విషయ సూచిక
నా ఇంట్లో చాలా సంవత్సరాలుగా డీహైడ్రేటర్ ఉంది, కానీ ఇటీవలి వరకు అది దుమ్మును సేకరించే షెల్ఫ్‌లో నిశ్శబ్దంగా కూర్చునేది.
క్యానింగ్ అనేది ఎప్పుడూ కూరగాయలను సంరక్షించే పద్ధతి, కానీ ఇటీవల, నేను నా ఆహారాన్ని డీహైడ్రేట్ చేయడం మరియు పండ్ల పొడిని తయారు చేయడంలో మక్కువ పెంచుకున్నాను.<2D6 కష్టం లేదా ఆహార నిల్వ యొక్క కొత్త రూపం. వాస్తవానికి, ఇది శతాబ్దాల నాటి సంరక్షణ యొక్క మొదటి రూపాలలో ఒకటి. ఈరోజు, డీహైడ్రేటెడ్ కూరగాయలను డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్‌గా తయారు చేయవచ్చు, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.
ఈ రోజుల్లో డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్లను తయారు చేయడం గురించి చాలా కథనాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి కొన్ని ముఖ్యమైన దశలను కోల్పోతాయి, అవి మీ పొడులను తాజాగా ఉంచడానికి మరియు వికృతంగా ఉండకుండా ఉండేందుకు అవసరమైన కొన్ని దశలను కోల్పోతాయి-
To> ఈ దశ ద్వారా మీరు రూపొందించిన సహాయం
. మీ ఉత్పత్తులను డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్‌గా గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా దాన్ని మరింత ఘనీభవింపజేయడం ఎలాగో, అలాగే మీ డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్లను ఎక్కువసేపు ఎలా ఉంచుకోవాలో మరియు అవి చిందరవందరగా ఉండకుండా చేయడం ఎలాగో మీకు చూపుతుంది .నా పోడ్‌కాస్ట్‌లోని ది పర్పస్‌ఫుల్ పాంట్రీ నుండి డార్సీతో మాట్లాడిన తర్వాత నేను డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించాను. మీరు వారి గురించి మా సంభాషణను ఇక్కడ వినవచ్చు:
ఆ అద్భుతమైన ఇంటర్వ్యూ తర్వాత, నేను నా స్వంతంగా డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించానుఒక ట్రే నుండి కొన్నింటిని తీసుకొని వెంటనే వాటిని మూతతో గాలి చొరబడని గాజు కూజాలో ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల మిగిలిన తేమను బంధిస్తుంది మరియు అది కూజా వైపులా కనిపిస్తుంది. తేమ కనిపించినట్లయితే, మీ పండ్లు/కూరగాయలు, ఆపై ఎండబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం కావాలి.
స్క్వీజ్ టెస్ట్
స్క్వీజ్ టెస్ట్ చేసినప్పుడు మీరు మీ పండ్లను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు, ఆపై వాటిని మీ చేతిలో ఉంచి, పిండి వేయండి. మీరు మీ చేతిలో ఏదైనా తేమ కోసం చూస్తున్నారు మరియు పండ్లు కలిసి ఉంటే. వీటిలో ఏదైనా జరిగితే మరింత నిర్జలీకరణ సమయం అవసరం.
సిరామిక్ బౌల్ టెస్ట్
ఈ పరీక్ష చాలా సులభం మరియు పూర్తిగా శాస్త్రీయమైనది కాదు, కానీ కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేసేటప్పుడు ఇది బాగా పనిచేస్తుంది. వస్తువులను దానిలో పడేసినప్పుడు శబ్దం చేసే గిన్నె మీకు అవసరం, అందుకే సిరామిక్ గిన్నె బాగా పని చేస్తుంది. మీ కూరగాయలను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి, ఆపై గిన్నెలో కొన్ని ముక్కలను వేయండి. మీరు గిన్నెలోకి జారినప్పుడు శబ్దం వినిపించినట్లయితే, అవి నిర్జలీకరణం అయి ఉండవచ్చు.
మీ కూరగాయలు మరియు పండ్లు పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించినట్లయితే, మీరు మీ డీహైడ్రేటర్‌ను ఆఫ్ చేసి, ప్రక్రియ యొక్క కండిషనింగ్ భాగానికి వెళ్లే ముందు మీ అన్ని ముక్కలను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించాలి.
దశ #4: కండిషనింగ్ ముందు> మీరు పౌడర్ కోసం కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేస్తున్నప్పుడు విభజించడం అనేది ఒక కీలకమైన దశగ్రైండింగ్ మరియు నిల్వ చేయడానికి ముందు తేమ మొత్తం పోయిందని నిర్ధారిస్తుంది. మీ డీహైడ్రేటెడ్ ఉత్పత్తులను కండిషన్ చేయడానికి, మీకు గాజు కూజా లేదా టప్పర్‌వేర్ కంటైనర్ అవసరం (మీరు ఏ ఎంపికను ఎంచుకున్నా, మీకు మూతతో కూడిన కంటైనర్ అవసరం). కండీషనింగ్ ప్రాసెస్:
- మీ నిర్జలీకరణ ఆహారంతో మీరు ఎంచుకున్న కంటైనర్‌ను పూరించండి మరియు జార్‌లో కొద్దిగా కదిలే గది ఉండేలా చూసుకోండి (నేను సాధారణంగా వాటిని 2/3 నింపుతాను). గమనిక: మీ జాడీలను మీ కూరగాయల పేరు మరియు తేదీతో లేబుల్ చేయండి, తద్వారా మీరు అదే సమయంలో చేసే ఇతర కండిషనింగ్ డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలతో ఎటువంటి గందరగోళం ఉండదు.
- తర్వాత 4-10 రోజుల పాటు, మీ నిర్జలీకరణ ఆహారంతో నిండిన మీ కవర్ జార్/కంటెయినర్‌ని ఒక్కసారే కదిలించండి (ఎంతసేపు చేయాలనేది మీ వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ప్రాక్టీస్ చేస్తూనే ఉన్నప్పుడు కండిషనింగ్ స్టెప్ ఎప్పుడు పూర్తవుతుందో తెలుసుకోవడంలో మీకు త్వరలో మరింత సౌకర్యంగా ఉంటుంది).
- మీరు మీ ఆహారాన్ని కండిషన్ చేస్తున్నప్పుడు, కంటెయినర్‌కు లేదా ఒకదానికొకటి అతుక్కున్న ఏవైనా ముక్కలు మళ్లీ డీహైడ్రేటర్‌లోకి వెళ్లవలసి ఉంటుంది .
- కండీషనింగ్ ప్రక్రియలో విఫలమైన ముక్కలు మళ్లీ తొలగించబడతాయి> అవి మళ్లీ మళ్లీ డీహైడ్రేట్ చేయబడాలి. డీహైడ్రేటర్‌లోకూరగాయలు/పండ్లు పౌడర్‌లోకి
ఒకసారి మీరు మీ నిర్జలీకరణ కూరగాయలు/పండ్లను కలిగి ఉంటే మరియు తేమ మొత్తం తొలగించబడిందని మీరు నిర్ధారించుకున్న తర్వాత, వాటిని మీ పౌడర్‌లుగా మెత్తగా రుబ్బుకోవడం ఇప్పుడు సురక్షితం.
మీ చక్కటి కూరగాయల/పండ్ల పొడిని సృష్టించడానికి మీకు అధిక పొడి బ్లెండర్, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా గ్రైండర్ అవసరం. ఇంకా కొన్ని పెద్ద ముక్కలు ఉన్నాయని మీరు గమనించినట్లయితే, మీరు మీ పౌడర్‌ను జల్లెడ పట్టి, పెద్ద చక్‌లను మళ్లీ బ్లెండ్ చేయవచ్చు.
మీ పౌడర్‌ను కావలసిన స్థిరత్వానికి గ్రైండ్ చేసిన తర్వాత, మీరు వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో సంవత్సరాలపాటు నిల్వ ఉంచవచ్చని నిర్ధారించుకోవడానికి మరో ముఖ్యమైన దశ ఉంది. నిల్వ చేయడానికి మీ జార్‌లో కేకింగ్/తేమను నివారించడానికి, మీ కూరగాయల పొడిని పార్చ్‌మెంట్ కాగితంపై ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో 200 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వద్ద సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి.
మీ పౌడర్లను మూత లేదా ఇతర సీలు చేసిన కంటైనర్‌తో మేసన్ జార్‌లో నిల్వ చేయండి. సరైన ఫలితాల కోసం, మీ పౌడర్లను చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
మీరు ఏ డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్లను ఉపయోగిస్తున్నారు?
మీరు ఏ రకమైన డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్లను తయారు చేసారు అనేదానిపై ఆధారపడి, వాటి ఉపయోగాలు చాలా వరకు అపరిమితంగా ఉంటాయి. వంటకాల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే కూరగాయలు ఉన్నాయి లేదా మీరు సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు మరియు మీ స్వంతంగా సృష్టించవచ్చు లేదా నిజంగా ప్రత్యేకమైన వాటి కోసం వాటిని కలపవచ్చు.
మీరు వాటిని మీ వంట కోసం పౌడర్‌లుగా ఉంచవచ్చు లేదా వాటిని ఉంచడం ద్వారా వాటిని పేస్ట్‌గా మార్చవచ్చు.మీరు మీ పేస్ట్‌లో వెతుకుతున్న స్థిరత్వాన్ని పొందే వరకు కొద్దిగా ద్రవ (నీరు, ఉడకబెట్టిన పులుసు మొదలైనవి) ఉన్న గిన్నె.
ఏ కూరగాయల పొడులను తయారు చేయాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే లేదా స్పూర్తిగా అనిపించకపోతే, ఇక్కడ ప్రారంభించాల్సిన ప్రాథమిక డీహైడ్రేట్ వెజిటబుల్ పౌడర్‌ల జాబితా ఉంది.
కామన్ కిచెన్ <
మీ స్వంత డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్: మీ స్వంత పౌడర్‌లు గార్లిక్ పౌడర్ అని పిలిచే అన్ని వంటకాలలో వెల్లుల్లి పొడిని వాడాలి, లేదా దీనిని వెల్లుల్లి స్థానంలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు లేదా రెసిపీలో మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లిని కూడా ఉపయోగించవచ్చుకొన్ని డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్ మిక్స్‌లు
- మష్రూమ్ పౌడర్
- మిక్సీడ్ పౌడర్‌ను తయారుచేస్తాను. మరియు సృజనాత్మక ట్విస్ట్‌ని జోడిస్తుంది.
- వెజిటబుల్ బ్రత్ మిక్స్ – ఇది మీ చేతిలో ఉండే ఏదైనా వెజిటబుల్ పౌడర్‌ల కలయిక.
మీకు ఏదైనా గో-టు వెజిటబుల్ పౌడర్ ఐడియాలు లేదా ఏవైనా పౌడర్ మిశ్రమాలు ఉన్నాయా? నేను నా వంటగదిలో ప్రయత్నించడానికి మరికొన్ని ఆలోచనలను నేర్చుకోవాలనుకుంటున్నాను!
డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్‌లపై తుది ఆలోచనలు
డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్‌లు మీ ఆహార నిల్వలో స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి గొప్ప మార్గం మరియు అవి మీ వంటగదిలో తాజా మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి కూడా గొప్ప మార్గం.
నేను ప్రస్తుతం నా వంటగదిలో డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్లను తయారు చేస్తున్నాను. ఇది నా ఆహార నిల్వలో టన్నుల కొద్దీ స్థలాన్ని ఆదా చేస్తోంది, ముఖ్యంగా శీతాకాలం కోసం టొమాటో పేస్ట్ డబ్బాలు మరియు డబ్బాలను నిల్వ చేయడానికి బదులుగా టమోటా పొడిని తయారు చేయడం. మా కుటుంబం ఆదివారం సాయంత్రం పాప్‌కార్న్‌లో పుట్టగొడుగుల పొడిని నిజంగా ఆస్వాదిస్తోంది.
నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్లను సృష్టించడం చాలా ఆనందించాను, నా ప్రాజెక్ట్ గ్రూప్‌లో కొన్ని పౌడర్లను తయారు చేయడానికి నేను సూచనలను చేర్చాను మరియు ఇది నా వంటగది కోసం అన్ని రకాల అద్భుతమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా మిశ్రమాలను రూపొందించడానికి నాకు అవకాశం కల్పించింది (నేను 10 ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా మిశ్రమ వంటకాలను మరియు కొన్ని డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్ వంటకాలను భాగస్వామ్యం చేస్తున్నానుప్రాజెక్ట్‌లోని నెల కార్యకలాపాలలో ఒకటి). ప్రాజెక్ట్ గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి.
మరిన్ని ఆహార నిల్వ సంబంధిత కథనాలు:
- మీ కుటుంబానికి ఒక సంవత్సరం విలువైన ఆహారాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి (వ్యర్థాలు మరియు అధికం లేకుండా)
- కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ చిట్కాలు రూట్‌మాటో టోమాటో లేకుండా 14>బల్క్ ప్యాంట్రీ వస్తువులను ఎలా నిల్వ చేయాలి మరియు ఉపయోగించాలి
వెజిటబుల్ పౌడర్‌లు అంటే ఏమిటి?
ఇవి డీహైడ్రేటర్‌లో ఎండబెట్టి, ఆపై మెత్తగా పొడిగా చేసిన కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన పౌడర్‌లు . మీ నిర్జలీకరణ కూరగాయల పొడిని తయారు చేయడానికి మీరు ఏదైనా కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు; వంటగదిలో క్రియేటివ్ నుండి స్క్రాచ్ వంటలో ఉపయోగించడానికి వివిధ రకాల వెజిటబుల్ పౌడర్లను రూపొందించడం చాలా సరదాగా ఉంటుంది.
మీరు డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్‌ని ఎందుకు తయారు చేయాలి
వెజిటబుల్ పౌడర్‌లు మీ ఆహారాన్ని సంరక్షించే మార్గాల జాబితాకు జోడించడానికి గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. మీ సంరక్షణ పద్ధతులకు వాటిని జోడించడాన్ని మీరు పరిగణించవలసిన అనేక కారణాలు ఉన్నాయి:
కనీస నిల్వ స్థలం అవసరం – డీహైడ్రేట్ చేయడం వల్ల పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయలు/పండ్లను చిన్న భాగాలుగా ఘనీభవిస్తుంది, ఇది మీకు అవసరమైన నిల్వ స్థలాన్ని తగ్గిస్తుంది.
జోడించిన పోషక విలువలు - కూరగాయలు, పౌడర్‌లలో రోజువారీగా ఉపయోగించబడవు. అదనపుఇప్పటికే ఉన్న వంటకాలు లేదా ఆహారాలకు పోషకాలు.
చేర్చబడిన మసాలా లేదా రుచి – అదనపు మసాలాలు లేదా రుచులను జోడించడానికి పౌడర్లను వివిధ వంటకాలు లేదా ఆహారాలకు జోడించవచ్చు. (మేము ఈ రోజుల్లో పుట్టగొడుగుల పొడితో పాప్‌కార్న్‌ను ఆస్వాదిస్తున్నాము)
నేచురల్ ఫుడ్ కలరింగ్ – ఆహారాలలో వివిధ రంగులను మరియు వస్త్రాలకు రంగులను సృష్టించడానికి పౌడర్డ్ ఫ్రూట్స్ మరియు వెజిటేబుల్స్ చరిత్రలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
చవకైన సీజనింగ్‌లు – మీరు సాధారణ కిచెన్ పౌడర్, వెల్లుల్లి వంటి కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. t మిక్స్‌లు
సూప్ థిక్కనర్‌లు – మీ సూప్‌లను చిక్కగా చేయడానికి మరియు మార్గంలో అదనపు రుచిని పెంచడానికి వెజిటబుల్ పౌడర్లను ఉపయోగించవచ్చు.
డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ స్టాక్ పౌడర్‌లు – మీరు డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్‌ల మిశ్రమాన్ని ఏ కూరగాయనైనా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు తక్కువ నిల్వ స్థలంతో కూరగాయల స్టాక్‌ను కలిగి ఉంటారు.
వెజిటబుల్ పౌడర్ కోసం కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేయడం ఎలా
అన్ని రకాల కూరగాయలను సంరక్షించే విధంగా, ఒక ప్రక్రియ ఉంది, అదృష్టవశాత్తూ, డీహైడ్రేట్ చేయడం కష్టం కాదు. సులభంగా నిర్జలీకరణానికి ఒక ముఖ్యమైన భాగం మంచి ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్‌ని కలిగి ఉండటం. నేను చాలా సంవత్సరాలుగా Excalibur డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించానుఅది గొప్పది. అయితే, నేను ఇటీవల ఈ సెడోనా డీహైడ్రేటర్ కి మారాను మరియు నేను దానితో పూర్తిగా ప్రేమలో ఉన్నాను.
నా సెడోనా డీహైడ్రేటర్ అనేది నేను మరెక్కడా కనుగొనని దానికంటే టన్నుల కొద్దీ షెల్ఫ్‌లు (11!) మరియు ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత పరిధి (77-167!) కలిగిన పవర్ హార్స్. నాకు గ్లాస్ డోర్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ రాక్‌లు మరియు ఇంటీరియర్ లైట్ అంటే చాలా ఇష్టం. బోనస్: ఇది నా కౌంటర్‌లో చిన్న పాదముద్రను తీసుకుంటుంది మరియు అది నడుస్తున్నప్పుడు చాలా నిశ్శబ్దంగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు మీ ఆహార సంరక్షణను పెంచడానికి గొప్ప-నాణ్యత గల ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, వాటిని తనిఖీ చేయండి!
బోనస్: ఇది పెరుగును కల్చర్ చేయడానికి మరియు పాత కుకీలు మరియు క్రాకర్‌లకు (తీవ్రంగా) కొత్త జీవితాన్ని అందించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
నేను మీకు ఈ వీడియోలో నా సెడోనా డీహైడ్రేటర్‌ని నిశితంగా పరిశీలిస్తున్నాను మరియు ఈ వీడియోలో మీరు
ఎలా పని చేసారో చూడండి
. డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్ కోసం వెజిటబుల్స్ డీహైడ్రేటెడ్ వెజిటబుల్ పౌడర్ కోసం ఏ కూరగాయలు ఉపయోగించాలో నిర్ణయించే విషయానికి వస్తే, ఇది నిజంగా ఏ ఉపయోగించాలి అనే విషయం కాదు, కానీ మీరు ఇష్టపడే కూరగాయలు. కూరగాయల పొడుల తయారీకి ఆకాశమే హద్దు.
మీరు మీ కూరగాయలను ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి:
- నిర్జలీకరణ కూరగాయల పొడిని తయారు చేయడానికి మీరు ఎంచుకున్న కూరగాయలు వాటి తాజాదనం యొక్క గరిష్ట స్థాయిని కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు. మీరు ఆ సమయంలో మీరు కలిగి ఉన్న వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
- నిర్జలీకరణం మారదు లేదామీరు ఎంచుకున్న కూరగాయల నాణ్యతను మెరుగుపరచండి. మీరు ప్రారంభించిన కూరగాయ పూర్తి చేసిన తర్వాత దాని యొక్క క్రిస్పీ వెర్షన్ అవుతుంది.
- పాడైన లేదా గాయపడిన కూరగాయలు ఇప్పటికీ డీహైడ్రేట్ చేయబడవచ్చు. దెబ్బతిన్న భాగాలను తీసివేయండి మరియు అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
- కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేయడం ఇతర ఆహార నిల్వ ఎంపికల కంటే క్షమించదగినది. చెడు ముగింపు ఫలితాలతో ముగించడం చాలా కష్టం.
మీరు ముందుగా ఏ కూరగాయలను పౌడర్‌గా చేయాలనుకుంటున్నారో మీకు ఇంకా తెలియకపోతే, వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయల పొడి లేదా టమోటా పొడిని తయారు చేయడం ప్రారంభించమని నేను సిఫార్సు చేస్తాను. వాస్తవానికి మీరు ఇక్కడ ఏదైనా కూరగాయలను ప్రయత్నించవచ్చు:
దశ #2: డీహైడ్రేషన్ కోసం మీ కూరగాయలను సిద్ధం చేయడం
ఒకసారి మీరు ఏ కూరగాయలను డీహైడ్రేట్ చేయాలో నిర్ణయించుకున్న తర్వాత, ఇప్పుడు వాటిని డీహైడ్రేటర్ ట్రేల కోసం సిద్ధం చేయాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది. మీ కూరగాయలను కడగడం మరియు ముక్కలు చేయడం వంటివి చాలా సులభం, కానీ ఈ దశలో ప్రీట్రీట్మెంట్ మరియు క్రాకింగ్ వంటి ఇతర విషయాలు జరుగుతాయి.
మీ కూరగాయలు/పండ్లను ముందస్తుగా చేయడం
చాలా సమయం, ప్రీట్రీట్ చేయడం పూర్తిగా ఐచ్ఛికం. ఇది కూరగాయల రంగు, ఆకృతి లేదా రుచిని సంరక్షించడానికి ఉపయోగించే దశ. మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్ డిప్ లేదా మీ కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేసినప్పుడు ముందుగా చికిత్స చేయవలసి ఉంటుంది.
ఇది కూడ చూడు: సులువు షార్ట్‌నింగ్‌ఫ్రీ పై క్రస్ట్సిట్రస్ యాసిడ్
సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా నిమ్మరసంలో కొన్ని వస్తువులను ముంచడం వల్ల రంగు కోల్పోకుండా నిరోధించవచ్చు. ఇది తేలికపాటి పండ్లను గోధుమ రంగులోకి మార్చకుండా చేస్తుందినిర్జలీకరణ ప్రక్రియ.
బ్లాంచింగ్
బ్లాంచింగ్ అంటే మీరు మీ కూరగాయలను వేడినీటిలో 1-2 నిమిషాలు కాల్చి, ఆపై వాటిని త్వరగా ఐస్ బాత్‌లో ముంచడం. కూరగాయలు వాటి రంగు, ఆకృతి మరియు రుచిని ఉంచడంలో సహాయపడటానికి ఈ ముందస్తు చికిత్స ప్రక్రియ ఉపయోగించబడుతుంది.
ముందస్తు చికిత్స యొక్క ప్రయోజనాలు:
రంగు – మీ కూరగాయలను ముందుగా ట్రీట్ చేయడం వలన షెల్ఫ్‌లో వాటికి మరింత ఆకర్షణీయమైన రంగు వస్తుంది.
రుచి మరియు ఆకృతి – మీ కూరగాయలు లేదా పండ్ల రుచిని మార్చడం వల్ల - మీ కూరగాయలు లేదా పండ్ల రుచిని తగ్గించడానికి కారణమవుతుంది> నిర్జలీకరణ ప్రక్రియ వేగం – ప్రీట్రీట్ చేయడం వల్ల డీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడంలో కొన్ని కూరగాయలలోని కణజాలాలను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
పునర్వ్యవస్థీకరణ సమయం – మీరు మీ కూరగాయలను ముందుగా ట్రీట్ చేయాలని ఎంచుకుంటే, అది రీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియను 10 0r 20 నిమిషాల వరకు వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది (ఇది మీకు అవసరమైనప్పుడు
ఆహారాన్ని హైడ్రేట్ చేయడానికి చాలా ముఖ్యం కాదు. లో, మీరు మీ కూరగాయలను నిర్జలీకరణానికి సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు ముందుగా చికిత్స చేయడం అనేది ఐచ్ఛిక దశ అని గుర్తుంచుకోండి . మీకు సమయం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, లేదా సంభావ్య రంగు క్షీణత గురించి మీరు పట్టించుకోనట్లయితే లేదా అదనపు పోషకాహారాన్ని కోల్పోయే అవకాశం ఉందని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, ముందస్తు చికిత్స గురించి చింతించకండి.పండ్లను పగులగొట్టడం
మీరు కొన్ని రకాల పండ్లను డీహైడ్రేట్ చేస్తుంటే, పగుళ్లు మీ ఆహార తయారీకి అవసరమైన దశ కావచ్చు. క్రాకింగ్ (చెకింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు) మీరు ఏదైనా మందపాటి చర్మం గల పండ్లను (చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, ద్రాక్ష) డీహైడ్రేట్ చేస్తున్నప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది.
మీ పండ్లను పగులగొట్టడానికి/చెక్ చేయడానికి మూడు విభిన్న మార్గాలు ఉన్నాయి: మీరు వాటిని పిన్‌తో గుచ్చవచ్చు, వాటిని ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా స్తంభింపజేయవచ్చు. <2h>
పిన్‌తో పొడుచుకోండి – మీరు మీ పండ్లను ట్రేలపై ఉంచుతున్నప్పుడు చర్మంలో రంధ్రం వేయడానికి పదునైన పిన్‌ని ఉపయోగించండి. ప్రతి పండులో గుచ్చబడిందని నిర్ధారించుకోండి, రంధ్రం నిర్జలీకరణ సమయంలో తేమ బయటకు వెళ్లేలా చేస్తుంది.
కాచి చల్లార్చండి – మీ పండ్లను 30 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో ముంచి, తీసివేసి వెంటనే చల్లటి నీటిలో ముంచండి. ఉష్ణోగ్రతలో త్వరిత మార్పు తొక్కలను విభజించాలి. మీ పండ్లను పొడిగా ఉంచి, ఆపై డీహైడ్రేట్ చేయడం ప్రారంభించండి.
ఫ్రీజ్ – గడ్డకట్టడం వల్ల పండు విస్తరిస్తుంది మరియు చర్మం చీలిపోతుంది. మీ ఘనీభవించిన పండ్లను కరిగించి, వాటిని ఆరనివ్వండి మరియు వాటిని డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచండి.
డీహైడ్రేటింగ్ కోసం మీ కూరగాయలు లేదా పండ్లను ముక్కలు చేయడం
కడిగిన మరియు ముందుగా ట్రీట్ చేసిన తర్వాత, మీ పండు/వెజ్జీని ముక్కలు చేసి డీహైడ్రేటర్ ట్రేలను లోడ్ చేయడానికి ఇది సమయం. మీరు మీ కూరగాయలు/పండ్లను ముక్కలు చేస్తున్నప్పుడు, మీ ముక్కలు వీలైనంత సన్నగా మరియు స్థిరంగా ముక్కలుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. సన్నగా ఉండే ముక్కలు నిర్జలీకరణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. స్లైస్ అనుగుణ్యత మీ అన్ని స్లైస్‌లు ఒకే విధంగా చేసినట్లు నిర్ధారిస్తుందిసమయం.
దశ #3: మీ కూరగాయలు/పండ్లను నిర్జలీకరణం చేయడం
డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించడం
అన్ని రకాల డీహైడ్రేటర్‌లు ఉన్నాయి (నా సెడోనా డీహైడ్రేటర్‌ని నేను ప్రేమిస్తున్నాను), సాధారణ ఫ్లిప్-ఎ-స్విచ్ మరియు పెద్ద ప్రోగ్రామబుల్ ఉన్నాయి. A డీహైడ్రేటర్‌లకు ఒక ముఖ్య ఉద్దేశ్యం ఉంది మరియు అది మీ కూరగాయలు లేదా పండ్ల నుండి తేమను తొలగించడం , అది పనిని పూర్తి చేసినంత కాలం మీరు ఏ రకమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్నారనేది పట్టింపు లేదు.
గమనిక: మీ ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్ యొక్క నాణ్యత మీ కూరగాయలు/పండ్లకు అవసరమైన ఎండబెట్టే సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మీరు మీ స్వంతంగా డీహైడ్రేటర్‌ని ఉపయోగించలేరు. మీరు ఓవెన్ డోర్ తెరిచి, నిరంతర పర్యవేక్షణతో దాని కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద సెట్ చేయాలి (ఎందుకంటే మేము కూరగాయలు/పండ్లను ఆరబెట్టి వాటిని ఉడికించకూడదనుకుంటున్నాము).
కూరగాయలు/పండ్లను డీహైడ్రేట్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
మీ ట్రేలు లోపలికి వెళ్లి, మీ డీహైడ్రేటర్ పని చేస్తే, అది పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి 24 గంటల సమయం పడుతుంది. మీ ఎండబెట్టే సమయాన్ని ప్రభావితం చేసే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి.
మీ నిర్జలీకరణ సమయాన్ని ప్రభావితం చేసే అంశాలు వీటిని కలిగి ఉంటాయి:
- మీ ఆహార ముక్కల మందం
- కూరగాయలు/పండ్ల రకాలు డీహైడ్రేట్ అవుతున్నాయి (కొన్ని ఇతర వాటి కంటే ఎక్కువ ద్రవాన్ని కలిగి ఉంటాయి) మీ డీహైడ్రమ్ నాణ్యత నాణ్యత 15>
- వాతావరణం
ఇవన్నీ మీ నిర్జలీకరణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి లేదా నెమ్మదిస్తాయి; మరియు చాలా విభిన్నమైనవి ఎందుకంటేవేరియబుల్స్, ప్రతి కొన్ని గంటలకు మీ డీహైడ్రేటర్‌ను తనిఖీ చేయడం ఉత్తమం. మీ ఉత్పత్తులను సమానంగా ఆరబెట్టడంలో సహాయపడే ఉపాయం ఏమిటంటే, డీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియలో కనీసం ఒక్కసారైనా మీ ట్రేలను తిప్పడం.
మీరు పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఎంత ఎక్కువగా డీహైడ్రేట్ చేస్తే, మీ డీహైడ్రేటర్ మరియు ఇంట్లో ఒక్కొక్కటి ఆరబెట్టడానికి ఎంత సమయం పడుతుందో నిర్ణయించడం మీకు సులభం అవుతుంది. దశలు, కానీ మీ ఆహారం ఎప్పుడు పూర్తయిందో తెలుసుకోవడం ప్రాక్టీస్ తీసుకోవచ్చు. పండ్లు మరియు కాయగూరలు ఎప్పుడు చేస్తారో వాటి అనుభూతిని బట్టి మరియు ఏదైనా తేమ కనిపించినట్లయితే మీరు చెప్పగలరు.
నిర్జలీకరణం చేయబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు పూర్తి చేసినప్పుడు ఆకృతిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.
- పండ్లు చేసినప్పుడు అవి తేలికగా ఉంటాయి: అవి పెళుసుగా ఉండవు కానీ అవి తోలుతో కూడిన అనుభూతిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు మిగిలిన తేమను చూసే వరకు పండ్లను ఎండబెట్టాలి.
- కూరగాయలు పూర్తిగా పెళుసుగా ఉండే వరకు ఎండబెట్టాలి: అవి పొడిగా ఉంటాయి మరియు తాకినప్పుడు సులభంగా విరిగిపోతాయి.
మీరు పూర్తి చేయడం గురించి ఖచ్చితంగా తెలియకుంటే మీరు తేమ కోసం పరీక్షించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు గ్లాస్ జార్ టెస్ట్, స్క్వీజ్ టెస్ట్ లేదా సిరామిక్ బౌల్ టెస్ట్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. తేమ మొత్తం పోయిందని నిర్ధారించుకోవడం మీ తుది ఉత్పత్తిని అచ్చు వేయడాన్ని నిరోధించవచ్చు.
గ్లాస్ జార్ టెస్ట్
మీ ఉత్పత్తి డీహైడ్రేట్ అయిందని మీరు అనుకుంటే, మీరు దీని ద్వారా తనిఖీ చేయవచ్చు