Менің үйімде кептіргіш бірнеше жылдар бойы жұмыс істеп тұрды, бірақ соңғы уақытқа дейін ол сөреде шаң жинап отырды.

Консерві жасау мен үшін көкөніс сақтаудың ең басты әдісі болды, бірақ соңғы кездері мен тағамды сусыздандыруға ғашық болдым, тіпті үйдегі сусыздандырылған көкөністер мен көкөністерді сусыздандыру қиынырақ ұнтақтарды<0

жасаумен айналыстым. тағамды сақтау нысаны. Шындығында, бұл сақтаудың алғашқы түрлерінің бірі болды, ғасырлар бұрын пайда болды. Бүгінгі күні сусыздандырылған көкөністерді ауа өткізбейтін контейнерде ұзақ уақыт сақтауға болатын сусыздандырылған көкөніс ұнтағына айналдыруға болады.

Қазіргі уақытта сусыздандырылған ұнтақтарды жасау туралы көптеген мақалалар бар, бірақ олар ұнтақтарыңыздың балғын күйінде қалуы үшін қажетті кейбір маңызды қадамдарды өткізіп жібереді. Өнімді сусыздандырылған көкөніс ұнтағына ұнтақтау арқылы одан да көп конденсациялау жолын көрсетіп қана қоймай, сонымен қатар сусыздандырылған ұнтақтарды қалай ұзақ уақыт бойы жақсы ұстауға және олардың жиналып қалуына жол бермеуге болатынын көрсетіңіз .

Мен подкастымда The Purposeful Pantry журналындағы Дарчимен сөйлескеннен кейін сусыздандырылған ұнтақтарды жасауды бастадым. Олар туралы әңгімемізді мына жерден тыңдай аласыз:

Сол фантастикалық сұхбаттан кейін мен өзіме сусыздандырылған көкөніс ұнтақтарын жасай бастадым.науадан бірнешеуін алып, қақпағын жауып, дереу ауа өткізбейтін шыны ыдысқа салыңыз. Бұл жағдайда қалдық ылғалды ұстап қалады және ол құмыраның бүйірлерінде пайда болады. Егер ылғал пайда болса, жемістер/көкөністер көбірек кептіру уақытын қажет етеді.

Сығу сынағы

Сығу сынамасын орындау кезінде сіз жемістеріңізді бөлме температурасына дейін суытып, содан кейін оларды қолыңызға салып, сығыңыз. Сіз қолыңызда кез келген ылғалды іздейсіз және жемістер бір-біріне жабысады. Осы жағдайлардың бірі орын алса, сусыздандыруға көбірек уақыт қажет.

Керамикалық ыдысты сынау

Бұл сынақ өте қарапайым және толық ғылыми емес, бірақ көкөністерді сусыздандыру кезінде жақсы жұмыс істейді. Сізге заттар түскенде шу шығаратын тостаған қажет, сондықтан керамикалық ыдыс жақсы жұмыс істейді. Көкөністерді бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін ыдысқа бірнеше бөлікті тастаңыз. Ыдысқа түсірген кезде шырылдаған дыбысты естісеңіз, олар сусызданған болуы мүмкін.

Сондай-ақ_қараңыз: Үйде жасалған аскөк дәмінің оңай рецепті

Егер көкөністер мен жемістер сынақтан өтсе, процестің кондициялау бөлігіне көшу алдында кептіргішті өшіріп, барлық бөліктеріңіздің бөлме температурасына дейін суығанын күтесіз.

4-қадам. ұнтақ үшін көкөністерді сусыздандыру маңызды қадам болып табыладыБұл ұнтақтау және сақтау алдында барлық ылғалдың шынымен кетуін қамтамасыз етеді. Сусыздандырылған өнімді кондициялау үшін сізге шыны банка немесе Tupperware контейнері қажет (қай опцияны таңдасаңыз да, қақпағы бар ыдыс қажет болады).

Жайлау процесі:

• Таңдалған контейнерді сусыздандырылған тағаммен толтырыңыз және құмырада аздап қозғалатын орын бар екеніне көз жеткізіңіз (мен оларды әдетте 2/3 толтырамын). Ескертпе: Бір уақытта жасап жатқан басқа кондиционер сусыздандырылған тағамдармен шатаспау үшін банкаларға көкөніс атауы мен күнін көрсетіңіз.
• Келесі 4-10 күн ішінде күніне бір рет сусыздандырылған тағамға толы жабық банканы/контейнерді шайқаңыз (шартты жасау қадамын қанша уақыт орындау ауа-райына байланысты болады; бірінші күндегі ауа-райына байланысты болады және 10 күннен бастап әрекет ете бастасаңыз/10 күн). Жаттығуды жалғастыра отырып, кондиционерлеу қадамы қашан орындалатынын түсінуге ыңғайлы болады).
• Тағамды кондициялағанда, контейнерге немесе бір-біріне жабысып қалған бөліктердің кез келгені сусыздандырғышқа қайта оралуы керек .
• Жайлау процесінде сәтсіздікке ұшыраған бөліктер де сусыздандыру процесінен екінші рет қайта жойылуы керек болады6>. дегидратор.

№5 қадам: Кептірілгенді ұнтақтау және сақтауКөкөністер/жемістерді ұнтаққа айналдыру

Сусыздандырылған көкөністерді/жемістерді алғаннан кейін және барлық ылғалдың жойылғанына сенімді болсаңыз, оларды ұнтақтарға ұсақтау қауіпсіз.

Ұнтақталған көкөніс/жеміс ұнтағын жасау үшін сізге жоғары ұнтақталған араластырғыш, тағамдық процессор немесе ұнтақтағыш қажет болады. Әлі де үлкенірек бөліктер бар екенін байқасаңыз, ұнтақты електен өткізіп, үлкенірек патрондарды қайтадан араластыра аласыз.

Ұнтақты қажетті консистенцияға дейін ұнтақтағаннан кейін, оларды ауа өткізбейтін контейнерде жылдар бойы сақтауға болатынына көз жеткізу үшін ТАҒЫ БІР МАҢЫЗДЫ ҚАДАМ бар. сақтау үшін банкадағы king/moisture, көкөніс ұнтағын пергамент қағазына салып, оны пешке 200 градус Фаренгейтте шамамен 15-20 минутқа қойыңыз.

Ұнтақтарды қақпағы бар масон құмырада немесе басқа жабық контейнерде сақтаңыз. Оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін ұнтақтарды қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Қандай сусыздандырылған көкөніс ұнтақтарын пайдаланасыз?

Қандай сусыздандырылған көкөніс ұнтақтарын жасағаныңызға байланысты, олардың қолданылуы шексіз. Рецепттерде әдетте жалғыз пайдаланылатын көкөністер бар немесе сіз шығармашылықпен айналысып, өзіңіз жасай аласыз немесе оларды шынымен ерекше нәрсе үшін біріктіре аласыз.

Оларды пісіру үшін ұнтақ ретінде сақтауға болады немесе оларды салып қою арқылы пастаға айналдыруға болады.пастаңызда іздеген консистенцияға жеткенше аздап сұйықтық (су, сорпа, т.б.) құйылған ыдыс.

Егер сіз қандай көкөніс ұнтақтарын жасау керектігін білмесеңіз немесе өзіңізді шабытсыз сезінсеңіз, мұнда сусыздандыратын негізгі көкөніс ұнтақтарының тізімі берілген.

Жалпы ас үйдегі жалғыз сусыздандырылған көкөніс ұнтақтарын өзіңіз дайындаңыз: сарымсақ ұнтағын қажет ететін барлық рецепттерде қолдануға болатын ұнтақ немесе оны рецепттерде сарымсақ немесе ұсақталған сарымсақ орнына да қолдануға болады

Пияз ұнтағы – пияз ұнтағын қажет ететін рецепттерде пайдаланыңыз немесе оны сорпалардағы, соустардағы және басқа рецепттердегі ұсақталған немесе туралған пиязды ауыстыру үшін пайдаланыңыз

Бұл менің асүйде қызанақ болды. «Сұраныс бойынша томат пастасы» деп ойлаңыз. Бұл ұнтақты томат пастасын немесе тұздықты жасау үшін пайдалануға болады, қалаған консистенцияға жеткенше су қосыңыз. Осы томат пастасы рецептінде ұнтақтан томат пастасын жасау туралы толығырақ біліңіз.

Чили бұрыш ұнтағы – чилиге дәм татқыңыз келетін кез келген бұрышты құрғатыңыз немесе үйдегі тако дәмдеуіштеріне немесе үй чили ұнтағына қосу үшін

Қызылша ұнтағы – түрлі-түсті тағамдарға аздап түс немесе қосымша бояу қосыңыз<1515> Балдыркөк ұнтағы – кәдімгі сорпа қоюландырғыш және үйдегі балдыркөк тұзы үшін тамаша

Шпинат ұнтағы – салаттарға себіңіз немесе қосымша жасыл алу үшін оны коктейльге қосыңыз.тамақтануды күшейту (үйде жасалған жасыл ұнтақ деп ойлаңыз)

Саңырауқұлақ ұнтағы – Мен оны попкорнға себіңіз немесе сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосып, умами дәмін арттыру үшін қолданамын

Бірнеше сусыздандырылған ұнтақ қоспалары

• Қытырлақ және қалың күйдіргіш етеді жігерлендіреді және шығармашылық бұрылыс қосады.
• Көкөніс сорпасы қоспасы – Бұл сіздің қолыңызда болатын кез келген көкөніс ұнтақтарының комбинациясы.

Сізде көкөніс ұнтағы немесе ұнтақ қоспасы туралы идеяларыңыз бар ма? Мен асүйімде қолданып көру үшін тағы бірнеше идеяларды білгім келеді!

Сусыздандырылған ұнтақтар туралы соңғы ойлар

Сусыздандырылған ұнтақтар - азық-түлік қоймасында орынды үнемдеудің тамаша тәсілі және олар сондай-ақ ас үйіңізде балғын және дәмді тағам жасаудың тамаша тәсілі.

Мен дәл қазір ас үйімде сусыздандырылған ұнтақтар жасап жатқан абсолютті BLAST болып жатырмын. Бұл менің азық-түлік қоймамдағы тонна орынды үнемдейді, әсіресе қыста банкалар мен қызанақ пастасын сақтаудың орнына қызанақ ұнтағын жасау. Менің отбасым жексенбінің кешкі попкорнында саңырауқұлақ ұнтағынан рахат алуда.

Маған үйдегі сусыздандырылған ұнтақтарды жасау ұнағаны сонша, мен өзімнің жобалық тобыма ұнтақтарды жасау бойынша нұсқауларды қостым және бұл менің ас үйім үшін керемет үй дәмдеуіштерінің барлық түрлерін жасауға мүмкіндік берді (мен үйдегі дәмдеуіштердің 10 рецептімен және сусыздандырылған ұнтақ рецептерін бөлісемін.Жобадағы айлық шаралардың бірі). Жоба туралы толығырақ осы жерден біліңіз.

Азық-түлікті сақтауға қатысты қосымша мақалалар:

• Отбасы үшін бір жылдық құнды азық-түлікті қалай сақтауға болады (қалдықсыз және шамадан тыс)
• Рематота пастасыз көкөністерді сақтауға арналған негізгі кеңестер<15de<15de>
• Үйленген қоймалық тауарларды сақтау және пайдалану жолы

Үйде және мен оны жақсы меңгерген кезде, мен оны Жоба деп аталатын үй шаруашылығы тобына арналған ай сайынғы жобаларымыздың біріне айналдырдым. Егер сіз менің материалдарыммен танысқыңыз келсе және сусыздандырылған тағамдарды, соның ішінде көкөніс ұнтақтарын бейнелермен және терең нұсқаулармен қалай жасауға болатынын білгіңіз келсе, Жобаны мына жерден қараңыз. Қосылсаңыз, біз осы уақытқа дейін қарастырған материалдардың БАРЛЫҒЫНА қол жеткізесіз, соның ішінде: сусыздандырылған тағамдар, ашытылатын тағамдар, азық-түлікті сақтау және т.б.

Өсімдік ұнтақтары дегеніміз не?

Бұл сусыздандырғышта кептірілген, содан кейін майда ұнтаққа ұсақталған көкөністерден жасалған ұнтақтар . Сусыздандырылған көкөніс ұнтағын жасау үшін кез келген көкөністі қолдануға болады; асүйде нөлден бастап шығармашылықпен пісіру үшін көкөніс ұнтақтарының әртүрлі қоспаларын ойлап табу өте қызық.

Сондай-ақ_қараңыз: Сиыр етін қалай пісіруге болады

Неліктен сіз сусыздандырылған көкөніс ұнтағын жасауды қарастыруыңыз керек

Өсімдік ұнтақтары тағамды сақтау жолдары тізіміне қосу үшін тамаша қосымша болып табылады. Оларды сақтау әдістеріне қосудың көптеген себептері бар:

Міндетті сақтау орны қажет – Сусыздандыру көп мөлшердегі көкөністерді/жемістерді кішірек бөліктерге конденсациялайды, бұл сізге қажет сақтау орнын азайтады.

Қосылған тағамдық құндылық сіздің көкөністеріңізді алмастырмайды , бірақ көкөністер күнделікті алмастырылмайды. қосымша қосу үшін қолданыладыбар тағамдарға немесе тағамдарға қоректік заттар.

Қосылған дәмдеуіштер немесе дәм – Қосымша дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер қосу үшін әртүрлі тағамдарға немесе тағамдарға ұнтақтарды қосуға болады. (Біз бұл күндері саңырауқұлақ ұнтағы қосылған попкорннан ләззат аламыз)

Табиғи тағамдық бояу – Ұнтақталған жемістер мен көкөністер тарих бойы тамақ өнімдерінде және киімге арналған бояғыштарда әртүрлі түстерді жасау үшін қолданылған.

Қымбат емес дәмдеуіштер – Сіз көкөністерді сусыздандыруға болады, мысалы, ас тұзы ұнтағы, ас тұзы ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, сарымсақ ұнтағы сияқты қарапайым дәмдеуіштер араластырыңыз. es – Көкөністерді сусыздандырып, оларды тұзбен біріктіріңіз, осылайша комбинацияларыңыздағы тұз мөлшерін басқара аласыз. (Сельдерей тұзы - бұл тамаша мысал)

Сорпа қоюландырғыштары – Көкөніс ұнтақтарын сорпаларыңызды қоюлатуға және жол бойында қосымша дәм қосуға көмектесу үшін пайдалануға болады.

Сусыздандырылған көкөніс қоймасы ұнтақтары – Дәмді сорпа жасау үшін сусыздандырылған көкөніс ұнтақтарының кез келген қоспасын қолдануға болады. Қолыңызда ең аз сақтау орны бар көкөніс қоры болады.

Көкөніс ұнтағы үшін көкөністерді қалай сусыздандыру керек

Көкөністерді консервілеудің барлық түрлері сияқты, бір процесс бар, бірақ бақытымызға орай, сусыздандыру қиын емес. Жеңіл сусыздандырудың маңызды бөлігінің бірі жақсы тағамды сусыздандыру болып табылады. Мен көптеген жылдар бойы Excalibur дегидраторын қолдандымбұл тамаша. Дегенмен, мен жақында осы Sedona дегидраторына ауыстым және мен оған қатты ғашық болдым.

Менің Sedona дегидраторым - басқа жерде кездестіргеннен гөрі көптеген сөрелері (11!) және үлкен температура диапазоны (77-167!) бар қуатты жылқы. Мен шыны есікті, тот баспайтын болаттан жасалған сөрелерді және ішкі жарықты жақсы көремін. Бонус: ол менің есептегішімде аз орын алады және ол жұмыс істеп тұрғанда өте тыныш. Сондықтан, егер сіз тағамның сақталуын жақсарту үшін тамаша сапалы тағам сусыздандыру құралын іздесеңіз, оларды тексеріңіз!

Бонус: оны йогурт өсіру және ескі печеньелер мен крекерлерге жаңа өмір беру үшін де пайдалануға болады (байыпты).

Мен сізге бұл бейнеде Sedona сусыздандыру құралын егжей-тегжейлі қарап шығуды көрсетемін. Өсімдіктерді сусыздандырылған ұнтақ үшін пайдалану

Сусыздандырылған көкөніс ұнтағы үшін қандай көкөністерді қолдану керектігін шешуге келгенде, бұл шын мәнінде не қолдану керек емес, бірақ сіз қандай көкөністерді пайдаланғыңыз келетіні маңызды. Көкөніс ұнтақтарын жасауға келгенде аспанның шегі.

Көкөністерді таңдағанда, есте сақтау керек бірнеше жайт бар:

• Сусыздандырылған көкөніс ұнтағын жасау үшін таңдаған көкөністер балғындықтың шыңында болуы міндетті емес. Сізде бар нәрсені пайдалана аласыз.
• Сусыздандыру өзгермейді немесетаңдаған көкөністердің сапасын жақсартыңыз. Сіз бастаған көкөніс дайын болған кезде оның қытырлақ нұсқасы болады.
• Зақымдалған немесе көгерген көкөністер әлі де сусыз қалуы мүмкін. Зақымдалған бөліктерді алып тастаңыз және олар жұмысқа дайын болады.
• Көкөністерді сусыздандыру тағамды сақтаудың басқа нұсқаларына қарағанда кешірімді. Жаман нәтижеге жету өте қиын.

Егер алдымен қандай көкөністі ұнтақтайтыныңызды білмесеңіз, мен сарымсақ ұнтағын, пияз ұнтағын немесе қызанақ ұнтағын жасауды ұсынамын. Әрине, көкөністердің кез келгенін осы жерден жеп көруге болады:

№2-қадам: Көкөністерді сусыздандыруға дайындау

Қандай көкөністі сусыздандыруды шешкеннен кейін, енді оларды кептіргіш науалар үшін дайындау уақыты келді. Көкөністерді дайындау жуу және кесу сияқты қарапайым болуы мүмкін, бірақ бұл қадамда алдын ала өңдеу және крекинг сияқты басқа да нәрселер бар.

Көкөністерді/жемістерді алдын ала өңдеу

Көбінесе алдын ала өңдеу толығымен міндетті емес. Бұл көкөністердің түсін, құрылымын немесе дәмін сақтау үшін қолданылатын қадам. Алдын ала өңдеу қадамы - бұл лимон қышқылына батыру немесе көкөністерді ағарту.

Цитрус қышқылы

Кейбір заттарды лимон қышқылына немесе лимон шырынына батыру түс жоғалуын болдырмауға көмектеседі. Ол ашық түсті жемістердің қызаруын болдырмайдысусыздандыру процесі.

Ағарту

Ағарту - бұл көкөністерді қайнаған суға 1-2 минут қайнатып, содан кейін мұзды ваннаға тез батыру. Бұл алдын ала өңдеу процесі көкөністердің түсін, құрылымын және дәмін сақтауға көмектесу үшін қолданылады.

Алдын ала өңдеудің артықшылықтары:

Түс – Көкөністерді алдын ала өңдеу сөреде оларға неғұрлым тартымды түс береді.

Дәмі мен құрылымы – Алдын ала өңдеу көкөністер мен жемістердің дәмінің өзгеруіне және белсенділігінің төмендеуіне себеп болуы мүмкін.

<20 5>Сусыздандыру процесінің жылдамдығы – Алдын ала өңдеу кейбір көкөністердегі тіндерді ыдыратып, сусыздандыру процесін жылдамдатады.

Қайта қалпына келтіру уақыты – Көкөністерді алдын ала өңдеуді таңдасаңыз, бұл регидратация процесін 10 0r 20 минутқа тездетуге көмектеседі (бұл ұнтақтарды дайындау үшін өте маңызды емес, бірақ азық-түлікті сусыздандыру кезінде сақтау үшін ғана пайдалы болуы мүмкін <2 ). Көкөністерді сусыздандыруға дайындаған кезде алдын ала өңдеу қосымша қадам екенін есте сақтаңыз . Уақытыңыз аз болса немесе түсіңіздің түсуі сізді алаңдататын болса немесе қосымша қоректік заттардың жоғалу мүмкіндігі туралы алаңдасаңыз, алдын ала өңдеу туралы алаңдамаңыз.

Жемістерді жару

Егер сіз белгілі бір жеміс түрлерін құрғатып жатсаңыз, крекинг тағам дайындауға қажетті қадам болуы мүмкін. Крекинг (тексеру деп те аталады) теріге ылғал ұсталған қалың қабықты жемістерді (шие, көкжидек, жүзім) құрғатқанда қолданылады.

Жемістерді жарып жіберудің/тексерудің үш түрлі жолы бар: оларды түйреуішпен тесуге, қайнатуға немесе мұздатуға болады.

Түйреуішпен тесу – Жемістерді науаға салып жатқанда, теріге тесік жасау үшін өткір түйреуішті пайдаланыңыз. Әрбір жемістің тесілгеніне көз жеткізіңіз, тесігі сусыздандыру кезінде ылғалдың сыртқа шығуына мүмкіндік береді.

Қайнатып, содан кейін салқындатыңыз – Жемістерді қайнаған суға 30 секунд салып қойыңыз, содан кейін алып тастап, дереу суық суға батырыңыз. Температураның жылдам өзгеруі терілерді бөлуі керек. Жемістерді кептіруге қалдырыңыз, содан кейін сусыздануды бастаңыз.

Мұздату – Мұздату жемістердің кеңеюіне және терінің жарылуына әкеледі. Мұздатылған жемістерді ерітіңіз, оларды кептіріңіз және оларды кептіргішке салыңыз.

Көкөністерді немесе жемістерді сусыздандыру үшін кесу

Жуу және алдын ала өңдеуден кейін жемістерді/көкөністерді кесіп, кептіргіш науаларды салу керек. Көкөністерді/жемістерді кесіп жатқанда, кесектеріңіз мүмкіндігінше жұқа және дәйекті түрде кесілген болуын қалайсыз. Жіңішке тілімдер сусыздандыру процесін жылдамдатады. Бөлімдердің консистенциясы барлық тілімдердің бірдей жасалғанына көз жеткізедіуақыт.

№3-қадам: Көкөністерді/жемістерді сусыздандыру

Сусыздандырғышты пайдалану

Сусыздандырғыштардың барлық түрлері бар (мен Sedona дегидраторын жақсы көремін), қарапайым ауыстырып қосқыштар және үлкен бағдарламаланатындары бар. A Сусыздандыру құралдарының бір негізгі мақсаты бар, ол көкөністер мен жемістердегі ылғалды кетіру , ол жұмысты орындағанша сізде қандай түрі бар екені маңызды емес.

Ескертпе: Азық-түлік кептіргішінің сапасы көкөністер/жемістер қажет болатын кептіру уақытын қысқартуы мүмкін. Пештің есігі ашық және үнемі қадағаланатын ең төменгі температураны орнату керек болады (өйткені біз көкөністерді/жемістерді кептіргіміз келеді және оны пісірмейміз).

Көкөністерді/жемістерді сусыздандыру қанша уақытты алады?

Науалар ішіне кіріп, кептіргіш жұмыс істеп тұрғанда, өнімді кептіру 8 сағаттан бастап толық кептіруге дейін созылуы мүмкін. Кептіру уақытына әсер ететін көптеген факторлар бар.

Сусыздандыру уақытына әсер ететін нәрселер мыналарды қамтиды:

• Тағам кесектерінің қалыңдығы
• Сусыздандырылған көкөністер/жемістер түрі (кейбіреулерінде басқаларға қарағанда сұйықтық көп)
• Сусыздандыру
Сапасы
• С 15>
• Ауа-райы

Осының бәрі сіздің сусыздандыру процесін тездетуі немесе баяулатуы мүмкін; және әртүрлі болғандықтанАйнымалы мәндерге байланысты дегидраторды бірнеше сағат сайын тексеріп тұрған дұрыс. Өнімді біркелкі кептіруге көмектесетін амал - сусыздандыру процесі кезінде науаларды кем дегенде бір рет айналдыру.

Жемістер мен көкөністерді сусыздандырған сайын, сусыздандыру құрылғысында және үйде олардың әрқайсысының кептірілуіне қанша уақыт кететінін анықтау оңайырақ болады.

Көкөніс/жемістерді сусыздандыру және сусыздандырудың қарапайымдылығын қалай анықтауға болады? қадамдар, бірақ тағамыңыздың қашан дайын болғанын білу тәжірибе қажет. Жемістер мен көкөністердің жасалғанын сезіну тәсілінен және көрінетін ылғалдылық бар-жоғын білуге ​​болады.

Сусыздандырылған жемістер мен көкөністер дайын болған кезде құрылымы жағынан сәл өзгеше болады.

• Жемістер дайын болған кезде икемді болады: олар сынғыш болмайды, бірақ былғары тәрізді болады. Жемістерді ылғал қалмайынша кептіру керек.
• Көкөністерді толығымен сынғыш болғанша кептіру керек: олар кебеді және қол тигізгенде оңай бөлінеді.

Дайындыққа сенімді болмасаңыз, ылғалдылықты тексеруге болатын әдістер бар. Шыны құмыра сынағы, қысу сынағы немесе керамикалық тостаған сынағы пайдалануға болады. Барлық ылғалдың кеткеніне көз жеткізу соңғы өніміңіздің қалыптануына жол бермейді.

Шыны құмыра сынағы

Егер өніміңіз сусыздандырылған деп ойласаңыз, мынаны тексеруге болады.