Сьогодні я вітаю Марію з Ten At The Table, яка ділиться своїм рецептом домашніх рогаликів.

Домашні рогалики - один з моїх улюблених осінніх сніданків та перекусів.

Вони абсолютно смачні, і тримають вас ситими до обіду, що мені подобається, тому що це означає, що деякі маленькі діти не будуть просити більше їжі через годину після сніданку. 🙂

Приготування рогаликів займає трохи більше часу та зусиль, ніж купівля в магазині, але вони набагато смачніші та ситніші. Робота того варта!

Плануйте місити тісто протягом десяти хвилин, щоб отримати унікальну текстуру рогаликів, яку ми всі знаємо і любимо (я рекомендую залучити членів сім'ї, щоб вони місили по черзі). Потім, коли рогалики, що так смачно пахнуть, нарешті вийдуть з духовки, розріжте їх і намажте свіжим вершковим маслом або домашнім вершковим сиром.

Рецепт домашніх рогаликів

Вихід: 8 рогаликів

Тісто:

• 1 столова ложка швидкорозчинних дріжджів
• 4 склянки невибіленого універсального борошна (або борошна на ваш вибір - мені подобається це)
• 2 чайні ложки солі (я люблю і використовую цю)
• 1 столова ложка суканату (де купити - мені подобається ця марка) або коричневого цукру
• 1 1/2 склянки теплої води

Водяна баня:

• 2 літри води
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1 столова ложка невибіленого чистого тростинного цукру

Інструкції:

З'єднати всі інгредієнти тіста в мисці і інтенсивно вимішувати руками протягом 10 хвилин (можна також використовувати міксер).

Тісто буде жорстким. Покладіть тісто у змащену олією миску і накрийте кухонним рушником. Дайте відпочити 1,5 години. Це більше для того, щоб розслабити клейковину, ніж для того, щоб воно піднялося. Воно трохи підніметься, але не так сильно, як інші дріжджові види тіста.

Перекладіть тісто на робочу поверхню і розділіть його на вісім частин. Розкачайте кожну частину в гладку круглу кульку. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

Чим круглішими будуть кульки, тим легше буде отримати круглий рогалик. Якщо ви не проти рогаликів неправильної форми, то можете не турбуватися про те, щоб кульки були ідеально круглими.

Поки тісто відпочиває, підготуйте водяну баню, нагрівши воду з коричневим цукром у широкій каструлі до дуже легкого кипіння. Розігрійте духовку до 425°F.

Вказівним пальцем зробіть отвір у центрі кожної кульки, потім покрутіть тісто на пальці, щоб розтягнути отвір до діаметра близько 2 дюймів (весь рогалик буде приблизно 4 дюйми в діаметрі). Пам'ятайте - вони значно роздуються, коли ви їх зварите. Покладіть рогалик на злегка змащене маслом або застелене пергаментом деко і повторіть цю процедуру з рештою шматків тіста.

Це відео покаже вам, як їх формувати:

Перекладіть рогалики в киплячу воду. Збільште вогонь під каструлею, щоб довести воду до повільного кипіння, якщо це необхідно. Варіть рогалики 2 хвилини, переверніть їх і варіть ще 1 хвилину. За допомогою шумівки, сита або кінця дерев'яної ложки вийміть рогалики з води і покладіть їх назад на деко. Повторіть з рештою рогаликів.

Випікайте рогалики приблизно 20-25 хвилин, або поки вони не підрум'яняться на ваш смак. Щоб посипати їх насінням, дістаньте їх з духовки приблизно через 15 хвилин, змийте водою і посипте насінням. Поверніть в духовку до кінця випікання.

Остудіть рогалики на решітці кілька хвилин і подавайте теплими, з вершковим маслом або домашнім вершковим сиром.

Рецепт домашніх рогаликів

• Автор: Прерія / Марія Елісон
• Час підготовки: 2 години 45 хвилин
• Час готувати: 25 хвилин
• Загальний час: 3 години 10 хвилин
• Здавайся: 8 1 x
• Категорія: Хліб

Інгредієнти

• Тісто:
• 1 столова ложка швидкорозчинних дріжджів
• 4 склянки невибіленого універсального борошна (або борошна на ваш вибір - мені подобається це)
• 2 чайні ложки солі (я використовую цю)
• 1 столова ложка суканату (мені подобається ця марка) або коричневого цукру
• 1 1/2 склянки теплої води
• Водяна баня:
• 2 літри води
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1 столова ложка невибіленого чистого тростинного цукру

Інструкція

1. З'єднати всі інгредієнти тіста в мисці і інтенсивно вимішувати руками протягом 10 хвилин (можна також використовувати міксер).
2. Тісто буде жорстким. Покладіть тісто у змащену олією миску і накрийте кухонним рушником. Дайте відпочити 1,5 години. Це більше для того, щоб розслабити клейковину, ніж для того, щоб воно піднялося. Воно трохи підніметься, але не так сильно, як інші дріжджові види тіста.
3. Перекладіть тісто на робочу поверхню і розділіть його на вісім частин. Розкачайте кожну частину в гладку круглу кульку. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
4. Чим круглішими будуть кульки, тим легше буде отримати круглий рогалик. Якщо ви не проти рогаликів неправильної форми, то можете не турбуватися про те, щоб кульки були ідеально круглими.
5. Поки тісто відпочиває, підготуйте водяну баню, нагрівши воду з коричневим цукром у широкій каструлі до дуже легкого кипіння. Розігрійте духовку до 425°F.
6. Вказівним пальцем зробіть отвір у центрі кожної кульки, потім покрутіть тісто на пальці, щоб розтягнути отвір до діаметра близько 2 дюймів (весь рогалик буде приблизно 4 дюйми в діаметрі). Пам'ятайте - вони значно роздуються, коли ви їх зварите. Покладіть рогалик на злегка змащене маслом або застелене пергаментом деко і повторіть цю процедуру з рештою шматків тіста.
7. Перекладіть рогалики в киплячу воду. Збільште вогонь під каструлею, щоб довести воду до повільного кипіння, якщо це необхідно. Варіть рогалики 2 хвилини, переверніть їх і варіть ще 1 хвилину. За допомогою шумівки, сита або кінця дерев'яної ложки вийміть рогалики з води і покладіть їх назад на деко. Повторіть з рештою рогаликів.
8. Випікайте рогалики приблизно 20-25 хвилин, або поки вони не підрум'яняться на ваш смак. Щоб посипати їх насінням, дістаньте їх з духовки приблизно через 15 хвилин, змийте водою і посипте насінням. Поверніть в духовку до кінця випікання.
9. Остудіть рогалики на решітці кілька хвилин і подавайте теплими, з вершковим маслом або домашнім вершковим сиром.

Марія Елісон - сімейна християнка, яка шукає нові способи годувати свою сім'ю якісною домашньою їжею за прийнятний бюджет. Вона розуміє, наскільки складно готувати їжу з нуля при такому щільному графіку. У блозі Марії - про це читайте в її блозі, Десять за столом ви знайдете рецепти, що заощаджують час і не шкодять вашому бюджету та здоров'ю.