोपर्यंत तुमच्याकडे कोणत्या प्रकारचा आहे याने काही फरक पडत नाही.

टीप: तुमच्या फूड डिहायड्रेटरची गुणवत्ता तुमच्या भाज्या/फळे सुकवण्यासाठी लागणारा वेळ कमी करू शकते.

भाज्या/फळे डिहायड्रेट होण्यासाठी किती वेळ लागतो?

एकदा तुमचे ट्रे आल्यानंतर आणि तुमचे डिहायड्रेटर चालू झाले की, तुमचे उत्पादन पूर्णपणे कोरडे व्हायला 8 ते 4 तास लागू शकतात. तुमच्या वाळवण्याच्या वेळेवर परिणाम करणारे अनेक घटक आहेत.

तुमच्या निर्जलीकरणाच्या वेळेवर परिणाम करू शकणार्‍या गोष्टींचा समावेश होतो:

• तुमच्या अन्नाच्या तुकड्यांची जाडी
• भाज्या/फळे निर्जलीकरण होण्याचा प्रकार (काहींमध्ये इतरांपेक्षा जास्त द्रव असते)
तुमच्या निर्जलीकरणाच्या वेळेवर परिणाम होतो. umidity
• हवामान

या सर्व गोष्टी तुमची निर्जलीकरण प्रक्रिया वेगवान किंवा मंद करू शकतात; आणि कारण बरेच भिन्न आहेतव्हेरिएबल्स, दर काही तासांनी तुमचे डिहायड्रेटर तपासणे चांगले. तुमचे उत्पादन समान रीतीने कोरडे करण्यात मदत करण्यासाठी एक युक्ती म्हणजे डिहायड्रेशन प्रक्रियेदरम्यान तुमची ट्रे कमीत कमी एकदा फिरवा.

तुम्ही जितके जास्त फळे आणि भाज्या डिहायड्रेट कराल तितके तुमच्या डिहायड्रेटर आणि घरात प्रत्येकाला किती वेळ लागेल हे ठरवणे सोपे होईल.

तुमची भाजीपाला/फ्रूट डिहायड्रेट केव्हा तयार होत आहे हे कसे सांगावे सरळ सोप्या पायर्‍या, परंतु तुमचे जेवण केव्हा होईल हे जाणून घेणे सराव करू शकते. फळे आणि भाज्या केव्हा केल्या जातात त्याप्रमाणे त्यांना वाटेल आणि त्यात काही दृश्यमान ओलावा असेल तर तुम्ही सांगू शकता.

निर्जलित फळे आणि भाज्या पूर्ण केल्यावर त्यांची रचना थोडी वेगळी असेल.

• फळे केल्यावर ते लवचिक असतील: ते ठिसूळ नसतील परंतु त्यांना चामड्यासारखे वाटेल. जोपर्यंत तुम्हाला ओलावा शिल्लक दिसत नाही तोपर्यंत फळे वाळवावीत.
• भाज्या पूर्णपणे ठिसूळ होईपर्यंत वाळवाव्यात: स्पर्श केल्यावर ते सुकतात आणि सहजपणे फुटतात.

तुम्हाला पूर्ण खात्री नसल्यास ओलावा तपासण्याचे मार्ग आहेत. तुम्ही ग्लास जार टेस्ट, स्क्विज टेस्ट किंवा सिरेमिक बाऊल टेस्ट वापरू शकता. सर्व ओलावा निघून गेल्याची खात्री करणे हे तुमच्या अंतिम उत्पादनाच्या मोल्डिंगला प्रतिबंध करेल हे महत्त्वाचे आहे.

ग्लास जार चाचणी

तुमचे उत्पादन निर्जलीकरण झाले आहे असे तुम्हाला वाटत असल्यास, तुम्ही ते तपासू शकता