મારા ઘરમાં વર્ષોથી ડીહાઇડ્રેટર છે, પરંતુ તાજેતરમાં સુધી તે ધૂળ એકઠી કરતી શેલ્ફ પર શાંતિથી બેસી રહે છે.

કેનિંગ હંમેશા મારી શાકભાજીની જાળવણીની પદ્ધતિ છે, પરંતુ તાજેતરમાં, હું મારા ખોરાકને ડીહાઇડ્રેટ કરવાના પ્રેમમાં છું અને તેનાથી પણ વધુ વળગી રહ્યો છું. મુશ્કેલ નથી અથવા ખોરાક સંગ્રહનું નવું સ્વરૂપ છે. વાસ્તવમાં, તે સદીઓ પહેલાના સંરક્ષણના પ્રથમ સ્વરૂપોમાંનું એક હતું. આજે, ડીહાઇડ્રેટેડ શાકભાજીને ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર બનાવી શકાય છે જે લાંબા સમય સુધી એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આ દિવસોમાં ડીહાઇડ્રેટેડ પાઉડર બનાવવા વિશે પુષ્કળ લેખો છે, પરંતુ તે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પગલાંને ચૂકી જાય છે જે તમારા પાવડરને તાજા રહેવા માટે અને અણઘડ ન બને તે માટે જરૂરી છે. તમારા ઉત્પાદનને ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાવડરમાં પીસીને કેવી રીતે વધુ ઘટ્ટ કરી શકાય તે બતાવવા માટે માર્ગદર્શિકા જ નહીં, પણ તમારા ડીહાઇડ્રેટેડ પાવડરને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સારા રાખવા અને તેને અણઘડ થતા અટકાવવા .

મારા પોડકાસ્ટ પર ધ પર્પઝફુલ પેન્ટ્રીમાંથી ડાર્સી સાથે વાત કર્યા પછી મેં ડિહાઇડ્રેટેડ પાવડર બનાવવાનું મારું જુનૂન શરૂ કર્યું. તમે તેમના વિશેની અમારી વાતચીત અહીં સાંભળી શકો છો:

તે અદ્ભુત મુલાકાત પછી, મેં મારા પોતાના માટે નિર્જલીકૃત વનસ્પતિ પાવડર બનાવવાનું શરૂ કર્યુંટ્રેમાંથી થોડીક લઈને તરત જ તેને ઢાંકણ સાથે હવા-ચુસ્ત કાચની બરણીમાં મૂકી દો. આમ કરવાથી બાકી રહેલ કોઈપણ ભેજ ફસાઈ જશે અને તે જારની બાજુઓ પર દેખાશે. જો ભેજ દેખાય, તો તમારા ફળો/શાકભાજીઓને સૂકવવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે.

સ્ક્વિઝ ટેસ્ટ

સ્ક્વિઝ ટેસ્ટ કરતી વખતે તમે તમારા ફળોને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું થવા દેશો, અને પછી તેને તમારા હાથમાં રાખો અને સ્ક્વિઝ કરો. તમે તમારા હાથ પર કોઈપણ ભેજ શોધી રહ્યા છો અને જો ફળો એકસાથે વળગી રહે છે. જો આમાંથી કોઈ એક વસ્તુ થાય તો વધુ ડિહાઇડ્રેટિંગ સમયની જરૂર છે.

સિરામિક બાઉલ ટેસ્ટ

આ ટેસ્ટ ખૂબ જ સરળ છે અને સંપૂર્ણપણે વૈજ્ઞાનિક નથી, પરંતુ શાકભાજીને ડિહાઇડ્રેટ કરતી વખતે તે સારી રીતે કામ કરે છે. તમારે એક બાઉલની જરૂર પડશે જે જ્યારે તેમાં વસ્તુઓ નાખવામાં આવે ત્યારે અવાજ કરે, તેથી જ સિરામિક બાઉલ સારી રીતે કામ કરે છે. તમારા શાકભાજીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, અને પછી બાઉલમાં થોડા ટુકડા મૂકો. જો તમને બાઉલમાં નાખવામાં આવે ત્યારે ક્લિંકિંગનો અવાજ સંભળાય છે, તો કદાચ તેઓ ડિહાઇડ્રેટિંગ થઈ ગયા છે.

જો તમારી શાકભાજી અને ફળો ટેસ્ટમાં પાસ થઈ જાય, તો તમે તમારા ડિહાઇડ્રેટરને બંધ કરવા અને પ્રક્રિયાના કન્ડીશનીંગ ભાગમાં જતા પહેલા તમારા બધા ટુકડાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે સમય આપો. : જ્યારે તમે શાકભાજીને પાવડર માટે ડીહાઇડ્રેટ કરી રહ્યા હોવ ત્યારે કન્ડિશનિંગ એ એક નિર્ણાયક પગલું છેજે ખાતરી કરે છે કે ગ્રાઇન્ડીંગ અને સ્ટોર કરતા પહેલા તમામ ભેજ ખરેખર જતો રહે છે. તમારા નિર્જલીકૃત ઉત્પાદનને કન્ડિશન કરવા માટે, તમારે ગ્લાસ જાર અથવા ટપરવેર કન્ટેનરની જરૂર પડશે (તમે જે પણ વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તમારે ઢાંકણ સાથેના કન્ટેનરની જરૂર પડશે).

કન્ડિશનિંગ પ્રક્રિયા:

• તમારા પસંદ કરેલા કન્ટેનરને તમારા નિર્જલીકૃત ખોરાકથી ભરો અને ખાતરી કરો કે બરણીમાં થોડો વિગલ રૂમ છે (હું સામાન્ય રીતે તેમને 2/3 ભરું છું). નોંધ: તમારા બરણીઓને તમારા શાકભાજીના નામ અને તારીખ સાથે લેબલ કરો જેથી તમે એક જ સમયે અન્ય કન્ડીશનીંગ ડીહાઇડ્રેટેડ ખોરાક સાથે કોઈ મૂંઝવણ ન અનુભવો.
• આગામી 4-10 દિવસ માટે, દિવસમાં એકવાર, તમારા ડીહાઇડ્રેટેડ ખોરાકથી ભરેલા તમારા ઢાંકેલા બરણી/કંટેનરને હલાવો (કેટલા સમય સુધી કરવું તે તમારા હવામાન પર નિર્ભર રહેશે, જો હું સૂચન કરું છું કે તમારા હવામાનની સ્થિતિ પર નિર્ભર રહેશે. અને તમે પ્રેક્ટિસ કરતા રહો ત્યારે કન્ડીશનીંગ સ્ટેપ ક્યારે પૂર્ણ થશે તે સમજવામાં તમને વધુ આરામદાયક લાગશે.
• જેમ તમે તમારા ખોરાકને કન્ડિશન કરો છો, કંટેનર અથવા એકબીજાને વળગી રહેલ કોઈપણ ટુકડાને ડીહાઇડ્રેટરમાં પાછા જવાની જરૂર પડશે .
• જે ટુકડાઓ નિષ્ફળ જાય છે તેઓને ફરીથી કન્ડિશનિંગની પ્રક્રિયામાં જવાની જરૂર પડશે અને કન્ડિશનિંગની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય સુધી જવાની જરૂર પડશે. ડીહાઇડ્રેટરમાં તેમના બીજા રાઉન્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

પગલું #5: તમારા સૂકાને પીસવું અને સંગ્રહિત કરવુંશાકભાજી/ફળોને પાઉડરમાં નાખો

એકવાર તમારી પાસે તમારી ડીહાઇડ્રેટેડ શાકભાજી/ફળ હોય અને તમને ખાતરી થાય કે બધી ભેજ દૂર થઈ ગઈ છે, હવે તેને તમારા પાવડરમાં પીસવું સલામત છે.

તમારા બારીક શાકભાજી/ફળ પાવડર બનાવવા માટે તમારે ઉચ્ચ પાવડર બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા ગ્રાઇન્ડરની જરૂર પડશે. જો તમે જોયું કે હજુ પણ કેટલાક મોટા ટુકડા છે, તો તમે તમારા પાવડરને ચાળી શકો છો અને મોટા ચક્સને ફરીથી બ્લેન્ડ કરી શકો છો.

તમારા પાવડરને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી, તમે તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં વર્ષો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો તેની ખાતરી કરવા માટે એક વધુ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. 6>સ્ટોરેજ માટે તમારા જારમાં કેકિંગ/ભેજ ન આવે તે માટે, તમારા વનસ્પતિ પાવડરને ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો અને તેને 200 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર લગભગ 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

તમારા પાવડરને ઢાંકણ અથવા અન્ય સીલબંધ કન્ટેનર સાથે મેસન જારમાં સ્ટોર કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તમારા પાવડરને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

તમે કયા ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાવડરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો?

તમે કયા પ્રકારના ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર બનાવ્યા છે તેના આધારે, તેમના ઉપયોગો ખૂબ જ અમર્યાદિત છે. એવી શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે એકલા રેસિપીમાં થાય છે અથવા તમે સર્જનાત્મક બની શકો છો અને તમારી પોતાની બનાવી શકો છો અથવા ખરેખર કંઈક ખાસ માટે તેમને ભેગા કરી શકો છો.

તમે તેને તમારા રસોઈ માટે પાવડર તરીકે રાખી શકો છો, અથવા તમે તેને મૂકીને પેસ્ટમાં ફરીથી ગોઠવી શકો છો.જ્યાં સુધી તમે તમારી પેસ્ટમાં જોઈ રહ્યા છો તે સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી થોડું પ્રવાહી (પાણી, સૂપ વગેરે) સાથેનો બાઉલ.

જો તમને ખાતરી ન હોય કે કયા શાકભાજીના પાવડર બનાવવા જોઈએ અથવા અપ્રિય લાગે છે, તો અહીં મૂળભૂત ડીહાઇડ્રેટ વનસ્પતિ પાવડરની સૂચિ છે જેનાથી પ્રારંભ કરો.

સામાન્ય કિચન સિંગલ ડીહાઇડ્રેટેડ વેજિટેબલ પાઉડર >>>>>>>> પાઉડર 3 >>>>>>>> તમારા પોતાના લસણનો પાવડર બધી વાનગીઓમાં વાપરવા માટે કે જેમાં લસણનો પાઉડર હોય, અથવા તેનો ઉપયોગ રેસિપીમાં લસણ અથવા નાજુકાઈના લસણની જગ્યાએ પણ થઈ શકે છે

ડુંગળી પાવડર – એવી વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરો કે જેમાં ડુંગળીનો પાવડર હોય અથવા સૂપમાં નાજુકાઈની અથવા સમારેલી ડુંગળીને બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો, આ પાઉડર આ પાઉડર બની જાય છે >> આ પાઉડર >>>>>>>>>>> પાઉડર મારા રસોડામાં હોવું જ જોઈએ. "માગ પર ટામેટા પેસ્ટ" વિચારો. આ પાવડરનો ઉપયોગ ટમેટા પેસ્ટ અથવા ચટણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી તમે તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચો ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો. આ ટામેટા પેસ્ટ રેસીપીમાં પાવડરમાંથી ટામેટા પેસ્ટ બનાવવા વિશે વધુ જાણો.

ચીલી મરી પાવડર – કોઈપણ મરીને સૂકવીને તમે મસાલા બનાવવા માંગો છો તે મરચામાં ઉમેરો અથવા હોમમેઇડ ટાકો સીઝનીંગ અથવા હોમમેઇડ ચિલી પાવડરમાં ઉમેરો

બીટ પાવડર – અલગ-અલગ કલરનો ઉમેરો કરો. 14> સેલેરી પાઉડર – સામાન્ય સૂપ ઘટ્ટ અને હોમમેઇડ સેલરી સોલ્ટ માટે ઉત્તમ

સ્પિનચ પાવડર – સલાડ પર છંટકાવ કરો અથવા વધારાના લીલા રંગ માટે તેને સ્મૂધીમાં ઉમેરોપોષણ વધારવા (ઘરે બનાવેલો લીલો પાઉડર વિચારો)

મશરૂમ પાવડર – હું આને પોપકોર્ન પર છાંટીને ઉપયોગ કરું છું અથવા ઉમામી-સ્વાદ-બુસ્ટ માટે મારા સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરું છું

થોડા ડીહાઇડ્રેટેડ પાવડર મિક્સ

• મશરૂમ પાવડર અને મશરૂમ પર ખૂબ જ ઘટ્ટ અને પાઉડર ઉમેરવામાં આવે છે. એક સર્જનાત્મક ટ્વિસ્ટ છે.
• વેજીટેબલ બ્રોથ મિક્સ – આ કોઈપણ વેજીટેબલ પાઉડરનું મિશ્રણ છે જે તમારી પાસે હોય છે.

શું તમારી પાસે વેજીટેબલ પાવડરનો કોઈ વિચાર છે કે કોઈ પાવડર મિશ્રણ છે? મને મારા રસોડામાં અજમાવવા માટે કેટલાક વધુ વિચારો જાણવાનું ગમશે!

ડિહાઇડ્રેટેડ પાઉડર પરના અંતિમ વિચારો

ડિહાઇડ્રેટેડ પાઉડર એ તમારા ખાદ્યપદાર્થોના સંગ્રહમાં જગ્યા બચાવવા માટે એક સરસ રીત છે અને તે તમારા રસોડામાં તાજો અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવાની પણ એક સરસ રીત છે.

મારે અત્યારે મારા રસોડામાં નિર્જલીકૃત પાઉડર બનાવવાનો સંપૂર્ણ બ્લાસ્ટ છે. તે મારા ખાદ્યપદાર્થોના સ્ટોરેજમાં ઘણી બધી જગ્યા બચાવી રહી છે, ખાસ કરીને શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટના ડબ્બા અને કેન સ્ટોર કરવાને બદલે ટમેટા પાવડર બનાવવાથી. મારો પરિવાર ખરેખર અમારા રવિવારે સાંજે પોપકોર્ન પર મશરૂમ પાવડરનો આનંદ માણી રહ્યો છે.

મને હોમમેઇડ ડીહાઇડ્રેટેડ પાઉડર બનાવવાનો એટલો આનંદ આવ્યો કે મેં મારા પ્રોજેક્ટ જૂથમાં કેટલાક પાવડર બનાવવા માટેની સૂચનાઓ સામેલ કરી અને તેણે મને મારા રસોડા માટે તમામ પ્રકારના અદ્ભુત હોમમેઇડ મસાલા મિશ્રણ બનાવવા માટે ખુલ્લું મૂક્યું (હું 10 હોમમેઇડ મસાલા મિશ્રણની વાનગીઓ અને કેટલીક નિર્જલીકૃત પાવડર વાનગીઓ શેર કરી રહ્યો છું.પ્રોજેક્ટમાં મહિનાની પ્રવૃત્તિઓમાંથી એક). પ્રોજેક્ટ વિશે અહીં વધુ જાણો.

વધુ ફૂડ સ્ટોરેજ સંબંધિત લેખો:

• તમારા પરિવાર માટે એક વર્ષનો ખોરાક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો (કચરો અને વધુ પડતું ન નાખ્યા વિના)
• શાકભાજીને સ્ટોર કરવા માટેની ટોચની ટિપ્સ પા11 વગર 5>
• જથ્થાબંધ પેન્ટ્રી માલસામાનનો સંગ્રહ અને ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ઘર અને જ્યારે મને તેમાં સારું લાગ્યું, ત્યારે મેં તેને પ્રોજેક્ટ નામના મારા હોમસ્ટેડિંગ જૂથ માટે અમારા માસિક પ્રોજેક્ટ્સમાંથી એક બનાવ્યું. જો તમે મારી સામગ્રીઓમાંથી છિદ્રો કાઢવા માંગતા હોવ અને વિડિયો અને ઊંડાણપૂર્વકની સૂચનાઓ સાથે, વનસ્પતિ પાવડર સહિત નિર્જલીકૃત ખોરાક કેવી રીતે બનાવવો તે શીખો, અહીં પ્રોજેક્ટ જુઓ. જો તમે જોડાઓ છો, તો તમને અમે અત્યાર સુધી આવરી લીધેલી તમામ સામગ્રીની ઍક્સેસ મળશે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: નિર્જલીકૃત ખોરાક, આથો લાવવાનો ખોરાક, ખોરાકનો સંગ્રહ અને વધુ.

શાકભાજી પાવડર શું છે?

આ શાકભાજીમાંથી બનેલા પાઉડર છે જેને ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવવામાં આવે છે અને પછી તેને 6 પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી દેવામાં આવે છે. તમે તમારા નિર્જલીકૃત વનસ્પતિ પાવડર બનાવવા માટે લગભગ કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો; રસોડામાં ક્રિએટિવ ફ્રોમ-સ્ક્રેચ રસોઈમાં વાપરવા માટે વેજીટેબલ પાઉડરના વિવિધ મિશ્રણો સાથે આવવું ખરેખર આનંદદાયક છે.

તમારે ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર બનાવવાનું શા માટે વિચારવું જોઈએ

તમારા ખોરાકને સાચવવાની તમારી યાદીમાં ઉમેરવા માટે વેજીટેબલ પાઉડર એ એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. તમારે તેને તમારી જાળવણી પદ્ધતિઓમાં ઉમેરવાનું વિચારવું જોઈએ તેવા ઘણા કારણો છે:

ન્યૂનતમ સ્ટોરેજ સ્પેસની જરૂર છે - ડીહાઇડ્રેટિંગ શાકભાજી/ફળોને નાના ભાગોમાં ઘટ્ટ કરે છે જે તમને જરૂરી સ્ટોરેજ સ્પેસની માત્રા ઘટાડે છે.

ઉમેરેલા પોષક મૂલ્યો, શાકભાજી અને શાકભાજીના પાઉડરની અવેજીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. વધારાના ઉમેરવા માટેહાલની વાનગીઓ અથવા ખોરાકમાં પોષક તત્ત્વો.

ઉમેરાયેલ મસાલા અથવા સ્વાદ - વધારાના મસાલા અથવા સ્વાદ ઉમેરવા માટે વિવિધ વાનગીઓ અથવા ખોરાકમાં પાવડર ઉમેરી શકાય છે. (આપણે આજકાલ મશરૂમ પાવડર સાથે પોપકોર્નનો આનંદ માણી રહ્યા છીએ)

નેચરલ ફૂડ કલરિંગ – પાઉડર કરેલા ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ સમગ્ર ઇતિહાસમાં ખોરાકમાં વિવિધ રંગો અને વસ્ત્રો માટે રંગો બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

સસ્તી મસાલા – તમે શાકભાજીને ડીહાઇડ્રેટ કરી શકો છો. મીઠું મિક્સ

- તમારી શાકભાજીને ડિહાઇડ્રેટ કરો અને તેને તમારા મીઠા સાથે ભેગું કરો, આ રીતે તમે તમારા મિશ્રણમાં મીઠાની માત્રાને નિયંત્રિત કરી શકો છો. (સેલેરી મીઠું આનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે)

સૂપ થીકનર્સ – તમારા સૂપને ઘટ્ટ કરવા અને વધારાની ફ્લેવર વધારવા માટે વેજીટેબલ પાઉડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ પણ જુઓ: ડાયટોમેસિયસ અર્થનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ડિહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ સ્ટોક પાઉડર - તમે ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર બનાવવા માટે લગભગ કોઈપણ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારી પાસે ન્યૂનતમ સ્ટોરેજ સ્પેસ સાથે શાકભાજીનો સ્ટોક હાથ પર હશે.

શાકભાજી પાવડર માટે શાકભાજીને કેવી રીતે ડીહાઇડ્રેટ કરવી

શાકભાજીને સાચવવાના તમામ સ્વરૂપોની જેમ, એક પ્રક્રિયા છે, સદભાગ્યે, ડીહાઇડ્રેટ કરવું મુશ્કેલ નથી. સરળ ડિહાઇડ્રેટિંગ માટેનો એક મહત્વનો ભાગ એ સારો ખોરાક ડિહાઇડ્રેટર છે. મેં ઘણા વર્ષોથી એક્સકેલિબર ડીહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કર્યો છે અનેતે એક મહાન છે. જો કે, મેં તાજેતરમાં આ સેડોના ડીહાઇડ્રેટર પર સ્વિચ કર્યું છે, અને હું તેના પ્રેમમાં છું.

મારું સેડોના ડીહાઇડ્રેટર એક પાવર હોર્સ છે જેમાં ટન છાજલીઓ (11!), અને વધુ તાપમાનની શ્રેણી (77-167!), મને બીજે ક્યાંય મળી નથી. મને કાચનો દરવાજો, સ્ટેનલેસ સ્ટીલના રેક્સ અને આંતરિક પ્રકાશ ગમે છે. બોનસ: તે મારા કાઉન્ટર પર એક નાનો ફૂટપ્રિન્ટ લે છે અને જ્યારે તે ચાલી રહ્યું હોય ત્યારે ખૂબ શાંત હોય છે. તેથી જો તમે તમારા ખોરાકની જાળવણીને વધારવા માટે ઉત્તમ-ગુણવત્તાવાળા ફૂડ ડીહાઇડ્રેટર શોધી રહ્યાં છો, તો તેમને તપાસો!

આ પણ જુઓ: ઓર્ગેનિક પેસ્ટ કંટ્રોલ ગાર્ડન સ્પ્રે રેસીપી

બોનસ: તેનો ઉપયોગ દહીંને સંવર્ધન કરવા અને વાસી કૂકીઝ અને ફટાકડાને નવું જીવન આપવા માટે પણ થઈ શકે છે (ગંભીરતાપૂર્વક).

હું તમને આ વિડિયોમાં મારા સેડોના ડિહાઇડ્રેટરને નજીકથી જોઉં છું , અને તે કેવી રીતે કામ કરે છે તે

અને મારા માટે

અને તે કેવી રીતે કામ કરે છે તે જોવા માટે હું તમને બતાવું છું: ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર માટે શાકભાજી

જ્યારે ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાઉડર માટે કઈ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો તે નક્કી કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે ખરેખર શું વાપરવું તે બાબત નથી પરંતુ તમે કઇ શાકભાજી વાપરવી ગમશે . જ્યારે શાકભાજીના પાવડર બનાવવાની વાત આવે છે ત્યારે આકાશની મર્યાદા હોય છે.

જ્યારે તમે તમારી શાકભાજી પસંદ કરો છો, ત્યારે તમારે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ:

• તમે ડીહાઇડ્રેટેડ વેજીટેબલ પાવડર બનાવવા માટે જે શાકભાજી પસંદ કરો છો તે તેમની તાજગીની ટોચ પર હોવી જરૂરી નથી. તે સમયે તમારી પાસે જે છે તેનો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ડિહાઇડ્રેટિંગ બદલાશે નહીં અથવાતમે પસંદ કરેલ શાકભાજીની ગુણવત્તામાં સુધારો કરો. તમે જે શાકભાજી સાથે પ્રારંભ કરો છો તે પૂર્ણ થવા પર તે પોતે જ ક્રિસ્પી વર્ઝન હશે.
• શાકભાજી કે જે ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા ઉઝરડા છે તે હજુ પણ નિર્જલીકૃત થઈ શકે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને દૂર કરો અને તે જવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
• શાકભાજીને ડીહાઇડ્રેટિંગ એ અન્ય ખાદ્ય સંગ્રહ વિકલ્પો કરતાં વધુ ક્ષમાજનક છે. ખરાબ પરિણામો સાથે અંત મેળવવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

જો તમને હજુ પણ ખાતરી ન હોય કે તમે કઈ શાકભાજીને પહેલા પાવડર બનાવવા માંગો છો, તો હું લસણ પાવડર, ડુંગળી પાવડર અથવા ટામેટાં પાવડર બનાવવાથી પ્રારંભ કરવાની ભલામણ કરીશ. અલબત્ત તમે અહીં શાકભાજીમાંથી કોઈપણ એક અજમાવી શકો છો:

પગલું #2: ડીહાઈડ્રેશન માટે તમારી શાકભાજી તૈયાર કરવી

એકવાર તમે નક્કી કરી લો કે કયા શાકભાજીને ડીહાઇડ્રેટ કરવું છે, હવે તેને ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે માટે તૈયાર કરવાનો સમય છે. તમારી શાકભાજી તૈયાર કરવી એ ધોવા અને કાપવા જેટલું જ સરળ હોઈ શકે છે, પરંતુ આ પગલાં દરમિયાન પ્રીટ્રીટમેન્ટ અને ક્રેકીંગ જેવી અન્ય બાબતો પણ થાય છે.

તમારી શાકભાજી/ફળોને પ્રીટ્રીટ કરવી

મોટાભાગે, પ્રીટ્રીટીંગ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક હોય છે. તે એક પગલું છે જેનો ઉપયોગ શાકભાજીના રંગ, રચના અથવા સ્વાદને જાળવવા માટે થાય છે. પ્રીટ્રીટીંગ સ્ટેપ એ છે કે જ્યારે તમે તમારી શાકભાજીને સાઇટ્રિક એસિડ ડીપ કરો અથવા બ્લેન્ચ કરો છો.

સાઇટ્રસ એસિડ

કેટલીક વસ્તુઓને સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુના રસમાં ડુબાડવાથી રંગ નુકશાન અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે. તે દરમિયાન હળવા ફળોને ભૂરા થતા અટકાવે છેડિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયા.

બ્લેન્ચિંગ

બ્લેન્ચિંગ એ છે જ્યારે તમે તમારી શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી તેને ઝડપથી બરફના સ્નાનમાં ડૂબી દો. પ્રીટ્રીટમેન્ટની આ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ શાકભાજીને તેમનો રંગ, પોત અને સ્વાદ જાળવવામાં મદદ કરવા માટે થાય છે.

પ્રીટ્રીટીંગના ફાયદા:

રંગ – તમારી શાકભાજીને પ્રીટ્રીટ કરવાથી તેમને શેલ્ફ પર વધુ આકર્ષક રંગ મળશે.

સ્વાદ અને પોત – પ્રીટ્રીટમેન્ટ કરવાથી તમારી શાકભાજી અથવા ફળોનો સ્વાદ ધીમો પડી શકે છે અને ફળોના સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે. ડિહાઇડ્રેટિંગ પ્રક્રિયાની ઝડપ – પ્રીટ્રીટેશન કેટલીક શાકભાજીમાં ડીહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે પેશીઓને તોડી નાખવામાં મદદ કરી શકે છે.

પુનઃરચનાનો સમય – જો તમે તમારી શાકભાજીને પ્રીટ્રીટ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તે રીહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયાને 10 0r 20 મિનિટ સુધી ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે (જે તમને ખરેખર પાઉડર બનાવવાની જરૂર છે, જ્યારે તમે ખોરાકને ડિહાઇડ્રેશન બનાવવા માટે મદદ કરી શકો છો)>

ફરીથી, ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે તમે ડીહાઈડ્રેશન માટે શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે પ્રીટ્રીટીંગ એ એક વૈકલ્પિક પગલું છે . જો તમારી પાસે સમય ઓછો છે, અથવા તમે સંભવિત રંગ-વિખરવાની પરવા કરતા નથી, અથવા જો તમે વધારાના પોષક નુકશાનની સંભાવના વિશે ચિંતિત છો, તો પછી સારવાર વિશે ચિંતા કરશો નહીં.

ફળોને તોડવું

જો તમે અમુક પ્રકારના ફળોને ડિહાઇડ્રેટ કરી રહ્યાં હોવ, તો ક્રેકીંગ એ તમારા ખોરાકની તૈયારી માટે જરૂરી પગલું હોઈ શકે છે. તડકા (ચેકિંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે) નો ઉપયોગ જ્યારે તમે કોઈપણ જાડી ચામડીના ફળો (ચેરી, બ્લૂબેરી, દ્રાક્ષ) ને ડીહાઇડ્રેટ કરી રહ્યા હોવ ત્યારે થાય છે જ્યાં ભેજ ત્વચાની અંદર ફસાઈ જાય છે.

તમારા ફળને ક્રેક/તપાસ કરવાની ત્રણ અલગ અલગ રીતો છે: તમે તેને પિન વડે ઉકાળી શકો છો, તેને ઉકાળી શકો છો. ફળ

પીન વડે પોક કરો – જ્યારે તમે તમારા ફળને ટ્રે પર મૂકી રહ્યા હોવ ત્યારે ત્વચામાં કાણું પાડવા માટે તીક્ષ્ણ પિનનો ઉપયોગ કરો. ખાતરી કરો કે દરેક ફળને ચૂંટી કાઢવામાં આવ્યું છે, છિદ્ર ડીહાઇડ્રેટ કરતી વખતે ભેજને બહાર જવા દેશે.

ઉકાળો પછી ઠંડુ કરો - તમારા ફળને ઉકળતા પાણીમાં 30 સેકન્ડ માટે ડુબાડો, પછી કાઢી લો અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડુબાડો. તાપમાનમાં ઝડપી ફેરફારથી સ્કિન વિભાજિત થવી જોઈએ. તમારા ફળને સૂકવવા માટે છોડી દો અને પછી ડિહાઇડ્રેટ થવાનું શરૂ કરો.

ફ્રીઝ - ઠંડું થવાથી ફળ વિસ્તરે છે અને ત્વચા ફાટી જાય છે. તમારા ફ્રોઝન ફળને પીગળી દો, તેમને સૂકવવા દો અને ડીહાઇડ્રેટરમાં મૂકો.

ડિહાઇડ્રેટિંગ માટે તમારી શાકભાજી અથવા ફળોના ટુકડા કરો

ધોયા પછી અને પ્રીટ્રીટ કર્યા પછી, તમારા ફળો/શાકભાજીના ટુકડા કરવાનો અને ડીહાઇડ્રેટર ટ્રેને લોડ કરવાનો સમય છે. જ્યારે તમે તમારી શાકભાજી/ફળોના ટુકડા કરો છો, ત્યારે તમે ઈચ્છો છો કે તમારી સ્લાઈસ શક્ય તેટલી પાતળી અને સતત કાપેલી હોય. પાતળા સ્લાઇસેસ ડિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે. સ્લાઇસ સુસંગતતા ખાતરી કરશે કે તમારી બધી સ્લાઇસેસ એક જ રીતે કરવામાં આવે છેસમય.

પગલું #3: તમારી શાકભાજી/ફળોને ડીહાઇડ્રેટિંગ

ડિહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કરવો

ત્યાં તમામ પ્રકારના ડીહાઇડ્રેટર છે (મને મારા સેડોના ડીહાઇડ્રેટર ગમે છે), ત્યાં સરળ ફ્લિપ-એ-સ્વિચ અને મોટા પ્રોગ્રામેબલ છે. A ડિહાઇડ્રેટરનો એક મુખ્ય હેતુ છે અને તે છે તમારી શાકભાજી અથવા ફળોમાંથી ભેજ દૂર કરવાનો , જ્યાં સુધી તે કામ પૂર્ણ કરે ત્યાં સુધી તમારી પાસે કેવા પ્રકારનું છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.

નોંધ: તમારા ફૂડ ડીહાઇડ્રેટરની ગુણવત્તા તમારા શાકભાજી/ફળોને સૂકવવાના સમયને ઘટાડી શકે છે.

<’0>જો તમે તમારા ડીહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખુલ્લો રાખીને અને સતત દેખરેખ રાખીને તેના સૌથી નીચા તાપમાને સેટ કરવું પડશે (કારણ કે અમે શાકભાજી/ફળોને સૂકવવા માગીએ છીએ અને તેને રાંધવા નથી).

શાકભાજી/ફળોને ડિહાઇડ્રેટ કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

એકવાર તમારી ટ્રેમાં આવી જાય અને તમારું ડિહાઇડ્રેટર ચાલુ થઈ જાય, તે તમારા ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં 84 કલાકથી 24 કલાક લાગી શકે છે. ઘણા પરિબળો છે જે તમારા સૂકવવાના સમયને અસર કરી શકે છે.

તમારા ડિહાઇડ્રેટિંગ સમયને અસર કરી શકે તેવી વસ્તુઓમાં આનો સમાવેશ થાય છે:

• તમારા ખાદ્ય ટુકડાઓની જાડાઈ
• શાકભાજી/ફળોના પ્રકાર (કેટલાકમાં અન્ય કરતાં વધુ પ્રવાહી હોય છે)
• તમારી ડિહાઇડ્રેટર
• umidity
• હવામાન

આ બધી વસ્તુઓ તમારી ડીહાઇડ્રેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી અથવા ધીમી કરી શકે છે; અને કારણ કે ત્યાં ઘણા જુદા છેચલ, દર થોડા કલાકે તમારા ડિહાઇડ્રેટરને તપાસવું શ્રેષ્ઠ છે. તમારા ઉત્પાદનને સરખે ભાગે સૂકવવામાં મદદ કરવાની એક યુક્તિ એ છે કે ડીહાઈડ્રેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓછામાં ઓછી એક વખત તમારી ટ્રેને ફેરવો.

તમે ફળો અને શાકભાજીને જેટલું વધુ ડીહાઇડ્રેટ કરશો, તેટલું તમારા માટે તમારા ડીહાઇડ્રેટર અને ઘરમાં સૂકવવામાં કેટલો સમય લાગશે તે નિર્ધારિત કરવું તમારા માટે સરળ રહેશે.

તમારી શાકભાજી/ફ્રુટ ડીહાઇડ્રેશન પ્રીલોડ થઈ રહ્યું છે ત્યારે તે કેવી રીતે જણાવવું> સીધા સરળ પગલાં, પરંતુ તમારું ભોજન ક્યારે થઈ ગયું છે તે જાણીને પ્રેક્ટિસ કરી શકાય છે. ફળો અને શાકભાજી ક્યારે કરવામાં આવે છે તે રીતે તેઓ જે રીતે અનુભવે છે અને જો ત્યાં કોઈ દૃશ્યમાન ભેજ હોય ​​તો તમે કહી શકો છો.

નિર્જિત ફળો અને શાકભાજી જ્યારે તે પૂર્ણ થઈ જાય ત્યારે તે રચનામાં થોડા અલગ હશે.

• ફળો જ્યારે કરવામાં આવે ત્યારે તે નરમ હશે: તેઓ બરડ નહીં હોય પરંતુ તેઓ ચામડા જેવું લાગશે. જ્યાં સુધી તમને બાકી રહેલો ભેજ ન દેખાય ત્યાં સુધી ફળોને સૂકવવા જોઈએ.
• શાકભાજી સંપૂર્ણપણે બરડ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી સૂકવી જોઈએ: જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે ત્યારે તે સરળતાથી સુકાઈ જાય છે અને તૂટી જાય છે.

જો તમે આદાનપ્રદાન વિશે અચોક્કસ હો તો તમે ભેજનું પરીક્ષણ કરી શકો તેવી રીતો છે. તમે ગ્લાસ જાર ટેસ્ટ, સ્ક્વિઝ ટેસ્ટ અથવા સિરામિક બાઉલ ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે બધી ભેજ જતી રહી છે તે તમારા અંતિમ ઉત્પાદનના મોલ્ડિંગને અટકાવશે તે મહત્વનું છે.

ગ્લાસ જાર ટેસ્ટ

જો તમને લાગે છે કે તમારી પેદાશ ડિહાઇડ્રેટ થઈ રહી છે, તો તમે આના દ્વારા તપાસ કરી શકો છો