আজ আমি টেন অ্যাট দ্য টেবিল থেকে মারিয়াকে স্বাগত জানাচ্ছি কারণ সে তার ঘরে তৈরি ব্যাগেল রেসিপি শেয়ার করছে৷

ঘরে তৈরি ব্যাগেল হল আমার প্রিয় শরতের ব্রেকফাস্ট এবং স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি৷

এগুলি একেবারেই সুস্বাদু, এবং আপনাকে দুপুরের খাবার পর্যন্ত রাখে, যা আমি পছন্দ করি কারণ এর মানে হল যে কিছু ছোট বাচ্চারা সকালের নাস্তার এক ঘন্টা পরে বেশি খাবার চাইবে না৷ 🙂

ব্যাগেল তৈরি করতে দোকানে কেনার চেয়ে একটু বেশি সময় এবং শ্রম লাগে, কিন্তু সেগুলিও অনেক বেশি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। সমস্ত কাজই মূল্যবান!

আমরা সবাই জানি এবং ভালোবাসি এমন অনন্য ব্যাগেল টেক্সচার পেতে দশ মিনিটের জন্য ভালো করে ময়দা মাখার পরিকল্পনা করুন। (আমি পরিবারের সদস্যদের নিয়োগ করার পরামর্শ দিই, যাতে পালা করে নেড়ে নেওয়া যায়)। তারপর যখন সেই মুখরোচক গন্ধযুক্ত ব্যাগেলগুলি অবশেষে চুলা থেকে বেরিয়ে আসে, তখন সেগুলিকে কেটে ফেলুন এবং তাজা মাখন বা ঘরে তৈরি ক্রিম পনিরে ঢেলে দিন৷

হোমমেড ব্যাগেল রেসিপি

ফলন: 8 ব্যাগেল

ময়দা: >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 4 কাপ ব্লিচ না করা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (বা আপনার পছন্দের ময়দা-আমি এটি পছন্দ করি)

1 1/2 কাপ গরম জল: >>>> ১/২ কাপ গরম জল: >>>>>>>2 কোয়ার্ট জল

নির্দেশনা:

সবগুলো একত্রিত করুনএকটি মিশ্রণ বাটিতে ময়দার উপাদান এবং 10 মিনিটের জন্য হাত দিয়ে জোরে জোরে মাখান। (আপনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন।)

ময়দা শক্ত হবে। একটি গ্রীস করা বাটিতে ময়দা রাখুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। 1 1/2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এটি গ্লুটেনকে শিথিল করার জন্য বেশি, এটিকে উঠতে দেওয়ার চেয়ে। এটি কিছুটা উঠবে, তবে অন্যান্য খামিরের ময়দার মতো নয়।

ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে আটটি টুকরোতে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি মসৃণ, গোলাকার বলের মধ্যে রোল করুন। একটি ডিশ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

বলগুলো যত বেশি বৃত্তাকার হবে, বৃত্তাকার ব্যাগেল পাওয়া তত সহজ হবে। আপনি যদি অনিয়মিত আকৃতির ব্যাগেল নিয়ে কিছু মনে না করেন তবে বলগুলি পুরোপুরি বৃত্তাকার হওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।

ময়দাটি বিশ্রাম নেওয়ার সময়, একটি প্রশস্ত প্যানে খুব মৃদু ফুটাতে জল এবং বাদামী চিনি গরম করে জলের স্নান তৈরি করুন। আপনার ওভেন 425°F-এ প্রিহিট করুন।

প্রতিটি বলের কেন্দ্রে একটি ছিদ্র করতে আপনার পয়েন্টার আঙুল ব্যবহার করুন, তারপর গর্তটি প্রসারিত করতে আপনার আঙুলে ময়দাটি ঘুরান যতক্ষণ না এটি প্রায় 2 ইঞ্চি ব্যাস হয় (পুরো ব্যাগেলটি প্রায় 4″ জুড়ে হবে)। মনে রাখবেন- আপনি একবার সেদ্ধ করলে সেগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ফুলে উঠবে। ব্যাগেলটিকে একটি হালকা গ্রীস করা বা পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং অবশিষ্ট ময়দার টুকরো দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।

এই ভিডিওটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে তাদের আকার দিতে হয়:

এতে ব্যাগেল স্থানান্তর করুনসিদ্ধ জল প্রয়োজনে পানিকে মৃদু আঁচে ফুটিয়ে তুলতে প্যানের নিচে তাপ বাড়ান। ব্যাগেলগুলিকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সেগুলি উল্টিয়ে দিন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। একটি স্কিমার বা ছাঁকনি ব্যবহার করে, বা কাঠের চামচের শেষ অংশ, পানি থেকে ব্যাগেলগুলি সরান এবং সেগুলিকে বেকিং শীটে ফিরিয়ে দিন। বাকি ব্যাগেলগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন৷

ব্যাগেলগুলিকে প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না সেগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বাদামী হয়৷ বীজ দিয়ে উপরে উঠতে, প্রায় 15 মিনিট পরে চুলা থেকে সরান, জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেকিং শেষ করতে ওভেনে ফিরে আসুন।

কয়েক মিনিটের জন্য ব্যাগেলগুলিকে একটি র‌্যাকে ঠাণ্ডা করুন এবং মাখন বা ঘরে তৈরি ক্রিম পনির দিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।

হোমমেড ব্যাগেল রেসিপি

• লেখক: দ্য প্রেইরি /মারিয়া অ্যালিসন
• প্রস্তুতির সময়: 2 ঘন্টা 45 মিনিট
• > সময় > সময় >01> সময়> ওটাল সময়: 3 ঘন্টা 10 মিনিট
• ফলন: 8 1 x
• বিভাগ: রুটি

উপকরণ

• ময়দা:
• সব কিছুর মধ্যে
13 কাপের মধ্যে 13/13> 13/13 কাপে -উদ্দেশ্য ময়দা (বা আপনার পছন্দের ময়দা-আমি এটি পছন্দ করি)
• 2 চা চামচ লবণ (আমি এটি ব্যবহার করি)
• 1 টেবিল চামচ সুকানট (এটি পছন্দ করি) বা ব্রাউন সুগার
• 1 1/2 কাপ উষ্ণ জল
• বাটার> 3> বাটা> 3> জল 2 টেবিল চামচ বাদামীচিনি
• 1 টেবিল চামচ আনব্লিচড পিওর ক্যান চিনি

নির্দেশাবলী

1. একটি মিক্সিং বাটিতে সমস্ত ময়দার উপাদান একত্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য হাত দিয়ে জোরে জোরে মাখুন। (আপনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন।)
2. ময়দা শক্ত হবে। একটি গ্রীস করা বাটিতে ময়দা রাখুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। 1 1/2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এটি গ্লুটেনকে শিথিল করার জন্য বেশি, এটিকে উঠতে দেওয়ার চেয়ে। এটি কিছুটা উঠবে, কিন্তু অন্যান্য খামিরের ময়দার মতো নয়।
3. ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে আটটি টুকরোতে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি মসৃণ, গোলাকার বলের মধ্যে রোল করুন। একটি ডিশ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. বলগুলো যত বেশি বৃত্তাকার হবে, বৃত্তাকার ব্যাগেল পাওয়া তত সহজ হবে। যদি আপনি অনিয়মিত আকৃতির ব্যাগেল নিয়ে কিছু মনে না করেন তবে বলগুলি পুরোপুরি বৃত্তাকার হওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।
5. ময়দাটি বিশ্রাম নেওয়ার সময়, একটি প্রশস্ত প্যানে খুব মৃদু ফোঁড়াতে জল এবং বাদামী চিনি গরম করে ওয়াটার বাথ তৈরি করুন। আপনার ওভেন 425°F-এ প্রিহিট করুন।
6. প্রতিটি বলের কেন্দ্রে একটি গর্ত করতে আপনার পয়েন্টার আঙুল ব্যবহার করুন, তারপর গর্তটি প্রসারিত করতে আপনার আঙুলে ময়দা ঘুরান যতক্ষণ না এটি প্রায় 2 ইঞ্চি ব্যাস হয় (পুরো ব্যাগেলটি প্রায় 4″ জুড়ে হবে)। মনে রাখবেন- আপনি একবার সেদ্ধ করলে সেগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ফুলে উঠবে। ব্যাগেলটি হালকা গ্রীস করা বা পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং পুনরাবৃত্তি করুনময়দার অবশিষ্ট টুকরা দিয়ে।
7. ব্যাগেলগুলিকে সিদ্ধ জলে স্থানান্তর করুন। প্রয়োজনে পানিকে মৃদু আঁচে ফুটিয়ে তুলতে প্যানের নিচে তাপ বাড়ান। ব্যাগেলগুলিকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সেগুলি উল্টিয়ে দিন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। একটি স্কিমার বা ছাঁকনি ব্যবহার করে, বা কাঠের চামচের শেষ অংশ, পানি থেকে ব্যাগেলগুলি সরান এবং সেগুলিকে বেকিং শীটে ফিরিয়ে দিন। বাকি ব্যাগেলগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন৷
8. ব্যাগেলগুলিকে প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না সেগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বাদামী হয়৷ বীজ দিয়ে উপরে উঠতে, প্রায় 15 মিনিট পরে চুলা থেকে সরান, জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেকিং শেষ করতে ওভেনে ফিরে যান।
9. কয়েক মিনিটের জন্য একটি র্যাকে ব্যাগেলগুলিকে ঠাণ্ডা করুন এবং মাখন বা ঘরে তৈরি ক্রিম পনির দিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।

মারিয়া অ্যালিসন হচ্ছেন পরিবার-কেন্দ্রিক খ্রিস্টান, যিনি তার পরিবারকে বাজেটে বাড়িতে রান্না করা খাবার খাওয়ানোর নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছেন। সে বোঝে যে এত ব্যস্ততার মধ্যে স্ক্র্যাচ থেকে খাবার তৈরি করা কতটা কঠিন হতে পারে। মারিয়ার ব্লগে, টেবিলে দশ , আপনি সময় সাশ্রয়ী রেসিপিগুলি পাবেন যা আপনার বাজেট এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ৷