Aujourd'hui, je souhaite la bienvenue à Maria de Ten At The Table qui partage sa recette de bagels maison.

Les bagels faits maison sont l'un de mes petits déjeuners et en-cas préférés de l'automne.

Ils sont absolument délicieux et permettent de rester rassasié jusqu'au déjeuner, ce que j'apprécie car cela signifie que certains petits enfants ne réclameront plus de nourriture une heure après le petit déjeuner 🙂 .

Préparer des bagels demande un peu plus de temps et d'efforts que de les acheter dans le commerce, mais ils sont tellement plus savoureux et plus satisfaisants.

Prévoyez de pétrir la pâte pendant dix bonnes minutes pour obtenir la texture unique des bagels que nous connaissons et aimons tous (je recommande de recruter des membres de la famille pour pétrir à tour de rôle). Puis, lorsque ces délicieux bagels sortent enfin du four, coupez-les et enduisez-les de beurre frais ou de fromage frais fait maison.

Recette de bagels maison

Rendement : 8 bagels

Pâte :

• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
• 4 tasses de farine tout usage non blanchie (ou farine de votre choix - j'aime bien celle-ci)
• 2 cuillères à café de sel (j'aime et j'utilise celui-ci)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne (où acheter - j'aime cette marque) ou de sucre roux
• 1 1/2 tasse d'eau chaude

Bain d'eau :

• 2 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne pur non blanchi

Instructions :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir vigoureusement à la main pendant 10 minutes (vous pouvez également utiliser un batteur sur socle).

La pâte sera raide. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d'un torchon. Laissez-la reposer pendant 1 heure et demie. Cela sert plus à détendre le gluten qu'à la faire lever. Elle lèvera un peu, mais pas autant que les autres pâtes à base de levure.

Transférer la pâte sur un plan de travail et la diviser en huit morceaux. Rouler chaque morceau en une boule lisse et ronde. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.

Plus les boules sont circulaires, plus il sera facile d'obtenir un bagel circulaire. Si les bagels de forme irrégulière ne vous dérangent pas, vous n'avez pas à vous soucier que les boules soient parfaitement circulaires.

Pendant que la pâte repose, préparez le bain-marie en chauffant l'eau et la cassonade à ébullition très douce dans une grande casserole. Préchauffez votre four à 425°F.

Utilisez votre doigt pointé pour percer un trou au centre de chaque boule, puis faites tourner la pâte sur votre doigt pour étirer le trou jusqu'à ce qu'il fasse environ 2 pouces de diamètre (le bagel entier fera environ 4″ de diamètre). N'oubliez pas qu'ils gonfleront considérablement lorsque vous les ferez bouillir. Placez le bagel sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, et répétez l'opération avec les autres morceaux de pâte.

Cette vidéo vous montrera comment les façonner :

Transférer les bagels dans l'eau frémissante. Augmenter le feu sous la casserole pour ramener l'eau à une ébullition légèrement frémissante, si nécessaire. Cuire les bagels pendant 2 minutes, les retourner et les cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, ou du bout d'une cuillère en bois, retirer les bagels de l'eau et les replacer sur la plaque à pâtisserie. Répéter l'opération avec les bagels restants.

Faire cuire les bagels pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût. Pour les recouvrir de graines, les sortir du four après environ 15 minutes, les badigeonner d'eau et les saupoudrer de graines. Remettre au four pour terminer la cuisson.

Laisser refroidir les bagels sur une grille pendant quelques minutes et les servir tièdes, avec du beurre ou du fromage frais maison.

Recette de bagels maison

• Auteur : La Prairie /Maria Alison
• Temps de préparation : 2 heures 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 3 heures 10 minutes
• Rendement : 8 1 x
• Catégorie : Pain

Ingrédients

• Pâte :
• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
• 4 tasses de farine tout usage non blanchie (ou farine de votre choix - j'aime bien celle-ci)
• 2 cuillères à café de sel (j'utilise celui-ci)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne (comme ceci - j'aime cette marque) ou de sucre roux
• 1 1/2 tasse d'eau chaude
• Bain d'eau :
• 2 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne pur non blanchi

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir vigoureusement à la main pendant 10 minutes (vous pouvez également utiliser un batteur sur socle).
2. La pâte sera raide. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d'un torchon. Laissez-la reposer pendant 1 heure et demie. Cela sert plus à détendre le gluten qu'à la faire lever. Elle lèvera un peu, mais pas autant que les autres pâtes à base de levure.
3. Transférer la pâte sur un plan de travail et la diviser en huit morceaux. Rouler chaque morceau en une boule lisse et ronde. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Plus les boules sont circulaires, plus il sera facile d'obtenir un bagel circulaire. Si les bagels de forme irrégulière ne vous dérangent pas, vous n'avez pas à vous soucier que les boules soient parfaitement circulaires.
5. Pendant que la pâte repose, préparez le bain-marie en chauffant l'eau et la cassonade à ébullition très douce dans une grande casserole. Préchauffez votre four à 425°F.
6. Utilisez votre doigt pointé pour percer un trou au centre de chaque boule, puis faites tourner la pâte sur votre doigt pour étirer le trou jusqu'à ce qu'il fasse environ 2 pouces de diamètre (le bagel entier fera environ 4″ de diamètre). N'oubliez pas qu'ils gonfleront considérablement lorsque vous les ferez bouillir. Placez le bagel sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, et répétez l'opération avec les autres morceaux de pâte.
7. Transférer les bagels dans l'eau frémissante. Augmenter le feu sous la casserole pour ramener l'eau à une ébullition légèrement frémissante, si nécessaire. Cuire les bagels pendant 2 minutes, les retourner et les cuire 1 minute de plus. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, ou du bout d'une cuillère en bois, retirer les bagels de l'eau et les replacer sur la plaque à pâtisserie. Répéter l'opération avec les bagels restants.
8. Faire cuire les bagels pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût. Pour les recouvrir de graines, les sortir du four après environ 15 minutes, les badigeonner d'eau et les saupoudrer de graines. Remettre au four pour terminer la cuisson.
9. Laisser refroidir les bagels sur une grille pendant quelques minutes et les servir tièdes, avec du beurre ou du fromage frais maison.

Maria Alison est une chrétienne centrée sur la famille, qui trouve de nouveaux moyens de nourrir sa famille avec des plats maison de qualité tout en respectant son budget. Elle comprend à quel point il peut être difficile de préparer un repas à partir de zéro avec un emploi du temps aussi chargé. Sur le blog de Maria, Dix à table Vous y trouverez des recettes qui vous permettront de gagner du temps tout en respectant votre budget et votre santé.