Съдържание
Днес приветствам Мария от Ten At The Table, която споделя своята рецепта за домашно приготвен багел.
Домашно приготвените багели са една от любимите ми есенни закуски и похапване.
Абсолютно вкусни са и засищат до обяд, което ми харесва, защото това означава, че някои малки деца няма да искат още храна час след закуска 🙂
Приготвянето на багели изисква малко повече време и усилия, отколкото купуването им от магазина, но пък са много по-ароматни и вкусни. Цялата работа си заслужава!
Планирайте да месите тестото в продължение на десетина минути, за да се получи уникалната текстура на багелите, която всички познаваме и обичаме (препоръчвам членовете на семейството да се редуват в месенето). След това, когато тези вкусно ухаещи багели най-накрая излязат от фурната, разрежете ги и ги намажете с прясно масло или домашно приготвено крема сирене.
Рецепта за домашно приготвени багети
Добив: 8 багела
Тесто:
- 1 супена лъжица разтворима мая
- 4 чаши неизбелено универсално брашно (или брашно по ваш избор - харесвам това)
- 2 чаени лъжички сол (аз харесвам и използвам тази)
- 1 супена лъжица суканат (откъде да купя - харесвам тази марка) или кафява захар
- 1 1/2 чаши топла вода
Водна баня:
- 2 кварда вода
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица неизбелена чиста тръстикова захар
Инструкции:
Смесете всички съставки на тестото в купа и месете енергично на ръка в продължение на 10 минути (можете да използвате и миксер с поставка.)
Поставете тестото в намаслена купа и го покрийте с кухненска кърпа. Оставете го да почине за 1 1/2 часа. Това е по-скоро за да се отпусне глутенът, отколкото за да втаса. Ще втаса малко, но не толкова, колкото другите тестота с мая.
Прехвърлете тестото върху работна повърхност и го разделете на осем части. Разточете всяка част на гладка, кръгла топка. Покрийте с кърпа и оставете да почине за 30 минути.
Колкото по-кръгли са топчетата, толкова по-лесно ще се получи кръгла багела. Ако нямате нищо против багелите с неправилна форма, не е нужно да се притеснявате, че топчетата са идеално кръгли.
Докато тестото почива, пригответе водната баня, като загреете водата и кафявата захар до много слаб кипеж в широк тиган. Загрейте фурната до 425°F.
С показалеца си направете дупка в центъра на всяка топка, след което завъртете тестото върху пръста си, за да разтегнете дупката, докато тя стане около 2 см в диаметър (цялата багела ще бъде с диаметър около 4″). Не забравяйте, че те ще се надуят значително, след като ги сварите. Поставете багела върху леко намазнена или застлана с пергамент тава за печене и повторете с останалите парчета тесто.
Това видео ще ви покаже как да ги оформите:
Ако е необходимо, увеличете температурата на котлона, за да достигне водата отново до леко кипене. Гответе багелите в продължение на 2 минути, обърнете ги и гответе още 1 минута. С помощта на цедка или дървена лъжица извадете багелите от водата и ги поставете обратно върху хартията за печене. Повторете с останалите багели.
Печете багелите за около 20-25 минути или докато покафенеят според предпочитанията ви. За да ги поръсите със семена, извадете ги от фурната след около 15 минути, намажете ги с вода и ги поръсете със семена. Върнете ги във фурната, за да се изпекат докрай.
Охладете багелите върху решетка за няколко минути и ги поднесете топли, с масло или домашно приготвено крема сирене.
Рецепта за домашно приготвени багети
- Автор: Прерията /Мария Алисън
- Време за подготовка: 2 часа и 45 минути
- Време за готвене: 25 минути
- Общо време: 3 часа и 10 минути
- Добив: 8 1 x
- Категория: Хляб
Съставки
- Тесто:
- 1 супена лъжица разтворима мая
- 4 чаши неизбелено универсално брашно (или брашно по ваш избор - харесвам това)
- 2 чаени лъжички сол (аз използвам тази)
- 1 супена лъжица суканат (като този - харесвам тази марка) или кафява захар
- 1 1/2 чаши топла вода
- Водна баня:
- 2 кварда вода
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица неизбелена чиста тръстикова захар
Инструкции
- Смесете всички съставки на тестото в купа и месете енергично на ръка в продължение на 10 минути (можете да използвате и миксер с поставка.)
- Поставете тестото в намаслена купа и го покрийте с кухненска кърпа. Оставете го да почине за 1 1/2 часа. Това е по-скоро за да се отпусне глутенът, отколкото за да втаса. Ще втаса малко, но не толкова, колкото другите тестота с мая.
- Прехвърлете тестото върху работна повърхност и го разделете на осем части. Разточете всяка част на гладка, кръгла топка. Покрийте с кърпа и оставете да почине за 30 минути.
- Колкото по-кръгли са топчетата, толкова по-лесно ще се получи кръгла багела. Ако нямате нищо против багелите с неправилна форма, не е нужно да се притеснявате, че топчетата са идеално кръгли.
- Докато тестото почива, пригответе водната баня, като загреете водата и кафявата захар до много слаб кипеж в широк тиган. Загрейте фурната до 425°F.
- С показалеца си направете дупка в центъра на всяка топка, след което завъртете тестото върху пръста си, за да разтегнете дупката, докато тя стане около 2 см в диаметър (цялата багела ще бъде с диаметър около 4″). Не забравяйте, че те ще се надуят значително, след като ги сварите. Поставете багела върху леко намазнена или застлана с пергамент тава за печене и повторете с останалите парчета тесто.
- Ако е необходимо, увеличете температурата на котлона, за да достигне водата отново до леко кипене. Гответе багелите в продължение на 2 минути, обърнете ги и гответе още 1 минута. С помощта на цедка или дървена лъжица извадете багелите от водата и ги поставете обратно върху хартията за печене. Повторете с останалите багели.
- Печете багелите за около 20-25 минути или докато покафенеят според предпочитанията ви. За да ги поръсите със семена, извадете ги от фурната след около 15 минути, намажете ги с вода и ги поръсете със семена. Върнете ги във фурната, за да се изпекат докрай.
- Охладете багелите върху решетка за няколко минути и ги поднесете топли, с масло или домашно приготвено крема сирене.
Мария Алисън е християнка, ориентирана към семейството, която намира нови начини да храни семейството си с качествена домашна храна с ограничен бюджет. Тя разбира колко трудно може да бъде да се приготви храна от нулата при толкова натоварен график, Десет души на масата , ще откриете рецепти, които пестят време и са полезни за бюджета и здравето ви.