Mündəricat
İllərdir evimdə quruducu var, lakin son vaxtlara qədər o, rəfdə səssizcə oturub toz yığırdı.
Konservləşdirmə həmişə mənim ən çox istifadə etdiyim tərəvəz konservləşdirmə üsulu olub, lakin son vaxtlar yeməyimi susuzlaşdırmağı sevirəm və hətta evdə hazırlanmış susuzlaşdırılmış tərəvəz və meyvələrin susuzlaşdırılması ilə daha çox məşğul oluram<0'n
qida saxlama forması. Əslində, bu, əsrlər əvvəlinə aid qorunmanın ilk formalarından biri idi. Bu gün qurudulmuş tərəvəzlər uzun müddət hava keçirməyən qabda olduğu kimi saxlanıla bilən qurudulmuş tərəvəz tozuna çevrilə bilər.
Bu günlərdə susuzlaşdırılmış tozların hazırlanması ilə bağlı çoxlu məqalələr var, lakin onlar tozlarınızın təzə qalması və yığılıb qalmaması üçün lazım olan bəzi vacib addımları qaçırıblar. Sizə nəinki məhsulunuzu susuzlaşdırılmış tərəvəz tozuna üyüdərək daha da qatılaşdıracağınızı deyil, həm də susuzlaşdırılmış tozlarınızı daha uzun müddət yaxşı saxlamağı və onların topaklaşmasının qarşısını necə alacağınızı göstərin .
Podkastımda The Purposeful Pantry-dən Darci ilə danışdıqdan sonra susuzlaşdırılmış toz hazırlamaq həvəsinə başladım. Onlarla bağlı söhbətimizə buradan qulaq asa bilərsiniz:
Həmin fantastik müsahibədən sonra özüm üçün susuzlaşdırılmış tərəvəz tozları hazırlamağa başladım.nimçədən bir neçəsini götürün və dərhal qapağı bağlı olaraq hava keçirməyən şüşə bankaya qoyun. Bunu etsəniz, nəmlik qalıqları tutacaq və o, bankanın kənarlarında görünəcək. Rütubət görünsə, meyvələr/tərəvəzlər daha çox qurudulmalıdır.
Sıxma Testi
Sıxma testini həyata keçirərkən siz meyvələrinizin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verəcəksiniz, sonra onları əlinizə qoyun və sıxın. Əlinizdə hər hansı bir nəmlik axtarırsınız və meyvələr bir-birinə yapışırsa. Bunlardan hər hansı biri baş verərsə, daha çox susuzlaşdırma vaxtı tələb olunur.
Seramik qab Testi
Bu test çox sadədir və tamamilə elmi deyil, lakin tərəvəzləri susuzlaşdırarkən yaxşı işləyir. Sizə əşyalar atılan zaman səs-küy yaradan bir qaba ehtiyacınız olacaq, ona görə də keramika qab yaxşı işləyir. Tərəvəzlərinizi otaq temperaturuna qədər soyudun və sonra bir neçə parçanı qaba atın. Əgər siz qaba düşəndə cingiltili səs eşidirsinizsə, deməli, onlar susuzlaşdırılıb.
Tərəvəz və meyvələriniz sınaqdan keçibsə, prosesin kondisioner hissəsinə keçməzdən əvvəl dehidratatoru söndürməli və bütün hissələrinizin otaq temperaturuna qədər soyumasına vaxt vermək istəyə bilərsiniz. toz üçün tərəvəzləri susuzlaşdırdığınız zaman qeyd etmək mühüm addımdırbu, üyüdülmə və saxlanmadan əvvəl bütün nəmin həqiqətən yox olmasını təmin edir.
Susuzlaşdırılmış məhsulunuzu kondisioner etmək üçün sizə şüşə qab və ya Tupperware qabı lazımdır (hansı variantı seçsəniz, qapaqlı qab lazımdır).Kondisionerləşdirmə Prosesi:
- Seçdiyiniz qabı susuzlaşdırılmış qida ilə doldurun və bankada bir az tərpənmə yeri olduğundan əmin olun (mən onları adətən 2/3 ilə doldururam). Qeyd: Kavanozlarınızı tərəvəz adınız və tarixinizlə etiketləyin ki, eyni vaxtda edə biləcəyiniz digər kondisioner qurudulmuş qidalarla qarışıqlıq olmasın.
- Növbəti 4-10 gün ərzində gündə bir dəfə susuzlaşdırılmış qida ilə dolu qapalı bankanızı/konteynerinizi silkələyin (şərti nə qədər müddətə yerinə yetirmək lazım olacaq; ilk günlərdə hava şəraiti və zümzümədən asılı olacaqsınız. Siz məşq etməyə davam etdikcə kondisioner addımının nə vaxt həyata keçiriləcəyini anlamaqda tezliklə daha rahat olacaqsınız).
- Yeməklərinizi kondisiyalaşdırdıqca, qabın və ya bir-birinə yapışan hissələrdən hər hansı biri yenidən quruducuya qayıtmalı olacaq .
- Kondisionerləşdirmə prosesində uğursuz olan hissələr də bir dəfə daha susuzlaşdırılmalı və ikinci dəfə susuzlaşdırma prosesindən keçməlidirlər quruducu.
Addım №5: Qurudulmuşu üyütmək və saxlamaqTərəvəz/meyvə toz halına salın
Susuzlaşdırılmış tərəvəz/meyvənizi əldə etdikdən və bütün nəmliyin aradan qaldırıldığına əmin olduqdan sonra onları tozlarınıza üyütmək təhlükəsizdir.
Zərif tərəvəz/meyvə tozunuzu yaratmaq üçün yüksək toz halına salınmış qarışdırıcı, yemək prosessoru və ya dəyirmana ehtiyacınız olacaq. Hələ bir neçə böyük parça olduğunu görsəniz, tozunuzu ələkdən keçirib daha böyük çəngəlləri yenidən qarışdıra bilərsiniz.
Tozunuzu istədiyiniz konsistensiyaya gətirdikdən sonra, onları hava keçirməyən qabda illərlə saxlaya biləcəyinizi təmin etmək üçün BİR DAHA BİR ƏHƏMİYYƏTLİ ADDIM var. king/moisture saxlama üçün bankanıza qoyun, tərəvəz tozunuzu perqament kağızının üzərinə qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə ərzində 200 dərəcə Fahrenheitdə sobaya qoyun.
Tozlarınızı qapaqlı və ya başqa möhürlənmiş konteynerdə mason bankasında saxlayın. Optimal nəticə əldə etmək üçün tozlarınızı qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Həmçinin bax: Stresssiz konservləşdirmə üçün altı məsləhət 
Hansı Qurudulmuş Tərəvəz Tozlarından İstifadə edirsiniz?
Hansı susuzlaşdırılmış tərəvəz tozlarını hazırladığınızdan asılı olaraq, onların istifadəsi demək olar ki, sonsuzdur. Reseptlərdə adətən tək istifadə edilən tərəvəzlər var və ya siz yaradıcılıq əldə edib öz tərəvəzinizi yarada və ya onları həqiqətən xüsusi bir şey üçün birləşdirə bilərsiniz.
Onları yemək üçün toz kimi saxlaya bilərsiniz və ya onları içərisinə qoyub pasta halına gətirə bilərsiniz.pastanızda axtardığınız tutarlılığı əldə edənə qədər bir az maye (su, bulyon və s.) olan bir qab.
Əgər siz hansı tərəvəz tozlarını hazırlayacağınızdan əmin deyilsinizsə və ya özünüzü həvəssiz hiss edirsinizsə, burada başlamaq üçün əsas susuzlaşdıran tərəvəz tozlarının siyahısı verilmişdir.
Ümumi Mətbəx Tək Susuzlaşdırılmış Tərəvəz Tozlarını özünüz edin:<1G> 1g <1G> . sarımsaq tozunu tələb edən bütün reseptlərdə istifadə etmək üçün toz və ya reseptlərdə sarımsaq və ya doğranmış sarımsaq yerinə də istifadə edilə bilər Soğan Tozu – soğan tozunu tələb edən reseptlərdə istifadə edin və ya şorbalarda, souslarda və digər reseptlərdə doğranmış və ya doğranmış soğanı əvəz etmək üçün istifadə edin Bu mənim mətbəximdə pomidora çevrildi. “Tələb olunan tomat pastası” düşünün. Bu toz tomat pastası və ya sous yaratmaq üçün istifadə edilə bilər, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər su əlavə edin. Bu tomat pastası reseptində tomat pastası hazırlamaq haqqında daha çox məlumat əldə edin. Çili Bibər Tozu – ədviyyatlara əlavə etmək istədiyiniz bibəri qurutun və ya evdə hazırlanmış tako ədviyyatına və ya evdə hazırlanmış çili tozuna əlavə edin Çuğundur Tozu – əlavə hamar xörəklərə bir az rəng əlavə edin<515> Kərəviz tozu – adi şorba qatılaşdırıcı və evdə hazırlanmış kərəviz duzu üçün əladır İspanaq tozu – salatların üzərinə səpin və ya əlavə yaşıllıq əldə etmək üçün onu smoothiesə əlavə edin.qidalanma gücləndirici (evdə hazırlanmış yaşıl toz düşünün) Göbələk tozu – Mən bunu popkorn üzərinə səpərək istifadə edirəm və ya umami dadını artırmaq üçün şorba və güveçlərimə əlavə edirəm Bir neçə Susuzlaşdırılmış Pudra Qarışığı
- Möhtəşəm Muz qarışığı və qatılaşır enerji verir və yaradıcı twist əlavə edir.
- Tərəvəz Bulyonu Qarışığı – Bu, əlinizdə olan hər hansı tərəvəz tozlarının birləşməsidir.
Tərəvəz tozu və ya hər hansı bir toz qarışığı ilə bağlı fikirləriniz varmı? Mətbəximdə sınamaq üçün daha çox fikir öyrənmək istərdim!
Susuzlaşdırılmış Pudralar Haqqında Son Düşüncələr
Susuzlaşdırılmış tozlar qida anbarınızda yer qənaət etmək üçün əla yoldur və onlar həmçinin mətbəxinizdə təzə və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün əla yoldur.
Hazırda mətbəximdə susuzlaşdırılmış tozlar yaratmaqla mütləq BLAST yaşayıram. Bu, qida anbarımda tonlarla yerə qənaət edir, xüsusən qış üçün qutular və tomat pastası qutuları saxlamaq əvəzinə pomidor tozunun hazırlanması ilə. Ailəm bazar günü axşam popkornumuzda göbələk tozundan həzz alır.
Evdə susuzlaşdırılmış toz hazırlamaqdan o qədər həzz aldım ki, bəzi tozların hazırlanmasına dair təlimatları Layihə qrupuma daxil etdim və bu, mənim mətbəxim üçün hər cür heyrətamiz evdə hazırlanmış ədviyyat qarışıqlarını yaratmağa imkan verdi (10 evdə hazırlanmış ədviyyat qarışığı reseptlərini və bəzi susuzlaşdırılmış toz reseptlərini paylaşıram.Layihədəki ay fəaliyyətlərindən biri). Layihə haqqında daha çox məlumatı buradan əldə edin.
Ərzaq Anbarı ilə bağlı daha çox məqalələr:
- Ailəniz üçün bir illik dəyərli qidanı necə saxlamaq olar (Tullantısız və sıxışdırılmadan)
- Tərəvəzləri Roottotototo olmadan Saxlamaq üçün Ən Yaxşı Məsləhətlər<15de<15de>
- Toplu kiler mallarını necə saxlamalı və istifadə etməli
ev və mən bunu yaxşı biləndə, mən bunu Project adlı ev təsərrüfatı qrupum üçün aylıq layihələrimizdən birinə çevirdim. Materiallarıma nəzər salmaq və susuzlaşdırılmış qidaları, o cümlədən tərəvəz tozlarını videolar və ətraflı təlimatlarla necə hazırlamağı öyrənmək istəyirsinizsə, burada Layihəyə baxın. Qoşulsanız, indiyə qədər əhatə etdiyimiz BÜTÜN materiallara giriş əldə edirsiniz, o cümlədən: susuzlaşdırılmış qidalar, fermentləşdirilən qidalar, qida saxlama və s.
Tərəvəz Tozları nədir?
Bunlar quruducuda qurudulmuş və sonra incə toz halına salınmış tərəvəzlərdən hazırlanmış tozlardır. Susuzlaşdırılmış tərəvəz tozunuzu hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz; Mətbəxdə kreativ yemək hazırlamaqda istifadə etmək üçün tərəvəz tozlarının müxtəlif qarışıqlarını tapmaq həqiqətən əyləncəlidir.
Niyə Siz Susuz Tərəvəz Pudrası Hazırlamalısınız
Tərəvəz tozları yeməyinizi qorumaq yolları siyahısına əlavə etmək üçün əla əlavədir. Onları konservasiya üsullarınıza əlavə etməyi düşünməli olduğunuz bir çox səbəb var:
Minimal Saxlama Sahəsi Tələb olunur – Susuzlaşdırma böyük miqdarda tərəvəz/meyvəni daha kiçik hissələrə kondensasiya edir ki, bu da sizə lazım olacaq saxlama yerini azaldır.
Əlavə Qidalanma Dəyəri sizin üçün gündəlik olaraq qəbul edilmir, lakin onlar gündəlik olaraq qəbul edilə bilməz. əlavə etmək üçün istifadə olunurmövcud yeməklərə və ya qidalara qida maddələri.
Əlavə edilmiş ədviyyat və ya dad – Əlavə ədviyyatlar və ya dadlar əlavə etmək üçün müxtəlif yeməklərə və ya qidalara tozlar əlavə edilə bilər. (Bu günlərdə göbələk tozu ilə popkorndan ləzzət alırıq)
Təbii Qida Rəngi – Toz meyvələr və tərəvəzlər tarix boyu qidalarda və geyim boyalarında müxtəlif rənglər yaratmaq üçün istifadə olunub.
Ucuz ədviyyatlar – Tərəvəzləri susuzlaşdırmaq üçün adi mətbəx tozu, sarımsaq tozu, sarımsaq tozu<2. es – Tərəvəzlərinizi susuzlaşdırın və onları duzunuzla birləşdirin, beləliklə kombinasiyalarınızdakı duzun miqdarına nəzarət edə bilərsiniz. (Kərəviz duzu buna gözəl nümunədir)
Şorba qatılaşdırıcıları – Tərəvəz tozları şorbalarınızı qatılaşdırmaq və əlavə dad vermək üçün istifadə edilə bilər.
Susuz Tərəvəz Bulyonu Tozları – Ləzzətli bulyonu yaratmaq üçün demək olar ki, hər hansı qurudulmuş tərəvəz tozlarından istifadə edə bilərsiniz. Əlinizdə minimum miqdarda saxlama yeri olan tərəvəz ehtiyatı olacaq.
Tərəvəzləri Tərəvəz Pudrası üçün Necə Qurutmaq olar
Tərəvəzləri konservləşdirmənin bütün formaları kimi, xoşbəxtlikdən susuzlaşdırma çətin bir proses deyil. Asan susuzlaşdırmanın vacib bir hissəsi yaxşı bir qida quruducuya sahib olmaqdır. Mən uzun illər Excalibur Dehydrator istifadə etmişəməladır. Bununla belə, mən bu yaxınlarda bu Sedona Dehydrator -a keçdim və mən ona tamamilə aşiq oldum.
Mənim Sedona dehidratorum başqa yerdə tapdığımdan daha çox rəf (11!) və daha yüksək temperatur diapazonu (77-167!) olan güclü atdır. Mən şüşə qapını, paslanmayan polad rafları və daxili işığı sevirəm. Bonus: sayğacımda kiçik bir yer tutur və işləyərkən çox səssizdir. Buna görə də, qidanızın konservasiyasını artırmaq üçün yüksək keyfiyyətli qida quruducusu axtarırsınızsa, onları yoxlayın!
Bonus: o, həmçinin qatıq yetişdirmək və köhnə peçenye və krakerlərə yeni həyat vermək üçün istifadə edilə bilər (ciddi).
Bu videoda Sedona quruducuma daha yaxından nəzər salıram. Susuzlaşdırılmış Tərəvəz Pudrası üçün Tərəvəzləri osing
Susuzlaşdırılmış tərəvəz tozu üçün hansı tərəvəzlərdən istifadə ediləcəyinə qərar verməyə gəldikdə, bu, əslində nə istifadə etməli olduğunuz deyil, istifadə etmək istədiyiniz tərəvəzdən istədiyiniz məsələsidir. Tərəvəz tozlarının hazırlanmasına gəlincə, səma həddidir.
Tərəvəzlərinizi seçərkən nəzərə almalı olduğunuz bir neçə şey var:
- Susuz tərəvəz tozunu hazırlamaq üçün seçdiyiniz tərəvəzlərin təzəliyinin zirvəsində olması lazım deyil. Siz o anda əlinizdə olanı istifadə edə bilərsiniz.
- Susuzlaşdırma dəyişməyəcək və yaseçdiyiniz tərəvəzlərin keyfiyyətini yaxşılaşdırın. Başladığınız tərəvəz hazır olduqda özünün xırtıldayan versiyası olacaq.
- Zədələnmiş və ya əzilmiş tərəvəzlər hələ də susuz qala bilər. Zədələnmiş hissələri çıxarın və onlar getməyə hazır olacaqlar.
- Tərəvəzləri susuzlaşdırmaq digər qida saxlama variantlarına nisbətən daha bağışlayıcıdır. Sonda pis nəticələrlə nəticələnmək çox çətindir.
Əgər siz hələ də ilk olaraq hansı tərəvəzi toz halına gətirmək istədiyinizə əmin deyilsinizsə, sarımsaq tozu, soğan tozu və ya pomidor tozunun hazırlanması ilə başlamağı məsləhət görərdim. Əlbəttə ki, burada tərəvəzlərdən hər hansı birini sınaya bilərsiniz:
Addım №2: Tərəvəzlərinizi Dehidrasiyaya Hazırlamaq
Hansı tərəvəzi susuzlaşdıracağınıza qərar verdikdən sonra onları quruducu qablar üçün hazırlamaq vaxtıdır. Tərəvəzlərinizin hazırlanması yuyulmaq və dilimləmək qədər sadə ola bilər, lakin bu addım zamanı baş verən ilkin emal və krekinq kimi başqa şeylər də var.
Tərəvəzlərinizin/Meyvələrinizin Hazırlanması
Əksər halda, əvvəlcədən müalicə tamamilə isteğe bağlıdır. Bu, tərəvəzlərin rəngini, toxumasını və ya dadını qorumaq üçün istifadə edilən bir addımdır. Tərəvəzləri limon turşusuna batırmaq və ya ağartmaq üçün ilkin hazırlıq mərhələsidir.
Sitrus turşusu
Bəzi şeyləri Sitrik Turşusu və ya Limon Şirəsinə batırmaq rəng itkisinin qarşısını almağa kömək edə bilər. Açıq meyvələrin qəhvəyi rəngə çevrilməsinin qarşısını alırsusuzlaşdırma prosesi.
Blanching
Blanching tərəvəzlərinizi 1-2 dəqiqə qaynar suda qaşındıqdan sonra tez bir zamanda buz vannasına batırdığınız zamandır. Bu ilkin emal prosesi tərəvəzlərin rəngini, teksturasını və dadını saxlamağa kömək etmək üçün istifadə olunur.
Öncədən emal etməyin faydaları:
Rəng – Tərəvəzlərinizin əvvəlcədən emal edilməsi onlara rəfdə daha cəlbedici rəng verəcək.
Dadı və Teksturası – Tərəvəzlərin və ya meyvələrin dadını ləngidə və yavaşlata bilər. 5>Susuzlaşdırma Prosesinin Sürəti
– Əvvəlcədən müalicə bəzi tərəvəzlərdə toxumaların parçalanmasına kömək edə bilər ki, bu da dehidrasiya prosesini sürətləndirə bilər. Təmizləmə müddəti – Tərəvəzlərinizi əvvəlcədən müalicə etməyi seçsəniz, bu, rehidratasiya prosesini 10 0r 20 dəqiqə sürətləndirməyə kömək edə bilər (bu, həqiqətən də, susuzlaşdırma prosesini saxlamaq üçün əhəmiyyət kəsb etmir, ancaq susuzlaşdırma prosesini sürətləndirə bilər, <0
). Tərəvəzləri susuzlaşdırmaya hazırlayarkən əvvəlcədən müalicənin isteğe bağlı addım olduğunu unutmayın . Əgər vaxtınız azdırsa və ya potensial rəngin solmasına əhəmiyyət vermirsinizsə və ya əlavə qida itkisi ehtimalından narahatsınızsa, o zaman ilkin müalicədən narahat olmayın. Meyvələrin parçalanması
Müəyyən meyvə növlərini susuzlaşdırırsınızsa, krekinq yemək hazırlamaq üçün zəruri addım ola bilər. Yoxlama (yoxlama kimi də tanınır) dərinin içərisində nəmlik olan hər hansı qalın qabıqlı meyvələri (albalı, qaragilə, üzüm) susuzlaşdırarkən istifadə olunur.
Meyvələrinizi sındırmaq/yoxlamaq üçün üç müxtəlif yol var: onları sancaqla soxmaq, qaynatmaq və ya dondurmaqdan əvvəl F0eeT><26>Cree.
Pança ilə soxun – Meyvələrinizi qablara qoyarkən dəridə deşik açmaq üçün iti sancaqdan istifadə edin. Hər bir meyvənin deşik olduğundan əmin olun, deşik susuzlaşdırma zamanı nəmin çıxmasına imkan verəcək.
Qaynatın, sonra soyudun – Meyvənizi 30 saniyə qaynar suya batırın, sonra çıxarın və dərhal soyuq suya batırın. Temperaturun sürətli dəyişməsi dəriləri parçalamalıdır. Meyvənizi qurumağa buraxın və sonra qurumağa başlayın.
Həmçinin bax: Köhnə Yumurta Kartonlarından İstifadə Etməyin 11 Yaradıcı Yolu Dondurumun – Dondurma meyvənin genişlənməsinə və dərinin parçalanmasına səbəb olur. Dondurulmuş meyvələrinizi əridin, qurumasına icazə verin və onları quruducuya qoyun.
Tərəvəz və ya Meyvələri Susuzlaşdırmaq üçün Dilimləmə
Yuyduqdan və əvvəlcədən müalicə etdikdən sonra meyvə/tərəvəzinizi dilimləmək və quruducu qabları yükləmək vaxtıdır. Tərəvəzlərinizi/meyvələrinizi dilimlədiyiniz zaman dilimlərinizin mümkün qədər incə və ardıcıl olaraq dilimlənməsini istəyəcəksiniz. Daha incə dilimlər susuzlaşdırma prosesini sürətləndirəcək. Dilim tutarlılığı, bütün dilimlərinizin eyni şəkildə edildiyinə əmin olacaqvaxt.
Addım №3: Tərəvəz/Meyvələrinizin susuzlaşdırılması
Dehidratordan istifadə
Hər növ quruducu var (Mən Sedona Dehidratatorumu sevirəm), sadə flip-a-switch və böyük proqramlaşdırıla bilənlər var. A İl quruducuların bir əsas məqsədi var və o, tərəvəz və ya meyvələrinizdən nəm çıxarmaqdır , işini gördükcə hansı növə sahib olduğunuzun fərqi yoxdur.
Qeyd: Qida quruducunuzun keyfiyyəti tərəvəz/meyvələrinizin qurutma müddətini azalda bilər. Siz sobanın qapısı açıq və daimi nəzarətlə ən aşağı temperaturu təyin etməlisiniz (çünki biz tərəvəzi/meyvəni qurutmaq istəyirik və onu bişirmək istəmirik).
Tərəvəzləri/Meyvələri qurutmaq nə qədər vaxt aparır?
Təbiələriniz içəriyə daxil olduqdan və dehidratatorunuz işə salındıqdan sonra məhsulunuzun tamamilə qurudulması 8 saatdan 8 saata qədər çəkə bilər. Qurutma vaxtınıza təsir edə biləcək bir çox amil var.
Susuzlaşdırma vaxtınıza təsir edə biləcək şeylərə aşağıdakılar daxildir:
- Qida dilimlərinizin qalınlığı
- Susuzlaşdırılan tərəvəz/meyvələrin növü (bəziləri digərlərindən daha çox maye ehtiva edir)
- Susuzlaşdırma vaxtınız
Susuzluq 15> - Hava
Bütün bunlar susuzlaşdırma prosesini sürətləndirə və ya ləngidə bilər; və çox fərqli olduğu üçündəyişənlər üçün dehidratatoru bir neçə saatdan bir yoxlamaq yaxşıdır. Məhsulunuzu bərabər şəkildə qurutmağa kömək etmək üçün bir hiylə susuzlaşdırma prosesi zamanı qablarınızı ən azı bir dəfə çevirməkdir.
Meyvə və tərəvəzləri nə qədər çox susuzlaşdırsanız, hər birinin quruducuda və evdə nə qədər qurudulacağını müəyyən etmək bir o qədər asan olacaq.
Tərəvəzinizin/Meyvənizin nə vaxt düz olduğunu necə başa düşmək olar? addımlar, ancaq yeməyinizin nə vaxt bitdiyini bilmək təcrübə apara bilər. Meyvə və tərəvəzlərin nə vaxt edildiyini hiss etmə tərzinə və görünən rütubətin olub-olmamasına görə anlaya bilərsiniz.
Susuz meyvə və tərəvəzlər hazır olduqda bir az fərqli olacaq.
- Meyvələr bişirildikdə elastik olacaq: kövrək olmayacaq, lakin dəri kimi hiss edəcəklər. Meyvələr, nəmlik qalmayana qədər qurudulmalıdır.
- Tərəvəzlər tamamilə kövrək olana qədər qurudulmalıdır: onlar quruyacaq və toxunduqda asanlıqla parçalanacaqlar.
Bişməyə əmin deyilsinizsə, rütubəti yoxlamağın yolları var. Siz şüşə qab testindən, sıxma testindən və ya keramika qab testindən istifadə edə bilərsiniz. Bütün nəmin getdiyinə əmin olmaq son məhsulunuzun qəliblənməsinin qarşısını alacaq.
Şüşə Qab Testi
Əgər siz məhsulunuzun qurudulduğunu düşünürsünüzsə, bunu yoxlaya bilərsiniz.
<1G> Bir neçə Susuzlaşdırılmış Pudra Qarışığı
- Möhtəşəm Muz qarışığı və qatılaşır enerji verir və yaradıcı twist əlavə edir.
- Tərəvəz Bulyonu Qarışığı – Bu, əlinizdə olan hər hansı tərəvəz tozlarının birləşməsidir.
Tərəvəz tozu və ya hər hansı bir toz qarışığı ilə bağlı fikirləriniz varmı? Mətbəximdə sınamaq üçün daha çox fikir öyrənmək istərdim!
Susuzlaşdırılmış Pudralar Haqqında Son Düşüncələr
Susuzlaşdırılmış tozlar qida anbarınızda yer qənaət etmək üçün əla yoldur və onlar həmçinin mətbəxinizdə təzə və dadlı yeməklər hazırlamaq üçün əla yoldur.
Hazırda mətbəximdə susuzlaşdırılmış tozlar yaratmaqla mütləq BLAST yaşayıram. Bu, qida anbarımda tonlarla yerə qənaət edir, xüsusən qış üçün qutular və tomat pastası qutuları saxlamaq əvəzinə pomidor tozunun hazırlanması ilə. Ailəm bazar günü axşam popkornumuzda göbələk tozundan həzz alır.
Evdə susuzlaşdırılmış toz hazırlamaqdan o qədər həzz aldım ki, bəzi tozların hazırlanmasına dair təlimatları Layihə qrupuma daxil etdim və bu, mənim mətbəxim üçün hər cür heyrətamiz evdə hazırlanmış ədviyyat qarışıqlarını yaratmağa imkan verdi (10 evdə hazırlanmış ədviyyat qarışığı reseptlərini və bəzi susuzlaşdırılmış toz reseptlərini paylaşıram.Layihədəki ay fəaliyyətlərindən biri). Layihə haqqında daha çox məlumatı buradan əldə edin.
Ərzaq Anbarı ilə bağlı daha çox məqalələr:
- Ailəniz üçün bir illik dəyərli qidanı necə saxlamaq olar (Tullantısız və sıxışdırılmadan)
- Tərəvəzləri Roottotototo olmadan Saxlamaq üçün Ən Yaxşı Məsləhətlər<15de<15de>
- Toplu kiler mallarını necə saxlamalı və istifadə etməli
Tərəvəz Tozları nədir?
Bunlar quruducuda qurudulmuş və sonra incə toz halına salınmış tərəvəzlərdən hazırlanmış tozlardır. Susuzlaşdırılmış tərəvəz tozunuzu hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz; Mətbəxdə kreativ yemək hazırlamaqda istifadə etmək üçün tərəvəz tozlarının müxtəlif qarışıqlarını tapmaq həqiqətən əyləncəlidir.
Niyə Siz Susuz Tərəvəz Pudrası Hazırlamalısınız
Tərəvəz tozları yeməyinizi qorumaq yolları siyahısına əlavə etmək üçün əla əlavədir. Onları konservasiya üsullarınıza əlavə etməyi düşünməli olduğunuz bir çox səbəb var:
Minimal Saxlama Sahəsi Tələb olunur – Susuzlaşdırma böyük miqdarda tərəvəz/meyvəni daha kiçik hissələrə kondensasiya edir ki, bu da sizə lazım olacaq saxlama yerini azaldır.
Əlavə Qidalanma Dəyəri sizin üçün gündəlik olaraq qəbul edilmir, lakin onlar gündəlik olaraq qəbul edilə bilməz. əlavə etmək üçün istifadə olunurmövcud yeməklərə və ya qidalara qida maddələri.
Əlavə edilmiş ədviyyat və ya dad – Əlavə ədviyyatlar və ya dadlar əlavə etmək üçün müxtəlif yeməklərə və ya qidalara tozlar əlavə edilə bilər. (Bu günlərdə göbələk tozu ilə popkorndan ləzzət alırıq)
Təbii Qida Rəngi – Toz meyvələr və tərəvəzlər tarix boyu qidalarda və geyim boyalarında müxtəlif rənglər yaratmaq üçün istifadə olunub.
Ucuz ədviyyatlar – Tərəvəzləri susuzlaşdırmaq üçün adi mətbəx tozu, sarımsaq tozu, sarımsaq tozu<2. es – Tərəvəzlərinizi susuzlaşdırın və onları duzunuzla birləşdirin, beləliklə kombinasiyalarınızdakı duzun miqdarına nəzarət edə bilərsiniz. (Kərəviz duzu buna gözəl nümunədir)
Şorba qatılaşdırıcıları – Tərəvəz tozları şorbalarınızı qatılaşdırmaq və əlavə dad vermək üçün istifadə edilə bilər.
Susuz Tərəvəz Bulyonu Tozları – Ləzzətli bulyonu yaratmaq üçün demək olar ki, hər hansı qurudulmuş tərəvəz tozlarından istifadə edə bilərsiniz. Əlinizdə minimum miqdarda saxlama yeri olan tərəvəz ehtiyatı olacaq.
Tərəvəzləri Tərəvəz Pudrası üçün Necə Qurutmaq olar
Tərəvəzləri konservləşdirmənin bütün formaları kimi, xoşbəxtlikdən susuzlaşdırma çətin bir proses deyil. Asan susuzlaşdırmanın vacib bir hissəsi yaxşı bir qida quruducuya sahib olmaqdır. Mən uzun illər Excalibur Dehydrator istifadə etmişəməladır. Bununla belə, mən bu yaxınlarda bu Sedona Dehydrator -a keçdim və mən ona tamamilə aşiq oldum.
Mənim Sedona dehidratorum başqa yerdə tapdığımdan daha çox rəf (11!) və daha yüksək temperatur diapazonu (77-167!) olan güclü atdır. Mən şüşə qapını, paslanmayan polad rafları və daxili işığı sevirəm. Bonus: sayğacımda kiçik bir yer tutur və işləyərkən çox səssizdir. Buna görə də, qidanızın konservasiyasını artırmaq üçün yüksək keyfiyyətli qida quruducusu axtarırsınızsa, onları yoxlayın!
Bonus: o, həmçinin qatıq yetişdirmək və köhnə peçenye və krakerlərə yeni həyat vermək üçün istifadə edilə bilər (ciddi).
Bu videoda Sedona quruducuma daha yaxından nəzər salıram. Susuzlaşdırılmış Tərəvəz Pudrası üçün Tərəvəzləri osing
Susuzlaşdırılmış tərəvəz tozu üçün hansı tərəvəzlərdən istifadə ediləcəyinə qərar verməyə gəldikdə, bu, əslində nə istifadə etməli olduğunuz deyil, istifadə etmək istədiyiniz tərəvəzdən istədiyiniz məsələsidir. Tərəvəz tozlarının hazırlanmasına gəlincə, səma həddidir.
Tərəvəzlərinizi seçərkən nəzərə almalı olduğunuz bir neçə şey var:
- Susuz tərəvəz tozunu hazırlamaq üçün seçdiyiniz tərəvəzlərin təzəliyinin zirvəsində olması lazım deyil. Siz o anda əlinizdə olanı istifadə edə bilərsiniz.
- Susuzlaşdırma dəyişməyəcək və yaseçdiyiniz tərəvəzlərin keyfiyyətini yaxşılaşdırın. Başladığınız tərəvəz hazır olduqda özünün xırtıldayan versiyası olacaq.
- Zədələnmiş və ya əzilmiş tərəvəzlər hələ də susuz qala bilər. Zədələnmiş hissələri çıxarın və onlar getməyə hazır olacaqlar.
- Tərəvəzləri susuzlaşdırmaq digər qida saxlama variantlarına nisbətən daha bağışlayıcıdır. Sonda pis nəticələrlə nəticələnmək çox çətindir.
Əgər siz hələ də ilk olaraq hansı tərəvəzi toz halına gətirmək istədiyinizə əmin deyilsinizsə, sarımsaq tozu, soğan tozu və ya pomidor tozunun hazırlanması ilə başlamağı məsləhət görərdim. Əlbəttə ki, burada tərəvəzlərdən hər hansı birini sınaya bilərsiniz:
Addım №2: Tərəvəzlərinizi Dehidrasiyaya Hazırlamaq
Hansı tərəvəzi susuzlaşdıracağınıza qərar verdikdən sonra onları quruducu qablar üçün hazırlamaq vaxtıdır. Tərəvəzlərinizin hazırlanması yuyulmaq və dilimləmək qədər sadə ola bilər, lakin bu addım zamanı baş verən ilkin emal və krekinq kimi başqa şeylər də var.
Tərəvəzlərinizin/Meyvələrinizin Hazırlanması
Əksər halda, əvvəlcədən müalicə tamamilə isteğe bağlıdır. Bu, tərəvəzlərin rəngini, toxumasını və ya dadını qorumaq üçün istifadə edilən bir addımdır. Tərəvəzləri limon turşusuna batırmaq və ya ağartmaq üçün ilkin hazırlıq mərhələsidir.
Sitrus turşusu
Bəzi şeyləri Sitrik Turşusu və ya Limon Şirəsinə batırmaq rəng itkisinin qarşısını almağa kömək edə bilər. Açıq meyvələrin qəhvəyi rəngə çevrilməsinin qarşısını alırsusuzlaşdırma prosesi.
Blanching
Blanching tərəvəzlərinizi 1-2 dəqiqə qaynar suda qaşındıqdan sonra tez bir zamanda buz vannasına batırdığınız zamandır. Bu ilkin emal prosesi tərəvəzlərin rəngini, teksturasını və dadını saxlamağa kömək etmək üçün istifadə olunur.
Öncədən emal etməyin faydaları:
Rəng – Tərəvəzlərinizin əvvəlcədən emal edilməsi onlara rəfdə daha cəlbedici rəng verəcək.
Dadı və Teksturası – Tərəvəzlərin və ya meyvələrin dadını ləngidə və yavaşlata bilər. 5>Susuzlaşdırma Prosesinin Sürəti
Təmizləmə müddəti – Tərəvəzlərinizi əvvəlcədən müalicə etməyi seçsəniz, bu, rehidratasiya prosesini 10 0r 20 dəqiqə sürətləndirməyə kömək edə bilər (bu, həqiqətən də, susuzlaşdırma prosesini saxlamaq üçün əhəmiyyət kəsb etmir, ancaq susuzlaşdırma prosesini sürətləndirə bilər, <0
). Tərəvəzləri susuzlaşdırmaya hazırlayarkən əvvəlcədən müalicənin isteğe bağlı addım olduğunu unutmayın . Əgər vaxtınız azdırsa və ya potensial rəngin solmasına əhəmiyyət vermirsinizsə və ya əlavə qida itkisi ehtimalından narahatsınızsa, o zaman ilkin müalicədən narahat olmayın.Meyvələrin parçalanması
Müəyyən meyvə növlərini susuzlaşdırırsınızsa, krekinq yemək hazırlamaq üçün zəruri addım ola bilər. Yoxlama (yoxlama kimi də tanınır) dərinin içərisində nəmlik olan hər hansı qalın qabıqlı meyvələri (albalı, qaragilə, üzüm) susuzlaşdırarkən istifadə olunur.
Meyvələrinizi sındırmaq/yoxlamaq üçün üç müxtəlif yol var: onları sancaqla soxmaq, qaynatmaq və ya dondurmaqdan əvvəl F0eeT><26>Cree.
Pança ilə soxun – Meyvələrinizi qablara qoyarkən dəridə deşik açmaq üçün iti sancaqdan istifadə edin. Hər bir meyvənin deşik olduğundan əmin olun, deşik susuzlaşdırma zamanı nəmin çıxmasına imkan verəcək.
Qaynatın, sonra soyudun – Meyvənizi 30 saniyə qaynar suya batırın, sonra çıxarın və dərhal soyuq suya batırın. Temperaturun sürətli dəyişməsi dəriləri parçalamalıdır. Meyvənizi qurumağa buraxın və sonra qurumağa başlayın.
Həmçinin bax: Köhnə Yumurta Kartonlarından İstifadə Etməyin 11 Yaradıcı YoluDondurumun – Dondurma meyvənin genişlənməsinə və dərinin parçalanmasına səbəb olur. Dondurulmuş meyvələrinizi əridin, qurumasına icazə verin və onları quruducuya qoyun.
Tərəvəz və ya Meyvələri Susuzlaşdırmaq üçün Dilimləmə
Yuyduqdan və əvvəlcədən müalicə etdikdən sonra meyvə/tərəvəzinizi dilimləmək və quruducu qabları yükləmək vaxtıdır. Tərəvəzlərinizi/meyvələrinizi dilimlədiyiniz zaman dilimlərinizin mümkün qədər incə və ardıcıl olaraq dilimlənməsini istəyəcəksiniz. Daha incə dilimlər susuzlaşdırma prosesini sürətləndirəcək. Dilim tutarlılığı, bütün dilimlərinizin eyni şəkildə edildiyinə əmin olacaqvaxt.
Addım №3: Tərəvəz/Meyvələrinizin susuzlaşdırılması
Dehidratordan istifadə
Hər növ quruducu var (Mən Sedona Dehidratatorumu sevirəm), sadə flip-a-switch və böyük proqramlaşdırıla bilənlər var. A İl quruducuların bir əsas məqsədi var və o, tərəvəz və ya meyvələrinizdən nəm çıxarmaqdır , işini gördükcə hansı növə sahib olduğunuzun fərqi yoxdur.
Qeyd: Qida quruducunuzun keyfiyyəti tərəvəz/meyvələrinizin qurutma müddətini azalda bilər. Siz sobanın qapısı açıq və daimi nəzarətlə ən aşağı temperaturu təyin etməlisiniz (çünki biz tərəvəzi/meyvəni qurutmaq istəyirik və onu bişirmək istəmirik).
Tərəvəzləri/Meyvələri qurutmaq nə qədər vaxt aparır?
Təbiələriniz içəriyə daxil olduqdan və dehidratatorunuz işə salındıqdan sonra məhsulunuzun tamamilə qurudulması 8 saatdan 8 saata qədər çəkə bilər. Qurutma vaxtınıza təsir edə biləcək bir çox amil var.
Susuzlaşdırma vaxtınıza təsir edə biləcək şeylərə aşağıdakılar daxildir:
- Qida dilimlərinizin qalınlığı
- Susuzlaşdırılan tərəvəz/meyvələrin növü (bəziləri digərlərindən daha çox maye ehtiva edir)
- Susuzlaşdırma vaxtınız
- Hava
Bütün bunlar susuzlaşdırma prosesini sürətləndirə və ya ləngidə bilər; və çox fərqli olduğu üçündəyişənlər üçün dehidratatoru bir neçə saatdan bir yoxlamaq yaxşıdır. Məhsulunuzu bərabər şəkildə qurutmağa kömək etmək üçün bir hiylə susuzlaşdırma prosesi zamanı qablarınızı ən azı bir dəfə çevirməkdir.
Meyvə və tərəvəzləri nə qədər çox susuzlaşdırsanız, hər birinin quruducuda və evdə nə qədər qurudulacağını müəyyən etmək bir o qədər asan olacaq.
Tərəvəzinizin/Meyvənizin nə vaxt düz olduğunu necə başa düşmək olar? addımlar, ancaq yeməyinizin nə vaxt bitdiyini bilmək təcrübə apara bilər. Meyvə və tərəvəzlərin nə vaxt edildiyini hiss etmə tərzinə və görünən rütubətin olub-olmamasına görə anlaya bilərsiniz.
Susuz meyvə və tərəvəzlər hazır olduqda bir az fərqli olacaq.
- Meyvələr bişirildikdə elastik olacaq: kövrək olmayacaq, lakin dəri kimi hiss edəcəklər. Meyvələr, nəmlik qalmayana qədər qurudulmalıdır.
- Tərəvəzlər tamamilə kövrək olana qədər qurudulmalıdır: onlar quruyacaq və toxunduqda asanlıqla parçalanacaqlar.
Bişməyə əmin deyilsinizsə, rütubəti yoxlamağın yolları var. Siz şüşə qab testindən, sıxma testindən və ya keramika qab testindən istifadə edə bilərsiniz. Bütün nəmin getdiyinə əmin olmaq son məhsulunuzun qəliblənməsinin qarşısını alacaq.
Şüşə Qab Testi
Əgər siz məhsulunuzun qurudulduğunu düşünürsünüzsə, bunu yoxlaya bilərsiniz.