Dnes vítam Máriu z Ten At The Table, ktorá sa podelila o svoj domáci recept na bagel.

Domáce bagety sú jedny z mojich najobľúbenejších jesenných raňajok a občerstvenia.

Sú absolútne chutné a zasýtia vás až do obeda, čo sa mi páči, pretože to znamená, že niektoré malé deti sa už hodinu po raňajkách nebudú dožadovať ďalšieho jedla 🙂.

Výroba bagelov síce vyžaduje trochu viac času a úsilia ako ich kupovanie v obchode, ale sú oveľa chutnejšie a sýtejšie. Všetka tá práca stojí za to!

Naplánujte si, že cesto budete miesiť dobrých desať minút, aby ste získali jedinečnú konzistenciu bagelov, ktorú všetci poznáme a milujeme. (Odporúčam, aby sa v miesení striedali členovia rodiny). Keď potom tieto chutné voňavé bagely konečne vytiahnete z rúry, rozkrojte ich a potrite čerstvým maslom alebo domácim smotanovým syrom.

Domáce Bagels recept

Výťažok: 8 bagelov

Cesto:

• 1 polievková lyžica instantného droždia
• 4 šálky nebielenej hladkej múky (alebo múky podľa vlastného výberu - mám rada túto)
• 2 čajové lyžičky soli (ja mám rád a používam túto)
• 1 polievková lyžica sukanátu (kde kúpiť - mám rád túto značku) alebo hnedého cukru
• 1 1/2 šálky teplej vody

Vodný kúpeľ:

• 2 štvrťlitre vody
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 polievková lyžica nebieleného čistého trstinového cukru

Pokyny:

Všetky prísady na cesto zmiešajte v miske a 10 minút intenzívne hnette ručne (môžete použiť aj mixér).

Cesto bude tuhé. Vložte ho do vymastenej misy a prikryte kuchynskou utierkou. Nechajte ho odpočívať 1 1/2 hodiny. To je skôr na uvoľnenie lepku, než na kysnutie. Trochu vykysne, ale nie tak veľmi ako iné kysnuté cestá.

Cesto prelož na pracovnú dosku a rozdeľ ho na osem častí. Každú časť rozvaľkaj na hladkú okrúhlu guľu. Prikry ju utierkou a nechaj 30 minút odpočívať.

Čím sú guľky guľatejšie, tým ľahšie sa vám podarí získať guľatý bagel. Ak vám nevadí nepravidelný tvar bagelov, nemusíte sa obávať, že guľky budú dokonale guľaté.

Kým cesto odpočíva, pripravte si vodný kúpeľ tak, že v širokej panvici zohrejete vodu a hnedý cukor na veľmi mierny ohrev. Rúru predhrejte na 425 °F.

Ukazovákom urobte do stredu každej guľky dieru a potom cesto na prste otáčajte, aby sa diera roztiahla, kým nebude mať priemer asi 2 cm (celá bageta bude mať priemer asi 4″). Nezabudnite, že po uvarení sa bagety výrazne nafúknu. Bagetu položte na mierne vymastený alebo pergamenom vyložený plech a zopakujte to so zvyšnými kúskami cesta.

Toto video vám ukáže, ako ich tvarovať:

Ak je to potrebné, zvýšte teplotu pod panvicou, aby sa voda opäť mierne varila. Bagely varte 2 minúty, otočte ich a varte ešte 1 minútu. Pomocou sitka alebo drevenej lyžice vyberte bagely z vody a položte ich späť na plech. Zopakujte to so zvyšnými bagelmi.

Bagely pečte asi 20-25 minút, alebo kým nie sú opečené podľa vašich predstáv. Ak ich chcete posypať semienkami, vyberte ich z rúry asi po 15 minútach, potrite vodou a posypte semienkami. Vráťte ich do rúry a dopečte.

Bagety nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke a podávajte ich teplé s maslom alebo domácim smotanovým syrom.

Domáce Bagels recept

• Autor: Mgr: Préria /Maria Alison
• Čas prípravy: 2 hodiny 45 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 3 hodiny 10 minút
• Výnos: 8 1 x
• Kategória: Chlieb

Zložky

• Cesto:
• 1 polievková lyžica instantného droždia
• 4 šálky nebielenej hladkej múky (alebo múky podľa vlastného výberu - mám rada túto)
• 2 čajové lyžičky soli (používam túto)
• 1 polievková lyžica sukanátu (napríklad tento - mám rád túto značku) alebo hnedého cukru
• 1 1/2 šálky teplej vody
• Vodný kúpeľ:
• 2 štvrťlitre vody
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 polievková lyžica nebieleného čistého trstinového cukru

Pokyny

1. Všetky prísady na cesto zmiešajte v miske a 10 minút intenzívne hnette ručne (môžete použiť aj mixér).
2. Cesto bude tuhé. Vložte ho do vymastenej misy a prikryte kuchynskou utierkou. Nechajte ho odpočívať 1 1/2 hodiny. To je skôr na uvoľnenie lepku, než na kysnutie. Trochu vykysne, ale nie tak veľmi ako iné kysnuté cestá.
3. Cesto prelož na pracovnú dosku a rozdeľ ho na osem častí. Každú časť rozvaľkaj na hladkú okrúhlu guľu. Prikry ju utierkou a nechaj 30 minút odpočívať.
4. Čím sú guľky guľatejšie, tým ľahšie sa vám podarí získať guľatý bagel. Ak vám nevadí nepravidelný tvar bagelov, nemusíte sa obávať, že guľky budú dokonale guľaté.
5. Kým cesto odpočíva, pripravte si vodný kúpeľ tak, že v širokej panvici zohrejete vodu a hnedý cukor na veľmi mierny ohrev. Rúru predhrejte na 425 °F.
6. Ukazovákom urobte do stredu každej guľky dieru a potom cesto na prste otáčajte, aby sa diera roztiahla, kým nebude mať priemer asi 2 cm (celá bageta bude mať priemer asi 4″). Nezabudnite, že po uvarení sa bagety výrazne nafúknu. Bagetu položte na mierne vymastený alebo pergamenom vyložený plech a zopakujte to so zvyšnými kúskami cesta.
7. Ak je to potrebné, zvýšte teplotu pod panvicou, aby sa voda opäť mierne varila. Bagely varte 2 minúty, otočte ich a varte ešte 1 minútu. Pomocou sitka alebo drevenej lyžice vyberte bagely z vody a položte ich späť na plech. Zopakujte to so zvyšnými bagelmi.
8. Bagely pečte asi 20-25 minút, alebo kým nie sú opečené podľa vašich predstáv. Ak ich chcete posypať semienkami, vyberte ich z rúry asi po 15 minútach, potrite vodou a posypte semienkami. Vráťte ich do rúry a dopečte.
9. Bagety nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke a podávajte ich teplé s maslom alebo domácim smotanovým syrom.

Maria Alison je kresťanka zameraná na rodinu, ktorá hľadá nové spôsoby, ako nakŕmiť svoju rodinu kvalitným domácim jedlom s obmedzeným rozpočtom. Chápe, aké ťažké môže byť pripraviť jedlo od nuly pri takom nabitom programe, Desať pri stole nájdete recepty, ktoré šetria čas a sú šetrné k vášmu rozpočtu a zdraviu.