មានម៉ាស៊ីនខ្សោះជាតិទឹកនៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ វាអង្គុយស្ងៀមនៅលើធ្នើដែលប្រមូលធូលី។

កំប៉ុងតែងតែជាវិធីសាស្រ្តរក្សាទុកបន្លែរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំស្រលាញ់ការខ្សោះជាតិទឹក និងសូម្បីតែជក់ចិត្តនឹងការធ្វើបន្លែផ្លែឈើដែលពិបាកធ្វើ ការខ្វះជាតិទឹកក្នុងទម្រង់ជាបន្លែ និងទឹក

។ នៃការផ្ទុកអាហារ។ តាមពិតទៅ វាគឺជាទម្រង់នៃការអភិរក្សដំបូងបង្អស់ ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ បន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹកអាចផលិតទៅជាម្សៅបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹក ដែលអាចរក្សាទុកបានដូចនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលក្នុងរយៈពេលយូរ។

មានអត្ថបទជាច្រើននៅថ្ងៃនេះអំពីការធ្វើឱ្យម្សៅខះជាតិទឹក ប៉ុន្តែពួកគេខកខាន ជំហានសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរបស់អ្នកនៅស្រស់ និងដើម្បីកុំឱ្យជាប់គាំង ដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការបង្ហាញជំហាននេះ ។ ដើម្បីបង្រួញផលិតផលរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែច្រើនដោយកិនវាទៅក្នុងម្សៅបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹក ប៉ុន្តែក៏របៀបរក្សាម្សៅដែលខ្សោះជាតិទឹករបស់អ្នកឱ្យបានយូរ និងការពារវាពីការជាប់គាំង ។

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមឈ្លក់វង្វេងនឹងការផលិតម្សៅខះជាតិទឹក បន្ទាប់ពីបាននិយាយជាមួយ Darci ពី The Purposeful Pantry នៅលើផតឃែស្ថរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកអាចស្តាប់ការសន្ទនារបស់យើងអំពីពួកគេនៅទីនេះ៖

បន្ទាប់ពីការសម្ភាសន៍ដ៏អស្ចារ្យនោះ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមបង្កើតម្សៅបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកសម្រាប់ខ្លួនឯង។យកពីរបីពីថាសហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងពាងកែវដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយបិទគម្រប។ ការធ្វើបែបនេះនឹងចាប់សំណើមដែលនៅសេសសល់ ហើយវានឹងលេចឡើងនៅសងខាងនៃពាង។ ប្រសិនបើសំណើមលេចឡើង នោះផ្លែឈើ/បន្លែរបស់អ្នក នោះត្រូវការពេលវេលាស្ងួតបន្ថែមទៀត។

Squeeze Test

នៅពេលធ្វើតេស្តច្របាច់ អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើរបស់អ្នកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយច្របាច់។ អ្នកនឹងស្វែងរកសំណើមនៅលើដៃរបស់អ្នក ហើយប្រសិនបើផ្លែឈើនៅជាប់គ្នា។ ត្រូវការពេលវេលាខ្សោះជាតិទឹកបន្ថែមទៀត ប្រសិនបើរឿងណាមួយកើតឡើង។

Ceramic Bowl Test

ការធ្វើតេស្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយមិនមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវាដំណើរការល្អនៅពេលខ្វះជាតិទឹកបន្លែ។ អ្នកនឹងត្រូវការចានដែលធ្វើឲ្យមានសំលេងរំខាន នៅពេលដែលអ្វីៗត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងនោះ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចានសេរ៉ាមិចដំណើរការល្អ។ ទុកបន្លែរបស់អ្នកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកទម្លាក់បំណែកពីរបីទៅក្នុងចាន។ ប្រសិនបើអ្នកឮសំឡេងគោះនៅពេលទម្លាក់ចូលទៅក្នុងចាន នោះពួកវាប្រហែលជាអស់ជាតិទឹកហើយ។

ប្រសិនបើបន្លែ និងផ្លែឈើរបស់អ្នកឆ្លងកាត់ការសាកល្បង អ្នកនឹងចង់បិទឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់អ្នក ហើយទុកពេលឱ្យបំណែកទាំងអស់របស់អ្នកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលបន្តទៅផ្នែកម៉ាស៊ីនត្រជាក់នៃដំណើរការ។

ជំហាន #4: ការដាក់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ នៅពេលដែលអ្នកមានផាសុខភាព 09> ការខ្សោះជាតិទឹកបន្លែសម្រាប់ម្សៅគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយ។ដែលធានាថាសំណើមទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់យ៉ាងពិតប្រាកដមុនពេលកិន និងរក្សាទុក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលខ្វះជាតិទឹករបស់អ្នក អ្នកនឹងត្រូវការពាងកែវ ឬធុង Tupperware (ជម្រើសណាមួយដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកនឹងត្រូវការធុងមួយដែលមានគម្រប)។

ដំណើរការម៉ាស៊ីនត្រជាក់៖

• បំពេញធុងដែលអ្នកបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងអាហារដែលខ្សោះជាតិទឹករបស់អ្នក ហើយត្រូវប្រាកដថាមានបន្ទប់តូចមួយនៅក្នុងពាង (ជាធម្មតាខ្ញុំបំពេញវា 2/3 ពេញ)។ ចំណាំ៖ ដាក់ស្លាកពាងរបស់អ្នកដោយឈ្មោះ និងកាលបរិច្ឆេទបន្លែរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំជាមួយអាហារខះជាតិទឹកផ្សេងទៀតដែលអ្នកប្រហែលជាកំពុងធ្វើក្នុងពេលតែមួយ។
• សម្រាប់រយៈពេល 4-10 ថ្ងៃបន្ទាប់ មួយថ្ងៃម្តង អ្រងួនពាង/ធុងដែលពោរពេញដោយអាហារដែលខ្វះជាតិទឹករបស់អ្នក (រយៈពេលដែលត្រូវធ្វើ ជំហានលក្ខខណ្ឌនឹងអាស្រ័យលើអាកាសធាតុរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើម 10 ថ្ងៃដំបូង និងអាកាសធាតុសើម។ ឆាប់ៗនេះនឹងកាន់តែមានផាសុកភាពក្នុងការស្វែងយល់នៅពេលដែលជំហានម៉ាស៊ីនត្រជាក់រួចរាល់ នៅពេលអ្នកបន្តអនុវត្ត)។
• នៅពេលអ្នកកំណត់អាហាររបស់អ្នក បំណែកណាមួយដែលជាប់នឹងធុង ឬគ្នាទៅវិញទៅមកនឹងត្រូវត្រលប់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹកវិញ ។
• បំណែកដែលបរាជ័យក្នុងដំណើរការម៉ាស៊ីនត្រជាក់នឹងត្រូវការខ្សោះជាតិទឹកម្តងទៀតក្នុងដំណាក់កាលទី 6 ហើយពួកគេនឹងត្រូវការខ្សោះជាតិទឹកម្តងទៀតក្នុងដំណាក់កាលទី 6 ។ ator.

ជំហាន #5៖ កិន និងរក្សាទុកសម្ងួតរបស់អ្នកបន្លែ/ផ្លែឈើចូលទៅក្នុងម្សៅ

នៅពេលដែលអ្នកមានបន្លែ/ផ្លែឈើដែលខ្សោះជាតិទឹក ហើយអ្នកប្រាកដថាសំណើមទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ ឥឡូវនេះវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការកិនវាទៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នក។

អ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ កែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនកិនដើម្បីបង្កើតម្សៅបន្លែ/ផ្លែឈើដ៏ល្អរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថានៅមានបំណែកធំជាងនេះទៀត អ្នកអាចរែងម្សៅរបស់អ្នក ហើយលាយម្សៅដែលធំជាងនេះម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពីកិនម្សៅរបស់អ្នកឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាហើយ វាមានជំហានសំខាន់មួយបន្ថែមទៀតដើម្បីធានាថា អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានច្រើនឆ្នាំ។

ដើម្បីជៀសវាងការប្រាក់ច្រើនឆ្នាំ៖ សំណើមនៅក្នុងពាងរបស់អ្នកសម្រាប់ការរក្សាទុក ដាក់ម្សៅបន្លែរបស់អ្នកនៅលើក្រដាស parchment ហើយដាក់វានៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេ Fahrenheit ប្រហែល 15-20 នាទី។

ទុកម្សៅរបស់អ្នកនៅក្នុងពាងម៉ាសដែលមានគម្រប ឬធុងបិទជិតផ្សេងទៀត។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមរក្សាទុកម្សៅរបស់អ្នកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។

តើម្សៅបន្លែខះជាតិទឹកអ្វីដែលអ្នកកំពុងប្រើ?

អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅបន្លែខះជាតិទឹកដែលអ្នកបានធ្វើ ការប្រើប្រាស់របស់វាគ្មានដែនកំណត់ច្រើនទេ។ មានបន្លែដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅតែឯងនៅក្នុងរូបមន្ត ឬអ្នកអាចបង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិត និងបង្កើតដោយខ្លួនឯង ឬផ្សំវាសម្រាប់អ្វីដែលពិសេស។

អ្នកអាចរក្សាទុកពួកវាជាម្សៅសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ឬអ្នកអាចបង្កើតវាឡើងវិញទៅជាម្សៅដោយដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលមានរាវបន្តិច (ទឹក ទំពាំងបាយជូរ។ល។) រហូតដល់អ្នកទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកក្នុងការបិទភ្ជាប់របស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាម្សៅបន្លែណាដែលត្រូវធ្វើ ឬមានអារម្មណ៍ថាមិនមានការបំផុសគំនិតទេ នេះគឺជាបញ្ជីនៃម្សៅបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកដែលចាប់ផ្តើមជាមួយ។

Common Kitchen Single Dehydrated Vegetable Powers:

ម្សៅលាយម្សៅខះជាតិទឹកមួយចំនួន

• បន្ថែមស៊ុបផ្សិត 2 – ម្សៅកាម្រើម និងម្សៅស៊ុបដែលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ist.
• ល្បាយទំពាំងបាយជូរបន្លែ - នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅបន្លែដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។

តើអ្នកមានគំនិតម្សៅបន្លែ ឬល្បាយម្សៅណាមួយទេ? ខ្ញុំ​ចង់​រៀន​គំនិត​មួយ​ចំនួន​បន្ថែម​ទៀត​ដើម្បី​សាកល្បង​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​ខ្ញុំ!

គំនិតចុងក្រោយលើម្សៅខះជាតិទឹក

ម្សៅខ្សោះជាតិទឹកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការសន្សំទំហំក្នុងកន្លែងផ្ទុកអាហាររបស់អ្នក ហើយពួកវាក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការធ្វើអាហារស្រស់ៗ និងរស់ជាតិនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

ខ្ញុំកំពុងមាន BLAST ពិតប្រាកដនៅពេលនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំដែលបង្កើតម្សៅខះជាតិទឹក។ វាជួយសន្សំសំចៃខ្ញុំនូវកន្លែងផ្ទុកអាហារជាច្រើន ជាពិសេសការធ្វើម្សៅប៉េងប៉ោះជំនួសឱ្យការរក្សាទុកកំប៉ុង និងកំប៉ុងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំពិតជារីករាយជាមួយម្សៅផ្សិតនៅលើពោតលីងនៅល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យរបស់យើង។

ខ្ញុំរីករាយនឹងការបង្កើតម្សៅខ្សោះជាតិទឹកដែលផលិតនៅផ្ទះខ្លាំងណាស់ ដែលខ្ញុំបានបញ្ចូលការណែនាំសម្រាប់ធ្វើម្សៅមួយចំនួននៅក្នុងក្រុម Project របស់ខ្ញុំ ហើយវាបើកឱ្យខ្ញុំបង្កើតនូវប្រភេទម្សៅលាយគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ (ខ្ញុំកំពុងចែករំលែករូបមន្តលាយគ្រឿងទេសធ្វើនៅផ្ទះចំនួន 10 និងរូបមន្តម្សៅខ្សោះជាតិទឹកមួយចំនួនសម្រាប់សកម្មភាព​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​សកម្មភាព​ខែ​ក្នុង​គម្រោង)។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រោងនៅទីនេះ។

ការរក្សាទុកអាហារបន្ថែម អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖

• របៀបរក្សាទុកអាហារដែលមានតម្លៃក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក (ដោយគ្មានកាកសំណល់ និងលើសចំណុះ)
• គន្លឹះសំខាន់ៗសម្រាប់ការរក្សាទុកបន្លែដោយគ្មានកោសិការឬស ប្រើប្រាស់ឡើងវិញ
• lk ទំនិញសម្រាប់ដាក់ចាន

តើម្សៅបន្លែជាអ្វី?

ទាំងនេះគឺជាម្សៅដែលផលិតពីបន្លែដែលបានសម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនខះជាតិទឹក រួចកិនទៅជាម្សៅល្អ ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​បន្លែ​ណាមួយ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្សៅ​បន្លែ​ដែល​ខ្វះ​ជាតិ​ទឹក​របស់​អ្នក​។ វាពិតជារីករាយក្នុងការបង្កើតម្សៅបន្លែចម្រុះផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរពិចារណាធ្វើម្សៅបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក

ម្សៅបន្លែគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីវិធីថែរក្សាអាហាររបស់អ្នក។ មានហេតុផលជាច្រើនដែលអ្នកគួរពិចារណាបន្ថែមវាទៅក្នុងវិធីរក្សាទុករបស់អ្នក៖

ទំហំផ្ទុកអប្បបរមាដែលត្រូវការ – ការខះជាតិទឹកនឹងបង្រួបបង្រួមបន្លែ/ផ្លែឈើមួយចំនួនធំទៅជាផ្នែកតូចៗ ដែលកាត់បន្ថយទំហំផ្ទុកដែលអ្នកនឹងត្រូវការ។

បន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ – បន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ មិនមែនជាម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃទេ។សារធាតុចិញ្ចឹមដល់ចាន ឬអាហារដែលមានស្រាប់។

បន្ថែមគ្រឿងទេស ឬរសជាតិ – ម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាន ឬអាហារផ្សេងៗ ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬរសជាតិបន្ថែម។ (យើងកំពុងរីករាយនឹងពោតលីងញ៉ាំជាមួយម្សៅផ្សិតថ្ងៃនេះ)

ពណ៌អាហារធម្មជាតិ – បន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដើម្បីបង្កើតពណ៌ផ្សេងៗគ្នាក្នុងអាហារ និងពណ៌សម្រាប់សំលៀកបំពាក់។

រដូវមិនថ្លៃ – អ្នកអាចខ្សោះជាតិទឹក បន្លែដើម្បីធ្វើគ្រឿងទេសទូទៅដូចជាម្សៅខ្ទឹមបារាំង ឬម្សៅអំបិល DI6> ខ្ទឹមស ឌី. ស្រោចទឹកបន្លែរបស់អ្នក និងផ្សំវាជាមួយអំបិលរបស់អ្នក វិធីនេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិលក្នុងបន្សំរបស់អ្នក។ (អំបិល Celery គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយសម្រាប់រឿងនេះ)

ស៊ុបក្រាស់ – ម្សៅបន្លែអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយធ្វើឱ្យស៊ុបរបស់អ្នកកាន់តែក្រាស់ និងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមតាមវិធីនេះ។

ម្សៅស្តុកបន្លែខះជាតិទឹក - អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃម្សៅបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ អ្នកនឹងមានស្តុកបន្លែក្នុងដៃជាមួយនឹងទំហំផ្ទុកតិចតួចបំផុត។

របៀបខ្សោះជាតិទឹកបន្លែសម្រាប់ម្សៅបន្លែ

ដូចបន្លែគ្រប់ទម្រង់ដែរ វាមានដំណើរការមួយ ជាសំណាងល្អ ការខ្សោះជាតិទឹកមិនមែនជារឿងពិបាកនោះទេ។ ផ្នែកសំខាន់មួយសម្រាប់ងាយស្រួលក្នុងការខះជាតិទឹកគឺការមានឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹកដ៏ល្អ។ ខ្ញុំបានប្រើ Excalibur Dehydrator ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយវាជារឿងដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានប្តូរទៅ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹក Sedona នេះ ហើយខ្ញុំពិតជាស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់។

Sedona dehydrator របស់ខ្ញុំគឺជាសេះថាមពលដែលមានធ្នើជាច្រើន (11!) និងជួរសីតុណ្ហភាពធំជាង (77-167!) ជាងខ្ញុំបានរកឃើញកន្លែងផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំចូលចិត្តទ្វារកញ្ចក់ ទូដែកអ៊ីណុក និងពន្លឺខាងក្នុង។ ប្រាក់រង្វាន់៖ វាចាប់យកស្នាមជើងតូចមួយនៅលើបញ្ជររបស់ខ្ញុំ ហើយស្ងាត់ខ្លាំងនៅពេលវាដំណើរការ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដើម្បីបង្កើនការរក្សាទុកអាហាររបស់អ្នក សូមពិនិត្យមើលវា!

ប្រាក់រង្វាន់៖ វាក៏អាចប្រើដើម្បីបណ្តុះទឹកដោះគោជូរ និងផ្តល់ជីវិតថ្មីដល់ខូគី និងនំកែកឃឺ (យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ)។

ខ្ញុំបង្ហាញអ្នកឱ្យកាន់តែដិតដល់នូវឧបករណ៍ខះជាតិទឹក Sedona របស់ខ្ញុំនៅក្នុងវីដេអូនេះ ក្នុងករណីដែលអ្នកចង់ដំណើរការវា៖ #2Step សូមមើលវា៖ s សម្រាប់ម្សៅបន្លែខះជាតិទឹក

នៅពេលនិយាយដល់ការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវប្រើបន្លែណាសម្រាប់ម្សៅបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក វាពិតជាមិនមែនជាបញ្ហានៃ អ្វីដែលអ្នកគួរប្រើ ប៉ុន្តែបន្លែអ្វីដែលអ្នកចង់ ចូលចិត្ត ក្នុងការប្រើ។ មេឃមានដែនកំណត់នៅពេលធ្វើម្សៅបន្លែ។

នៅពេលអ្នកជ្រើសរើសបន្លែរបស់អ្នក មានរឿងមួយចំនួនដែលអ្នកគួរចងចាំ៖

• បន្លែដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើម្សៅបន្លែខ្វះជាតិទឹក មិនចាំបាច់ដល់កម្រិតនៃភាពស្រស់របស់វានោះទេ។ អ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកមាននៅពេលនោះ។
• ការខះជាតិទឹកនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរ ឬកែលម្អគុណភាពនៃបន្លែដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ បន្លែ​ដែល​អ្នក​ចាប់​ផ្ដើម​នឹង​ក្លាយ​ជា​បន្លែ​ស្រួយ​នៅ​ពេល​ធ្វើ​រួច។
• បន្លែ​ដែល​ខូច ឬ​មាន​ស្នាម​អាច​នៅ​តែ​ខ្សោះ​ជាតិ​ទឹក។ យកផ្នែកដែលខូចចេញ ហើយពួកវានឹងត្រៀមរួចរាល់។
• ការខ្សោះជាតិទឹកនៃបន្លែគឺជាការអភ័យទោសច្រើនជាងជម្រើសនៃការរក្សាទុកអាហារផ្សេងទៀត។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបញ្ចប់ដោយលទ្ធផលមិនល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនច្បាស់ថាតើបន្លែអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើជាម្សៅជាមុន ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយការធ្វើឱ្យម្សៅខ្ទឹម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ឬម្សៅប៉េងប៉ោះ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចសាកល្បងបន្លែណាមួយនៅទីនេះ៖

ជំហានទី 2៖ ការរៀបចំបន្លែរបស់អ្នកសម្រាប់ការខះជាតិទឹក

នៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តថាតើបន្លែណាដែលត្រូវខ្សោះជាតិទឹក ឥឡូវនេះដល់ពេលដែលត្រូវរៀបចំវាសម្រាប់ថាសខ្សោះជាតិទឹក។ ការរៀបចំបន្លែរបស់អ្នកអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាការលាង និងការហាន់ ប៉ុន្តែមានរបស់ផ្សេងទៀតដូចជា ការព្យាបាលមុន និងការបំបែកដែលកើតឡើងក្នុងជំហាននេះ។

ការកែច្នៃបន្លែ/ផ្លែឈើរបស់អ្នក

ភាគច្រើន ការរៀបចំជាមុនគឺជាជម្រើសទាំងស្រុង។ វាគឺជាជំហានមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាពណ៌ វាយនភាព ឬរសជាតិនៃបន្លែ។ ជំហាន​នៃ​ការ​ព្យាបាល​មុន​គឺ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​នឹង​ប្រើ​ទឹក​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​ជ្រលក់​ឬ​ដុត​បន្លែ​របស់​អ្នក។

អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា

ការ​ជ្រលក់​របស់​ខ្លះ​ក្នុង​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​អាច​ជួយ​ការពារ​ការ​បាត់បង់​ពណ៌។ វារក្សាផ្លែឈើស្រាលជាងមុនពីការប្រែពណ៌ត្នោតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃការខះជាតិទឹក។

Blanching

Blanching គឺនៅពេលដែលអ្នកដុតបន្លែរបស់អ្នកក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់វាយ៉ាងលឿនក្នុងអាងទឹកកក។ ដំណើរការនៃការរៀបចំមុននេះត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយឱ្យបន្លែរក្សាពណ៌ វាយនភាព និងរសជាតិ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការរៀបចំជាមុន៖

ពណ៌ – ការរៀបចំបន្លែរបស់អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ដែលទាក់ទាញជាងមុននៅលើធ្នើ។

រសជាតិ និងវាយនភាព – ការកែច្នៃបន្លែ ឬផ្លែឈើរបស់អ្នកមុននឹងបន្ថយសកម្មភាពនៃជាតិទឹក 20 ទៅតាមពេលវេលា។ – ការរៀបចំជាមុនអាចជួយបំបែកជាលិកានៅក្នុងបន្លែមួយចំនួនដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការខះជាតិទឹក។

ពេលវេលារៀបចំឡើងវិញ – ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសការកែច្នៃបន្លែរបស់អ្នក វាអាចជួយពន្លឿនដំណើរការនៃជាតិទឹកដោយ 10 0r 20 នាទី (ដែលពិតជាមិនសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើម្សៅទេ ប៉ុន្តែអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ពេលដែលអ្នកគិតតែជម្រើស 5)។ ការខ្វះជាតិទឹក។ មួយជំហាននៅពេលអ្នកកំពុងរៀបចំបន្លែរបស់អ្នកសម្រាប់ការខះជាតិទឹក ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាខ្លី ឬអ្នកមិនខ្វល់អំពីការបន្ថយពណ៌ដែលអាចកើតមាន ឬប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីលទ្ធភាពនៃការបាត់បង់អាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម នោះកុំបារម្ភអំពីការព្យាបាលមុន។

ការបំបែកផ្លែឈើ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងខ្សោះជាតិទឹកប្រភេទផ្លែឈើមួយចំនួន ការប្រេះអាចជាជំហានចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំអាហាររបស់អ្នក។ ការបំបែក (ដែលគេស្គាល់ថាជាការត្រួតពិនិត្យ) ត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកកំពុងខ្សោះជាតិទឹកនូវផ្លែឈើដែលមានស្បែកក្រាស់ (cherries, blueberries, grapes) ដែលសំណើមត្រូវបានជាប់នៅខាងក្នុងស្បែក។

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការបំបែក/ពិនិត្យផ្លែឈើរបស់អ្នក៖ អ្នកអាចច្របាច់វាដោយម្ជុល ស្ងោរ ឬបង្កកវាមុនពេលខះជាតិទឹក

ដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកត្រជាក់ – ជ្រលក់ផ្លែឈើរបស់អ្នកទៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 30 វិនាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាមៗ។ ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សគួរតែបំបែកស្បែក។ ទុកផ្លែឈើរបស់អ្នកឱ្យស្ងួត បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមខ្សោះជាតិទឹក។

បង្កក – ការកកធ្វើឱ្យផ្លែឈើរីកធំ និងធ្វើឱ្យស្បែកបែក។ ត្រាំផ្លែឈើដែលកករបស់អ្នក ទុកវាឱ្យស្ងួត ហើយដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍ខះជាតិទឹក។

ការកាត់បន្លែ ឬផ្លែឈើរបស់អ្នកសម្រាប់ការខះជាតិទឹក

បន្ទាប់ពីលាងជម្រះ និងលាបរួច វាដល់ពេលដែលត្រូវកាត់ផ្លែឈើ/បន្លែរបស់អ្នក ហើយដាក់ថាសខ្សោះជាតិទឹក។ នៅពេលអ្នកកាត់បន្លែ/ផ្លែឈើរបស់អ្នក អ្នកនឹងចង់ឱ្យចំណិតរបស់អ្នកស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយកាត់ជាចំណិតជាប់លាប់។ ចំណិតស្តើងជាងមុននឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការខះជាតិទឹក។ ភាពជាប់លាប់នៃចំណិតនឹងធ្វើឱ្យប្រាកដថាចំណិតទាំងអស់របស់អ្នកត្រូវបានធ្វើដូចគ្នា។ពេលវេលា។

ជំហាន #3៖ ការខ្សោះជាតិទឹកនៃបន្លែ/ផ្លែឈើរបស់អ្នក

ការប្រើឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹក

មានឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹកគ្រប់ប្រភេទ (ខ្ញុំស្រលាញ់ Sedona Dehydrator របស់ខ្ញុំ) មានឧបករណ៍បំលែងសាមញ្ញ និងកម្មវិធីធំ។ A ឧបករណ៍ខះជាតិទឹកនឹងមានគោលបំណងសំខាន់មួយ ហើយនោះគឺការដកសំណើមចេញពីបន្លែ ឬផ្លែឈើរបស់អ្នក វាមិនសំខាន់ទេថាតើអ្នកមានប្រភេទណា ដរាបណាវាដំណើរការរួចរាល់។

ចំណាំ៖ គុណភាពនៃឧបករណ៍ខះជាតិទឹកអាហាររបស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលស្ងួតបន្លែ/ផ្លែឈើរបស់អ្នកនឹងត្រូវការ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជាតិទឹកទេ អ្នកអាចប្រើឡចំហាយទឹក។ អ្នកនឹងត្រូវកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ដោយបើកទ្វារឡ និងត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ (ព្រោះយើងចង់សម្ងួតបន្លែ/ផ្លែឈើ ហើយមិនចម្អិនវា)។

តើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងការខះជាតិទឹកបន្លែ/ផ្លែឈើ?

នៅពេលដែលថាសរបស់អ្នកចូល ហើយឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់អ្នកកំពុងដំណើរការ វាអាចចំណាយពេលពី 24 ម៉ោងទៅ 8 ម៉ោង។ មានកត្តាជាច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាស្ងួតរបស់អ្នក។

អ្វីដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលានៃការខះជាតិទឹករបស់អ្នករួមមាន:

• កម្រាស់នៃចំណិតអាហាររបស់អ្នក
• ប្រភេទបន្លែ/ផ្លែឈើដែលខ្សោះជាតិទឹក (ខ្លះមានជាតិទឹកច្រើនជាងផលិតផលផ្សេងទៀត)
• គុណភាពនៃការខះជាតិទឹករបស់អ្នក
• 4>អាកាសធាតុ

អ្វីៗទាំងអស់នេះអាចបង្កើនល្បឿន ឬបន្ថយដំណើរការខះជាតិទឹករបស់អ្នក។ ហើយ​ដោយ​សារ​តែ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ជា​ច្រើន​អថេរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រួតពិនិត្យឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់អ្នករៀងរាល់ពីរបីម៉ោងម្តង។ ល្បិចដើម្បីជួយសម្ងួតផលិតផលរបស់អ្នកឱ្យស្មើៗគ្នាគឺត្រូវបង្វិលថាសរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការខះជាតិទឹក។

នៅពេលដែលអ្នកខ្សោះជាតិទឹកបន្លែ និងផ្លែឈើកាន់តែច្រើន វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការកំណត់រយៈពេលនៃការសម្ងួតនីមួយៗក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត និងផ្ទះរបស់អ្នក។

របៀបប្រាប់នៅពេលដែលបន្លែ/ផ្លែឈើរបស់អ្នកកំពុងខ្សោះជាតិទឹក ជំហានសាមញ្ញៗ 4

ការរៀបចំ និងត្រៀមទុកមុនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែការដឹងថាពេលណាអាហាររបស់អ្នករួចរាល់អាចអនុវត្តបាន។ អ្នកអាចប្រាប់បានថានៅពេលណាដែលបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានធ្វើដោយអារម្មណ៍ ហើយប្រសិនបើមានជាតិសំណើមដែលអាចមើលឃើញ។

ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលខ្សោះជាតិទឹកនឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចនៅក្នុងវាយនភាពនៅពេលធ្វើ។

• ផ្លែឈើ នឹងអាចបត់បែនបាននៅពេលធ្វើរួច៖ ពួកវានឹងមិនផុយទេ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមានអារម្មណ៍ស្បែក។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានស្ងួតរហូតទាល់តែអ្នកមើលមិនឃើញសំណើមដែលនៅសល់។
• បន្លែ គួរតែត្រូវបានស្ងួតរហូតដល់ផុយទាំងស្រុង៖ ពួកវានឹងស្ងួត និងបែកគ្នាយ៉ាងងាយនៅពេលប៉ះ។

មានវិធីដែលអ្នកអាចធ្វើតេស្តសំណើម ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីភាពរួចរាល់។ អ្នកអាចប្រើការធ្វើតេស្តពាងកែវ ការធ្វើតេស្តច្របាច់ ឬការធ្វើតេស្តចានសេរ៉ាមិច។ ការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសំណើមទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់គឺមានសារៈសំខាន់នឹងការពារការដុះផ្សិតនៃផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នក។

ការធ្វើតេស្តពាងកែវ

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាផលិតផលរបស់អ្នកអស់ជាតិទឹក អ្នកអាចពិនិត្យដោយ