میرے گھر میں برسوں سے ایک ڈی ہائیڈریٹر موجود ہے، لیکن کچھ عرصہ پہلے تک وہ خاموشی سے ایک شیلف پر بیٹھ کر دھول اکٹھا کرتا تھا۔

کیننگ ہمیشہ سے سبزیوں کو محفوظ کرنے کا میرا طریقہ رہا ہے، لیکن حال ہی میں، مجھے اپنے کھانے کو پانی کی کمی سے پیار ہو گیا ہے اور یہاں تک کہ میں گھر سے تیار شدہ پھلوں اور سبزیوں کو پاؤڈر بنانے کا زیادہ شوق رکھتا ہوں۔ مشکل نہیں ہے یا خوراک ذخیرہ کرنے کی ایک نئی شکل ہے۔ درحقیقت، یہ تحفظ کی پہلی شکلوں میں سے ایک تھی، جو صدیوں پرانی تھی۔ آج، پانی کی کمی والی سبزیوں کو پانی کی کمی سے پاک سبزیوں کے پاؤڈر میں بنایا جا سکتا ہے جسے طویل عرصے تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

ان دنوں پانی کی کمی والے پاؤڈر بنانے کے بارے میں بہت سارے مضامین موجود ہیں، لیکن وہ کچھ اہم اقدامات سے محروم ہیں جو آپ کے پاؤڈر کو تازہ رہنے اور اناڑی ہونے سے بچنے کے لیے ضروری ہیں۔ گائیڈ آپ کو نہ صرف یہ بتانے کے لیے کہ اپنی پیداوار کو پانی کی کمی والی سبزیوں کے پاؤڈر میں پیس کر مزید گاڑھا کیسے کریں، بلکہ یہ بھی کہ اپنے پانی کی کمی والے پاؤڈر کو زیادہ دیر تک کیسے رکھیں اور انہیں اناڑی ہونے سے کیسے بچائیں ۔

میں نے اپنے پوڈ کاسٹ پر The Purposeful Pantry سے Darci سے بات کرنے کے بعد پانی کی کمی والے پاؤڈر بنانے کا اپنا جنون شروع کیا۔ آپ ان کے بارے میں ہماری گفتگو یہاں سن سکتے ہیں:

اس شاندار انٹرویو کے بعد، میں نے اپنے لیے پانی کی کمی والی سبزیوں کے پاؤڈر بنانا شروع کر دیے۔ایک ٹرے سے کچھ لے کر فوراً ائیر ٹائیٹ شیشے کے جار میں ڈھکن لگا کر رکھ دیں۔ ایسا کرنے سے کوئی بھی بچا ہوا نمی پھنس جائے گی اور یہ جار کے اطراف میں ظاہر ہوگی۔ اگر نمی ظاہر ہوتی ہے، تو آپ کے پھلوں/سبزیوں کو خشک کرنے کے لیے مزید وقت درکار ہوتا ہے۔

سکویز ٹیسٹ

نچوڑ ٹیسٹ کرتے وقت آپ اپنے پھلوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں گے، اور پھر انہیں اپنے ہاتھ میں رکھ کر نچوڑ لیں۔ آپ اپنے ہاتھ پر کوئی نمی تلاش کر رہے ہوں گے اور اگر پھل آپس میں چپکے ہوئے ہیں۔ اگر ان میں سے کوئی بھی چیز ہوتی ہے تو پانی کی کمی کو مزید وقت درکار ہوتا ہے۔

سیرامک ​​باؤل ٹیسٹ

یہ ٹیسٹ بہت آسان ہے اور مکمل طور پر سائنسی نہیں ہے، لیکن سبزیوں کو پانی کی کمی کے وقت یہ اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ آپ کو ایک پیالے کی ضرورت ہوگی جو اس میں چیزوں کو گرانے پر شور مچائے، یہی وجہ ہے کہ سیرامک ​​کا پیالہ اچھا کام کرتا ہے۔ اگر آپ کو پیالے میں گرنے کے وقت جھٹکنے کی آواز آتی ہے، تو شاید ان کی پانی کی کمی ہو گئی ہو۔

اگر آپ کی سبزیاں اور پھل ٹیسٹ پاس کر لیتے ہیں، تو آپ اپنے ڈی ہائیڈریٹر کو بند کرنا چاہیں گے اور عمل کے کنڈیشنگ حصے پر جانے سے پہلے اپنے تمام ٹکڑوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں گے۔ : جب آپ سبزیوں کو پاؤڈر کے لیے ڈی ہائیڈریشن کر رہے ہوں تو کنڈیشننگ ایک اہم مرحلہ ہے۔جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ پیسنے اور ذخیرہ کرنے سے پہلے تمام نمی صحیح معنوں میں ختم ہو گئی ہے۔ آپ کی پانی کی کمی والی پیداوار کو کنڈیشن کرنے کے لیے، آپ کو شیشے کے برتن یا ٹوپر ویئر کنٹینر کی ضرورت ہوگی (آپ جو بھی آپشن منتخب کریں، آپ کو ڈھکن کے ساتھ ایک کنٹینر کی ضرورت ہوگی)۔

کنڈیشننگ کا عمل:

• اپنے منتخب کنٹینر کو اپنے پانی کی کمی سے بھرے کھانے سے بھریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ جار میں ہلکا سا کمرہ ہے (میں عام طور پر انہیں 2/3 بھر بھرتا ہوں)۔ نوٹ: اپنے برتنوں کو اپنے سبزیوں کے نام اور تاریخ کے ساتھ لیبل کریں تاکہ دیگر کنڈیشننگ ڈی ہائیڈریٹڈ فوڈز کے ساتھ کوئی الجھن نہ ہو جو آپ ایک ہی وقت میں کر رہے ہوں گے۔
• اگلے 4-10 دنوں کے لیے، دن میں ایک بار، اپنے پانی کی کمی سے بھرے ہوئے جار/کنٹینر کو ہلائیں۔ اور آپ جلد ہی یہ معلوم کرنے میں زیادہ آرام سے محسوس کریں گے کہ کنڈیشنگ کا مرحلہ کب مکمل ہو جائے گا جب آپ مشق کرتے رہیں گے۔ ڈی ہائیڈریٹر میں اپنے دوسرے راؤنڈ سے ہٹا دیا گیا۔سبزیاں/پھل پاؤڈر میں

  ایک بار جب آپ کے پاس پانی کی کمی والی سبزیاں/پھل ہو جائیں اور آپ کو یقین ہو جائے کہ تمام نمی ختم ہو گئی ہے، تو اب انہیں اپنے پاؤڈر میں پیسنا محفوظ ہے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ ابھی بھی کچھ بڑے ٹکڑے باقی ہیں، تو آپ اپنے پاؤڈر کو چھان کر بڑے چکوں کو دوبارہ بلینڈ کر سکتے ہیں۔

  اپنے پاؤڈر کو مطلوبہ مستقل مزاجی پر پیسنے کے بعد، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ایک اور اہم مرحلہ ہے کہ آپ انہیں سال کے لیے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ سٹوریج کے لیے اپنے جار میں کیکنگ/نمی سے بچنے کے لیے، اپنے سبزیوں کے پاؤڈر کو پارچمنٹ پیپر پر رکھیں اور اسے 200 ڈگری فارن ہائیٹ پر تقریباً 15-20 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔

  اپنے پاؤڈر کو ایک میسن جار میں ڈھکن یا دوسرے بند کنٹینر کے ساتھ اسٹور کریں۔ بہترین نتائج کے لیے، اپنے پاؤڈرز کو کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

  

  آپ کون سے ڈی ہائیڈریٹڈ ویجیٹیبل پاؤڈر استعمال کر رہے ہیں؟

  اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے پانی کی کمی والی سبزیوں کے پاؤڈر کی کون سی قسم بنائی ہے، ان کے استعمال کافی حد تک لامحدود ہیں۔ ایسی سبزیاں ہیں جو عام طور پر ترکیبوں میں اکیلے استعمال کی جاتی ہیں یا آپ تخلیقی ہو سکتے ہیں اور اپنی تخلیق کر سکتے ہیں یا انہیں کسی خاص چیز کے لیے یکجا کر سکتے ہیںتھوڑا سا مائع (پانی، شوربہ وغیرہ) کے ساتھ ایک پیالہ جب تک کہ آپ کو وہ مستقل مزاجی حاصل نہ ہو جس کی آپ اپنے پیسٹ میں تلاش کر رہے ہیں۔

  اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کون سے سبزیوں کا پاؤڈر بنانا ہے یا آپ کو غیر متاثر کن محسوس ہو رہا ہے، تو یہاں شروع کرنے کے لیے بنیادی ڈی ہائیڈریٹ سبزیوں کے پاؤڈرز کی فہرست ہے۔ لہسن کا پاؤڈر تمام ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے آپ کا اپنا لہسن پاؤڈر ہے، یا اسے لہسن یا کٹے ہوئے لہسن کی جگہ ترکیبوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے

• پیاز کا پاؤڈر - ان ترکیبوں میں استعمال کریں جن میں پیاز کا پاؤڈر ہو یا اسے سوپ میں کٹے یا کٹے ہوئے پیاز کی جگہ استعمال کریں میرے باورچی خانے میں ہونا ضروری ہے۔ "طلب پر ٹماٹر کا پیسٹ" سوچیں۔ اس پاؤڈر کو ٹماٹر کا پیسٹ یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، صرف اس وقت تک پانی ڈالیں جب تک کہ آپ اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جائیں۔ اس ٹماٹر پیسٹ کی ترکیب میں پاؤڈر سے ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے بارے میں مزید جانیں۔
• چلی مرچ پاؤڈر – کسی بھی کالی مرچ کو خشک کریں جسے آپ مصالحہ لگانا چاہتے ہیں مرچ میں شامل کریں، یا گھریلو ٹیکو سیزننگ یا گھریلو مرچ پاؤڈر میں شامل کریں۔ 14> اجوائن کا پاؤڈر – عام سوپ گاڑھا کرنے والا اور گھریلو اجوائن کے نمک کے لیے بہت اچھا ہے
• پالک پاؤڈر - سلاد پر چھڑکیں یا اضافی سبز کے لیے اسے اسموتھیز میں شامل کریں۔غذائیت میں اضافہ (سوچیں گھر کا سبز پاؤڈر)
• مشروم پاؤڈر - میں اسے پاپ کارن پر چھڑک کر استعمال کرتا ہوں یا امامی ذائقہ بڑھانے کے لیے اپنے سوپ اور سٹو میں شامل کرتا ہوں

چند ڈی ہائیڈریٹڈ پاؤڈر مکس

• پاؤڈر کو گاڑھا بناتا ہے اور پاؤڈر پر موٹا بناتا ہے۔ ایک تخلیقی موڑ ہے۔
• سبزیوں کے شوربے کا مکس - یہ کسی بھی سبزی کے پاؤڈر کا مجموعہ ہے جو آپ کے ہاتھ میں ہوتا ہے۔

کیا آپ کے پاس سبزیوں کے پاؤڈر کے بارے میں کوئی آئیڈیا یا کوئی پاؤڈر مکسچر ہے؟ میں اپنے کچن میں آزمانے کے لیے کچھ اور آئیڈیاز سیکھنا پسند کروں گا!

ڈی ہائیڈریٹڈ پاؤڈرز کے بارے میں حتمی خیالات

ڈی ہائیڈریٹڈ پاؤڈرز آپ کے کھانے کے ذخیرہ میں جگہ بچانے کا ایک بہترین طریقہ ہیں اور یہ آپ کے باورچی خانے میں تازہ اور لذیذ کھانا بنانے کا ایک بہترین طریقہ بھی ہیں۔

میں اس وقت اپنے باورچی خانے میں پانی کی کمی سے پاک پاؤڈرز بنانے میں ایک مکمل دھماکہ کر رہا ہوں۔ یہ میرے کھانے کے ذخیرہ میں بہت ساری جگہ بچا رہا ہے، خاص طور پر سردیوں کے لیے ٹماٹر کے پیسٹ کے کین اور کین ذخیرہ کرنے کے بجائے ٹماٹر کا پاؤڈر بنانے سے۔ میرا خاندان واقعی ہمارے اتوار کی شام کے پاپ کارن پر مشروم پاؤڈر سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔

میں نے گھر میں بنے ہوئے ڈی ہائیڈریٹڈ پاؤڈرز بنانے میں اتنا لطف اٹھایا کہ میں نے اپنے پروجیکٹ گروپ میں کچھ پاؤڈر بنانے کے لیے ہدایات شامل کیں اور اس نے مجھے اپنے باورچی خانے کے لیے ہر طرح کے حیرت انگیز گھریلو مصالحے کے مرکب بنانے کے لیے کھول دیا (میں 10 گھریلو مصالحے کے مرکب کی ترکیبیں اور کچھ پانی کی کمی سے پاک پاؤڈر کی ترکیبیں شیئر کر رہا ہوں۔پروجیکٹ میں ماہانہ سرگرمیوں میں سے ایک)۔ پروجیکٹ کے بارے میں یہاں مزید جانیں۔

مزید فوڈ سٹوریج سے متعلق مضامین:

• اپنے خاندان کے لیے ایک سال کی قیمت کا کھانا کیسے ذخیرہ کیا جائے (بغیر فضلہ اور بھاری بھرکم)
• سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے اہم نکات کے بغیر۔ 5>
• بلک پینٹری سامان کو ذخیرہ کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

سبزیوں کے پاؤڈر کیا ہیں؟

یہ سبزیوں سے بنے پاؤڈر ہیں جنہیں ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کیا گیا ہے اور پھر<6 باریک پاؤڈر> میں پیس کر رکھ دیا گیا ہے۔ آپ اپنے پانی کی کمی والی سبزیوں کا پاؤڈر بنانے کے لیے کسی بھی سبزی کا استعمال کر سکتے ہیں۔ باورچی خانے میں تخلیقی طور پر شروع سے کھانا پکانے کے لیے سبزیوں کے پاؤڈر کے مختلف مرکبات کے ساتھ آنا واقعی مزہ آتا ہے۔

آپ کو ڈی ہائیڈریٹڈ ویجیٹیبل پاؤڈر بنانے پر کیوں غور کرنا چاہیے

سبزیوں کے پاؤڈر آپ کے کھانے کو محفوظ رکھنے کے طریقوں کی فہرست میں شامل کرنے کے لیے ایک بہترین اضافہ ہیں۔ بہت ساری وجوہات ہیں جن پر آپ کو انہیں اپنے تحفظ کے طریقوں میں شامل کرنے پر غور کرنا چاہئے:

کم سے کم ذخیرہ کرنے کی جگہ کی ضرورت ہے - پانی کی کمی سبزیوں/پھلوں کی بڑی مقدار کو چھوٹے حصوں میں گاڑھا کرتی ہے جس سے آپ کو ذخیرہ کرنے کی جگہ کی مقدار کم ہوجاتی ہے۔ اضافی شامل کرنے کے لئےموجودہ پکوانوں یا کھانوں میں غذائی اجزاء۔

مزید مصالحہ یا ذائقہ – اضافی مصالحے یا ذائقے شامل کرنے کے لیے مختلف پکوانوں یا کھانوں میں پاؤڈر شامل کیے جا سکتے ہیں۔ (ہم ان دنوں مشروم پاؤڈر کے ساتھ پاپ کارن سے لطف اندوز ہو رہے ہیں)

قدرتی فوڈ کلرنگ – پاؤڈر شدہ پھل اور سبزیاں پوری تاریخ میں کھانوں اور لباسوں کے رنگوں میں مختلف رنگ بنانے کے لیے استعمال ہوتی رہی ہیں۔

سستی سیزننگز – آپ سبزیوں کو ڈی ہائیڈریٹ کر سکتے ہیں۔ نمک کے آمیزے – اپنی سبزیوں کو پانی کی کمی سے نکالیں اور انہیں اپنے نمک کے ساتھ ملا دیں، اس طرح آپ اپنے مرکب میں نمک کی مقدار کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ (اجوائن کا نمک اس کی ایک بہترین مثال ہے)

سوپ گاڑھا کرنے والے - سبزیوں کے پاؤڈرز کو آپ کے سوپ کو گاڑھا کرنے اور اس کے ساتھ ساتھ مزید ذائقہ بڑھانے میں مدد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ڈی ہائیڈریٹڈ ویجیٹیبل اسٹاک پاؤڈر - آپ ڈی ہائیڈریٹڈ ویجیٹیبل پاؤڈر کے کسی بھی مکسچر کا استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کے پاس کم سے کم ذخیرہ کرنے کی جگہ کے ساتھ سبزیوں کا ذخیرہ موجود ہوگا۔

سبزیوں کے پاؤڈر کے لیے سبزیوں کو کیسے ڈی ہائیڈریٹ کیا جائے

سبزیوں کو محفوظ رکھنے کی تمام اقسام کی طرح، ایک عمل ہے، خوش قسمتی سے، پانی کی کمی کوئی مشکل نہیں ہے۔ آسانی سے پانی کی کمی کا ایک اہم حصہ ایک اچھا کھانا ڈی ہائیڈریٹر ہونا ہے۔ میں نے کئی سالوں سے Excalibur Dehydrator کا استعمال کیا ہے۔یہ ایک بہت اچھا ہے. تاہم، میں نے حال ہی میں اس Sedona Dehydrator پر سوئچ کیا ہے، اور مجھے اس سے پوری طرح پیار ہے۔

میرا سیڈونا ڈی ہائیڈریٹر ایک طاقتور گھوڑا ہے جس میں ٹن شیلف (11!)، اور درجہ حرارت کی حد (77-167!) ہے، جتنا کہ میں نے کہیں اور نہیں پایا۔ مجھے شیشے کے دروازے، سٹینلیس سٹیل کے ریک، اور اندرونی روشنی پسند ہے۔ بونس: یہ میرے کاؤنٹر پر ایک چھوٹا سا نشان لیتا ہے اور جب یہ چل رہا ہوتا ہے تو بہت پرسکون ہوتا ہے۔ لہذا اگر آپ اپنے کھانے کے تحفظ کو بڑھانے کے لیے ایک بہترین معیار کے فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کی تلاش کر رہے ہیں، تو انہیں چیک کریں!

بونس: اس کا استعمال دہی کو کلچر کرنے اور باسی کوکیز اور کریکرز کو نئی زندگی دینے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے (سنجیدگی سے)۔

میں آپ کو اس ویڈیو میں اپنے سیڈونا ڈی ہائیڈریٹر کو قریب سے دیکھتا ہوں ، یہ دیکھنے کے لیے کہ آپ کس طرح کام کرنا چاہتے ہیں:

پانی کی کمی والی سبزیوں کے پاؤڈر کے لیے سبزیاں

جب یہ فیصلہ کرنے کی بات آتی ہے کہ پانی کی کمی والی سبزیوں کے پاؤڈر کے لیے کون سی سبزیاں استعمال کرنی ہیں، تو یہ حقیقت میں اس بات کا نہیں ہے کہ آپ کو کیا استعمال کرنا چاہیے بلکہ آپ کون سی سبزیاں پسند استعمال کرنا چاہیں گے۔ جب سبزیوں کے پاؤڈر بنانے کی بات آتی ہے تو آسمان کی حد ہوتی ہے۔

جب آپ اپنی سبزیوں کا انتخاب کر رہے ہوتے ہیں، تو آپ کو کچھ چیزیں ذہن میں رکھنی چاہئیں:

• جن سبزیوں کا آپ پانی کی کمی والی سبزیوں کا پاؤڈر بنانے کے لیے انتخاب کرتے ہیں ان کی تازگی کے عروج پر ہونا ضروری نہیں ہے۔ آپ اس وقت جو کچھ آپ کے پاس ہے اسے استعمال کر سکتے ہیں۔
• ڈی ہائیڈریشن تبدیل نہیں ہوگی یاآپ کی منتخب کردہ سبزیوں کے معیار کو بہتر بنائیں۔ آپ جس سبزی کے ساتھ شروع کرتے ہیں وہ مکمل ہونے پر خود ہی ایک کرسپی ورژن ہو گی۔
• جو سبزیاں خراب یا چوٹ کا شکار ہو چکی ہیں وہ اب بھی پانی کی کمی کا شکار ہو سکتی ہیں۔ خراب شدہ حصوں کو ہٹا دیں اور وہ جانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔
• سبزیوں کو پانی کی کمی سے بچانا کھانے کے ذخیرہ کرنے کے دیگر اختیارات کے مقابلے میں زیادہ بخشنے والا ہے۔ برے نتائج کے ساتھ انجام پانا بہت مشکل ہے۔

اگر آپ اب بھی اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ آپ پہلے کس سبزی کو پاؤڈر بنانا چاہتے ہیں، تو میں لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، یا ٹماٹر پاؤڈر بنانے کے ساتھ شروع کرنے کی تجویز کروں گا۔ یقیناً آپ یہاں سبزیوں میں سے کسی ایک کو بھی آزما سکتے ہیں:

مرحلہ نمبر 2: پانی کی کمی کے لیے اپنی سبزیوں کی تیاری

ایک بار جب آپ یہ طے کرلیں کہ کون سی سبزی کو پانی کی کمی کرنی ہے، اب وقت آگیا ہے کہ انہیں ڈی ہائیڈریشن ٹرے کے لیے تیار کریں۔ اپنی سبزیوں کو تیار کرنا اتنا ہی آسان ہوسکتا ہے جتنا کہ دھونا اور کاٹنا، لیکن اس مرحلے کے دوران پری ٹریٹمنٹ اور کریکنگ جیسی دوسری چیزیں ہوتی ہیں۔ یہ ایک ایسا قدم ہے جو سبزیوں کے رنگ، ساخت یا ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پہلے سے علاج کرنے کا مرحلہ وہ ہے جب آپ اپنی سبزیوں کو سائٹرک ایسڈ ڈپ یا بلینچ کریں گے۔

سائٹرس ایسڈ

کچھ چیزوں کو سائٹرک ایسڈ یا لیموں کے رس میں ڈبونے سے رنگ کی کمی کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ ہلکے پھلوں کو براؤن ہونے سے روکتا ہے۔پانی کی کمی کا عمل۔

بلنچنگ

بلینچنگ اس وقت ہوتی ہے جب آپ اپنی سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ کے لیے ابالیں اور پھر جلدی سے انہیں برف کے غسل میں ڈبو دیں۔ پہلے سے علاج کے اس عمل کا استعمال سبزیوں کو ان کے رنگ، ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

پریٹریٹنگ کے فوائد:

رنگ – اپنی سبزیوں کو پہلے سے علاج کرنے سے وہ شیلف پر زیادہ دلکش رنگ دے گا۔

ذائقہ اور ساخت – پہلے سے علاج کرنے سے آپ کی سبزیوں یا پھلوں کے ذائقے میں کمی آتی ہے اور اس کی وجہ سے آپ کی سبزیوں یا پھلوں کے ذائقے میں تبدیلی آتی ہے۔ ڈی ہائیڈریشن کے عمل کی رفتار – پہلے سے علاج کرنے سے پانی کی کمی کے عمل کو تیز کرنے میں کچھ سبزیوں میں ٹشوز کو توڑنے میں مدد مل سکتی ہے۔

ری کنسٹی ٹیوشن ٹائم – اگر آپ اپنی سبزیوں کو پہلے سے علاج کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو اس سے ری ہائیڈریشن کے عمل کو 10 0r 20 منٹ تک تیز کرنے میں مدد مل سکتی ہے (لیکن جب آپ کو پاؤڈر بنانے میں مدد ملتی ہے)۔

دوبارہ، ذہن میں رکھیں کہ جب آپ سبزیوں کو پانی کی کمی کے لیے تیار کر رہے ہوں تو پہلے سے علاج کرنا ایک اختیاری مرحلہ ہے ۔ اگر آپ کے پاس وقت کی کمی ہے، یا آپ کو رنگ کے ممکنہ طور پر دھندلاہٹ کی پرواہ نہیں ہے، یا اگر آپ اضافی غذائیت کے نقصان کے امکان کے بارے میں فکر مند ہیں، تو پہلے سے علاج کے بارے میں فکر نہ کریں۔

پھلوں کو پھٹنا

اگر آپ کو کچھ خاص قسم کے پھلوں میں پانی کی کمی ہو رہی ہے تو، آپ کے کھانے کی تیاری کے لیے ٹوٹنا ایک ضروری قدم ہوسکتا ہے۔ کریکنگ (جسے چیکنگ بھی کہا جاتا ہے) کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب آپ کسی بھی موٹی کھال والے پھل (چیری، بلوبیری، انگور) کو پانی کی کمی کر رہے ہوتے ہیں جہاں نمی جلد کے اندر پھنس جاتی ہے۔

اپنے پھلوں کو توڑنے/چیکنے کے تین مختلف طریقے ہیں: آپ انہیں پن کے ساتھ پوک کر سکتے ہیں، انہیں ابالنے سے پہلے، یا ڈی ہائیڈریشن

پین سے پوک کریں – جب آپ اپنے پھل کو ٹرے پر ڈال رہے ہیں تو جلد میں سوراخ کرنے کے لیے تیز پن کا استعمال کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر پھل کو کاٹ دیا گیا ہے، سوراخ پانی کی کمی کے دوران نمی کو فرار ہونے دے گا۔

ابالیں پھر ٹھنڈا کریں - اپنے پھل کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ تک ڈبو دیں، پھر نکال کر فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں۔ درجہ حرارت میں فوری تبدیلی سے کھالیں تقسیم ہو جاتی ہیں۔ اپنے پھل کو خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور پھر پانی کی کمی شروع کر دیں۔

منجمد – جمنے سے پھل پھیلتے ہیں اور جلد پھٹ جاتی ہے۔ اپنے منجمد پھلوں کو پگھلا دیں، انہیں خشک ہونے دیں، اور انہیں ڈی ہائیڈریٹر میں رکھیں۔

ڈی ہائیڈریشن کے لیے اپنی سبزیوں یا پھلوں کو کاٹنا

دھونے اور پہلے سے علاج کرنے کے بعد، یہ وقت ہے کہ آپ اپنے پھلوں/سبزیوں کو کاٹ لیں اور ڈی ہائیڈریٹر ٹرے کو لوڈ کریں۔ جب آپ اپنی سبزیوں/پھلوں کو کاٹ رہے ہوں، تو آپ چاہیں گے کہ آپ کے سلائسز زیادہ سے زیادہ پتلی اور مستقل طور پر کاٹے جائیں۔ پتلے ٹکڑے پانی کی کمی کے عمل کو تیز کریں گے۔ سلائس کی مستقل مزاجی اس بات کو یقینی بنائے گی کہ آپ کے تمام سلائس ایک ہی طرح سے کیے گئے ہیں۔وقت۔

مرحلہ نمبر 3: اپنی سبزیوں/پھلوں کو پانی کی کمی

ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال

ڈی ہائیڈریٹر کی تمام قسمیں ہیں (مجھے اپنا سیڈونا ڈی ہائیڈریٹر پسند ہے)، سادہ فلپ-اے-سوئچ والے اور بڑے پروگرام کے قابل ہیں۔ A ڈی ہائیڈریٹر کا ایک بنیادی مقصد ہوتا ہے اور وہ ہے آپ کی سبزیوں یا پھلوں سے نمی کو ہٹانا ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کے پاس کس قسم کا ہے جب تک کہ یہ کام مکمل ہوجائے۔

نوٹ: آپ کے کھانے کے ڈی ہائیڈریٹر کا معیار آپ کی سبزیوں / پھلوں کو خشک ہونے کے وقت کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔ آپ کو اوون کا دروازہ کھلا اور مسلسل نگرانی کے ساتھ اس کے کم ترین درجہ حرارت پر سیٹ کرنا ہوگا (کیونکہ ہم سبزی/پھل کو خشک کرنا چاہتے ہیں اور اسے پکانا نہیں)۔

سبزیوں / پھلوں کو ڈی ہائیڈریٹ کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

ایک بار جب آپ کی ٹرے اندر آجائیں اور آپ کا ڈی ہائیڈریٹر چل رہا ہو، تو اسے مکمل طور پر خشک ہونے میں 8 سے 4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ بہت سے عوامل ہیں جو آپ کے خشک ہونے کے وقت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

چیزیں جو آپ کے پانی کی کمی کے وقت کو متاثر کر سکتی ہیں ان میں شامل ہیں:

• آپ کے کھانے کے ٹکڑوں کی موٹائی
• سبزیوں اور پھلوں کی قسم جو پانی کی کمی کا شکار ہیں (کچھ میں دوسروں سے زیادہ مائع ہوتا ہے) umidity
• موسم

یہ تمام چیزیں آپ کے پانی کی کمی کے عمل کو تیز یا سست کرسکتی ہیں۔ اور کیونکہ بہت سے مختلف ہیںمتغیرات، ہر چند گھنٹوں میں اپنے ڈی ہائیڈریٹر کو چیک کرنا بہتر ہے۔ اپنی پیداوار کو یکساں طور پر خشک کرنے میں مدد کرنے کی ایک چال یہ ہے کہ پانی کی کمی کے عمل کے دوران اپنی ٹرے کو کم از کم ایک بار گھمائیں۔

جتنا زیادہ آپ پھلوں اور سبزیوں کو پانی کی کمی کریں گے، آپ کے لیے یہ طے کرنا اتنا ہی آسان ہوگا کہ آپ کے ڈی ہائیڈریٹر اور گھر میں ہر ایک کو خشک ہونے میں کتنا وقت لگے گا۔

یہ کیسے بتائیں کہ آپ کی سبزیاں اور فروٹ ڈی ہائیڈریشن کب پیدا ہو رہی ہیں سیدھے سادہ اقدامات، لیکن یہ جاننا کہ آپ کا کھانا کب مکمل ہو جاتا ہے مشق کر سکتے ہیں۔ آپ بتا سکتے ہیں کہ پھلوں اور سبزیوں کو ان کے محسوس ہونے کے طریقے سے کب کیا جاتا ہے اور اگر ان میں کوئی نمی نظر آتی ہے۔

پھلوں اور سبزیوں کی ساخت میں قدرے مختلف ہوں گے جب وہ مکمل کر لیں گے۔

• پھل جب یہ کام کریں گے تو لچکدار ہوں گے: وہ ٹوٹنے والے نہیں ہوں گے لیکن ان میں چمڑا محسوس ہوگا۔ پھلوں کو اس وقت تک خشک کرنا چاہئے جب تک کہ آپ کو نمی باقی نہ رہے۔
• سبزیاں کو مکمل طور پر ٹوٹنے تک خشک کیا جانا چاہئے: چھونے پر وہ سوکھ جائیں گے اور آسانی سے ٹوٹ جائیں گے۔

ایسے طریقے ہیں جن سے آپ نمی کی جانچ کر سکتے ہیں اگر آپ کو نمی کے بارے میں یقین نہیں ہے۔ آپ گلاس جار ٹیسٹ، نچوڑ ٹیسٹ، یا سیرامک ​​باؤل ٹیسٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ تمام نمی ختم ہو جائے آپ کی حتمی مصنوعات کی مولڈنگ کو روکا جائے گا۔

گلاس جار ٹیسٹ

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کی پیداوار میں پانی کی کمی ہو گئی ہے، تو آپ اس کی جانچ کر سکتے ہیں۔