اليوم أرحب بماريا من Ten At The Table حيث تشارك وصفتها للخبز محلي الصنع.

الخبز منزلي الصنع هو أحد وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة المفضلة لدي في الخريف.

إنها لذيذة للغاية ، وتوفر لك الغداء الكامل ، وهو ما يعجبني لأنه يعني أن بعض الأطفال الصغار لن يطلبوا المزيد من الطعام بعد ساعة من الإفطار. 🙂

يستغرق صنع الخبز وقتًا وجهدًا أطول قليلاً من شرائه من المتجر ، ولكنه أيضًا أكثر متعة وإرضاءً. كل هذا العمل يستحق كل هذا العناء!

خطط لعجن العجين لمدة عشر دقائق جيدة للحصول على قوام البيجل الفريد الذي نعرفه ونحبه جميعًا. (أوصي بتجنيد أفراد الأسرة ليتناوبوا على العجن). ثم عندما تخرج تلك الرائحة اللذيذة من الفرن أخيرًا ، اقطعها وافتحها في زبدة طازجة أو جبن كريمي محلي الصنع. من اختيارك - يعجبني هذا)

حمام مائي:

التعليمات:

اجمع كلمكونات العجين في وعاء الخلط وتعجن بقوة باليد لمدة 10 دقائق. (يمكنك أيضًا استخدام خلاط قائم.)

سوف تصبح العجينة قاسية. توضع العجينة في وعاء مدهون وتغطيها بمنشفة مطبخ. اتركيها ترتاح لمدة ساعة ونصف. هذا يساعد على استرخاء الغلوتين أكثر من تركه يرتفع. سوف يرتفع بعض ، ولكن ليس بنفس القدر مثل عجين الخميرة الأخرى.

انقل العجينة إلى سطح عمل وقسمها إلى ثماني قطع. قم بتدوير كل قطعة في كرة مستديرة ناعمة. غطيها بمنشفة أطباق واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

كلما كانت الكرات دائرية أكثر ، كان من الأسهل الحصول على خبز دائري. إذا كنت لا تمانع في تشكيل الكعك غير المنتظم ، فلا داعي للقلق بشأن كون الكرات دائرية تمامًا.

أثناء استراحة العجين ، قم بإعداد حمام مائي عن طريق تسخين الماء والسكر البني ليغلي برفق في مقلاة واسعة. سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

استخدم إصبعك السبابة لعمل ثقب في وسط كل كرة ، ثم قم بتدوير العجين بإصبعك لتمديد الفتحة حتى يبلغ قطرها حوالي 2 بوصة (سيكون قطر الخبز بالكامل حوالي 4). تذكر - سوف ينتفخون بشكل كبير بمجرد غليهم. ضع البيغل على صفيحة خبز مدهونة بالقليل أو مبطنة بورق ، وكرر الأمر مع قطع العجين المتبقية.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تشكيلها:الماء المغلي. قم بزيادة الحرارة أسفل المقلاة لإعادة الماء إلى درجة الغليان على نار هادئة ، إذا لزم الأمر. قم بطهي الخبز لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى. باستخدام مقشدة أو مصفاة أو نهاية ملعقة خشبية ، أخرجي الكعك من الماء وضعيه مرة أخرى على صينية الخبز. كرري العملية مع باقي الخبز.

اخبز البيغل لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني حسب تفضيلك. لتغلي بالبذور ، أخرجيها من الفرن بعد حوالي 15 دقيقة ، ادهنيها بالماء ورشيها بالبذور. يُعاد إلى الفرن لإنهاء الخبز.

برد الخبز على رف لبضع دقائق ، ويُقدم وهو دافئ مع الزبدة أو الجبن المصنوع منزليًا.

وصفة البيجل محلية الصنع

• المؤلف: البراري / ماريا أليسون
• وقت التحضير: ساعتان و 45 دقيقة
• وقت الطهي: 25 دقيقة
ield: 8 1 x
• الفئة: الخبز

المكونات

• العجين:
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 4 أكواب من الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض (أو دقيق من اختيارك – أحب هذه المائدة
ملعقة صغيرة) (مثل هذا - أحب هذه العلامة التجارية) أو السكر البني
• 1 1/2 كوب ماء دافئ
• حمام مائي:
• 2 ليتر ماء
• 2 ملعقة طعام بنيsugar
• 1 ملعقة كبيرة سكر قصب نقي غير مبيض

التعليمات

1. امزج جميع مكونات العجين في وعاء الخلط واعجن بقوة باليد لمدة 10 دقائق. (يمكنك أيضًا استخدام خلاط مسنن.)
2. ستكون العجينة قاسية. توضع العجينة في وعاء مدهون وتغطيها بمنشفة مطبخ. اتركيها ترتاح لمدة ساعة ونصف. هذا يساعد على استرخاء الغلوتين أكثر من تركه يرتفع. سوف يرتفع قليلاً ، ولكن ليس بنفس القدر مثل عجين الخميرة الأخرى.
3. انقل العجينة إلى سطح عمل وقسمها إلى ثماني قطع. قم بتدوير كل قطعة في كرة مستديرة ناعمة. غطيها بمنشفة أطباق واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. كلما كانت الكرات دائرية ، كان من الأسهل الحصول على خبز دائري. إذا كنت لا تمانع في جعل الكعك غير منتظم الشكل ، فلا داعي للقلق بشأن كون الكرات دائرية تمامًا.
5. أثناء استراحة العجين ، قم بإعداد حمام مائي عن طريق تسخين الماء والسكر البني ليغلي برفق في مقلاة واسعة. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
6. استخدم إصبعك لإحداث ثقب في وسط كل كرة ، ثم قم بلف العجين بإصبعك لتمديد الفتحة حتى يبلغ قطرها حوالي 2 بوصة (سيكون حجم الخبز الكامل حوالي 4). تذكر - سوف ينتفخون بشكل كبير بمجرد غليهم. ضعي البيغل على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق ، وكرري العمليةمع قطع العجين المتبقية.
7. نقل الكعك إلى الماء المغلي. قم بزيادة الحرارة أسفل المقلاة لإعادة الماء إلى درجة الغليان على نار هادئة ، إذا لزم الأمر. قم بطهي الخبز لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى. باستخدام مقشدة أو مصفاة أو نهاية ملعقة خشبية ، أخرجي الكعك من الماء وضعيه مرة أخرى على صينية الخبز. كرري العملية مع باقي الخبز.
8. اخبزي الخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني حسب تفضيلاتك. لتغلي بالبذور ، أخرجيها من الفرن بعد حوالي 15 دقيقة ، ادهنيها بالماء ورشيها بالبذور. عد إلى الفرن لإنهاء الخبز.
9. قم بتبريد الخبز على الرف لبضع دقائق ، وقدميه وهو دافئ مع الزبدة أو الجبن المصنوع منزليًا.

ماريا أليسون هي مسيحية تركز على الأسرة ، وتجد طرقًا جديدة لإطعام عائلتها طعامًا منزليًا عالي الجودة بميزانية محدودة. إنها تدرك مدى صعوبة تحضير وجبة من الصفر في ظل هذا الجدول الزمني المزدحم. في مدونة ماريا ، عشرة على الطاولة ، ستجد وصفات توفر الوقت وتناسب ميزانيتك وصحتك.