අන්තර්ගත වගුව
වසර ගණනාවක් තිස්සේ මගේ නිවසේ විජලන යන්ත්‍රයක් තිබී ඇත, නමුත් මෑතක් වන තුරුම එය දූවිලි එකතු කරන රාක්කයක් මත නිහඬව වාඩි වී සිටියේය.
ටින් කිරීම සෑම විටම මගේ එළවළු කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයයි, නමුත් මෑතක සිට, මම මගේ ආහාර විජලනය කිරීමට ප්‍රිය කළෙමි. දුෂ්කර හෝ ආහාර ගබඩා කිරීමේ නව ආකාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සියවස් ගණනාවකට පෙර පැවති සංරක්ෂණයේ පළමු ආකාරයන්ගෙන් එකකි. අද දින, විජලනය වූ එළවළු විජලනය කළ එළවළු කුඩු බවට පත් කළ හැකි අතර එය වාතය රහිත භාජනයක දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
විජලනය කළ කුඩු සෑදීම ගැන මේ දිනවල ඕනෑ තරම් ලිපි තිබේ, නමුත් ඔබේ කුඩු නැවුම්ව තබා ගැනීමට සහ නොගැලපීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන වැදගත් පියවර කිහිපයක් ඔවුන්ට මඟ හැරී ඇත-
To> ඔබට උදව් කිරීමට පියවරෙන් පියවර. විජලනය වූ එළවලු කුඩු බවට අඹරමින් ඔබේ නිෂ්පාදන තව තවත් ඝනීභවනය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පෙන්වන්න, නමුත් ඔබේ විජලනය කළ කුඩු වැඩි කාලයක් හොඳ තත්ත්වයේ තබාගෙන ඒවා ගැටගැසීමෙන් වළක්වන්නේ කෙසේද යන්න ද පෙන්වයි .
මම විජලනය කළ කුඩු සෑදීමට මගේ උමතුව ආරම්භ කළේ මගේ පෝඩ්කාස්ට් එකේ The Purposeful Pantry වෙතින් Darci සමඟ කතා කිරීමෙන් පසුවය. ඔබට ඔවුන් පිළිබඳ අපගේ සංවාදයට මෙතැනින් සවන් දිය හැකිය:
එම අපූරු සම්මුඛ සාකච්ඡාවෙන් පසුව, මම මගේම දෑ සඳහා විජලනය කළ එළවළු කුඩු සෑදීමට පටන් ගතිමි.තැටියකින් කිහිපයක් ගෙන වහාම ඒවා පියනක් සහිත වාතය රහිත වීදුරු බඳුනක තැබීම. මෙය සිදු කිරීමෙන් ඉතිරි තෙතමනය රඳවා තබා ගන්නා අතර එය භාජනයේ දෙපැත්තේ දිස් වේ. තෙතමනය දිස්වන්නේ නම්, ඔබේ පලතුරු/එළවළු, පසුව වියළීමේ කාලය වැඩි අවශ්‍ය වේ.
මිරිකීම් පරීක්ෂණය
බලන්න: උද්යානය සඳහා DIY කාබනික කුඩිත්තන්ගේ ඉසින වට්ටෝරුවමිරිකීම් පරීක්ෂණය සිදු කරන විට, ඔබ ඔබේ පලතුරු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ඇත, ඉන්පසු ඒවා ඔබේ අතේ තබා මිරිකා ගන්න. ඔබ ඔබේ අතෙහි යම් තෙතමනයක් සොයනු ඇති අතර පලතුරු එකට ඇලී තිබේ නම්. මේ දෙකෙන් එකක් සිදු වුවහොත් වැඩි විජලන කාලයක් අවශ්‍ය වේ.
සෙරමික් බඳුන් පරීක්ෂණය
මෙම පරීක්ෂණය ඉතා සරල වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම විද්‍යාත්මක නොවේ, නමුත් එය එළවළු විජලනය කිරීමේදී හොඳින් ක්‍රියා කරයි. ඔබට දේවල් දමන විට ශබ්දය ඇති කරන බඳුනක් අවශ්‍ය වනු ඇත, ඒ නිසා සෙරමික් බඳුනක් හොඳින් ක්‍රියා කරයි. ඔබේ එළවළු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කෑලි කිහිපයක් බඳුනට දමන්න. බඳුනට දැමූ විට ඔබට ශබ්දයක් ඇසෙන්නේ නම්, ඒවා බොහෝ විට විජලනය වී ඇත.
ඔබේ එළවළු සහ පලතුරු පරීක්ෂණයෙන් සමත් වුවහොත්, ක්‍රියාවලියේ සමීකරණ කොටස වෙත යාමට පෙර ඔබේ විජලනය ක්‍රියා විරහිත කර ඔබේ සියලුම කෑලි කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත.
පියවර #4:P ඔබ කුඩු සඳහා එළවළු විජලනය කරන විට බෙදීම තීරණාත්මක පියවරකිඑය ඇඹරීමට සහ ගබඩා කිරීමට පෙර සියලු තෙතමනය ඇත්ත වශයෙන්ම නැති වී ඇති බව සහතික කරයි. ඔබේ විජලනය කළ නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට වීදුරු බඳුනක් හෝ ටපර්වෙයාර් බහාලුමක් අවශ්‍ය වේ (ඔබ තෝරා ගන්නා විකල්පය, ඔබට පියනක් සහිත බහාලුමක් අවශ්‍ය වේ).
සමීකරණ ක්‍රියාවලිය:
- ඔබේ විජලනය කළ ආහාරවලින් ඔබ තෝරාගත් බහාලුම පුරවන්න සහ භාජනය තුළ කුඩා චලනය වන කාමරයක් ඇති බවට වග බලා ගන්න (මම සාමාන්‍යයෙන් ඒවා 2/3 පුරවන්නෙමි). සටහන: ඔබේ භාජන ඔබේ එළවළු නම සහ දිනය සමඟ ලේබල් කරන්න, එවිට ඔබ එම අවස්ථාවේදීම කළ හැකි වෙනත් සමීකරණ විජලනය කළ ආහාර සමඟ කිසිදු ව්‍යාකූලත්වයක් ඇති නොවේ.
- ඉදිරි දින 4-10 සඳහා, දිනකට වරක්, ඔබේ විජලනය කළ ආහාරවලින් පිරුණු ඔබේ ආවරණය කළ භාජනය/කන්ටේනරය සොලවන්න (ඔබේ කාලගුණය තීරණය වන්නේ දින 1 ට ඔබ ආරම්භ කරන තත්ත්වය මත තීරණය වේ. ඔබ පුහුණුවීම්වල නිරත වන විට සමීකරණ පියවර සිදු වන්නේ කවදාදැයි සොයා බැලීමෙන් ඔබට ඉක්මනින් පහසුවක් ලැබෙනු ඇත).
- ඔබ ඔබේ ආහාර කන්ඩිෂන් කරන විට, කන්ටේනරයේ හෝ එකිනෙක ඇලෙන ඕනෑම කෑලි නැවත විජලනය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත .
- සමීකරණ ක්‍රියාවලිය අසාර්ථක වූ කොටස් එක් වරක් ඒවා නැවත වරක් විජලනය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ඩීහයිඩ්‍රේටරය තුළඑළවලු/පළතුරු කුඩු බවට
- ළූණු කුඩු - ළූණු කුඩු සඳහා අවශ්‍ය වට්ටෝරු වල භාවිතා කරන්න හෝ සුප්, සෝස් සහ වෙනත් අඹරන ලද හෝ කැඩුණු ළූණු වෙනුවට එය භාවිතා කරන්න. "ඉල්ලුම මත තක්කාලි පේස්ට්" සිතන්න. මෙම කුඩු තක්කාලි පේස්ට් හෝ සෝස් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට පැමිණෙන තෙක් ජලය එකතු කරන්න. මෙම තක්කාලි පේස්ට් වට්ටෝරුව තුළ කුඩු වලින් තක්කාලි පේස්ට් සෑදීම පිළිබඳ වැඩිදුර ඉගෙන ගන්න.
- චිලී ගම්මිරිස් කුඩු – ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම ගම්මිරිස් වියළන්න මිරිස් වලට එකතු කරන්න, නැතහොත් ගෙදර හැදූ ටකෝ කුළුබඩුවක් හෝ ගෙදර හැදූ මිරිස් කුඩු වලට එකතු කරන්න. 4> සැල්දිරි කුඩු - සාමාන්‍ය සුප් ඝණීකාරක සහ ගෙදර හැදූ සැල්දිරි ලුණු සඳහා විශිෂ්ටයි
- නිවිති කුඩු - සලාද මත ඉසිය හෝ අමතර කොළ සඳහා ස්මූති වලට එකතු කරන්නපෝෂණ ගුණය (ගෙදර හැදූ කොළ කුඩු සිතන්න)
- හතු කුඩු - මම මෙය භාවිතා කරන්නේ පොප්කෝන් මත ඉස හෝ මගේ සුප් සහ ස්ටූ වලට එකතු කර උමාමි රසය වැඩි කිරීම සඳහා
ඔබේ විජලනය වූ එළවළු/පළතුරු ලබා ගත් පසු එහි ඇති සියලුම තෙතමනය ඉවත් වී ඇති බව ඔබට සහතික වූ පසු ඒවා ඔබේ කුඩුවලට අඹරා ගැනීම ආරක්ෂිතයි.
ඔබේ සිහින් එළවලු/පළතුරු කුඩු සෑදීමට ඔබට ඉහළ කුඩු මිශ්‍රණයක්, ආහාර සකසනයක් හෝ ඇඹරුම් යන්තයක් අවශ්‍ය වේ. තවමත් විශාල කෑලි කිහිපයක් තිබෙන බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට ඔබේ කුඩු පෙරා විශාල කුට්ටි නැවත බ්ලෙන්ඩ් කළ හැකිය.
ඔබේ කුඩු අවශ්‍ය අනුකූලතාවයට ඇඹරීමෙන් පසු, තවත් වැදගත් පියවරක් ඇත ඔබට ඒවා වාතය රහිත භාජනයක වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය. ගබඩා කිරීම සඳහා ඔබේ භාජනයේ කේක් / තෙතමනය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබේ එළවළු කුඩු පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබා විනාඩි 15-20 ක් පමණ ෆැරන්හයිට් අංශක 200 ක උඳුන තුල තබන්න.
ඔබේ කුඩු පියනක් හෝ වෙනත් මුද්‍රා තැබූ බහාලුමක් සහිත පෙදරේරු භාජනයක ගබඩා කරන්න. ප්‍රශස්ත ප්‍රතිඵල සඳහා, ඔබේ කුඩු අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
ඔබ භාවිතා කරන විජලනය වූ එළවළු කුඩු මොනවාද?
ඔබ විසින් සාදා ඇති විජලනය කළ එළවළු කුඩු වර්ග මොනවාද යන්න මත පදනම්ව, ඒවායේ භාවිතය බොහෝ දුරට අසීමිත වේ. වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන එළවළු ඇත, නැතහොත් ඔබට නිර්මාණශීලී වීමට සහ ඔබේම දෑ නිර්මාණය කිරීමට හෝ සැබවින්ම විශේෂ දෙයක් සඳහා ඒවා ඒකාබද්ධ කිරීමට හැකිය.
ඔබට ඒවා ඔබේ ඉවුම් පිහුම් සඳහා කුඩු ලෙස තබා ගත හැකිය, නැතහොත් ඒවා තුළට දැමීමෙන් ඔබට ඒවා නැවත සකස් කළ හැකිය.ඔබ ඔබේ පේස්ට් එකෙහි සොයන අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් දියර ස්වල්පයක් (ජලය, සුප් හොද්ද, ආදිය) සහිත භාජනයක්.
ඔබට සෑදිය යුතු එළවළු කුඩු මොනවාදැයි විශ්වාස නැතිනම් හෝ ආශ්වාදයක් නොමැති නම්, ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍ය මූලික විජලනය වන එළවළු කුඩු ලැයිස්තුවක් මෙන්න. සුදුළූනු කුඩු අවශ්‍ය සියලුම වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට සුදුළූනු කුඩු, හෝ එය සුදුළූණු වෙනුවට හෝ වට්ටෝරු වල අඹරන ලද සුදුළූණු වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය
විජලනය කළ කුඩු ස්වල්පයක්
විජලනය කළ කුඩු මිශ්‍රණයක්- <20 සහ නිර්මාණාත්මක පෙරළියක් එක් කරයි.
- එළවළු සුප් හොද්ද මිශ්‍රණය – මෙය ඔබ අතේ ඇති ඕනෑම එළවළු කුඩු වල එකතුවකි.
ඔබට එළවළු කුඩු අදහස් හෝ කුඩු මිශ්‍රණයක් තිබේද? මගේ කුස්සියේ උත්සාහ කිරීමට තවත් අදහස් කිහිපයක් ඉගෙන ගැනීමට මම කැමතියි!
විජලනය කළ කුඩු පිළිබඳ අවසන් අදහස්
විජලනය කළ කුඩු ඔබේ ආහාර ගබඩාවේ ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයක් වන අතර ඒවා ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි නැවුම් සහ රසවත් ආහාර සෑදීමට හොඳ ක්‍රමයකි.
මම දැන් මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි විජලනය කළ කුඩු නිර්මාණය කරමින් නිරපේක්ෂ BLAST කරමි. එය මගේ ආහාර ගබඩාවේ ඉඩ ටොන් ගණනක් ඉතිරි කරයි, විශේෂයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි පේස්ට් කෑන් සහ කෑන් ගබඩා කිරීම වෙනුවට තක්කාලි කුඩු සෑදීම. මගේ පවුලේ අය ඇත්තටම අපේ ඉරිදා හැන්දෑවේ පොප්කෝන් එකේ හතු කුඩු රසවිඳිනවා.
මම ගෙදර හැදූ විජලනය කළ කුඩු සෑදීමට කොතරම් කැමැත්තක් දැක්වුවද යත්, මගේ ව්‍යාපෘති සමූහයේ කුඩු සෑදීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ඇතුළත් කර ඇති අතර එය මගේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා සියලු වර්ගවල විශ්මය ජනක ගෙදර හැදූ කුළුබඩු මිශ්‍රණ නිර්මාණය කිරීමට මට විවර විය (මම ගෙදර හැදූ කුළුබඩු මිශ්‍ර වට්ටෝරු 10 ක් සහ විජලනය කළ කුඩු වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගනිමි.ව්‍යාපෘතියේ මාසික ක්‍රියාකාරකම් වලින් එකක් ). මෙතනින් ව්‍යාපෘතිය ගැන වැඩි විස්තර දැනගන්න.
තවත් ආහාර ගබඩා ආශ්‍රිත ලිපි:
- ඔබේ පවුල සඳහා වසරක් වටිනා ආහාර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද (අපද්‍රව්‍ය සහ අධික බරකින් තොරව)
- එළවළු ගබඩා කිරීම සඳහා ප්‍රධාන උපදෙස් ටොම්ටෝ ටූමාටෝ නොමැතිව 14>තොග පැන්ට්‍රි භාණ්ඩ ගබඩා කර භාවිත කරන ආකාරය
එළවළු කුඩු මොනවාද?
මේවා විජලනය කර වියළි කුඩු බවට පත් කළ එළවළු වලින් සාදන ලද කුඩු වේ . ඔබේ විජලනය කළ එළවළු කුඩු සෑදීමට ඔබට ඕනෑම එළවළුවක් භාවිතා කළ හැකිය; මුළුතැන්ගෙයෙහි නිර්මාණාත්මකව මුල සිටම ආහාර පිසීමේදී විවිධ එළවළු කුඩු මිශ්‍ර ඉදිරිපත් කිරීම ඇත්තෙන්ම විනෝදජනකයි.
ඔබ විජලනය කළ එළවළු කුඩු සෑදීම ගැන සලකා බැලිය යුත්තේ ඇයි
එළවළු කුඩු ඔබේ ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රම ලැයිස්තුවට එක් කිරීමට කදිම එකතු කිරීමකි. ඔබේ සංරක්ෂණ ක්‍රමවලට ඒවා එකතු කිරීම ගැන සලකා බැලිය යුතු හේතු ගණනාවක් තිබේ:
අවම ගබඩා ඉඩ අවශ්‍යයි – විජලනය කිරීමෙන් ඔබට අවශ්‍ය ගබඩා ඉඩ ප්‍රමාණය අඩු කරන කුඩා කොටස්වලට එළවළු/පළතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඝනීභවනය වේ.
එකතු කළ පෝෂණ අගයට ඒවා දිනපතා එකතු කළ නොහැක – එළවලුවලට උපයෝගි කර ගත නොහැක. අතිරේකපවතින කෑම හෝ ආහාර සඳහා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ.
කුළුබඩු හෝ රස එකතු කරන ලදී - අමතර කුළුබඩු හෝ රස එකතු කිරීම සඳහා විවිධ කෑම වර්ග හෝ ආහාරවලට කුඩු එකතු කළ හැක. (අපි මේ දිනවල බිම්මල් කුඩු සමඟ පොප්කෝන් රස විඳිමින් සිටිමු)
ස්වාභාවික ආහාර වර්ණ – ආහාරවල විවිධ වර්ණ නිර්මාණය කිරීමට සහ ඇඟලුම් සඳහා ඩයි වර්ග සෑදීමට කුඩු කළ පලතුරු සහ එළවළු ඉතිහාසය පුරා භාවිතා කර ඇත.
මිල අඩු කුළුබඩු – ඔබට සාමාන්‍ය කුස්සි කුඩු, සුදු ළුණු කුඩු වැනි එළවළු විජලනය කළ හැකිය. t මිශ්‍ර - ඔබේ එළවළු විජලනය කර ඒවා ඔබේ ලුණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඔබේ සංයෝගවල ලුණු ප්‍රමාණය පාලනය කළ හැකිය. (සැල්දිරි ලුණු මෙයට කදිම නිදසුනකි)
සුප් ඝණීකාරක – ඔබේ සුප් උකු කිරීමට සහ අමතර රසයක් එක් කිරීමට එළවළු කුඩු භාවිතා කළ හැක.
විජලනය කළ එළවළු තොග කුඩු - ඔබට විජලනය කළ එළවළු කුඩු මිශ්‍රණයක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට අවම ගබඩා ඉඩ ප්‍රමාණයකින් එළවළු තොගයක් අතේ ඇත.
එළවළු කුඩු සඳහා එළවලු විජලනය කරන්නේ කෙසේද
එළවළු කල් තබා ගන්නා සියලු ආකාර මෙන්, වාසනාවකට මෙන්, විජලනය කිරීම අපහසු එකක් නොවේ. පහසු විජලනය සඳහා එක් වැදගත් අංගයක් වන්නේ හොඳ ආහාර විජලනය කිරීමයි. මම වසර ගණනාවක් තිස්සේ Excalibur Dehydrator භාවිතා කර ඇතඑය විශිෂ්ට එකකි. කෙසේ වෙතත්, මම මෑතකදී මෙම Sedona Dehydrator වෙත මාරු වූ අතර, මම එයට සම්පූර්ණයෙන්ම ඇලුම් කරමි.
මගේ Sedona dehydrator යනු මම වෙනත් ඕනෑම තැනක සොයාගෙන ඇති ප්‍රමාණයට වඩා රාක්ක ටොන් ගණනක් (11!) සහ වැඩි උෂ්ණත්ව පරාසයක් (77-167!) සහිත බල අශ්වයෙකි. මම වීදුරු දොර, මල නොබැඳෙන වානේ රාක්ක සහ අභ්යන්තර ආලෝකයට ආදරෙයි. ප්‍රසාද දීමනාව: එය මගේ කවුන්ටරය මත කුඩා අඩිපාරක් ගන්නා අතර එය ක්‍රියාත්මක වන විට ඉතා නිහඬ වේ. එබැවින් ඔබ ඔබේ ආහාර කල් තබා ගැනීම ඉහළ නැංවීමට උසස් තත්ත්වයේ ආහාර විජලන යන්ත්‍රයක් සොයන්නේ නම්, ඒවා පරීක්ෂා කරන්න!
ප්‍රසාද දීමනාව: එය යෝගට් වගා කිරීමට සහ පරණ කුකීස් සහ රතිඤ්ඤා සඳහා නව ජීවයක් ලබා දීමට ද භාවිතා කළ හැකිය (බැරෑරුම් ලෙස).
මම ඔබට මගේ Sedona dehydrator එක දෙස සමීපව බැලීමෙන් පෙන්වන්නෙමි. විජලනය වූ එළවළු කුඩු සඳහා එළවළු
විජලනය වූ එළවළු කුඩු සඳහා භාවිතා කළ යුතු එළවළු මොනවාද යන්න තීරණය කිරීමේදී, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ භාවිතා කළ යුතු කුමක් නොව, ඔබ භාවිතා කිරීමට කැමති එළවළු මොනවාද. එළවළු කුඩු සෑදීමේදී අහසේ සීමාවයි.
ඔබ ඔබේ එළවළු තෝරාගැනීමේදී, ඔබ මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
- විජලනය කළ එළවළු කුඩු සෑදීම සඳහා ඔබ තෝරා ගන්නා එළවළු ඒවායේ නැවුම් බවේ උච්චතම ස්ථානයේ තිබිය යුතු නොවේ. ඔබට එම අවස්ථාවේ ඇති දේ භාවිතා කළ හැක.
- විජලනය වෙනස් නොවේ හෝඔබ තෝරාගත් එළවළු වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන්න. ඔබ ආරම්භ කරන එළවළුව අවසන් වූ විට එහිම හැපෙනසුළු අනුවාදයක් වනු ඇත.
- හානි වූ හෝ තැළුණු එළවළු තවමත් විජලනය විය හැක. හානියට පත් කොටස් ඉවත් කර ඒවා යාමට සූදානම් වනු ඇත.
- එළවළු විජලනය කිරීම අනෙකුත් ආහාර ගබඩා විකල්පයන්ට වඩා සමාව දීමකි. නරක අවසාන ප්‍රතිඵල සමඟ අවසන් කිරීම ඉතා අපහසුය.
ඔබට පළමුව කුඩු බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය එළවළුව කුමක්දැයි ඔබට තවමත් විශ්වාස නැතිනම්, සුදුළුණු කුඩු, ළූණු කුඩු හෝ තක්කාලි කුඩු සෑදීමෙන් ආරම්භ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට මෙහි ඇති ඕනෑම එළවළු වර්ගයක් උත්සාහ කළ හැකිය:
පියවර #2: විජලනය සඳහා ඔබේ එළවළු සකස් කිරීම
ඔබ විජලනය කළ යුතු එළවළුව කුමක්දැයි තීරණය කළ පසු, දැන් ඒවා විජලන තැටි සඳහා සූදානම් කිරීමට කාලයයි. ඔබේ එළවළු සකස් කිරීම සේදීම සහ පෙති කැපීම වැනි සරල දෙයක් විය හැකි නමුත්, මෙම පියවරේදී සිදු වන පූර්ව ප්‍රතිකාර සහ ඉරිතැලීම් වැනි වෙනත් දේවල් තිබේ.
ඔබේ එළවළු/පළතුරු පෙර සැකසීම
බොහෝ විට, පෙර ප්‍රතිකාර කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්ප වේ. එය එළවළු වල වර්ණය, වයනය හෝ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට භාවිතා කරන පියවරකි. පෙර ප්‍රතිකාර කිරීමේ පියවර වන්නේ ඔබ සිට්‍රික් ඇසිඩ් ඩිප් හෝ බ්ලැන්ච් ඔබේ එළවලු භාවිතා කරන විටය.
Citrus Acid
සිට්‍රික් අම්ලය හෝ ලෙමන් යුෂ වල ඇතැම් දේවල් ගිල්වා දැමීමෙන් වර්ණය නැතිවීම වළක්වා ගත හැක. එය සැහැල්ලු පලතුරු දුඹුරු පැහැයට හැරීම වළක්වයිවිජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය.
Blanching
Blanching යනු ඔබ ඔබේ එළවළු උතුරන වතුරේ විනාඩි 1-2 ක් පුළුස්සා ඉක්මනින් අයිස් ස්නානයක ගිල්වීමයි. මෙම පූර්ව ප්‍රතිකාර ක්‍රියාවලිය එළවළු වල වර්ණය, වයනය සහ රසය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
පෙර සංග්‍රහයේ ප්‍රතිලාභ:
වර්ණය - ඔබේ එළවළු කල්තබා ගැනීම ඔවුන්ට වඩාත් ආකර්ෂණීය වර්ණයක් ලබා දෙනු ඇත.
රසය සහ වයනය – ඔබේ එළවළු හෝ පලතුරු වල රසය වෙනස් කිරීමට කාලය අඩු කිරීමට හේතු වේ> විජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ වේගය - පෙර ප්‍රතිකාර කිරීම මගින් සමහර එළවළු වල පටක බිඳ වැටීමට සහ විජලනය වීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ප්‍රතිසංවිධාන කාලය - ඔබ ඔබේ එළවළු පෙර ප්‍රතිකාර කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම්, එය ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය විනාඩි 10 0r 20 කින් වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. in, ඔබේ එළවළු විජලනය සඳහා සූදානම් කරන විට පූර්ව ප්‍රතිකාර කිරීම විකල්ප පියවරක් බව මතක තබා ගන්න . ඔබට කාලය මදි නම්, හෝ ඔබ වර්ණ වියැකී යාමේ විභවය ගැන තැකීමක් නොකරන්නේ නම්, හෝ අතිරේක පෝෂණ අලාභයක් ගැන ඔබ කනස්සල්ලෙන් සිටී නම්, පෙර ප්‍රතිකාර ගැන කරදර නොවන්න.
පළතුරු කැඩීම
ඔබ ඇතැම් පලතුරු වර්ග විජලනය කරන්නේ නම්, ඉරිතැලීම ඔබේ ආහාර සැකසීමට අවශ්‍ය පියවරක් විය හැකිය. සම තුළ තෙතමනය සිරවී ඇති ඕනෑම ඝන සමක් සහිත පලතුරු (චෙරි, බ්ලූබෙරීස්, මිදි) විජලනය කරන විට ඉරිතැලීම (පරීක්ෂා කිරීම ලෙසද හැඳින්වේ) භාවිතා වේ.
ඔබේ පලතුරු ඉරිතලා/පරීක්ෂා කිරීමට විවිධ ක්‍රම තුනක් තිබේ: ඔබට ඒවා අල්ෙපෙනති, ඒවා තම්බා හෝ ශීත කළ හැක. විජලනය කිරීමට පෙර>
පින් එකකින් විදින්න – ඔබ ඔබේ පළතුරු තැටි මත තබන විට තියුණු පින් එකක් භාවිත කර සමෙහි සිදුරක් කරන්න. සෑම පලතුරක්ම සිදුරු කර ඇති බවට වග බලා ගන්න, විජලනය වන විට සිදුර තෙතමනය පිටවීමට ඉඩ සලසයි.
තම්බා සිසිල් කරන්න - ඔබේ පලතුරු තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු ඉවත් කර වහාම සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. උෂ්ණත්වයේ ඉක්මන් වෙනස්වීම සම බෙදිය යුතුය. ඔබේ පලතුර වියළීමට තබා පසුව විජලනය ආරම්භ කරන්න.
Freeze – කැටි කිරීම නිසා පලතුරු ප්‍රසාරණය වී සම කැඩී යයි. ඔබේ ශීත කළ පළතුරු දියකර, ඒවා වියළීමට ඉඩ දී, ඒවා විජලනය කරන්න.
විජලනය සඳහා ඔබේ එළවළු හෝ පලතුරු පෙති කැපීම
සෝදා සහ පෙර පිළියම් කිරීමෙන් පසු, ඔබේ පලතුරු/එළවළු පෙති කපා විජලනය තැටි පැටවීමට කාලයයි. ඔබ ඔබේ එළවළු/පළතුරු පෙති කපන විට, ඔබේ පෙති හැකිතාක් සිහින් සහ අඛණ්ඩව පෙති කපා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. තුනී පෙති විජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි. පෙති අනුකූලතාවයෙන් ඔබේ පෙති සියල්ලම එකම ආකාරයෙන් සිදු කර ඇති බවට සහතික වනු ඇතකාලය.
පියවර #3: ඔබේ එළවලු/පළතුරු විජලනය කිරීම
ඩිහයිඩ්‍රේටරයක් භාවිතා කිරීම
සියලුම ආකාරයේ විජලන යන්ත්‍ර ඇත (මම මගේ Sedona Dehydrator වලට කැමතියි), සරල flip-a-switch ඒවා සහ විශාල වැඩසටහන්ගත කළ හැකි ඒවා ඇත. A විජලනය කරන්නන්ට එක් ප්‍රධාන අරමුණක් ඇති අතර එය ඔබේ එළවළු හෝ පලතුරු වල තෙතමනය ඉවත් කිරීමයි , එය කාර්යය ඉටු කරන තාක් කල් ඔබ කුමන වර්ගයක් තිබුණත් කමක් නැත.
බලන්න: අර්ධ ග්‍රාමීය නිවාස හිමියෙකු වන්නේ කෙසේද?සටහන: ඔබේ ආහාර විජලනය කිරීමේ ගුණාත්මක භාවය ඔබේ එළවළු/පළතුරුවලට අවශ්‍ය වියළන කාලය අඩු කළ හැකිය.
ඔබට විජලන යන්ත්‍රයක් භාවිතා කළ නොහැක. උඳුනේ දොර විවෘතව සහ නිරන්තර අධීක්ෂණයෙන් ඔබට එහි අඩුම උෂ්ණත්වය සැකසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත (අපට අවශ්‍ය වන්නේ එළවලු/පළතුරු වියළීමට සහ එය පිසීමට නොවේ).
එළවළු/පළතුරු විජලනය කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
ඔබේ බන්දේසි ඇති විට සහ ඔබේ විජලනය ක්‍රියාත්මක වූ පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට පැය 2 සිට පැය 8 දක්වා ඕනෑම තැනක ගත විය හැක. ඔබේ වියලීමේ කාලයට බලපාන බොහෝ සාධක තිබේ.
ඔබේ විජලනය වීමේ කාලයට බලපාන දේවල් ඇතුළත් වේ:
- ඔබගේ ආහාර පෙතිවල ඝනකම
- එළවළු/පළතුරු වර්ග විජලනය වීම (සමහර ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා වැඩි දියර අඩංගු වේ) ඔබේ විජලනය විජලනය 15>
- කාලගුණය
මේ සියලු දේ ඔබේ විජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට හෝ මන්දගාමී කිරීමට හැකිය. සහ විවිධ බොහෝ ඇති නිසාවිචල්‍යයන්, සෑම පැය කිහිපයකට වරක් ඔබේ විජලනය පරීක්ෂා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබේ නිෂ්පාදන ඒකාකාරව වියළීමට උපකාරී වන උපක්‍රමයක් නම් විජලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අවම වශයෙන් එක් වරක් ඔබේ තැටි කරකැවීමයි.
ඔබ වැඩි වැඩියෙන් පලතුරු සහ එළවළු විජලනය කරන තරමට, ඔබේ විජලනය සහ නිවසේ එක් එක් වියළීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න තීරණය කිරීම ඔබට පහසු වනු ඇත. පියවර, නමුත් ඔබේ ආහාර අවසන් වූ විට දැන ගැනීම පුහුණු විය හැක. පලතුරු සහ එළවලු කරන විට ඔවුන්ට දැනෙන ආකාරයෙන් සහ පෙනෙන තෙතමනයක් තිබේද යන්න ඔබට පැවසිය හැක.
විජලනය වූ පලතුරු සහ එළවලු ඒවා කළ විට ව්‍යුහයෙන් තරමක් වෙනස් වේ.
- පළතුරු සිදු කළ විට නම්‍යශීලී වනු ඇත: ඒවා කැඩෙන සුළු නොවන නමුත් සම වැනි හැඟීමක් ඇති වේ. ඔබට ඉතිරි තෙතමනය නොපෙනෙන තෙක් පලතුරු වියළා ගත යුතුය.
- එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳෙන තුරු වියළා ගත යුතුය: ඒවා වියළී ගොස් ස්පර්ශ කළ විට පහසුවෙන් කැඩී යයි.
ඔබට කළ යුතු බව ගැන විශ්වාස නැත්නම් ඔබට තෙතමනය පරීක්ෂා කළ හැකි ක්‍රම තිබේ. ඔබට වීදුරු භාජන පරීක්ෂණය, මිරිකීම් පරීක්ෂණය හෝ සෙරමික් භාජන පරීක්ෂණය භාවිතා කළ හැකිය. සියලුම තෙතමනය නැති වී ඇති බවට වග බලා ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඔබේ අවසාන නිෂ්පාදනයේ අච්චු ගැසීම වළක්වයි.
වීදුරු භාජන පරීක්ෂණය
ඔබේ නිෂ්පාදන විජලනය වී ඇති බව ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබට පරීක්ෂා කළ හැක