Dziś witam Marię z Ten At The Table, która dzieli się swoim przepisem na domowe bajgle.

Domowe bajgle to jedno z moich ulubionych jesiennych śniadań i przekąsek.

Są absolutnie pyszne i zapewniają sytość do obiadu, co lubię, ponieważ oznacza to, że niektóre małe dzieci nie będą prosić o więcej jedzenia godzinę po śniadaniu.

Zrobienie bajgli wymaga nieco więcej czasu i wysiłku niż kupienie ich w sklepie, ale są one również o wiele bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące. Cała praca jest tego warta!

Zaplanuj ugniatanie ciasta przez dobre dziesięć minut, aby uzyskać wyjątkową teksturę bajgla, którą wszyscy znamy i kochamy. (Polecam rekrutowanie członków rodziny na zmianę do ugniatania). Następnie, gdy te pysznie pachnące bajgle w końcu wyjdą z piekarnika, rozetnij je i posmaruj świeżym masłem lub domowym serkiem śmietankowym.

Przepis na domowe bajgle

Wydajność: 8 bajgli

Ciasto:

• 1 łyżka drożdży instant
• 4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej (lub mąki do wyboru - lubię tę)
• 2 łyżeczki soli (lubię i używam tej)
• 1 łyżka stołowa sacharozy (gdzie kupić - lubię tę markę) lub brązowego cukru
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody

Kąpiel wodna:

• 2 litry wody
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa niebielonego czystego cukru trzcinowego

Instrukcje:

Połącz wszystkie składniki ciasta w misce i wyrabiaj je energicznie ręcznie przez 10 minut (możesz również użyć miksera stojącego).

Ciasto będzie sztywne. Umieść ciasto w natłuszczonej misce i przykryj ręcznikiem kuchennym. Odstaw na 1,5 godziny. Ma to na celu rozluźnienie glutenu, a nie wyrośnięcie. Ciasto wyrośnie, ale nie tak bardzo jak inne ciasta drożdżowe.

Przełożyć ciasto na blat i podzielić na osiem części. Każdą z nich rozwałkować na gładką, okrągłą kulę. Przykryć ściereczką do naczyń i odstawić na 30 minut.

Im bardziej okrągłe będą kulki, tym łatwiej będzie uzyskać okrągłego bajgla. Jeśli nie masz nic przeciwko bajglom o nieregularnych kształtach, nie musisz się martwić, że kulki będą idealnie okrągłe.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj kąpiel wodną, podgrzewając wodę i brązowy cukier do bardzo delikatnego wrzenia w szerokim rondlu. Rozgrzej piekarnik do 425°F.

Użyj palca wskazującego, aby zrobić dziurę w środku każdej kulki, a następnie obracaj ciasto na palcu, aby rozciągnąć dziurę, aż będzie miała około 2 cali średnicy (cały bajgiel będzie miał około 4 ″ średnicy). Pamiętaj - po ugotowaniu znacznie się nadymają. Umieść bajgla na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.

Ten film pokaże ci, jak je kształtować:

Przenieś bajgle do gotującej się wody. Zwiększ ogień pod patelnią, aby doprowadzić wodę do delikatnego wrzenia, jeśli to konieczne. Gotuj bajgle przez 2 minuty, odwróć je i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej lub drewnianej łyżki wyjmij bajgle z wody i umieść je z powrotem na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi bajglami.

Piec bajgle przez około 20-25 minut lub do momentu, aż będą zarumienione zgodnie z preferencjami. Aby posypać je nasionami, wyjąć je z piekarnika po około 15 minutach, posmarować wodą i posypać nasionami. Ponownie włożyć do piekarnika, aby dokończyć pieczenie.

Ostudzić bajgle na stojaku przez kilka minut i podawać na ciepło z masłem lub domowym serkiem śmietankowym.

Przepis na domowe bajgle

• Autor: The Prairie /Maria Alison
• Czas przygotowania: 2 godziny 45 minut
• Czas gotowania: 25 minut
• Całkowity czas: 3 godziny 10 minut
• Wydajność: 8 1 x
• Kategoria: Chleb

Składniki

• Ciasto:
• 1 łyżka drożdży instant
• 4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej (lub mąki do wyboru - lubię tę)
• 2 łyżeczki soli (ja używam tej)
• 1 łyżka stołowa sacharozy (jak tutaj - lubię tę markę) lub brązowego cukru
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody
• Kąpiel wodna:
• 2 litry wody
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa niebielonego czystego cukru trzcinowego

Instrukcje

1. Połącz wszystkie składniki ciasta w misce i wyrabiaj je energicznie ręcznie przez 10 minut (możesz również użyć miksera stojącego).
2. Ciasto będzie sztywne. Umieść ciasto w natłuszczonej misce i przykryj ręcznikiem kuchennym. Odstaw na 1,5 godziny. Ma to na celu rozluźnienie glutenu, a nie wyrośnięcie. Ciasto wyrośnie, ale nie tak bardzo jak inne ciasta drożdżowe.
3. Przełożyć ciasto na blat i podzielić na osiem części. Każdą z nich rozwałkować na gładką, okrągłą kulę. Przykryć ściereczką do naczyń i odstawić na 30 minut.
4. Im bardziej okrągłe są kulki, tym łatwiej będzie uzyskać okrągłego bajgla. Jeśli nie masz nic przeciwko bajglom o nieregularnych kształtach, nie musisz się martwić, że kulki będą idealnie okrągłe.
5. Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj kąpiel wodną, podgrzewając wodę i brązowy cukier do bardzo delikatnego wrzenia w szerokim rondlu. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
6. Użyj palca wskazującego, aby zrobić dziurę w środku każdej kulki, a następnie obracaj ciasto na palcu, aby rozciągnąć dziurę, aż będzie miała około 2 cali średnicy (cały bajgiel będzie miał około 4 ″ średnicy). Pamiętaj - po ugotowaniu znacznie się nadymają. Umieść bajgla na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
7. Przenieś bajgle do gotującej się wody. Zwiększ ogień pod patelnią, aby doprowadzić wodę do delikatnego wrzenia, jeśli to konieczne. Gotuj bajgle przez 2 minuty, odwróć je i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Za pomocą łyżki cedzakowej lub drewnianej łyżki wyjmij bajgle z wody i umieść je z powrotem na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi bajglami.
8. Piec bajgle przez około 20-25 minut lub do momentu, aż będą zarumienione zgodnie z preferencjami. Aby posypać je nasionami, wyjąć je z piekarnika po około 15 minutach, posmarować wodą i posypać nasionami. Ponownie włożyć do piekarnika, aby dokończyć pieczenie.
9. Ostudzić bajgle na stojaku przez kilka minut i podawać na ciepło z masłem lub domowym serkiem śmietankowym.

Maria Alison jest chrześcijanką skoncentrowaną na rodzinie, która znajduje nowe sposoby na karmienie swojej rodziny wysokiej jakości domowym jedzeniem przy ograniczonym budżecie. Rozumie, jak trudne może być przygotowanie posiłku od podstaw przy tak napiętym harmonogramie. Na blogu Marii, Dziesięć przy stole znajdziesz przepisy oszczędzające czas, przyjazne dla Twojego budżetu i zdrowia.