Enhavtabelo
En mia hejmo ekzistas jam de jaroj, sed ĝis antaŭ nelonge ĝi sidis trankvile sur breto kolektante polvon.
Konservado ĉiam estis mia konvena metodo de konservado de legomoj, sed lastatempe mi enamiĝis al senhidratigo de miaj manĝaĵoj kaj eĉ PLI obsedita pri la hejmfaritaj pulvoroj de fruktoj
malfacile senhidratigi legomojn. aŭ nova formo de stokado de manĝaĵoj. Fakte, ĝi estis unu el la unuaj formoj de konservado, devenanta de jarcentoj. Hodiaŭ, senhidratigitaj legomoj povas esti transformitaj en senhidratigitajn legompulvorojn, kiuj povas esti stokitaj tia, kia estas en hermetika ujo dum plilongigitaj tempoj.
Estas multaj artikoloj ĉi-tie hodiaŭ pri farado de senhidratigitaj pulvoroj, sed ili mankas iujn gravajn paŝojn, kiuj estas necesaj por ke viaj pulvoroj restu freŝaj kaj por ke vi ne resti freŝaj kaj por ke vi ne helpu vin ĉi-paŝe. gvidilo por ne nur montri al vi kiel densigi vian produkton eĉ pli muelante ĝin en senhidratigitan legompulvoron, sed ankaŭ kiel konservi viajn senhidratigitajn pulvorojn bonajn por pli longe kaj malhelpi ilin amplekiĝi .
Mi komencis mian obsedon pri fari senhidratigitajn pulvorojn post paroli kun Darci de The Purposeful Pantry en mia podkasto. Vi povas aŭskulti nian konversacion pri ili ĉi tie:
Post tiu mirinda intervjuo, mi komencis fari senhidratigitajn vegetalajn pulvorojn por mi.prenante kelkajn el pleto kaj tuj metante ilin en hermetika vitrovazo kun la kovrilo. Farante ĉi tion kaptos ajnan restaĵon de humideco kaj ĝi aperos sur la flankoj de la kruĉo. Se aperas malsekeco, tiam viaj fruktoj/legomoj, tiam bezonas pli da sekiga tempo.
Prema testo
Dum la premado vi permesos al viaj fruktoj malvarmiĝi al ĉambra temperaturo, kaj poste metu ilin en vian manon kaj premu. Vi serĉos ajnan humidecon sur via mano kaj se la fruktoj kuniĝas. Pli da senhidratiga tempo necesas se iu el ĉi tiuj aferoj okazas.
Test de Ceramika Bovlo
Ĉi tiu provo estas tre simpla kaj ne tute scienca, sed ĝi bone funkcias kiam oni senhidratigas legomojn. Vi bezonos bovlon, kiu bruas kiam aferoj estas faligitaj en ĝin, tial ceramika bovlo bone funkcias. Lasu viajn legomojn malvarmigi ĝis ĉambra temperaturo, kaj poste faligu kelkajn pecojn en la bovlon. Se vi aŭdas tinksonon, kiam vi faligas en la bovlon, tiam ili verŝajne finiĝas senakvigitaj.
Se viaj legomoj kaj fruktoj trapasas la teston, vi volos malŝalti vian senhidratigilon kaj permesos al ĉiuj viaj pecoj tempon malvarmiĝi al ĉambra temperaturo antaŭ ol transiri al la kondiĉiga parto de la procezo.
Paŝo n-ro PORTINGO:
Kondiĉado #4:
Paŝo #4:
Kondiĉigo kiam vi senhidratigas legomojn por pulvoro estas decida paŝotio certigas, ke la tuta humideco vere forpasos antaŭ muelado kaj stokado. Por kondiĉigi vian senhidratigitan produkton, vi bezonos vitran kruĉon aŭ Tupperware-ujon (kiu ajn elekto vi elektos, vi bezonos ujon kun kovrilo).
La Kondiĉiga Procezo:
- Plenigu vian elektitan ujon per via senhidratigita manĝaĵo kaj certigu, ke estas iom da ŝanceliĝemo en la kruĉo (mi kutime plenigas ilin 2/3). Noto: Etikedu viajn kruĉojn kun via legoma nomo kaj dato, por ke ne estu konfuzo kun aliaj kondiĉigitaj senhidratigitaj manĝaĵoj, kiujn vi povus fari samtempe.
- Dum la sekvaj 4-10 tagoj, unufoje tage, skuu vian kovritan kruĉon/ujon plenan de via senhidratigita manĝaĵo (kiom longe fari la kondiĉan paŝon dependos de via vetero kaj unue vi provos, se vi unue provas tempeton). vi baldaŭ estos pli komforta ĉe eltrovi kiam la kondiĉiga paŝo estas farita dum vi daŭre praktikas).
- Dum vi kondiĉigas vian manĝaĵon, iuj el la pecoj kiuj gluiĝas al la ujo aŭ unu la alian devos reiri en la malhidratigilon .
- La pecoj, kiuj malsukcesas la kondiĉigan procezon, devos esti malhidratigitaj denove kaj ili denove estos forigitaj de la kondiĉado de la procezo de malhidratigo. tor.
Paŝo #5: Mueli kaj Stoki Vian SekigitanLegomoj/Fruktoj en Pulvoron
Unufoje vi havas viajn senhidratigitajn legomojn/fruktojn kaj vi certas, ke la tuta malsekeco estas forigita, nun estas sekure mueli ilin en viajn pulvorojn.
Vi bezonos altan pulvoran miksilon, nutraĵprilaborilon aŭ muelilon por krei vian bonan legomon/fruktan pulvoron. Se vi rimarkas, ke ekzistas ankoraŭ kelkaj pli grandaj pecoj, vi povas kribri vian pulvoron kaj miksi la pli grandajn mandrilojn denove.
Post muelado de via pulvoro ĝis la dezirata konsistenco, estas UNU PLI GRAVA PAŜO por certigi, ke vi povas konservi ilin en hermetika ujo dum jaroj. ture en vian kruĉon por konservado, metu vian legoman pulvoron sur pergamenan paperon kaj metu ĝin en la fornon je 200 gradoj Fahrenheit dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj.
Konservu viajn pulvorojn en masonvazo kun kovrilo aŭ alia sigelita ujo. Por optimumaj rezultoj, konservu viajn pulvorojn en malhela kaj malvarmeta loko.
Kion Senhidratigitaj Legomaj Pulvoroj Vi Uzas?
Depende de kiaj specoj de senhidratigitaj vegetaĵaj pulvoroj vi faris, iliaj uzoj estas preskaŭ senlimaj. Estas legomoj, kiuj estas kutime uzataj sole en receptoj aŭ vi povas krei viajn proprajn aŭ kombini ilin por io vere speciala.
Vi povas konservi ilin kiel pulvoroj por via kuirado, aŭ vi povas rekonstrui ilin en paston enmetante ilin.Bovlo kun iom da likvaĵo (akvo, buljono, ktp.) Ĝis vi ricevos la konsekvencon, kiun vi serĉas en via pasto.
Se vi ne certas, kiajn vegetalajn pulvojn fari aŭ sentas neinspirataj, jen listo de bazo de la vegetaĵaj vegetaĵoj: uzi en ĉiuj receptoj, kiuj alvokas ajlan pulvoron, aŭ ĝi ankaŭ povas esti uzata anstataŭ ajlo aŭ pikita ajlo en receptoj <111> cepo-pulvoro -Uzu en receptoj, kiuj alvokas cepojn aŭ uzu ĝin por anstataŭigi ĝin. Pensu "Tomata Pasto laŭ Postulo." Ĉi tiu pulvoro povas esti uzata por krei tomatan paston aŭ saŭcon, nur aldonu akvon ĝis vi atingas vian deziratan konsistencon. Lernu pli pri fabrikado de tomatopasto el pulvoro en ĉi tiu recepto de tomatopasto.
> Celeria pulvoro – ofta supo dikigilo kaj bonega por memfarita celeria salo
Kelkaj Sekvigitaj Pulvoraj Miksaĵoj
- <213>
Ĉu vi havas ideojn pri legomaj pulvoroj aŭ iujn ajn pulvorajn miksaĵojn? Mi ŝatus lerni pliajn ideojn por provi en mia kuirejo!
Finaj Pensoj pri Sekhidrataj Pulvoroj
Sekhidratigitaj pulvoroj estas bonega maniero ŝpari spacon en via manĝostokado kaj ili ankaŭ estas bonega maniero fari freŝajn kaj bongustajn manĝaĵojn en via kuirejo.
Mi havas absolutan BLAST nun en mia kuirejo kreante senhidratigitajn pulvorojn. Ĝi ŝparas al mi tunojn da spaco en mia stokado de manĝaĵoj, precipe kun fabrikado de tomatopulvoro anstataŭ stokado de ladskatoloj kaj ladskatoloj da tomatopasto por la vintro. Mia familio vere ĝuas la fungopulvoron en nia dimanĉa vespera pufmaizo.
Mi tiom ĝuis krei memfaritajn senhidratigitajn pulvorojn, ke mi inkluzivis instrukciojn por fari iujn pulvorojn en mia Projekta grupo kaj ĝi malfermis min krei ĉiajn mirindajn memfaritajn spicajn miksaĵojn por mia kuirejo (mi dividas 10 memfaritajn spicajn miksaĵojn kaj kelkajn receptojn pri senhidratigitaj pulvoroj porunu el la monataj agadoj en Projekto). Lernu pli pri Projekto ĉi tie.
Pliaj Manĝaĵoj Rilataj Artikoloj:
- Kiel Stoki Jaran Valoron de Manĝaĵo por Via Familio (Sen Malŝparo kaj Superforto)
- Pliaj Konsiletoj Por Stoki Legomojn Sen Radika Vendejo Recepto de Tomato4>
<1 kaj Uzu Pograndajn Pantry Goods
Kio estas Legomaj Pulvoroj?
Ĉi tiuj estas pulvoroj faritaj el legomoj, kiuj estis sekigitaj en senhidratigilo kaj poste muelitaj en fajna pulvo . Vi povas uzi preskaŭ ajnan legomon por fari vian senhidratigitan legoman pulvoron; estas vere amuze elpensi malsamajn miksaĵojn de legomaj pulvoroj por uzi en krea de-nula kuirado en la kuirejo.
Kial Vi Devas Konsideri Fari Senhidratigitan Legoman Pulvoron
Legomaj pulvoroj estas bonega aldono por aldoni al via listo de manieroj konservi vian manĝaĵon. Estas multe da kialoj, kiujn vi devus konsideri aldoni ilin al viaj konservaj metodoj:
Necesas Minimuma Stokada Spaco - Senhidratigo kondensas grandajn kvantojn da legomoj/fruktoj en pli malgrandajn partojn, kiuj reduktas la kvanton de stokado, kiun vi bezonos.
Aldonita Nutra Valoro - Pulvoraj fruktoj kaj legomoj ne estas uzataj en kroma kvanto, sed ili ne povas esti uzataj ĉiutage por anstataŭi fruktojn kaj legomojn.nutraĵoj al ekzistantaj pladoj aŭ manĝaĵoj.
Aldonita Spico aŭ Gusto – Pulvoroj povas esti aldonitaj al malsamaj pladoj aŭ manĝaĵoj por aldoni pliajn spicojn aŭ gustojn. (Ni ĝuis pufmaizon kun fungopulvoro ĉi tiuj tagoj)
Natura Manĝkolora Kolorigo – Pulvoraj Fruktoj kaj legomoj estis uzataj tra la historio por krei malsamajn kolorojn en manĝaĵoj kaj tinkturfarboj por vestaĵoj.
Malkostaj Kondimentoj – Vi povas senhidratigi legomojn por fari ordinaran kuirpulvoron, aŭ kiel sur ordinara kuirpulvoro,
Malkostaj Kondimentoj. 5>DIY Salaj Miksaĵoj – Senhidratigu viajn legomojn kaj kombinu ilin kun via salo, tiel vi povas kontroli la kvanton da salo en viaj kombinaĵoj. (Celera salo estas bonega ekzemplo de tio)
Supdensigiloj – Legomaj pulvoroj povas esti uzataj por helpi dikigi viajn supojn kaj aldoni kroman guston survoje.
Sukcesigitaj Legomaj Burĉpulvoroj – Vi povas uzi preskaŭ ajnan miksaĵon de senhidratigitaj legompulvoroj por krei legomajn pulvorojn. Vi havos legomprovizon ĉemane kun minimuma kvanto da konserva spaco.
Kiel Senhidratigi Legomojn por Legoma Pulvoro
Kiel ĉiuj formoj de konservado de legomoj, ekzistas procezo, feliĉe tamen, senhidratigo ne estas malfacila. Unu grava parto por facila senhidratigo estas havi bonan manĝan malhidratigilon. Mi uzis Excalibur Dehydrator dum multaj jaroj kajĝi estas bonega. Tamen, mi lastatempe ŝanĝis al ĉi tiu Sedona Dehydrator , kaj mi tute enamiĝas pri ĝi.
Mia Sedona dehidratilo estas potenca ĉevalo kun tunoj da bretoj (11!), kaj pli granda temperaturo gamo (77-167!), ol mi trovis ie ajn aliloke. Mi amas la vitran pordon, la neoksideblajn ŝtalojn, kaj la internan lumon. Gratifiko: ĝi prenas malgrandan piedsignon sur mia vendotablo kaj estas super trankvila kiam ĝi funkcias. Do se vi serĉas bonkvalitan manĝsekigilon por plifortigi vian manĝaĵkonservadon, kontrolu ilin!
Gratifiko: ĝi ankaŭ povas esti uzata por kulturi jogurton kaj doni novan vivon al malfreŝaj kuketoj kaj biskvitoj (serioze).
Mi montras al vi pli detale rigardon al mia Sedona malhidratigilo en ĉi tiu video , se vi volas, ke ĝi funkciu:
getables Por Senhidratigita Legoma Pulvoro Kiam temas pri decidi kiajn legomojn uzi por senhidratigita legoma pulvoro, ne vere temas pri kio vi devus uzi sed kiajn legomojn vi ŝatus uzi. La ĉielo estas la limo kiam temas pri fari legomajn pulvorojn.
Kiam vi elektas viajn legomojn, estas kelkaj aferoj, kiujn vi devas konsideri:
- La legomoj, kiujn vi elektas por fari senhidratigitan legompulvorojn, ne devas esti ĉe la pinto de sia freŝeco. Vi povas uzi tion, kion vi tiam havas.
- La senhidratigo ne ŝanĝiĝos aŭplibonigu la kvaliton de la legomoj, kiujn vi elektis. La legomo, per kiu vi komencas, estos kriska versio de si mem kiam farite.
- Legomoj, kiuj estis damaĝitaj aŭ kontuzitaj, ankoraŭ povas esti malhidratigitaj. Forigu la difektitajn partojn kaj ili estos pretaj por foriri.
- Senhidratigi legomojn estas pli pardonema ol aliaj manĝaĵaj opcioj. Estas tre malfacile fini kun malbonaj finrezultoj.
Se vi ankoraŭ ne certas, kian legomon vi volas fari pulvoron unue, mi rekomendus komenci per fari ajlan pulvoron, cepan pulvoron aŭ tomatan pulvoron. Kompreneble vi povus provi iun ajn el la legomoj ĉi tie:
Paŝo #2: Preparante Viajn Legomojn por Senhidratiĝo
Unufoje vi decidis kian legomon senhidratigi, nun estas tempo prepari ilin por la senhidratigaj pletoj. Prepari viajn legomojn povas esti tiel simpla kiel lavi kaj tranĉi, sed estas aliaj aferoj kiel antaŭtraktado kaj krakado, kiuj okazas dum ĉi tiu paŝo.
Pretraktado de Viaj Legomoj/Fruktoj
Plej ofte, antaŭtraktado estas tute nedeviga. Ĝi estas paŝo, kiu estas uzata por konservi la koloron, teksturon aŭ guston de la legomoj. La antaŭtraktado estas kiam vi uzos citritan acidan trempaĵon aŭ blankigos viajn legomojn.
Citra acido
Trempi iujn aferojn en Citra acido aŭ Citrona Suko povas helpi malhelpi kolorperdon. Ĝi malhelpas pli helaj fruktoj bruniĝi dum ladehidratiĝo.
Blankado
Blankado estas kiam vi skaldas viajn legomojn en bolanta akvo dum 1-2 minutoj kaj poste rapide subakvigas ilin en glacibanon. Ĉi tiu procezo de antaŭtraktado estas uzata por helpi la legomojn konservi sian koloron, teksturon kaj guston.
Avantaĝoj de Antaŭtraktado:
Koloro – Antaŭtraktado de viaj legomoj donos al ili pli allogan koloron sur la breto.
Gusto kaj Teksturo – Antaŭtraktado de viaj legomoj aŭ fruktoj povas malrapidigi iliajn legomojn aŭ fruktojn, kiu povas malrapidigi la legomojn aŭ la guston de la tempo, kiu povas malrapidigi iliajn legomojn aŭ fruktojn. 5> Senhidratiga Proceza Rapido - Antaŭtraktado povas helpi malkonstrui histojn en iuj legomoj akcelante la dehidratiĝoprocezon.
Rekonstitucia Tempo - Se vi elektas antaŭtrakti viajn legomojn, ĝi povus helpi akceli la rehidratigan procezon je 10 0 aŭ 20 minutoj (kio ne vere gravas por fari nutraĵon por stokado, sed nur povas esti helpema por stokado de nutraĵoj). 5> memoru antaŭtraktadon estas laŭvola paŝo kiam vi preparas viajn legomojn por dehidratiĝo . Se vi havas mallongan tempon, aŭ vi ne zorgas pri ebla kolormalfortiĝo, aŭ se vi maltrankviliĝas pri la ebleco de plia nutra perdo, tiam ne zorgu pri antaŭtraktado.
Krapado de Fruktoj
Se vi senhidratigas iujn specojn de fruktoj, krakado povus esti necesa paŝo al via manĝpreparo. Krakado (ankaŭ konata kiel kontrolado) estas uzata kiam vi senhidratigas iujn ajn dikhaŭtajn fruktojn (ĉerizoj, mirteloj, vinberoj) kie la malsekeco estas kaptita en la haŭto.
Vidu ankaŭ: Ĉu Bakado Sodo Entenas Aluminion?Estas tri malsamaj manieroj por fendi/kontroli viajn fruktojn: vi povas piki ilin per pinglo, boli aŭ frostigi ilin antaŭ ol senhidratigi>
Piki per pinglo – Dum vi metas viajn fruktojn sur la pletojn, uzu akran pinglon por trui la haŭton. Certiĝu, ke ĉiu frukto estas pikita, la truo permesos al la malsekeco eskapi dum malhidratiĝo.
Boil tiam Malvarmu – Mergu viajn fruktojn en bolantan akvon dum 30 sekundoj, poste forigu kaj tuj trempu ilin en malvarman akvon. La rapida ŝanĝo de temperaturo devas fendi la haŭtojn. Lasu viajn fruktojn ekstere sekiĝi kaj poste komencu senhidratiĝi.
Frestigi – Frostiĝado kaŭzas fruktojn pligrandigi kaj kaŭzi la haŭton disiĝi. Degelu viajn frostigitajn fruktojn, lasu ilin sekiĝi, kaj metu ilin en la senhidratigilon.
Tranĉi viajn legomojn aŭ fruktojn por senhidratigo
Post lavado kaj antaŭtraktado, estas tempo tranĉi viajn fruktojn/legomojn kaj ŝargi la sekhidratigajn pletojn. Kiam vi tranĉas viajn legomojn/fruktojn, vi volas, ke viaj tranĉaĵoj estu kiel eble plej maldikaj kaj konstante tranĉitaj. Pli maldikaj tranĉaĵoj akcelos la dehidratiĝoprocezon. Tranĉa konsistenco certigos, ke ĉiuj viaj tranĉaĵoj estas faritaj samtempetempo.
Paŝo n-ro 3: Senhidratigi Viajn Legomojn/Fruttojn
Uzante Senhidratigilon
Ekzistas ĉiaj malhidratigiloj (mi amas mian Sedona Senhidratigilon), estas simplaj ŝalteblaj kaj grandaj programeblaj. Ĉiuj senhidratigiloj havas unu ĉefan celon kaj tio estas forigi humidon de viaj legomoj aŭ fruktoj
Vidu ankaŭ: Facila Pasta Recepto (por Pano, Ruloj, Pico kaj Pli!) , ne gravas kian specon vi havas, kondiĉe ke ĝi plenumas la laboron.Noto: La kvalito de via manĝa malhidratigilo povas redukti la kvanton da sekiga tempo, kiun bezonos viaj legomoj/fruktoj.
Se vi ne povas uzi vian senhidratigilon. Vi devos agordi je ĝia plej malalta temperaturo, kun la forno pordo malfermita kaj konstanta superrigardo (ĉar ni volas sekigi la legomojn/fruktojn kaj ne kuiri ĝin).
Kiom da tempo daŭras por senhidratigi legomojn/fruktoj?
Kiam viaj pletoj estas enigitaj kaj via senhidratigilo funkcias, ĝi povas daŭri ie ajn de 8 ĝis tute sekigi vian produkton24 horoj. Estas multaj faktoroj, kiuj povas influi vian sekigan tempon.
Aferoj, kiuj Povas Efiki Vian Senhidratan Tempon Inkluzivas:
- La dikeco de viaj manĝtranĉaĵoj
- Tipo de legomoj/fruktoj senakvigitaj (iuj enhavas pli da likvaĵo ol aliaj)
- Kvalito de Via Sekiĝo
- >
- Vetero
Ĉiuj ĉi aferoj povas akceli aŭ malrapidigi vian senhidratan procezon; kaj ĉar estas multaj malsamajvariabloj, plej bone estas kontroli vian dehidratilon ĉiujn kelkajn horojn. Ruzo por helpi egale sekigi viajn produktaĵojn estas turni viajn pletojn almenaŭ unufoje dum la dehidratiĝoprocezo.
Ju pli vi sekigas fruktojn kaj legomojn, des pli facile estos por vi determini kiom da tempo necesas por ke ĉiu sekiĝos en via senhidratigilo kaj hejme.
Kiel Diri kiam Via Legomo/Frukto estas simpla ŝarĝo de via senhidratigo
Via produktaĵo estas simple preta
; sed scii kiam via manĝaĵo estas farita povas preni praktikon. Vi povas konstati kiam fruktoj kaj legomoj estas faritaj laŭ la maniero, kiel ili sentas kaj ĉu estas videbla malsekeco.
Sekzitaj fruktoj kaj legomoj estos iomete malsamaj en teksturo kiam ili estas faritaj.
- Fruktoj estos flekseblaj kiam ili estas faritaj: ili ne estos fragilaj sed ili havos ledecan senton. Fruktoj devas esti sekigitaj ĝis vi ne vidas restantan humidecon.
- Legomoj devas esti sekigitaj ĝis tute fragilaj: ili sekiĝos kaj disiĝos facile kiam tuŝitaj.
Estas manieroj, kiujn vi povas testi por humideco se vi ne certas pri la preteco. Vi povas uzi la provon de vitra kruĉo, la provon de premo aŭ la provon de ceramika bovlo. Gravas certigi, ke la tuta malsekeco malaperis, evitos muldiĝadon de via fina produkto.
Testo de Vitra Bokalo
Se vi pensas, ke via produkto estas senhidratigita, vi povas kontroli per