오늘은 Ten At The Table의 Maria가 직접 만든 베이글 레시피를 공유합니다.

홈메이드 베이글은 제가 가장 좋아하는 가을 아침 식사 및 간식 중 하나입니다.

그것들은 정말 맛있고 점심까지 포만감을 줍니다. 어떤 어린 아이들은 아침 식사 후 한 시간 후에 더 많은 음식을 요구하지 않을 것이라는 것을 의미하기 때문에 저는 마음에 듭니다. 🙂

베이글을 만드는 것은 가게에서 사는 것보다 시간과 노력이 조금 더 들지만 훨씬 더 맛있고 만족스럽습니다. 모든 작업이 그만한 가치가 있습니다!

우리 모두가 알고 사랑하는 독특한 베이글 질감을 얻기 위해 반죽을 10분 동안 반죽할 계획을 세우세요. (번갈아 가며 반죽할 가족을 모집하는 것이 좋습니다). 그런 다음 맛있는 냄새가 나는 베이글이 오븐에서 나오면 잘라서 신선한 버터나 홈메이드 크림 치즈에 뿌립니다.

홈메이드 베이글 레시피

수량: 베이글 8개

반죽:

• 인스턴트 이스트 1큰술
• 표백하지 않은 4컵 모두 -밀가루(또는 좋아하는 밀가루 – 나는 이것을 좋아함)
• 소금 2작은술(나는 이것을 좋아해서 사용함)
• 수카나트 1큰술(구입처-나는 이 상표가 좋다) 또는 흑설탕
• 따뜻한 물 1/2컵

물 목욕:

• 물 2쿼트
<1 3>황설탕 2스푼
• 표백하지 않은 순수 사탕수수 설탕 1스푼

조리법:

모두 섞어주세요반죽 재료를 믹싱 볼에 넣고 손으로 10분 동안 힘차게 반죽합니다. (스탠드 믹서를 사용해도 됩니다.)

반죽이 뻣뻣해집니다. 기름칠한 그릇에 반죽을 담고 키친타올로 덮어주세요. 1시간 30분 동안 휴식을 취하십시오. 이것은 글루텐을 부풀게 하는 것보다 이완시키는 것입니다. 어느 정도 부풀어 오르지만 다른 이스트 반죽 만큼은 아닙니다.

반죽을 작업대로 옮기고 8등분으로 나눕니다. 각 조각을 부드럽고 둥근 공으로 굴립니다. 행주로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

볼이 원형일수록 원형 베이글을 얻기가 더 쉽습니다. 불규칙한 모양의 베이글이 괜찮다면 공이 완벽하게 원형이 되는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

도우를 휴지하는 동안 넓은 팬에 물과 흑설탕을 매우 부드럽게 끓여서 수조를 준비합니다. 오븐을 425°F로 예열합니다.

검지 손가락을 사용하여 각 공의 중앙에 구멍을 뚫은 다음 반죽을 손가락으로 돌려 지름이 약 2인치가 될 때까지 구멍을 늘립니다(전체 베이글의 지름은 약 4인치가 됩니다). 기억하십시오 – 끓이면 상당히 부풀어 오를 것입니다. 기름을 약간 두르거나 양피지를 깐 과자 굽는 판에 베이글을 놓고 나머지 반죽 조각으로 반복합니다.

이 비디오는 모양을 만드는 방법을 보여줍니다.

베이글을끓는 물. 필요한 경우 팬 아래의 열을 높여 물을 부드럽게 끓입니다. 베이글을 2분간 익힌 후 뒤집어 1분간 더 익혀주세요. 스키머나 여과기 또는 나무 숟가락 끝을 사용하여 물에서 베이글을 꺼내 베이킹 시트에 다시 놓습니다. 나머지 베이글도 반복합니다.

베이글을 약 20~25분 동안 또는 원하는 대로 갈색이 될 때까지 굽습니다. 씨앗을 얹으려면 약 15분 후 오븐에서 꺼내 물을 붓고 씨앗을 뿌립니다. 오븐으로 돌아가 베이킹을 마칩니다.

베이글을 랙에서 몇 분 동안 식힌 다음 따뜻할 때 버터나 홈메이드 크림 치즈와 함께 제공합니다. <1111>

수제 베이글 레시피